中小食品企业食品安全危机管理研究

随着我国经济高速发展，食品安全问题越来越引起人们广泛关注，中小食品企业由于受到自身条件限制，在企业发展中存在着种种食品安全隐患，这些隐患及其自身的特性给中小食品企业危机的发生提供了可能性。中小食品企业应采取积极的应对措施，对内加快行业内中小食品企业联合，建立群体防控机制，弘扬诚信理念，建立企业信用评价平台，深化企业社会责任观念；重视中小食品品牌建设，优化中小食品企业形象；对外共建媒体良缘，获取媒体支持；协调与消费者关系，避免蝴蝶效应发生，只有这样中小食品企业才能在危机中劫后余生，获得长远发展。     

将食品安全危机控制在研发阶段

<正>随着食品研发在未来新食品的发展 和生产中作用日益突出,如何将食 品安全危机控制在食品研发阶段就显得 特别重要,唯有如此才能降低食品生产 和销售过程中出现食品安全及质量问题 的可能性。因此,还要从HACCP管理体 系谈起。     

论加强我国食品安全管理创新

在我国,食品安全事件的频繁发生,如近年发生的地沟油事件,轰动一时,不仅严重危害人类健康,还造成了严重的经济损失,国家竞争力也大大折扣。这使得食品安全是包括我国在内的世界各主要国家共同关心的重大课题。本文在前人的研究结果和实践经验的基础上,分析了我国食品安全管理及其制度现状,看出我国食品安全管理上存在的一些问题及其存在的原因,在借鉴其他国家食品安全管理和结合自身情况的基础上提出我国食品安全管理创新举措。     

机遇大于挑战——简析《食品安全法》对食品加工业的影响

民以食为天,食以安为先.食品安全是人民群众最关心、最直接、最现实的利益问题,关系着广大人民群众的身体健康和生命安全,关系着经济的健康发展和社会稳定.然而,以2001年为起点,从南京冠生园月饼、多宝鱼、苏丹红、福寿螺,直到2008年三鹿奶粉事件、瘦肉精事件,接连发生的食品安全事故,令国人不得不面对食品安全的严峻态势.在食品短缺的年代,人们为没什么可吃发愁;在食品极大丰富的今天,人们为吃不到安全的食品而"闹心".据相关机构调查,有82%的人对食品安全状况表示担忧.     

企业如何做好食品安全和环境应急管理

食品安全应急管理包括识别确定、制定预案、应急演练和完善四个阶段,下面谈谈食品企业如何做好应急管理。1首先要识别确定企业有哪些潜在类应急事件：（1）食品安全生产应急主要包括.     

浅析编制食品安全企业标准

我国的食品制造业虽然起源很早,但工业化程度较低。近年来,频发的食品安全事故又将食品产业推入信任危机时代。而食品标准作为食品安全的第一道关口,对产品安全、生产安全都起着重要的指导作用。目前的食品标准分为国家标准,行业标准和企业标准,中国的特色产品众多,国家标准不可能覆盖和适用所有的产品,因此,利用现有的国家、行业标准,制定合理的企业标准成为目前众多企业面临的技术问题。本研究从标准制定的角度,阐述在制定食品企业标准过程中应注意和关注的问题。     

食品工程质量中食品安全管理研究

食品安全是人们享受美好生活最基本的需求,因此食品安全管理工作至关重要。食品生产供应链涉及种植、生产、加工、运输、存储、销售等多个环节,各个环节都可能存在食品安全隐患,给食品工程质量的安全管理带来了巨大挑战。因此,如何进行有效的食品工程质量安全管理,引导食品行业高质量发展,成为急需解决的问题。本文针对食品工程质量中食品安全管理进行探讨,以供参考。     

我国食品安全标准及其管理体系概况

为配合一年一度的食品安全宣传周活动,国家食品安全风险评估中心于6月21日举办了媒体开放日活动。国家食品安全标准审评委员会秘书处的专家向记者介绍了我国以及国外食品安全标准管理体系,并介绍了食品安全标准清理的工作进展。食品风险评估中心标准一部主任樊永祥介绍,我国食品标准体系经过多年的发展,已经形成了相对完整的体系,在标准制定的程序、原则、框架方面已经逐步与国际接轨。但标准与国际接轨并不意味着照搬国际标准。各国     

中华人民共和国食品安全法

中华人民共和国主席令(第九号)《中华人民共和国食品安全法》已由中华人民共和国第十一届全国人民代表大会常务委员会第七次会议于2009年2月28日通过,现予公布,自2009年6月1日起施行。中华人民共和国主席胡锦涛2009年2月28日     

食品安全 存亡之忧

此时，当你我可能都奔忙了一年，还没来得及总结回忆，2008年的脚步已经悄然远去。每到这一刻，都会略感沧桑，但也憧憬未来。     

食品质量管理中食品安全风险分析的作用

随着社会的不断发展,食品安全问题受到世界各国的重视.食品安全风险分析作为食品质量管理工作的重要组成部分,在很大程度上影响着我国食品安全水平.为进一步明确食品安全风险分析工作对食品质量管理的重要作用,本文以食品安全风险分析概述为切入点,分析相关工作对食品质量管理的作用.     

我国食品安全标准与国际标准基本一致

近日,有媒体报道"我国食品安全标准内外有别,比国外标准松"。这种说法是不全面、不科学的。一、国际上各国的食品标准确实存在差异食品安全是国际上普遍关注的问题。为保护消费者健康,各国根据食品安全风险评估结果、食品     

食品安全标准在食品安全管理实践中的运用

随着社会发展与生活水平的提升,人们对食品安全问题愈发关注,强调加强部门监督管理制度,落实食品安全标准在管理工作中的实践应用,有效规避食品安全问题的发生,切实保障人们的身体健康。本文就食品安全标准展开讨论,基于目前食品安全标准在食品安全管理实践中的运用与现存问题,简要概述了食品安全标准在食品安全管理实践中的运用策略。     

解析食品安全背后的危机

中国有句古话：民以食为天。食品是人类赖以生存和发展的最基本的物质条件。随着经济的发展、社会的进步，供人类食用的食品种类越来越丰富，是社会发展、文明进步的体现，但是在这些供人类生存的食品背后，却出现了越来越多的关于食品安全的丑闻。     

食品安全标准在食品安全管理实践中的应用

食品安全标准是食品安全执法的重要依据,在执法实践中得到广泛应用,但在实际工作中,标准应用依然存在一些问题。本文在介绍我国食品安全标准体系的基础上,探讨了我国食品安全标准的法律地位,分析了食品安全标准在食品安全行政执法、刑事司法、检验检测等管理事务中的实际应用,剖析了标准实际应用中存在的标准间指标不协调、标准宣贯不到位、标准使用不准确等问题,并从完善标准体系、加强标准宣贯、强化制定与应用衔接等方面提出了加强标准应用的对策与建议。     

食品安全管理中控制措施的确认

食品安全控制措施的确认工作贯穿食品生产加工,消费的全过程．是食品安全管理体系运行中一个重要活动内容。ISO22000食品安全管理体系中将“确认“（Validation）定义为获得证据以证实由HACCP计划和操作性前提方案管理的控制措施能够有效。在食品安全管理体系中,控制措施（ControlMeasure）是指能够用于防止或消除食品安全危害或将其降低到可接受水平的行动或活动。食品企业通过确认过程以证明所采取的控制措施能够并且有效的将相关食品安全危害控制到可接受的水平。     

从统一集团供应链管理看食品安全体系建设

“国以民为本，民以食为天”。食品安全事关千家万户，关系着广大人民群众的身体健康，生命安全和经济的健康发展。随着全球经济一体化的迅速发展，近年来曝光了许多比较严重的食品安全事件，如：苏丹红事件、饮料苯含量超标等，其中对身体危害最大的是过期食品、农药残留超标，“三假”食品、在食品中滥用食品添加剂和“三无”食品等问题。食品安全已成为政府和媒体关注、群众关心的焦点问题，全社会对加强食品安全监管、提高食品安全水平的要求越来越迫切。如何有效地管理食品的安全，建立食品安全质量管理体系，是食品企业当前面临的重大现实问题。[编者按]     

以危机管理掌控食品召回

<正>如今,食品安全已经成为整个社会最 担心的问题,它给食品行业及企业 都带来了很大的影响。但对于食品企业 来说,和其他紧急事务或灾害相比,产品 召回更可能是一种危机,因此如何在召 回发生之前做好准备就显得尤其重要。