食品雕刻的临摹与创作

通过临摹古今名画,掌握笔墨技巧与构图方法,然后再进行写生与创作,是学习中国画的重要途径。这种方法也同样适用于学习食品雕刻。初学者通过临摹好的食雕作品,不仅可以学习到食雕的基本刀法与技巧,而且可以培养自己的观察力与设计能力,为今后的食雕创作打下坚实的基础。用来临摹的食雕作品,必须是比例适当、布局合理、形象准确的作品。临摹之前要先对作品进行反复观察,分析作品的特征与动态。比如要雕刻一只孔雀,首先要抓住孔雀的头颈、身躯和腿之间的比例关系及其动态变化,再认真分析各部分适合运用什么刀法,然后才着手雕刻。雕…     

食品雕刻存于一心

食品雕刻的眼雕、心雕和手雕,是任何食雕作者必经的三步。其中心雕,起着组织指挥和主导的作用。所以说,心雕至关重要。为了弘扬中华一绝的食品雕刻艺术,让更多的人了解、喜欢和得益于食品雕刻,笔者从以下十个方面阐述观点,欢迎专家、学者和广大食雕爱好者指正。 一、决心。即从事食品雕刻要坚持不懈,克服和战     

食品雕刻中的常见错误

很多厨师朋友都是以自学的方式在学习食品雕刻技艺，由于身边没有老师辅导，所以虽然很多人都觉得自己的作品存在不足和问题，但却找不到症结所在。     

我对食品雕刻的粗浅认识

食品雕刻也算是中华饮食文化中的一份宝贵遗产。关于它的起源至今尚无定论。据我的了解，食品雕刻在隋唐时期就开始流行了，明清时期更是发展到了一个较高层次，人物、飞禽、走兽、花鸟、瓜雕……食雕作品不仅担负着点缀菜肴、美化环境、烘托筵席气氛的任务，还常常给食客带来赏心悦目的艺术享受。     

食品雕刻的哲学

看到本文标题,可能有不少朋友会问:食品雕刻怎么与哲学扯上关系了?这可能是因为我们厨师平常对哲学方面的知识了解太少吧。其实在我们的身     

食品雕刻的以简寓繁 以少胜多

食品雕刻是大自然物象的再现,是艺术的再创作。如何以简练的艺术语言和手法表现出最丰富的内涵,是需要作者下一番艺术功力的。而简与繁、多和少是矛盾对立的两个方面。在食品雕刻艺术创作中,怎样使对立因素统一和谐起来,达到以简寓繁、以少胜多,取得最佳艺术效果,这是一个非常值得研讨的课题。现将笔者的认识撰写如下,以作引玉。 一、食品雕刻的以简寓繁。简从繁中出,简是经过作者在繁复的物象中,通过认真的观察,精心的选择发现的美,提炼精选而成。所以,此“简”不简,涵义是深刻而丰富的。如同话不在多而在     

食品雕刻,路在何方

以往,食雕作为一门高雅的艺术表现形式,在广大厨师尤其是青年厨师当中颇受青睐,可是近些年来,人们对食雕愈来愈没兴趣了,主要还是认为食雕中看不中用,费力不讨好。那么如今食雕没落究竟是为哪般呢?重庆一位擅长食雕的名厨宋彬说过,食雕作为一种艺术,可以提高厨师     

浅析食品雕刻的整雕技法

食品雕刻的整雕通常又称整体雕刻、立体整雕、立体圆整(简称圆雕)。整雕就是选用一整块原料雕刻成一个具有独立完整形体的作品。其显著特点是整体性和独立性强,形象逼真,无需任何其它物质的支持和陪衬,独立表现其完整的形态,无论从那个角度观赏都是一个完整的形象。具有较高的欣赏价值,因此,要求作者具有一定的艺术修     

谈谈食品雕刻的构图

一、什么是构图？什么是食雕作品的构图？构图,是指如何安排、布置、分配艺术作品中的各种艺术形象,从而使作品完美、漂亮的一种设计方式。食品雕刻的构图,是指把雕刻好的各种部件（人物、动物、花鸟、建筑、山石、云彩、浪花等）加以组合,从而构成一个艺术性较高的整体,以获得最佳布局。     

学习食雕方法谈

很多厨师朋友们都喜欢食品雕刻，也很想学好这门技艺。因为食品雕刻可以美化菜肴，装饰席面，烘托气氛，提高档次。说到食品雕刻的学习方法，应该说有三种：自学：跟着身边的师傅或同行学：到专门的食雕培训学校去学。三种方法虽然各具特点、各有利弊，但最好还是上专门学校去学，因为这样可以节省时间，提高效率，可以比较系统地学到食雕技艺。     

食品雕刻十忌

喜爱与忌讳,就象“冰炭不同器”一样。忌不知则招辱。 食品雕刻是一门充满诗情画意的造型艺术。其作品,不仅可供观赏,还可以当烹饪美器,可以制做特色佳肴,给人们的生活凭添无穷乐趣。因此,它普遍地受到海内外男女老少的欢迎和喜爱。但是,由于世界各民族的地     

食品雕刻第一刀

俗话说,“万事开头难”。学食品雕刻,特别是初学者,往往被第一刀所难住。为此,笔者认为研讨食品雕刻的第一刀是很有必要的。 一、食雕第一刀,功夫在刀外。有句名言:“欲作诗功夫在诗外”。据资料载,清代乾隆皇帝一次游览江景,看见江中一叶渔舟,正搏浪而行,即令陪同学士纪晓岚据景赋七绝一首,且需含有十个“一”字。这位才子博学机敏,他眺望江景,略一沉思,脱口而吟:“一篙一橹一渔舟,一个渔翁一钓钩,一俯一仰一顿笑,一人独占一江秋”。28     

食品雕刻的顺序

俗话说,难者不会,会者不难,万事开头难。食品雕刻,特别是初学者,面对一件精美的作品,面对手中的食雕原料,首先感到的是“难”！难在哪里呢?难在不     

食品雕刻十要诀

食品雕刻，是人们喜乐见的一门科学和艺术。要学好、用好，充分发挥其应用的作用，笔者认为，必须了解和掌握这样十个要诀。     

食品雕刻的灵感

食品雕刻是一门观赏性强、使用广泛、食用独特的一门具有多功能的十分令人喜爱的艺术。食品雕刻之所以具有这样的特点,笔者认为,除了食雕作者的技艺娴熟和高超外,与其不断的创新是分不开的。创新才能有新意,有新意才能使作品令人百看不倦,百用不俗,百食不厌。要达到这一目的和要求,其中的核心就是食品雕刻的源头活水——灵感。这灵感是什么?是从哪里来的?是怎样来的?下面是笔者在食雕和教学实践中的一点认识和体会,诚望读者指正。 一、认识食雕的“灵感” 都说灵感难寻。灵感是什么?古曰:“情来,兴来,神来。”有人说,灵感像空气,摸不着,触     

食品雕刻中的动与静

从每件食品雕刻作品中,人们稍加留心,都可窥见其“动”、“静”的性格。艺术的效果是殊途同归的,无论是书法、绘画、雕刻还是食雕,不管表达什么,目的都是要陶冶自己,启迪别人,所以作者才凝聚自己的感受和酸甜苦辣与作品之中,为的就是要给人们多一缕芬芳,多一分香甜,多一段轻     

食品雕刻中的人物造型

在食品雕刻中人物雕刻占有很大比例，而且题材应用很广，如何使人物雕刻栩栩如生，而且雕刻起来得心应手，下在从几个方面介绍一下。     

食品雕刻形态的观察与分析

食品雕刻中的形态,和作为形态的图案纹样,均来源于社会生活。凡是人能够直接看到和触摸到的实际形象,在现实世界中,它是实现占有空间的物质实体,它的形象称为现实形态,也叫自然形态。如山、水、树、花、鸟等。凡是人不能直接看到和触摸到的而必须借助于语言和词汇的概念,即通过心理学的第二信号系统得知的形态称为概念形态,也叫抽象形态、几何形态。自然形态的纹样,极其丰富,花草、山水、云、烟、车船、楼台阁月、各种劳动工具,以及人们的行动等。几何形态的纹样,它并不是人们头脑里凭空想象出来的产