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果蔬自发气调包装原理与应用 总被引:1,自引:6,他引:1
系统地介绍了自发气调包装的概念、保鲜膜的性能与作用、保鲜袋内气体平衡规律,阐述了自发气调包装的设计方法,分析了自发气调保鲜的局限性,最后提出了自发气调保鲜应用中应注意的问题。 相似文献
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气调包装(Modified Atmosphere Packaging),简称MAP,可定义为“在能阻止气体进出的材料中调节食品的气体环境的技术”。MAP的一个重要特征是贮藏初始调节包装内的气体组成,以达到抑制食品的腐烂和变质,维持易腐烂食品正常货架期内的品质或延长其货架寿命的目的。因此气调包装又被称为主动气调包装(Active Atmosphere Packaging)。新鲜果蔬是人们获取维生素和膳食性纤维的主要来源。其在采摘后的储存期间内仍具有生命活性,包括呼吸作用和蒸腾作 相似文献
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农副产品保鲜是一个永恒的课题,包装保鲜又为其中有待完善的重点。本文从负面角度简明阐述了保鲜技术对果蔬产品的经济影响、重点并详细论述了自发气调保鲜包装的原理、功能和方法。最后提出此项保鲜技术并非是“法力无边”,还必须与冷藏相配合,才可最大限度增加果蔬产品的贮存期及其附加值。 相似文献
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果蔬气调包装(MAP)数学模型研究现状 总被引:4,自引:3,他引:1
对果蔬MAP包装的理论研究现状进行了系统的研究和分析.主要对呼吸模型、包装内外气体交换模型、湿度变化和贮藏寿命预测模型的国内外研究进展予以阐述,并分析了各个模型的优点和不足.为进一步研究MAP包装提供理论参考. 相似文献
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农副产品保鲜是一个永恒的课题,包装保鲜又为其中有待完善的重点,本文从负面角度简明阐述了保鲜技术对果蔬产品的经济影响,重点并详细论述了自发气调保鲜包装的原理,功能和方法,最后提出了此项保鲜技术并非是“法力无边”,还必须与冷藏相配合,才可最大限度增加果蔬产品的贮存期及其附加值。 相似文献
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果蔬气调贮藏研究现状及展望 总被引:1,自引:0,他引:1
果蔬含水量高,鲜嫩易腐,给贮藏带来了极大的困难。分析了影响新鲜果蔬保鲜的主要因素,包括温度、湿度、气体成分以及微生物;综述了国内外气调贮藏保鲜技术的发展概况和研究现状;分析了果蔬气调贮藏当前面临的主要技术问题,并提出了解决对策。果蔬气调贮藏具有广阔的发展前景。 相似文献
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目的为提高果蔬气调包装的设计效率,对果蔬气调包装CAD方法进行研究。方法在建立果蔬气调包装数学模型、果蔬产品呼吸速度及塑料薄膜透气性数据库的基础上,利用Matlab GUI开发果蔬气调包装CAD系统,并进行实例研究。结果系统界面清晰,操作简便。可根据产品的理想气调环境参数,选择合适的薄膜材料,计算有利于气体交换的塑料薄膜面积或厚度。果蔬产品呼吸速度数据库包含17种果蔬呼吸速度模型,塑料薄膜透气性能数据库包含21种塑料薄膜材料的透气性数据。结论该系统可快速进行常见果蔬产品的气调包装设计。 相似文献
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从塑料薄膜的透气性与果蔬的呼吸强度间的关系出发,推导了自然气调包装各设计要素的关系式。应用这些关系式可以对自然气调包装进行合理设计。 相似文献
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水果保鲜的自发性气调薄膜包装 总被引:7,自引:1,他引:6
包装是产品转化成商品的重要组成部分,它具有包容产品、保护产品、宣传产品等功效。不同产品的包装也因产品的特性而异。新鲜水果的包装为果品在采后贮、运、销过程中的流通提供了极大的方便。它能保持果实新鲜,减少损耗,延长货架寿命,吸引和方便消费者。因此,良好的包装不但有利于改进农民和消费者之间水果产品的运输方式,还能保护和宣传产品。以前,由于缺乏适当的包装和冷链运输,严重阻碍了新鲜果品的广泛销售。旺季产品只在产地散装销售,很少考虑卫生和品质的保护,腐烂损失相当严重。据统计,我国1998年水果总产量达570… 相似文献
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微孔薄膜在果蔬气调包装中的应用及发展前景 总被引:8,自引:0,他引:8
本文对微孔薄膜用于果蔬气调包装(MAP)保鲜技术的现状进行了比较全面的分析,介绍了微孔薄膜的特点、加工方法及其在果蔬气调包装领域的应用,指明了微孔薄膜的发展前景. 相似文献
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1.气调包装
气调包装也称置换气体包装.国际上称为MAP包装,是在真空包装以及充氮包装的基础上发展改进所得到的一种保鲜包装,主要用于食品保鲜. 相似文献