多维百合晶生产技术

百合为百合科植物百合鳞茎的鳞叶,其主要成分为淀粉、蛋白质、脂肪和秋水仙碱等多种生物碱。中医学认为百合味甘微苦,性平,具有滋阴润肺、养心安神,补益中气的功效。采用新鲜百合为主要原料,经强化多种维生素制成的多维百合晶,含有丰富的碳水化合物,蛋白质、维生素及钙、磷等营养成分,对治疗结核、肝炎等慢性疾病具有较好的辅助疗效,并有一定的抗癌作用。经常食用能起到滋补身体增加食欲,促进生长发育的功效,是一种老、少皆宜的营养保健饮料。     

挤压技术在营养保健食品中的应用

挤压技术是一项食品工程高新技术，相对于其它的食品加工工艺技术，以其较优越的加工特性，成为生产营养保健食品的有效方法。针对膳食纤维、谷物营养保健食品加工挤压技术的应用研究表明，挤压可以稳定和改性膳食纤维。     

起酥油代用品在糕点制作的应用

<正>在当今市场,顾客与日俱增地希望减少其热量以及含钠和胆固醇组分的摄取。食品加工者的任务就是开发那些既能满足顾客需求,又     

谷物在我国运动营养食品中的应用

运动员、健身爱好者等在运动过程中常常会消耗大量的体能, 需要摄入运动营养食品以恢复身体机能。谷物是大米、小麦、小米、大豆等及其他杂粮的总称, 营养丰富。一些谷物还含有某些具有保健作用的特殊成分或活性物质, 这些成分在运动营养食品加工的应用方面具有较大潜力。本文对谷物的种类、营养价值、保健功效进行了介绍, 并综述了谷物在我国运动营养食品中的应用现状, 为促进谷物运动营养食品产业的发展提供重要的参考依据。     

表面增强拉曼光谱法快速检测百合中的地虫硫磷

目的制备具有良好增强效果的L-半胱氨酸功能化修饰的金纳米粒子(L-cysteine-Au nanoparticles,L-cys-AuNPs),建立表面增强拉曼光谱法(surface-enhanced Raman spectroscopy,SERS)快速检测百合中地虫硫磷的分析方法。方法采用柠檬酸钠还原法制备Au NPs,然后用L-半胱氨酸进行功能化修饰。通过单因素实验对增强基底添加量、地虫磷添加量、凝聚剂种类等实验条件进行优化,以确定最佳实验条件。结果该基底表现出优异的增强效果,1071 cm^-1可作为其特征峰。地虫硫磷的检出限为0.02 mg/L,线性范围是0.02～0.50 mg/L,相关系数r²=0.9667,回收率为69%～112%,相对标准偏差(relative standard deviations,RSDs)为7%～8%。结论该方法灵敏度高、特异性、稳定性较好,可用于百合中地虫硫磷的快速检测。     

刺五加在中国保健食品中的应用

文章主要阐述了刺五加在中国保健食品中的使用依据、应用现状,综述其保健功能相关的研究进展,并对其未来的发展方向进行了展望。     

苦荞在我国保健食品中的应用进展

我国是苦荞起源、遗传多样性的中心.其营养价值高,富含多酚、多糖、蛋白质和脂溶性成分等活性物质,因而具有降血糖、降血脂等保健功能.文章阐述了苦荞在我国保健食品中的合规性依据、应用现状、功效成分以及保健功能,以期为苦荞原料的深度发掘和开发利用提供参考.     

低聚木糖在保健食品中的应用

该文概述了低聚木糖的化学结构和加工特性,对低聚木糖的保健功能进行了重点阐述,并简要说明了低聚木糖的工业制备和在保健食品领域的应用前景。     

藻类原料在我国保健食品中的应用进展

我国地大物博,藻类原料十分丰富.其种类多,是海洋和内陆水系有机物的主要生产者,也是无机物的天然富集者,目前多用于工业、食品、药品、化妆品等领域,是未来重要的食物资源.藻类原料使用历史悠久,有大量毒理学研究证实,藻类食用安全性较高.同时,随着国内外科学技术水平的提高,藻类的精加工、提取工艺不断完善,更加有效地提高了藻类原...     

GMP审查管理系统在保健食品生产中的应用

保健食品生产企业GMP审查管理系统是一套基于客户服务器(C/S)结构开发的系统,采用Delphi开发工具,SQL Server2000数据库.整个系统分为八大模块,涵盖整个GMP审查过程,界面直观,操作简单实用,有较强的可扩展性.该系统在广东省食品药品监督管理局及广东省食品药品监督管理局审评认证中心使用三年多,目前通过该系统已实现对190多家保健食品生产企业的GMP审查进行管理.系统通过对审查全过程的管理,进一步规范了审查过程,提高了审查工作效率,促进了审查工作的开展.     

辅料在食品中的应用研究

辅料研究对食品的开发具有重要意义。结合我国实际情况,讨论食品中的常用辅料以及可能会发生的安全问题,以期为科研工作者的研究、食品包装行业的质量监控以及食品安全问题的妥善解决提供一定的参考。     

鹿茸药理作用研究进展及在保健食品中的应用

鹿茸为鹿科动物梅花鹿（Cervus nippon Temminck）或马鹿（Cervus elaphus Linnaeus）的雄鹿未骨化茸毛的幼角,具有壮肾阳、益精血、强筋骨、调冲任、托疮毒之功效;为我国传统名贵中药,亦可作为保健食品原料,广泛用于医疗保健。本文回顾了近年国内外相关文献,对鹿茸药理作用进行综述,分析以鹿茸为主要原料的保健食品,探讨其开发现状,为深入研究和开发利用鹿茸提供参考。     

麦芽糖醇在食品中的应用

介绍了新型功能性甜味剂麦芽糖醇的生理特性以及麦芽糖醇在几种保健食品中的应用.     

麦芽糖醇在食品中的应用

介绍了新型功能性甜味剂麦芽糖醇的生理特性以及麦芽糖醇在几种保健食品中的应用.     

透明质酸的特性及在食品中的应用

介绍了透明质酸的特性,阐述了透明质酸对于皮肤的重要性。通过食用透明质酸保健食品,可以达到改善皮肤,延缓衰老的效果。      

芦荟的特殊功能及其在食品行业中的广泛应用

芦荟是一种神奇的植物,隶属于百合科、多年生常绿肉质草本植物。目前世界上共有360多个芦荟品种,此外还有140多个变种。其中确认能用于食品、医药、美容类化妆品的只有库拉索芦荟、木立芦荟及好望角芦荟。在全球应用最广泛的是库拉索芦荟。     

大豆中的生理活性成分及其在食品工业中的应用

本文介绍了大豆中的有效成分:大豆多肽、大豆磷脂、大豆低聚糖、雌激素物质的生理功能,以及它们在营养保健食品中的应用。     

肉苁蓉在保健食品中的应用

肉苁蓉具有多种保健功能,已批准的含有肉苁蓉为原料的保健食品共47种,其保健功能主要为缓解体力疲劳、延缓衰老、增强免疫力、通便等,以肉苁蓉为原料开发保健食品具有广阔的前景.本文总结了肉苁蓉作为原料在保健食品中的使用情况,介绍了肉苁蓉的化学成分与药理作用、安全性评价的相关内容,汇总了已批准的以肉苁蓉为原料的保健食品情况,分...     

感官评价原理及其在肉质评价中的应用

随着人民生活水平的提高,人们对肉品的品质要求越来越高。感官评价作为一种新近发展起来的肉质评价方法,既有其优点,也存在一些不足。本文介绍了感官评价的原理、主要方法,重点介绍了感官评价在肉质评价中的应用,指出了未来发展的方向。     

小球藻在食品中的应用研究进展

现代食品工业正朝着绿色健康、便利的方向发展,具有保健功能的天然产物将是今后新型食品的一个重要发展方向。小球藻因高蛋白、富含类胡萝卜素、维生素等特点,具有多种保健功能,可作为功能性食品或保健品应用于食品行业中。本文综述了近年来小球藻在保健食品、功能性食品中的研究和应用进展,着重介绍了小球藻在保健食品及主食、副食、饮料等功能性食品中的具体应用和国内外研究进展,以期为今后小球藻在食品行业中的应用提供参考。