头孢曲松钠对小鼠肠道菌群组成及代谢的影响

采用头孢曲松钠灌胃诱导小鼠肠道菌群失调,研究抗生素对小鼠肠道菌群组成及代谢的影响。通过宏基因组分析小鼠肠道菌群组成;气相色谱法测定小鼠粪便中短链脂肪酸的质量分数;ELISA试剂盒测定小鼠血清中脂多糖浓度。抗生素灌胃后可引起小鼠粪便中厚壁菌门增加,拟杆菌门减少;乙酸、丙酸和丁酸等短链脂肪酸质量分数下降;血清中脂多糖浓度升高。抗生素造成的小鼠肠道菌群紊乱,可导致有害菌的丰度增加并抑制益生菌生长;肠道菌群紊乱可导致短链脂肪酸质量分数下降及脂多糖浓度升高,促进炎症的发生。     

低聚异麦芽糖对小鼠肠道菌群及其代谢产物的影响

为了评价低聚异麦芽糖对小鼠肠道大肠杆菌、球杆菌、双歧杆菌及产气荚膜梭菌菌群数量及代谢产物的影响,选用平均体质量为(20.754±2.282)g的幼年小鼠24只,按体质量编号采用随机数字法分为高、中、低及对照组共4组,对照组饲喂等体积纯净水,试验期14 d,收集0 d、7 d、14 d时小鼠粪便进行体质量、菌群数量及代谢产物量测定.结果表明:与对照组相比,不同剂量低聚异麦芽糖对双歧杆菌均有影响(P<0.05),在中、高剂量情况下差异较为显著(P<0.01);不同剂量低聚异麦芽糖对小鼠肠道菌群代谢产物乙酸、丙酸、正丁酸、异丁酸在不同时间段含量的差别均具有统计学意义,且差异显著(P<0.01).低聚异麦芽糖显著促进小鼠肠道双歧杆菌的增殖,对大肠杆菌具有明显抑制作用,对肠道菌群代谢产物乙酸、丙酸、正丁酸、异丁酸含量及构成具有显著调节作用.     

胆碱膳食应激小鼠肠道菌群及代谢

研究质量分数为1%的高胆碱膳食对健康小鼠肠道菌群组成及代谢的影响。选取20只C57BL/6J小鼠,随机分成正常饮食组(CK)和1%高胆碱膳食组(CHO)。处理60 d后,采用宏基因组测序技术和气相色谱法(Gas chromatography,GC)分别测定小鼠粪便肠道菌群组成和短链脂肪酸(Short chain fatty acids,SCFA)的质量分数;ELISA试剂盒测定小鼠血浆脂多糖(Lipopolysaccharides,LPS)浓度;原子吸收分光光度法测定粪便微量元素质量分数。结果显示:高胆碱饮食改变肠道菌群组成,显著增加毛螺菌属NK4A136组和氧化三甲胺(Trimethylamine oxide, TMAO)产生菌梭菌目的丰度;与CK组相比,CHO组粪便中乙酸质量分数显著增加,而血浆LPS浓度明显降低,同时,1%胆碱饮食处理后粪便中Fe的质量分数显著提高。因此对于健康小鼠,摄入1%胆碱膳食能改变肠道菌群组成,提高TMAO相关菌丰度。此外,1%胆碱膳食可提高乙酸含量,降低LPS的水平,具有保护肠黏膜屏障的功能。     

微波处理对玉米芯酶法制备低聚木糖的影响

用酸法、碱法、双氧水法处理玉米芯,比较了经微波处理与不经微波处理的酶解液的主要成分、提取率和还原糖的含量.结果表明:不经微波处理直接酶解其木聚糖提取率和还原糖含量最高的是双氧水法处理;经微波处理后酶解其木聚糖提取率和还原糖含量最高的是碱法处理;TLC结果显示玉米芯酶解液的主要成分为木二糖.     

有机相中微生物脂肪酶合成短链脂肪酸酯的研究

用微生物脂肪酶在溶剂相中合成短链脂肪酸酯的研究表明：脂肪酶在正庚烷中催化合成短链脂肪酯转化率比水相中有明显的优势。在１０个不同来源的商品脂肪酶中,来自Ｍｕｃｏｒ ｍｉｅｈｅｉ,Ｃａｎｄｉｄａ ｒｕｇｏｓａ和Ｐｏｒｃｉｎｅ ｐａｎｃｒｅａｓ的脂肪酶合成酯转化率较高,其中Ｍｕｃｏｒ ｍｉｅｈｅｉ脂肪酶对己酸乙酯４８ｈ合成转化率达９４％,乙酸乙酯产量３３．８４ｇ／Ｌ,同时就底物酸和醇的碳链长度对酯转化率     

低聚木糖樱桃醋饮料的研制

以低聚木糖和樱桃为主要原料,发酵制成樱桃醋饮料.介绍了醋饮料的生产工艺,并通过正交试验,探讨了合理的配方和加工技术.     

肠道菌群及饮食对IBD的影响

炎症性肠病(inflammatory bowel disease,IBD)是慢性特发性肠道疾病,全世界有超过500万患者受到此病的影响,在北欧和北美的人群中发病率最高,自20世纪末以来,在新兴工业化国家人群中IBD的发病率迅速增加。目前尚不清楚炎症性肠炎的病因,现在大多数研究人员认为该病的发病与宿主的肠道菌群组成和功能的改变、肠上皮黏膜的完整性及环境因素(尤其是饮食)等因素有关。由于肠道菌群和饮食对IBD有重要影响,本文旨在根据最新的临床和流行病学研究数据总结目前针对肠道菌群及饮食对IBD影响的研究。     

两种酶法制备麦麸低聚木糖的比较

分别以木霉为实验菌种、麦麸为唯一基质进行固态发酵和以商品木聚糖酶酶解粗提取木聚糖等两种酶法制备低聚木糖,并以低聚木糖含量、麦麸木聚糖降解率为指标结合薄层层析结果对两种生物酶法酶解麦麸效果进行比较.实验结果表明:微生物固态发酵麦麸制备低聚木糖含量为149.3mg.g-1,麦麸木聚糖降解率为66.21%,低聚木糖组成成分主要为木三糖、木四糖;商品酶酶解粗提木聚糖制备低聚木糖含量为107.38mg.g-1,麦麸木聚糖降解率为66.97%,低聚木糖组成成分主要为木二糖、木三糖.故可证明,微生物固态发酵麦麸制备低聚木糖方法具有可行性.     

野野村放线菌ATCC 39727利用短链羧酸合成细胞脂肪酸

本实验对野野村放线菌ATCC 39727利用外源添加的不同短链羧酸为起始物合成细胞脂肪酸的能力进行了研究,结果表明,该菌优先利用异丁酰CoA、丁酰CoA和丙酰CoA为细胞脂肪酸合成起始物,但利用3-甲基丁酰CoA为脂肪酸合成起始物的能力较差.细胞脂肪酸中检出了以2-甲基丁酰CoA为起始物合成的anteiso-C17:0...     

煎炸条件对油脂中反式脂肪酸及氧化物影响的研究

采用气相色谱法分析了玉米油、鱼油调和油在不同煎炸温度和时间条件下油脂中反式脂肪酸和氧化物含量的变化.结果显示:煎炸温度为180℃、220℃、240℃、煎炸食品时间2 h,玉米油和鱼油调和油反式脂肪酸含量由原样的2.31%、1.5%分别增加为3.54%、4.04%、4.37%和1.16%、1.52%、4.48%,全氧化值为107.8、116.7、169.9和128.7、165.2、195.4;在煎炸温度为220℃,时间由1 h延长为2 h和3 h时,玉米油的反式脂肪酸含量由2.59%增加为4.14%、5.43%,鱼油调和油由1.40%增加到1.52%、2.25%,全氧化值分别为79.3、116.7、150.5和99.4、131.2、131.0.说明高温条件下煎炸食品将导致油脂热氧化裂变.     

基于脂肪酸分析识别猪油和鸡油

用气相色谱法分析猪油和鸡油脂肪酸信息,猪油含有17种脂肪酸,鸡油含有13种脂肪酸.采用不同的数据处理方法对猪油和鸡油进行识别分析.结果显示,主要脂肪酸比值法和针对全部脂肪酸信息进行K-均值聚类分析具有一定的可行性,而针对主要脂肪酸信息进行聚类分析会丢失一些脂肪酸信息,聚类正确率较低.本研究为探索建立识别地沟油分析方法提供参考数据和方法.     

利用微生物生产多不饱和脂肪酸的研究进展

多不饱和脂肪酸对人体健康有重要意义 .利用微生物发酵生产多不饱和脂肪酸前景广阔 .本文着重论述了利用微生物发酵生产多不饱和脂肪酸领域取得的最新进展 ,主要包括 :γ 亚麻酸(GLA)、共轭亚油酸 (CLA)、花生四烯酸(ARA)、二十碳五烯酸 (EPA)、二十二碳六烯酸 (DHA)等 .     

酶法酯化脂肪酸与甘油合成1,3-甘油二酯

采用脂肪酶催化甘油和脂肪酸直接酯化合成1,3-甘油二酯(DAG).考察了3种不同脂肪酶、酶用量以及底物物质的量的比对合成1,3-DAG的影响.结果表明:最适条件为脂肪酶RM IM,用量为反应底物质量的5%,n(脂肪酸)∶n(甘油)=2.25∶1.在此条件下,分别采用正辛酸、月桂酸、棕榈酸、硬脂酸和油酸与甘油酯化合成1,3-DAG,反应产物经纯化后,均可得到高纯度(95%)的1,3-DAG.     

寡果糖对动物胃肠道微生态及物质代谢影响研究新进展

寡果糖是一种新型饲料添加剂 ,可以促进肠道内双歧杆菌及乳酸杆菌等有益微生物的增殖 ,同时抑制沙门氏菌与大肠杆菌等病原菌的增殖 ,从而改善肠道微生态 ;它还可以影响粪臭素、脂质和蛋白质代谢 ;同时 ,它也可以促进日粮中矿物元素的吸收 ;另外 ,它还可以为肠粘膜细胞提供能源 ,增进肠粘膜细胞的增殖 ,促进肠道发育 .     

油脂中不同位置脂肪酸氢化速率的研究

通过大豆油和玉米油在相同的氢化反应条件下,用不同的催化剂选择性氢化．运用反应比、lnIv-t图及速率常数计算等不同方法,论证脂肪酸在甘三酯不同位置上的氢化速率是否相同．结果表明大豆油氢化时,亚麻酸、亚油酸、油酸在Sn-1,3位较Sn-2位氢化反应得更快;玉米油氢化时,亚油酸在Sn-1,3位氢化速率大于Sn-2,而油酸在甘三酯不同位置上的氢化速率差异因催化剂不同而有所区别,对大多数催化剂来说,Sn-1,3位氢化速率大于Sn-2位,用催化剂SP7催化氢化时,不同位置氢化速率相等．     

肌肽对小鼠氧化损伤的保护作用

建立了小鼠急性氧化损伤模型,通过检测对照组和各给药组(肌肽)小鼠血清、肝脏、脑组织中丙二醛(MDA)含量和超氧化物歧化酶(SOD)、谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)的活力以及肝指数和脾指数的变化来研究肌肽的体内抗氧化活性.结果表明:肌肽可显著降低模型小鼠血清、肝脏中四氧嘧啶诱导的MDA含量及SOD、GSH-Px活力的异常升高,显著抑制肝指数、脾指数的下降,肌肽对小鼠脑组织中各指标的影响不显著.肌肽对小鼠的氧化损伤可起到保护作用,提示肌肽在体内可清除自由基,具有较好的体内抗氧化活性.     

多不饱和脂肪酸对人体神经系统保健作用研究进展

多不饱和脂肪酸,特别是ω-3系列的多不饱和脂肪酸对神经系统有着极其重要的作用,能够保护多巴胺能神经元、增强大脑活力、提高学习能力,尤其对胎儿及婴幼儿的大脑发育有很强的促进作用.多不饱和脂肪酸对视神经有保健作用,对神经系统肿瘤、精神性疾病也有较好的预防和治疗作用.     

用高碳合脂酸锌加油提高成革防水耐用性能

在铬—植结合鞣牛反绒面革加油的油脂中，配用适量高碳合脂酸锌进行加油，能降低成车吸水率，提高其防水性能。高碳合脂酸锌熔入加脂用油脂中后，将明显提高油脂粘度，有利于油脂在革内的固定，对绒面革使用中由于灰砂吸附和水洗所造成的革内油脂移失去有所减少，从而可提高绒面革的耐用性能。高碳合脂酸锌还具轻度防霉作用。