Beitrag zum nachweis und zur bestimmung von oxymethylfurfurol in honig und kunsthonig

Zusammenfassung Der Oxymethylfurfurol-Gehalt von Honig und Kunsthonig läßt sich durch eine Farbreaktion mit Barbitursäure und p-Toluidin in einfacher Weise nachweisen und quantitativ bestimmen.Durch Messung der UV-Absorption von Honig-Lösungen bzw. Kuusthonig-Lösungen ist ebenfalls eine quantitative Bestimmung möglich.Untersuchungen an Proben des Handels ergaben bei unverfälschten Honigen einen Gehalt an Oxymethylfurfurol zwischen 0 und 4 mg/100 g und bei Kunsthonigen zwischen 50 und 150 mg/100 g.Herrn Prof.Böhme danke ich auch an dieser Stelle für sein Interesse und seine wertvollen Anregungen.Ebenso sei der Deutschen Forschungsgemeinschaft für die Mittel zur Beschaffung des Spektralphotometers gedankt.     

Bonner J?gertage 1985

Ohne ZusammenfassungDie Veröffentlichung der Berichterstattung in der vorliegenden Länge in diesem Heft wurde durch den Einsatz eines Druckkostenzuschusses des Stifterverbandes für Jagdwissenschaften e. V., EhrenvorsitzenderRudolf Hoesch, VorsitzenderDieter Schütte, möglich. Auch an dieser Stelle ist für die Förderung verbindlich zu danken. — Die Schriftleitung     

Untersuchungen an chemischen Konservierungsmitteln II. Mitteilung Verfahren zur Bestimmung der antimikrobiellen Wirksamkeit von chemischen Konservierungsmitteln

Zusammenfassung Untersuchungen über den Einfluß unterschwelliger, d. h. die Zellvermehrung zwar hemmender, jedoch nicht völlig verhindernder Konservierungs-mittelkonzentrationen auf die Vermehrung von Hefe haben gezeigt, daß der Verlauf von Wachs tumskurven in enger Beziehung zur angewandten Konservierungsmitteldosis steht. Ebenso besteht ein enger Zusammenhang zwischen der angewandten Konservierungs-mittelkonzentration und der schließlich erreichten Endzelldichte. Diese Beobachtungen führten zur Entwicklung verhältnismäßig einfacher Verfahren zur Konservierungs-mittelbewertung, die in der vorliegenden Arbeit beschrieben werden. Ebenso werden Beispiele für ihre praktische Anwendung gegeben.Wir danken der Deutschen Forschungsgemeinschaft für ihre Unterstützung der vorliegenden Arbeit. — An dieser Stelle sei auch FrauH. Egger unser herzlicher Dank für ihre fleißige Mitarbeit bei der Durchführung der Versuche, ausgesprochen.     

Zur quantitativen Bestimmung kleiner Mengen Methanol in ?thanol mit Hilfe der Kernresonanz-Spektroskopie

Zusammenfassung Es wird eine neue Methode zur Bestimmung von kleinen Mengen Methanol in Äthanol sowie von Äthanol in wäßrigen Lösungen mit Hilfe der NMR-Spektroskopie beschrieben.

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About the quantitative determination of small amounts of methanol in ethanol by NMR-spectroscopy

Summary A new method is described to determine small amounts of methanol in ethyl alcohol and of ethanol in water solutions by means of NMR spectroscopy.

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Herrn Professor Dr.E. Ziegler, Vorstand des Institutes für organische und pharmazeutische Chemie der Universität Graz sei an dieser Stelle für die Ermöglichung der Kernresonanzaufnahmen gedankt.     

Zur Bestimmung der Farbe von gep?keltem Fleisch und Fleischerzeugnissen

Zusammenfassung Im Interesse der objektiven Feststellung der Farbe des gepökelten Fleisches wurden Modifikationen zur photometrischen Bestimmung des Nitrosopigmentgehaltes vorgeschlagen. Die durch den Fettgehalt verursachten Fehler wurden mit der Zugabe von Trichloräthylen beseitigt und die sich aus der raschen Entfärbung des Nitroso-Hem-Acetonkomplexes ergebenden Schwierigkeiten durch eine nachträgliche Ansäuerung eliminiert. Auf Grund des verbesserten Verfahrens ergibt der Quotient der im Pulfrich-Photometer mit Filter S 53 gemessenen Extinktionswerte der nachträglich angesäuerten Acetonlösung und des Aceton-HCl-Extraktes die prozentuale Umrötung. Die Methode ist bei Erzeugnissen mit höherem Paprikagehalt nicht anwendbar.Dipl.-Ing.L. Mánk bin ich für seine wertvollen Ratschläge und TechnikerZ. Konitsánszky für seine gewissenhafte Mithilfe zu Dank verpflichtet.     

Zur Bestimmung von Anthocyanen in schwarzem Johannisbeersaft

Zusammenfassung Es wird eine Methode zur Bestimmung der gesamten Anthocyane in schwarzem Johannisbeersaft beschrieben. Sie werden mit Hilfe der Gelfiltration isoliert und anschließend als salzsaure Lösung im ELKO III gemessen. Da keines der im schwarzen Johannisbeersaft vorkommenden Anthoeyane rein erhältlich ist, werden sie als Malvin berechnet.An dieser Stelle sei auch für die Mitarbeit von FrauCharlotte Boppel bestens gedankt.     

Bonner J?gertage 1981

Ohne ZusammenfassungDie Wiedergabe des Berichtes in dem Umfang und an dieser Stelle wurde durch die Gewährung eines Druckkostenzuschusses seitens des Stifterverbandes für Jagdwissenschaften, Vorsitzender R.Hoesch, Düren, ermöglicht. Für die Überlassung des Zuschusses ist auch an dieser Stelle verbindlich zu danken.