栀子黄色素稳定性的研究

栀子果中含有丰富的天然黄色素本文研究了栀子黄色素对ＰＨ，光照，温度，氧化剂，还原剂等的溶解性。     

栀子黄色素的提取及性质研究

通过研究不同条件下的栀子黄色素的提取率，介绍了提取最佳工艺条件。对栀子黄色素基本性质的研究结果表明：该色素对氧化剂、金属离子以及碱性环境稳定，而对还原剂和酸性环境不稳定。     

栀子黄色素稳定性研究

对黄栀子色素进行理化性质及其稳定性研究.结果表明,黄栀子色素的热稳定性较好,色素在pH=5.5～10的环境中稳定性较好,但强酸和强碱性环境对色素的稳定性影响较大.其耐光性和抗氧化还原性较差,故在阴暗处保存可以延缓或减轻色素的褪色.除Fe3+离子对其色素有褪色作用外,大多数金属离子都有护色作用,故最好避免Fe3+离子的介入和避光密闭保存.食品添加剂时色素的稳定性影响较小.     

栀子黄色素稳定性研究

以提纯的栀子黄色素为材料,研究了酸碱度,温度,光照等因素对其稳定性的影响,考察了栀子黄色素在多种条件下的变化规律,其结果为栀子黄色素的加工,贮运,开发应用提供了参考依据。     

天然食用色素栀子黄的应用特性研究

采用光谱扫描和峰值测定方法研究了天然栀子黄色素在食品工业中的应用特性,结果表明,该色素耐热性强,在80℃以下稳定性良好;pH对色素最大吸收波长和稳定性影响较大,在pH5.02以上最大吸收波长明显飘移,初始吸收峰值在酸性条件下高于碱性条件下,但残存率在碱性条件下远高于酸性条件下;蔗糖、淀粉、氯化钠、常用防腐剂以及低温环境有利于色素稳定性的保持;色素耐日光性较差,耐氧化还原能力一般,对Na2SO3耐受性较差;Cu2+、Zn2+、Sn2+、Ca2+、Al3+对色素影响较小,Fe3+对色素有破坏性影响。      

膜技术在制取栀子黄色素中的应用

膜技术在制取栀子黄色素中的应用陈顺伟，汪建明，陈福明（浙江省林科所杭州，３１００２３）超滤是以压力差为推动力，分子水平的分离过程。超滤现象自１８６１年由Ａ．Ｓｃｈｍｉｄ首先发现，之后曾一度发展迟缓，到１９６０年才由美国加利福尼亚大学的Ｓ．Ｌｏｂｅ和Ｓ...     

栀子黄色素的研究现状

本文综述了近年来国内外对栀子黄色素的研究成果，着重探讨了栀子中的生物活性成分，栀子黄色素的分离纯化，评价栀子黄色素质量的指标，影响栀子黄色素的稳定因素，及其栀子黄色素在食品工业上的应用。     

防止栀子黄色素绿变方法及性能的研究

栀子黄色素是从茜草科植物栀子果实中提取的水溶性色素，安全无毒，资源广泛，但经过长期使用发现，当栀子黄色素用于面类制品着色时，易发生绿变，另外与大多数天然色素一样，栀子黄色素也有稳定性差的弱点。本文提出了多种防止栀子黄色素面类制品绿变的方法，并在研究中发现，层析是提高栀子黄色素稳定性的有效途径。     

栀子黄色素的制备及栀子红色素转化菌株的筛选

对栀子黄色素的制备进行了研究,栀子黄色素以60％vol乙醇作提取剂时的提取效果较好,吸光度值A440nm是水提的3倍左右,具体工艺条件为料液比1∶6,提取温度60℃,提取时间3h;经AB-8型大孔树脂精制后的栀子黄色素与粗品相比,色价提高了7倍左右;以预处理后的栀子黄色素废液为原料,筛选得到桅子红色素转化菌黑曲-5,其转化液最大吸收波长为535nm.     

天然食用黄色素研究进展

目前，兼具营养保健功效的天然色素是色素发展的必然趋势。黄色素是一类重要的天然色素，占市场需求量的60％，具有广阔的开发实力及前景。文章主要以几种天然黄色素：栀子黄、姜黄、红花黄、红曲黄为例，对它们的来源、功效、应用状况及发展前景方面作了概括介绍。     

栀子黄色素的提取工艺及热分析

研究了影响栀子黄色素提取的因素 :提取剂 (乙醇 )浓度、温度、时间、pH值 ,确定了栀子黄色素的最佳提取条件为 :温度 5 5℃ ,时间 4～ 5h ,以 6 0 %的弱碱性乙醇为溶剂。通过对栀子黄色素的热分析 ,得出栀子黄色素在 16 0℃左右开始熔化 ,分解温度为 30 4℃的结论。     

栀子黄色素提取工艺的研究

通过正交试验对栀子黄色素提取工艺进行了优化,结果显示,采用40%丙酮作为提取剂、果实破碎度60目、浸提时间 30 min、浸提温度40 ℃、料液比1∶50、二次浸提是提取栀子黄色素的最优工艺条件.     

栀子黄色素稳定性的研究

栀子果中含有丰富的天然黄色素。本文研究了栀子黄色素对PH、光照、温度、氧化剂、还原剂、金属离子、糖类、有机酸的稳定性以及各类溶剂中色素的溶解性。     

栀子黄色素的提取及精制研究

本文通过正交试验,确定了超声波法提取栀子黄色素的最佳工艺条件为:乙醇溶液60%、温度为45℃、提取时间20min。同时,本文对几种大孔树脂对栀子黄色素的精制条件和效果进行了研究。结果表明:D3520、D140树脂的精制效果较好,适合制备高色价的栀子黄色素。经D140树脂精制后的栀子黄色素的色价达到401,得率为1.80%;经D3520树脂精制后的栀子黄色素的色价达到434,得率为1.33%。二者比较,D3520精制的栀子黄色素的色价略高,OD比值略低,而D140树脂的吸附容量更大。     

栀子黄色素水提工艺的研究

对栀子黄色素的相关提取因素进行了系统的研究,试验结果表明,栀子黄色素的最大吸收波长为440nm,采用水作为提取剂,4000r/min离心20min,离心温度4℃,采用正交试验确定浸提法的最佳工艺条件为提取料液比为1∶5,提取温度为60℃,浸提时间为30min.     

栀子黄色素的提取及精制研究

通过正交试验,确定了超声波法提取栀子黄色素的最佳工艺条件为:乙醇溶液60%、温度为45 ℃、提取时间20 min.同时,对几种大孔树脂对栀子黄色素的精制条件和效果进行了研究.结果表明:D3520、D140树脂的精制效果较好,适合制备高色价的栀子黄色素.经D140树脂精制后的栀子黄色素的色价达到401,得率为1.80%;经D3520树脂精制后的栀子黄色素的色价达到434,得率为1.33%.二者比较,D3520精制的栀子黄色素的色价略高,OD比值略低,而D140树脂的吸附容量更大.     

栀子黄色素提取及其稳定性的研究

对栀子黄色素稳定性的相关因素进行了系统的研究.结果表明:栀子黄色素耐光性较差,有一定耐热性,对Fe3+离子极不稳定,对高浓度氧化剂稳定性较差,而对酸、碱、还原剂、Na+等离子较稳定;另外,Cu2+、蔗糖和维生素C对黄色素有一定的保护作用.     

水提取天然栀子黄色素稳定性研究

以消光值变化为基础,对水提取天然栀子黄色素溶液的稳定性进行了研究。结果表明,栀子黄色素水提取液有较好的耐热性,但耐光性差;在中性、碱性条件下稳定性相对较好;添加抗氧化剂L-抗坏血酸。可显著提高栀子黄色素的稳定性;金属离Fe^3＋,Cu^2＋能降低色素的稳定性,而Fe^2＋、Zn^2＋、Ca^2＋、Al外等常见金属离子对色素稳定性没有影响。