第七届冷冻与冷藏食品产业大会在上海召开

由我学会主办,冷冻与冷藏食品分会承办的“第七届冷冻与冷藏食品产业大会”于2006年10月11~13日在上海召开。来自全国16个省市近200名代表出席大会,日本冷冻食品协会、日本冷冻食品检查协会、日本水产卫生管理协会,以及台湾冷冻食品工业同业公会的代表也出席了大会。围绕日本的     

配餐冷链化--现代快餐工厂化的必由之路访CIFST冷冻与冷藏食品分会理事长陆翔华

6月15日至17日,CIFST第六届冷冻与冷藏食品产业大会在北京友谊宾馆顺利召开.在本届大会的权威论坛中,大会理事长陆翔华同志率先提到并阐述了配餐冷链化的主要内容,并认为现代快餐工厂化的发展方向就是配餐冷链化.这一新的观念的提出立即引起了代表们的广泛关注和响应,甚至有的代表认为这将会成为使冷冻行业发展的一个分水岭.     

面制品装备未来五年的发展趋势

<正>由中国食品科学技术学会主办的"第十二届中国面制品大会"、"第十一届冷冻冷藏食品大会"及"方便食品二十年成果展"于2012年9月5日在北京隆重召开。这是中国方便食品高速发展20年后的一次回顾与前瞻会议得到了国家发改委、工信部、卫生部等政府部门的支持,诸多方便食品企业翘楚及科技界精英会聚一堂。此外,包括业界代表、渠道经销商、媒体及消费者在内的观众近万余人次参观了"方便食品二十年成果展"。     

中国方便食品辉煌二十年，未来仍将高速发展——第十二届中国面制品大会、第十一届冷冻冷藏食品大会暨方便食品二十年成果展在京隆重召开

由中国食品科学技术学会主办的“第十二届中国面制品大会”、“第十一届冷冻冷藏食品大会”及“方便食品二十年成果展”于2011年9月5日在北京隆重召开。这是中国方便食品高速发展20年后的一次回顾与前瞻。会议得到了国家发改委、工信部、卫生部等政府部门的支持。     

中国方便食品辉煌二十年 未来仍将高速发展——第十二届中国面制品大会、第十一届冷冻冷藏食品大会暨方便食品二十年成果展在京隆重召开

由中国食品科学技术学会主办的"第十二届中国面制品大会"、"第十一届冷冻冷藏食品大会"及"方便食品二十年成果展"于2011年9月5日在北京隆重召开。这是中国方便食品高速发展20年后的一次回顾与前瞻。会议得到了国家发改委、工信部、卫生部等政府部门的支持。诸多方便食品企业大佬及科技界精英会聚一堂,参与此次盛会。此外,     

冷冻冷藏食品坚持在市场创新中发展——第十六届“1.18”上海冷冻食品节”纪实

<正> 由上海市冷冻食品行业协会主办的第十六届"1.18上海冷冻食品节"暨一年一度冷冻冷藏食品新品展示、品尝活动,于2010年1月13日举行。参加此次活动的包括上海冷冻冷藏食品行业的生产制造商、配送经销商等会员企业,并邀请上海市商务委员会市场运行调控处、上海市质监局食品处等有关部门,相关行业协会,超市卖场代表和餐饮业代表、新闻媒体记者、部分消费者代表以及来自冷冻冷藏食品配套产业的110余位来宾。陆翔华副会长兼     

冷冻冷藏产品业与快餐业的对接——第六届冷冻冷藏产品产业大会在京召开

由中国食品科学技术学会主办，CIFST冷冻与冷藏食品分会承办的第六届冷冻与冷藏食品产业大会于2005年6月15-17日在北京友谊宾馆举行。参加会议的有上海龙凤、郑州三全、河南思念、北京金路易、广州李锦记、河南众品、北京京日等单位。中国食品科学技术学会秘书长孟素荷、北京食品协会会长、中国食品科学技术学会名誉副理事长李士靖、中国食品科学技术学会冷冻与冷藏食品分会理事长陆翔华、中国烹饪协会副会长阎宇、     

第六届冷冻与冷藏食品产业大会在京召开

2005年6月15-17日,由中国食品科学技术学会主办、冷冻与冷藏食品分会承办的“第六届冷冻与冷藏食品产业大会”在北京成功召开。本届大会以“冷冻冷藏食品业与快餐业的对接”为主题,聚集了来自100余家单位的代表,台湾冷冻食品工业同业公会也组团出席了会议。国家发改委、食品药品监督管理局、卫生部、中国科协等相关部门的领导出席了开幕式。他们在发言中表达了政府部门对冷冻冷藏食品产业的期待,同时肯定了这一行业为解决“三农问题”和实现农业现代化提供了有效途径,并希望借助冷链保障,使冷冻冷藏食品行业有更深入的发展。会议期间,通过权…     

国内外冷冻食品生产现状与发展趋势

文章认为冷冻保鲜是迄今为止效果较好、造价较低、保存时间较长的一种保鲜方法。作者通过对目前国内外冷冻食品生产现状的介绍与对比，对我国冷冻食品的发展趋势提出了几点看法。冷冻保鲜是迄今为止效果较好、造价较低、保存时间较长的一种保鲜方法。它的最大特点是新鲜、卫生、多样、方便。新鲜——冷冻食品是选用新鲜的鱼、肉、蔬菜等原料加以迅速的处理后，经急速冻结而成，并在一18－C以下的温度中储存销售，所以，能够长久保持其原有的新鲜风味与营养价值。卫生——冷冻食品的制作及保存皆在一18C以下，使得引起腐败或食物中毒的细菌无法滋长，冷冻食品不需使用防腐剂，安全又卫生。多样——冷冻食品种类繁多，一年四季都可买到，可依生活中不同的需要自由选择，大大丰富了我们的饮食生活。方便——冷冻食品已经过前处理，有些已经调味煮熟，使用时由包装袋取出即可直接利用，轻松调理又方便。     

开创健康膳食新概念——大豆蛋白食品生产和应用技术研讨会侧记

2006年8月18日，中国食品科技学会大豆食品学会主办的“大豆蛋白食品生产和应用技术研讨会”在北京召开。吸引了大豆蛋白、乳品、肉制品、面制品、冷冻、焙烤、罐头食品等行业的众多专家和企业代表。会上，大豆食品学会副理事长兼秘书长王靖针对“现代大豆食品发展与‘双蛋白’开发战略”、山东万德福实业集团副总经理张健对于“新型大豆蛋白产品的研发与生产”，     

食品安全、食品卫生与食品质量概念辨析

从狭义上讲,食品卫生是指食品干净、未被细菌污染,不使人致病。食品安全是指食品及食品相关产品不存在对人体健康造成现实的或潜在的侵害的一种状态,也指为确保此种状态所采取的各种管理方法和措施。与食品卫生相比,食品安全更加强调食品标签的真实、全面、准确;更强调食品认证与商标管理;更重视食品食用方法的特殊要求;更关注个体的差异性。食品安全与食品卫生在公共管理方面的差异也比较明显。食品质量,是一个“度”的概念,是指食品的优劣程度,既包括优等食品,也包括劣等食品。食品安全指的是所有对人体健康造成急性或慢性损害的危险都不存在,是一个绝对概念。食品卫生与食品安全一样也是一个“质”的概念。笔者以为,应当借正在进行的《食品安全法》的起草,《标准化法》与《食品卫生法》的修改,通过法律的途径厘清三个概念。     

理解绿色食品、有机食品和无公害食品

民以食为天,食以安为先。食品是维持人类生存和发展第一需要的物质基础。“石油农业”的发展,使农产品产量成倍增加,由此带来巨大的经济和社会效益。但它也带来了食品安全的严重隐患,大气和河水污染、土壤板结、生态环境恶化等负面效应,并且使农作物的生长乃至农业生产更多地依赖人为干预。自20世纪末以来,可持续发展理论和可持续发展战略日益对各个国家的经济发展产生深刻影响,世界上很多国家都越来越注重绿色发展与环境发展的协调,由此促成了无公害农产品、绿色食品乃至有机食品生产和消费的兴起。一、概念和内涵(一)绿色食品绿色食品是遵…     

食品安全和食品添加剂

最迎阜阳出现“毒奶粉”事件使食品安全再次成为全国舆论焦点。为此,回顾近年来卫生部对食品安全事件统计资料,可以看出,食品安全虽与食品添加剂有一定关系,但真正不安全因素并不是食品添加剂本身。为保证食品添加剂使用安全,各国均有一整套严密审批制度,当新的不利因素发现时,都会及时将其从名单中删除,包括FAO/WHO及美国、日本等国,因此现行食品添加剂使用名单是安全的。此外,随着新的、功能性食品添加剂参与,未来的食品添加剂将更加安全有效。     

食品安全与食品添加剂

本文谈及食品添加剂的定义、作用、滥用时带来的危害,以及建立食品安全保障体系的重要性.     

食品添加剂VS食品安全

民以食为天,食以安为先。随着我国经济的高速发展,人民生活水平的提高和生活节奏的加快,人们对食品提出了越来越高的要求。一方面要求营养丰富,色、香、味、形俱佳;另一方面要求食用方便、清洁卫生、无毒无害、确保安全。食品添加剂被誉为现代食品工业的灵魂,食品工业越发展,人民生活水平越高,使用的食品添加剂品种就越多。     

食品添加剂的发展潮流——复合食品添加剂

本文在论证复合食品添加剂是食品添加剂工业的发展方向和潮流的基础上，阐述了复合食品添加剂的发展趋势。同时指出我国民族食品添加剂工业面临着巨大压力和严峻挑战，并提出如何引导和管理好复合食品添加剂生产和应用的建议。     

食物过敏与食物过敏原

该文综述食物过敏与食物过敏原研究现状,涉及植物性食物、动物性食物及转基因食物中过敏原研 究,并介绍过敏原在食品加工处理的稳定性研究,过敏原检测方法,食物过敏控制等几个方面研究进展。     

浅谈食品防腐剂在食品中的应用

食品保质期直接决定着产品营销定位与档次,是企业产品开发过程中关注的焦点。随着消费者＂回归自然＂愿望的增加,对食品提出了更高要求：既要尽量保持食品原料的原始状态、减少热处理等加工过程,又要尽量延长食品保质期。这对食品加工技术及防腐机理提出了极大挑战,只有精确掌握与控制整个食品生产链条,才能满足消费者需求,而其中最重要的莫过于对防腐系统的正确认知。