天然食用色素—花色苷

花色苷是人们最熟悉的水溶性天然食用色素。它的颜色和稳定性受其结构、ｐＨ值、辅助成色、金属络合等诸多因素的影响。花色苷提取方法选择决定于提取的目的和花色苷本身的组成，而纯化花色苷时主要采用色谱技术。可采用色谱法等方法对花色苷进行定性分析，对其进行定量分析时则可选用单ｐＨ值，差减法和示差法等多种方法，改性后的花色苷在实际应用时具有更优越的性质。     

天然食用色素——花青素应用研究进展

花青素长期被人类食用,并且植物资源丰富,介绍了其作为一种天然食用色素的应用研究进展。     

食用天然色素的营养保健作用

食用天然色素是一种天然食品添加剂，具有广阔的应用前景。本文重点介绍了几种天然食用色素的营养和保健作用。     

食用天然色素的精制简介

<正> 食用天然色素许多都是由人们食用多年的果蔬食品提取而得的,因而具有安全性高的优点,受到消费者的欢迎。近二十年来它的用量和品种在美国、日本及欧洲许多国家已经远远超过了允许使用的食用合成色素。有的北欧国家已禁止使用食用合成色素,但对EEC颁布的食用天然色素大部分均可按实际需要量添加于任何食品之中。但由于食用天然色素是由天然有机物提取的,原料中成分十分复杂,除含量很低的发色物质外,还有胶质、淀粉、糖     

天然食用色素的现状与动向

本文详细的论述了国内外研究生产天然食用色素的概况和方向;介绍了天然食用色素的性质和几种不同分类及提取方法。尤其针对我国国情,阐述了存在的问题和今后发展天然食用色素研究生产的建议。     

食用天然色素

食用天然色素刘志皋（天津轻工业学院天津，３００２２２）一、食用色素概述食用色素是以食品着色和改善食品色彩为目的的食品添加剂。长期以来，人们为了美化生活，同时使食品更有吸引力，常在食品加工的过程中使用一定的着色物质。这在最初，大多是应用来自某些含有天然...     

食用天然色素安全性研究进展

本文针对食用天然色素的安全现状、天然色素原料存在的安全隐患、天然色素加工工艺与安全的关系及天然色素在食品中使用中问题等进行了概要论述。     

花色苷及微胶囊化天然色素的应用效益

<正> 在食品中添加色素,不但能使产品重获加工时失去的色泽,保证所有批次产品的均匀性,而且还能改进制成品的外观。随着消费者对合成色素安全性的日益关注,天然色素应运而生,在过去数年间,其在全球食品工业中的应用愈来愈广泛。然而,当天然色素从其来源如水果、植物中抽提后,便会因失去原有的保护环境而丧失抗降解能力,采用微胶囊技术将天然色素包埋在     

天然食用色素——花青素应用研究进展

花青素长期被人类食用,并且植物资源丰富.介绍了其作为一种天然食用色素的应用研究进展.     

天然食用色素的特征,功能及应用技术

综述了食用天然色素分类，它的结构特性、功能和应用技术。