西汉繁荣昌盛期的酒文化（上）

酿酒专家辛海庭,一生与酒结缘,其在酿酒行业多年,出于对酒的执着和偏爱,现已年过七十五岁的辛老,仍在酒文化的长河中跋涉着。他遍查史册,历时半载,终于完成了《西汉繁荣昌盛期的酒文化》一文,全文共15000字,可谓无一字无出处。从事酒业管理多年的辛老,总结出了酒的三大管理范畴:禁酒、榷酒、税酒。禁酒在本刊第23期《尚书酒诰与酒文化》一文中已经提到,榷酒、税酒的产生将在此文得以详述,希望大家对此有个系统的认识。联想到现在泛滥的不实及浅识的酒文化,我们觉得此文,可以匡正时弊,以正学风。     

字中窥酒——从语言学角度浅析中国酒文化

中国古老文字蕴涵着浓浓酒香，先民造“酒”字伊始，就溶入了浓重的酒文化色彩，本文试从字与酿酒术、古代文化活动、酒的种类的关系，初步阐述中国酒文化。     

咂酒——土家族酒文化的精髓

土家族酿酒历史悠久,有着丰富深邃的酒文化,其咂酒最具土家族特色,是土家族酒文化的精髓.论述了咂酒的历史源流、酿制技艺、饮用习俗及其文化底蕴与内涵,并提出应与土家族非物质文化遗产保护相结合,对咂酒的酿制技艺进行挖掘整理,与土家族旅游发展相结合进行保护与传承.     

“中国诗酒之乡”射洪酿酒工艺技术的演进及白酒量质摘酒技术起源——基于舍得酒业泰安作坊遗址考古出土文物的实证

舍得酒业泰安作坊,经过数百年传承,仍完整地留存着传统酿酒技艺的全过程。2007年,泰安作坊考古发掘出大量与酿酒相关的遗址和文物,从中可以窥见射洪酿酒工艺技术的演进历程以及中国传统蒸馏白酒的前世与今生,是中国白酒工业发展的缩影,是中国酒文化的活文物。其中,考古出土的两只明代翡翠品酒杯,是判定射洪蒸馏酒起源时间的重要依据,也是白酒蒸馏量质摘酒技术起源与发展的实物佐证。     

酒包装 且行且精彩

酒,在我国有着悠久的历史渊源,特别是在越来越追求生活品味的今天,其已成为大众生活中不可或缺的时尚饮品。酒包装,不仅是中华酒文化最直接、最形象的表达形式,也是实现酒产品增值和促进酒产品销售的重要手段。伴随着我国酿酒行业的飞速发展以及科技水平的日渐提升,现代     

《走向生态化经营》出版后的思考

在“酿酒”与“饮酒”过程中注入生态含义,将“酿酒”转变为生态生产,将“饮酒”转变为生态消费,具有悠久文化历史的“中国酒文化”将成为物质文明、精神文明和生态文明的有机统一。四川沱牌集团率先创建“酿酒工业生态园”,培养“生态园”品牌及产业生态化经营的实践与探索,将酿酒工业“全程生态”、酿酒产业目标模式与经营方式提高到一个全新的产业生态文明价值台阶。酿酒生态化经营真正体现了“可持续性发展”战略在酿酒工业中的深远意义。《走向生态化经营》记载了沱牌创建酿酒工业生态园的新理念,理论深度高,生态文明创新实践突出,为酿酒工业生态园建设和酿酒产业生态化经营提供理论指导。     

《酒与酒文化》教学思考

中华酒文化历史悠久、博大精深,中国独特的酿酒技艺对世界酿造技术和工业生物技术的发展具有深远的影响.开设《酒与酒文化》个性化课程,有助于提升学生的人文精神和科学素养,更好地适应社会生活,更有助于提升学生的"文化自信",强化爱国情怀.笔者根据《酒与酒文化》授课经验,阐述了自己在酒文化内涵、酒的品鉴、健康饮酒、思政教育、酒的...     

出土汉画中汉代社会的尚酒民风

美轮美奂的汉代画像石中有关汉代酿酒、饮酒的文化遗存,是古人留给我们的珍贵遗产,它为深入开发挖掘酒在汉代民俗文化中的精神及其发展过程提供了不可多得的研究资源.汉代社会生活中炽盛的酒风现象在汉画中存在的意义是双重的,既是汉代民众对酿酒、饮酒文化进行刻绘和记载的体现,又是酒文化渊源流传赖以传承的历史背景的再现,在一定意义上反映了当时民间所流行的观念和思想,承载着沉重而丰厚的人文精神意蕴.     

酒的作用与现代医学应用

中国的酿酒历史悠久,也是酒文化的发源地。从我国古代就已经开始用酒进行防病、治病。随着现代医学的不断发展,运用现代研究理论和方法证明了适当饮酒对一些疾病的预防作用。保健酒的出现,是酒与中医的完美结合,也将酒的药用价值提高到了新的层次。     

酒文化推广视域下酿酒技术高水平专业群建设与泸酒文化融合创新发展研究

地方高校是地方文化普及和人才培养的重要根据地。以梳理融合泸酒文化的酿酒技术高水平专业群构建的内涵和必要性为起点,客观分析酿酒技术专业群建设与发展的现状,在酒文化推广视域下,探索酿酒技术高水平专业群建设与泸酒文化融合的创新发展路径。酿酒技术专业群以泸酒文化铸魂育人,培养高度认同并践行泸酒文化精神的高素质技术技能人才,人才反哺地方,服务泸州白酒产业转型升级,使泸酒文化得到了传承创新与普及推广。     

酒香浓烈的门巴族酒文化

蛋门巴族是一个生活在喜马拉雅山峡谷古老而年轻的民族,有着独特的酒文化习俗,特别是其迎客的＂三口一杯＂习俗与新娘的＂夫家三道茶＂及婚礼上新娘的舅舅对酒的挑剔责难习俗饶有情趣。而门巴族的萨玛酒歌更是门巴族文学中一朵散发着浓郁酒香的文学奇葩,使门巴族的酒文化得到以升华。     

咂酒的生产工艺及开发前景

咂酒是我国西南少数民族地区一种极富民族特色的发酵酒.本文就咂酒的发展历史、生产工艺以及保健功能作一个综述,并对其开发应用前景进行了展望.     

论畲族酒文化

畲族是生活于我国东南部发达或较发达地区的少数民族之一。畲族的生产及生活习俗都深受客家文化的影响,从而形成了独特的畲族文化,酒文化是这一民族文化的重要组成部分。     

论烟台葡萄酒文化重塑

烟台作为中国近代葡萄酒工业的发源地,积淀了非常深厚的葡萄酒文化。首先介绍了烟台葡萄酒文化的现状,对烟台葡萄酒文化目前存在的问题进行了分析,最后提出从挖掘整理、地标建筑、葡萄酒庄、城市建设、营销活动等五个方面进行烟台葡萄酒文化重塑措施。     

红姑娘酒的研制

用红姑娘为主原料,经分选,破碎,接入人工培养果酒酵母进行发酵,调配而成的低度红姑娘酒,具有滋补保健功能.     

中华酒文化三论

本文从人文精神和科学技术两个方面探讨历史悠久的中华酒文化的精华和失误，主张趋利避害，弘扬中华酒文化的优良传统，反对无节制的酗酒行为，提倡健康文明的消费观点。在酒业经营中，主张古典复原和科技创新并举。确保产品质量的两条腿走路的方针；在酒文化学术研究中，坚守优良传统文化的学术底线，从而达到弘扬而不媚俗的目的。     

Exhibiting New Achievements ＆ Carrying Forward Wine Culture ---Meeting Summary of Publishing Ceremony of Study on Chinese Wine Culture Volume Ⅱ （Forum of Chinese Wine Culture）

＂《中国酒文化研究第二卷》发行仪式暨中国白酒文化论坛＂于2011年12月17日至12月19日在宜宾学院召开。与会代表深入讨论了＂酒的历史＂、＂酒及其文化的内涵及价值＂＂、酒文化的营销发展战略＂＂、酒文化的物质基础探析＂等问题,同时高度评价了《中国酒文化研究第二卷》。     

梅酒生产工艺和非生物稳定性的研究

以青梅酒精浸提液为原酒，与甘草、玉竹等中草药热浸提液以一定的比例精制成基础酒后再合理调味而成的一种果露酒。该酒采用广口绿色玻璃瓶包装，净含量为750ml，内置青梅5颗以上。酒体呈黄绿色，有异香，酸甜适中，梅味明显，不添加任何香精、色素、防腐剂，具有生津止渴、补中益气、清热解毒、滋阴壮阳、润泽肌肤、美丽容颜之功效。梅酒既是一种保健酒，又具有它独特的“梅酒文化”。     

新时代中华优秀酒文化传承和发展路径的思考

中华优秀酒文化是中华民族在五千年实践中创造的有关酒事的精神文化和物质文化成果,是中华优秀文明不可或缺的一部分。中华酒文化发展历史源远流长、蕴含的内涵博大精深、核心内容包罗万象,自从酒诞生以来,中国酒就不仅仅是单纯的物质形态,而是与政治、经济、文化、社会、艺术、生态等形成了相互影响、互促互进的紧密联系,其内涵逐渐发展成为物质型、精神型以及行为型、制度型等基本形态,形式多样,作用领域广泛,其独有的功能渗透于国家政治经济和文化社会生活生态的各个方面。新时代在酒类企业、酒业协会、政府部门等主体的努力下,酒文化中的酿酒技术、酒肆文化、饮酒习俗、酒具文化、历史遗迹、酒礼文化、酒文学作品等得到了良好的传承和发展,但仍存在传承与发展创新能力相对较弱、酒文化遗址保护理念有待加强、传统酿造工艺出现消逝现象、传承发展方式手段相对单一、酒广告体现酒文化还不够、酒文化传播力度还不够、中华优秀酒文化人才培养还不够、消费者酒文化失调等问题,市场利益驱使导致酒文化失去核心、企业对酒文化的重视度还不够、缺乏系统的酒文化研究、缺乏有效的酒文化传播、传统文化教育缺失、酒文化遗产保护力度还不够等是导致中华优秀酒文化传承和发展...