清香型白酒酿造过程的质量控制策略

在食品行业的发展中，质量控制是十分重要的环节，近几年在白酒的酿造中，企业十分关注白酒产品的质量，在白酒的产业发展中，清香型白酒借助其独特的气味，赢得了很多群众的喜爱，在白酒中占据了重要的地位。在清香型白酒的制作过程中，做好质量控制的工作，将会直接影响到白酒的气味、口味等，为了进一步加强对清香型白酒酿造过程的质量控制，将清香型白酒的质量得到提升，现结合HACCP和IS0 9000的质量控制进行了分析，更好地对质量控制点进行确定。同时对清香型白酒酿造过程中存在的危害因素进行分析，重点落实了对危害因素的评估工作，更加有针对性地对清香型白酒的质量控制提出有效的对策，减少危险因素的产生，进而更好地将清香型白酒的质量得到提升，更好地满足白酒市场的发展需求。     

白酒塑化剂新标准不会放宽标签严禁作假

近日，国家食品药品监督管理总局下发通知，要求全国加强白酒质量安全监督管理工作。据悉，白酒生产许可审查细则修订工作已启动，明确将控制塑化剂指标等新问题列入审查细则。早在2012年底，白酒塑化剂危机在业界引起了轩然大波，一年的时间里，有关白酒塑化剂标准将放宽、新标准难产的消息不断。     

核酸保健功能白酒的研究

本研究主要是利用生物技术提取核酸，将其强化到传统白酒中，辅以多种维生素、微量元素、中草药等人体的营养物质，应用核酸代谢疗法理论，生产出高科技的核酸保健功能白酒。重点是通过现代包埋技术，把核酸等营养物质溶于传统白酒中，保持其稳定性，并制造出保持传统白酒风格的保健功能白酒，从而改变了我国传统白酒无营养的局面，并可改变人们心目中白酒极度伤身的印象及由此产生的市场行情不利的形势，大大提高相关产品的竞争能力，这将是我国传统白酒的一次革命。     

把握机遇创造条件促进白酒行业科学健康发展--在2004年度中国白酒工业经济运行发布会上的讲话

2004年全国规模以上白酒企业986家，共生产白酒311．68万kL，同比增长1．98％；销售白酒314．20万kL，期末库存比年初减少12．90％；白酒行业产品销售率达到102．20％，产销基本平衡。完成工业总产值659．30亿元，同比增长19．21％；完成销售收入613．00亿元，同比增长15．17％；实现利税158．75亿元，同比增长19．05％。2004年白酒行业百强企业完成了全行业61％的产量，占有全行业77％的销售额和创造了全行业86％的利税。每1kL白酒的税收贡献率约为16.33％，每1kL利润率约为9．57％。存在的问题：白酒产品风格特点雷同的倾向进一步发展；税负增加和市场费用增长；以产品风格特点为核心的质量观念重视不够；税负过重，税收不公；白酒行业监管部门过多等。2005年全国白酒行业发展趋势：白酒生产消费将渐趋理智和务实；传统名优白酒销量将较快增长，中高价位的新品牌将经受更多的市场考验；酱香型白酒在争取高端消费群体的营销中具有较大优势，市场占有量也将逐渐增加；骨干企业的白酒产量将超过2004年的增长幅度，销售收入保持平稳增长。(小雨)     

国宴不上白酒是白酒自取其辱

从1984年开始，白酒便难登国宴之席，至今已经整整30年了。白酒也已经从最初的难受、忍受变成了默默接受和习惯。在我看来，国宴将白酒排斥在外，这实实在在是一种羞辱。白酒这些年不是经常在喊“白酒是中国的国粹”、“白酒是国家的名片”、“白酒是中国酒种的代表”吗？     

酱酒需积极应对行业危机

正所谓“蛊极必衰，物极必反”，“只涨不跌的神话，本身就不符合市场规律，高端白酒价格回归是市场的必然趋势”。业内人士预计高档白酒价格还将进一步下探，白酒行业遭遇结构性调整，正在回归白酒的本来价值。     

《调整白酒产业政策的研究》项目组成立

本刊讯：据悉，为了更好反映白酒行业的声音，促使国家有效调整产业政策，中国酿酒工业协会白酒分会将配合国家相关部门开展《调整白酒产业政策的研究》项目调查工作。为了配合此次调查，白酒分会在国家发改委具体指导下，成立了以中国酿酒工业协会理事长王延才为负责人的13人项目研究小组，并确定了主要研究内容，包括全面调查全国白酒行业情况，研究白酒行业经济政策方向，研究白酒产品与新农村关系，研究白酒科技发展方向，健全白酒产品标准化体系。     

解读裸瓶酒未来的出路

啤酒已经并且仍将长期成为对低档白酒威胁最大的替代品，尤其在夏季来临的时候，其威胁性甚至远超过同类白酒竞品。同时随着人民对健康饮酒的习惯，葡萄酒和保健酒也将对低档白酒形成很大的威胁。     

科技创新视域下我国白酒产业高质量发展路径研究

<正>由于市场环境的发展变化，我国的白酒产业受到了一定的冲击和影响，加上相关白酒企业市场定位不明晰，白酒品牌激烈竞争，导致白酒产业的营销成效大打折扣，白酒产业缺乏足够的竞争力，长此以往，将严重制约我国白酒产业的高质量发展。在科技创新视域下，为了有效推动我国白酒产业高质量发展，白酒产业需要从发展现状入手，分析白酒产业存在的诸多现实问题，并在此基础上，研究科技创新视域下我国白酒产业的高质量发展路径及策略，实现我国白酒产业在科技创新视域下的稳步发展，为白酒产业后续的经营发展奠定良好的基础和条件。     

深圳华樽 打造中国首款陈派酱香

近年来，酱香型白酒发展呈上升趋势，有专家预测，未来10年，酱香型白酒市场份额将大大提升，并有望达到30％左右。这让许多实力雄厚的企业开始杀入酱香领域。深圳市华樽商贸有限公司也将目标对准了酱香型白酒，今年将重点打造他们的新品贵酱酒，以使它成为中国的首款陈派酱香酒。     

′2005中国白酒专家论坛将在京举办

为推动我国白酒行业持续健康发展，促进我国白酒骨干企业不断提高生产经营水平，引导白酒产品的科学消费行为，中国食品工业协会白酒专业委员会将于2005年9月23日在北京钓鱼台举办′2005中国白酒专家论坛，本次论坛主题为“传统名酒的市场表现”。     

白酒指纹图谱

白酒指纹图谱技术，就是将白酒的气相色谱分析图谱作为白酒的一个质量指标进行定义和研究。以达到白酒勾兑工艺更有依据、更高效；白酒标准更科学、更能表征白酒个性化的目的。     

五粮液VS茅台：双峰对峙王者之争

“井水不犯河水”这句颇具江湖道义的话，用在两个白酒大佬身上已经过时了。此前，五粮液独霸浓香型白酒，茅台独霸酱香型白酒。但在近日的2009糖酒会上．五粮液股份公司董事长唐桥公开宣称将于2009年上半年推出酱香型白酒。     

贵州发布实施酱香型白酒地方标准

本刊讯：由贵州省质量技监局组织编制的酱香型白酒地方标准于年底发布实施，酱香型白酒地方标准的制定与实施，将对贵州地域优势的酱香型白酒产品和质量提供统一的技术规范，为促进贵州省白酒产业的发展奠定基础。     

中国酒协白酒分会发起白酒知识问题征集活动

近日，中国酒业协会白酒分会发起了“白酒知识问题征集活动”，拟通过自主提问、专家回答等方式解答消费者关心的白酒生产、文化、消费问题。据了解，作为“中国白酒3C计划”中“服务诚心”计划的主要内容，中国酒业协会白酒分会将组织业内顶级专家解答消费者关心的一系列问题并编辑出版《健康饮酒科普宣传册》。如果所问的问题被选中，还将获得由中国酒业协会提供精美礼品。感兴趣者可直接登录中国酒业协会官方微信、微博、邮箱参与。     

白酒营销迎来2.0时代

近年来，中国白酒行业的发展趋势和其他消费品发展方向表明，对消费者的关注将是下一个白酒营销时代的关键。所谓白酒营销的“2．0时代”是指利用直复式营销整合传统渠道和新兴媒介的力量，充分满足白酒下一个营销时代的要求。     

白酒兴起“酒城热”产区定盘主张落地生根

2010年11月，贵州仁怀市委书记表示，将投资50亿元打造国酒新城，而就在两个月之前，贵州省相关部门提出了建设黔北、黔中、黔南三大白酒基地的构想。此外，江苏、重庆，甚至酒业基础一直不强的云南，也推出了促进白酒发展的专项计划。这在白酒发展史上是空前的。相关人士分析，随着白酒产区定盘效应越来越明显，产区建设的新风气也将越来...     

声音

目前喜欢喝白酒的消费群主要是50后到70后，而80后、90后将是未来白酒的主力消费群。根据这一年龄段人群喜欢网上购物的特点．白酒厂家必须进入电商领域引领年轻人的消费。——泸州老窖集团总裁张良表示。当下白酒行业进入深度调整期，白酒市场环境发生了不小变化，渠道变革是早晚的事。     

对中国白酒继承与发展的思考(提要)

中国白酒产业在中国加入WTO后除了面临国内激烈的市场竞争外，还将逐渐直面市场国际化等宏观因素的影响，中国白酒产业，应该如何去适应新的形势，谋求白酒产业的发展值得我们白酒界广大同仁认真思考。     

事件·新闻

“2012中国白酒文化节”即将举办 12月6日上午11时．“2012中国白酒文化节”新闻发布会在成都召开，为了进一步弘扬中国白酒文化，促进酒类产业的健康持续快速发展，12月18日-20日“2012中国白酒文化节”将于宜宾举办。