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我国在不同年份出生的人各有不同的属相。2000年2月5日为龙年春节,即农历的龙年元旦。凡在这年出生的孩子都属龙。下面介绍表示十二属相的鸡尾酒的调制方法。 1.雨中曲(辰龙)。材料:柠檬汁5ml,红葡萄酒20ml,白葡萄酒20ml,白兰地酒20ml。 相似文献
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调制鸡尾酒有很多专用术语,常用的术语如下: 一摇匀 (Shaker Well) 调合调酒壶内的材料,并加进冰块一起摇荡的手法便是摇匀。调酒壶一般分盖、滤冰器、壶体三部分。使用时,首先把必要的材料按份量放入壶体内,然后放进冰块,冰块的用量取多些为好。否则,冰量过少,材料便易于把它溶掉。一般壶体内放入材料到六成较恰当。然后便把盖子和滤冰器安装上。拿壶的时候,右手拇指紧紧压住靠向身前的壶盖,其它手指把握着壶体;左手中指 相似文献
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鸡尾酒(Cocktail)原意是几种酒或饮料及冰或水混合而成的一类酒,是起源于欧洲的一种混合佐餐饮料,在西方国家千百年来盛行不衰,不论是在饭店、酒吧还是家宴中,都能见到它神秘靓丽的身影。鸡尾酒相传起源于欧洲大陆,也有人撰文说起源于美国,在英国更流传着一个古老的传说,是说在十二世纪初的诺曼底王朝,有位公主无意中将几种名酒混合后感到口味高雅华贵、色泽迷人莫测,于是便将美酒献于国王亨利一世,亨利国王饮后赞不绝口,就用公主的名字命名这种酒,而公主的名字恰好又和Cocktail(鸡尾)谐音,人们便诙谐地称其为“鸡尾酒”,随即风靡英伦,进而跨过英吉利海峡,传行于世。 相似文献
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姜兴涛 《中外葡萄与葡萄酒》2005,(4):75-76,74
7月13日晚,2005年度国家葡萄酒评委年会即将结束,参加会议的代表一行70余人来到了济南市南部山区的玉符河畔,面对高山流水,谈古论今,举杯畅饮. 为助酒兴,<中外葡萄与葡萄酒>杂志社,拿出窖藏的7款国外葡萄酒,邀请来自行业的几位资深评委品尝鉴赏,虽是小酌,但都可享受美酒的愉悦,感悟佳尧的时尚.酒的产地、风格尽在品酒中,例如: 相似文献
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调制鸡尾酒所用之酒类和其他材料非常多,而且品种可变性强。下而例举的是调制鸡尾酒较常用的酒类和部分材料。一酒类 1.外国酒:白兰地酒(Brandy),威士忌酒(Whisky),兰姆酒(Rum),伏特加酒(Vodka);香槟酒(Champagne),(各类果实)甜酒(Liqueur),(各色)薄荷酒(Menthe),红葡萄酒(Red Wine),白葡萄酒(White Wine),必打士酒(Bitters),金酒(Gin)。 2.中国酒:茅台酒、汾酒、五粮液等名酒;高粮酒、米酒、老白干酒等各种普通 相似文献
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原生质体融合葡萄酒酵母用于葡萄酒降酸 总被引:8,自引:4,他引:8
利用发酵力强的葡萄酒酵母与降酸能力强,发酵性能好的杰酒裂母融合,进行生物基因交换和重组,获得融合子,再进行筛得降酸能力,发酵性能好的葡萄酵母,该酵母具有:(1)安全性能好,稳定性强,(2)单菌株发酵,易管理,操作简单稳定;(3)生产产品口味好,口感稳定,用原生质体融合技术的培养选育出的优良菌株降酸率可达30.4%,比葡萄酒酵母的降酸性提高20%。(孙悟) 相似文献
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有机酸鉴定山葡萄酒及山葡萄露酒真伪的方法研究 总被引:1,自引:0,他引:1
目的:建立总有机酸鉴定山葡萄酒及山葡萄露酒真伪的分析方法。方法:采用Shimpack VP-ODS色谱柱,以磷酸二氢钾(0.02mol/L,pH=2.9)-甲醇(98∶2,V/V)为流动相,210nm检测波长,测定不同品种(双红、双优、左优红、北冰红、公酿一号)山葡萄原酒有机酸,确定山葡萄酒及露酒必备有机酸的种类和数量,即有机酸特征峰,以此作为山葡萄酒及露酒品质评价和真伪鉴定的依据。通过计算不同品种山葡萄原酒总有机酸(酒石酸、苹果酸、乳酸、琥珀酸之和)平均值及标准偏差,根据"3σ"原理,以X-3S方法分别确定山葡萄酒及山葡萄露酒总有机酸最低限值。结果:干红山葡萄酒的总有机酸最低限值≥5.0g/L,甜红山葡萄酒的总有机酸最低限值≥4.5g/L,山葡萄露酒的总有机酸最低限值≥0.75g/L。结论:为鉴别山葡萄酒及其露酒的品质和真伪提供了方法依据。 相似文献
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葡萄与葡萄酒中赭曲霉毒素A检测方法研究进展 总被引:3,自引:0,他引:3
赭曲霉毒素A(OTA)是一种具有强烈致癌性的毒素,对人类和动植物的危害也最大,首次检测出存在于葡萄与葡萄酒中的OTA.赭曲霉毒素对农作物的污染比较严重,广泛存在于谷类、豆类、花生、香料、干果和咖啡豆中,在饮料(啤酒、葡萄酒和葡萄汁)中也已经检测到.葡萄与葡萄酒中OTA的检测方法有液相色谱一荧光检测法(HPLC-FD)、液相-质谱联用法(LC-MS-MS)、酶联免疫法(ELISA)和毛细管电泳一二极管阵列检测法(CE-DAD).(孙悟) 相似文献
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葡萄酒中邻氨基苯甲酸酯类葡萄香精的高效液相色谱检测方法研究 总被引:1,自引:0,他引:1
以高效液相色谱法建立对葡萄酒中邻氨基苯甲酸酯类(邻氨基苯甲酸甲酯、邻氨基苯甲酸乙酯、N-甲基代邻氨基苯甲酸甲酯)葡萄香精的检测方法。结果表明,3种邻氨基苯甲酸酯类葡萄香精在0.2~50 mg/L范围内均呈良好的线性,相对标准偏差RSD均小于1%,相关系数R2在0.9987~0.9992内,最低检出限可达0.006 mg/L,样品平均回收率在85%~90%之间。 相似文献
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葡萄酒生产中应用W-ADY比自然野生酵母好.每1 gW-ADY含200亿以上细胞,活细胞率大于80%,含水量小于8%.研究结果表明,其发酵彻底,糖分利用率高,总糖发酵率达95%~98%;耐酒精能力高达11%~12%(v/v);耐SO2能力达8.0×10-5~1.2×10-4;能在低温(15~20℃)下正常发酵;发酵结束后,酵母凝聚性能好;接种量为葡萄汁重的1/万~2/万,扩培后加入葡萄汁发酵.(孙悟) 相似文献