国内期刊文摘

发泡酒酿造用贫氮酵母性质的研究陈阿扣，顾国贤，陆健陈阿扣，顾国贤，陆健酿酒，２００２，（２）：５１－５４．以α－氨基氮利用率高、双乙酰峰值低为筛子，筛选到贫氮酵母菌株。贫氮酵母在贫氮麦汁中能利用少部分的脯氨酸和相当部分的麦芽三糖，发酵后的啤酒中总氮量符合淡爽啤酒的要求，是一株中等凝聚性的酵母。１１P发泡酒贫氮麦汁发酵结果为：发酵度６４．０％，双乙酰０．０８４mg／L，发泡酒中含氮量２９７mg／L。（津京）葡萄籽中的天然抗氧化剂及其保健功能林亲录，施兆鹏，秦丹食品与发酵工业，２００２（４）：７５－７８…     

华润雪花成为国内首家产销量突破500万t的啤酒企业

2007年3月27日，华润雪花啤酒（中国）有限公司在北京宣布，2006年其啤酒产销量率先突破500万t，约占整个啤酒行业产销量的15％。雪花啤酒则以303．7万t的产销量，继2005年之后再次占据单品牌啤酒销量的首位。     

市售桶装生(鲜)啤酒的卫生管理

生（鲜）啤酒,英语为（draftbeer）,流行欧美,特别是在英国和德国,此类啤酒的销量每年约占其总销量：德国为30％左右,英国达70％,法国15％,英国10％[1]。中国自改革开放以来,啤酒工业获得了飞速发展,产量由80年的68．8万吨增至95年的1,546万吨[2],已超过了日本、德国仅次于美国,居世界第二。品种也越来越多,涌装生（鲜）啤酒可以说是发展得最快的一个品种,产量由85年的不足总产量的0．5％上升到95年的8％[1],各大啤酒厂如青岛、中德、五星、珠江、力波等均纷纷从西德引进桶灌装线、售酒设备和专用啤酒桶,向全国推出各自的品牌。生力、嘉七伯等洋啤酒也生产同类型的生（鲜）啤酒加入竞     

国内期刊文摘

试论影响啤酒糖化原料利用率的因素及改进措施中国酿造，２００２，（４）：１０－１１．影响啤酒糖化原料利用率的因素主要有酿酒原料、麦芽质量、酿酒工艺、设备等。改进措施：１．严把原辅料质量关，杜绝劣质原料进入生产。２．严格操作规程，强化操作人员的责任心，提高操作技能。３．杜绝设备的跑、冒、滴、漏现象，保证设备良好性能。４．在保证产品质量的前提下，尽量采用新型工艺，例如回潮粉碎、浸润增湿粉碎工艺的应用，用压滤法代替过滤槽法，可以提高原料利用率０．８％～１．０％。５．在测定原料利用率时，要尽量使用同批次、…     

GB4927-2001《啤酒》国家标准第1号修改单

本修改单经国家标准化管理委员会于２００２年６月１３日批准，自２００２年６月１３日起实施。条款号原文修改为４．３．３a）干啤酒…，真正（实际）发醇度……。干啤酒…，真正（实际）发酵度……。６．３．１．２检验项目：…。鲜啤酒还应包括菌落总数和大肠菌群。检验项目：…。鲜啤酒还应包括大肠菌群。GB4927-2001《啤酒》国家标准第1号修改单     

2012年全国啤酒产量20万kL以上啤酒企业

备注：全国20万kL以上啤酒企业总产量37592883kL，占全国总产量4902万kL（国家统计局数）的76．69％。     

浅谈纤维制品质量监督工作切入点

为有效开展纤维制品质量监督工作，２００２年全国纤检系统对部分纤维制品生产企业、大型商场、批发市场的产（商）品质量、质量监管以及需要提供相关服务等情况进行了普查，不仅了解了用户的需求，同时也找到了我们工作的切入点。一、纤维制品生产企业、大型商场、批发市场普查概况（一）对生产企业的普查。此次普查工作涉及生产企业６５４家，其中国有企业占总数的１１．０１％，集体企业占总数的１３．７６％，私营企业占总数的５１．５３％，股份制企业占总数的１３．４６％，有限责任公司企业占总数的６．７３％，合资企业占总数的２．…     

韩国葡萄酒烧酒消费量创新高

本刊讯：据韩国国家税务局的数据，2006年韩国全国烧酒、啤酒、葡萄酒消费量均增长，威士忌销量下降。2006年，韩国酒精饮料总产量达316万千升，比2005年增长2．4％。19岁以上成年人人均消费啤酒79．79瓶（640mL／瓶），略高于2005年的人均79．28瓶；烧酒消费量从2005年的人均71．26瓶（360mL／瓶）增加到72．42瓶；威士忌消费从2005的人均1．81g（500mL/瓶）下降到人均1．71瓶。     

洞悉消费新趋势啤酒企业怎“拆招”

一、中国啤酒行业消费新趋势 1、市场及产品结构将不断升级和优化 （1）高档及中高档啤酒销量与份额持续上升。据英国《泰晤士报》报道,中国新兴中产阶级的快速增长,使得中国市场对高档啤酒的需求大增。据调查,未来五年由于高档啤酒消费量的增加,中国啤酒市场的价格将增长17％,高档占比将达20％。     

无醇啤酒的研究进展

无醇啤酒（Nablabs）是指不含酒精或酒精含量甚微的啤酒。它与普通啤酒一样以大麦为主要原料，经发酵而酿造的，并且仍保留着传统啤酒的色、香、味特性。无醇啤酒在国外，特别是欧洲较流行。在澳大利亚1985／86年到1990／91年，天醇啤酒人均消费从12.7升上升到19.1升[1]。在英国1985年无酵啤酒产量为7．5万桶，占啤酒产量的0．2％，到1988年无醇啤酒产量达3825万桶，占啤酒产量的1．5％[2]。一般认为，低醇啤酒酒精含量在0．5～1．5％（a／v）；脱醇啤酒酒精含量为0．05～0．5％（a／v）；无酵啤酒含量不超过0．05％（a／v）。从无酵啤酒和…     

日本人论中国啤酒的发展,生产与消费 下

日本人论中国啤酒的发展、生产与消费（下）（日）柳谦三丁匀成译五、中国啤酒的种类１９９０年中国饮料酒生产总量约１２００万吨（实际为１３８５．４万吨，其中啤酒占６９２．２万吨——译注），主要有以下六大类别。黄酒：酒精度１５～２０度，有绍兴酒等。４０００年...     

亚洲啤酒市场扩大

亚洲啤酒市场扩大食品科学编辑部食品科学，１９９５（１０）日本啤酒调查，世界啤酒总产量１９９４达１２２９亿升，比１９９３年增加２．９％。按地域分，亚洲２６７．８亿升，增加１１．４％，中南美增加５．０％，为１８５亿升，最大市场欧洲增加０．２％，北美增加０...     

王群过关斩将

王群 华润雪花啤酒（中国）有限公司董事总经理 王群原为华润创业执行董事，一直冲锋在华润雪花并购一线，2000年成为华润雪花执印新帅。在10年的南征北战中，华润雪花建立了拥有48家之多的啤酒企业王国，跻身国内啤酒业前三甲。2005年雪花啤酒的全国销量达到158万千升．成为全国销量第一的啤酒品牌，2006上半年，华润雪花以244.2万吨的产销量跃居行业榜首，华润雪花在全国经营48家啤酒厂，占有中国啤酒市场15％的份额。[编者按]     

回收啤酒酵母经济效益分析

回收啤酒酵母经济效益分析葛喜温酿酒，１９９４（３）：１５～１７按年产２万吨啤酒规模，分析回收啤酒酵母的经济效益。①回收酵母泥中啤酒。酵母泥占啤酒总量的２％，使用膜式充氧压榨机，啤酒回收率为４０％～５０％，按４０％计，并除去损失，所回收啤酒量为１５３．...     

中国鞋类出口全球分布状况

1998年，中国鞋类已出口到全球6大洲204个国家（地区）。出口数量比例，依次为北美洲（12．38亿双，占39．03％），亚洲（8．74亿双，占27．54％），欧洲（6．18亿双，占19．47％），非洲（2.06亿双，占6．51％），拉丁美洲（2亿双，占6．37％），大洋洲（0．36亿双，占1．14％）。出口额千万美元以上44个国家（地区），合计80．81亿美元，占总额96．29％，其中出口额亿美元以上11个国家（地区）依次为美国、日本、香港、德国、俄罗斯、巴拿马、波兰、加拿大、比利时、英国、法国。合计67．889亿美元，占总额80．90％。北美洲占中国鞋类出口…     

多管齐下，制造百分百啤酒：金威：酿造老百姓信得过的啤酒——访金威啤酒（天津）有限公司总经理张现增

啤酒是以大麦芽（包括特种麦芽）为主要原料,加酒花,经酵母发酵酿制而成的、含二氧化碳的、起泡的低酒精度（2．5-7．5％）饮料。啤酒中含有水分、碳水化合物、蛋白质、二氧化碳、维生素及钙、磷等物质,营养丰富、清凉可口,是当今世界销量最大的饮料之一,并有“液体面包”之称,经常饮用有消暑解热、帮助消化、开胃健脾、增进食欲等功能。     

报类文摘

中国酿酒行业步入成熟期２００２年我国酿酒工业按照“十五”规划提出的“控制总量、调整结构、技术进步、提高质量、治理污染、增加效益”总体要求，整体发展呈现出酒业结构优化合理、工艺技术提升创新、品种质量丰富提高、改革步伐稳健进步的特点，我国酿酒工业已经由成长期步入成熟发展期。据国家统计局统计，２００２年１至１１月，整个饮料酒产量同比增长６．５％，其中啤酒２２７５．７０万吨，同比增长６．７２；葡萄酒２３．７５万吨，同比增长５．３８％；酒精１８８．５６万吨，同比增长６．４１％；白酒产量继续下降，为３２４．…     

外国啤酒公司纷纷投资波兰

据英国《酿造者杂志》报道，波兰啤酒市场自1993年起开始回升，1995年啤酒消费量比1994年增加9％，达150．9万吨。5家最大的啤酒厂产量占全国产量的54％，其中E比rew－erg公司占17％；Tyskie公司占11％；Zywiec公司占10％；Okocimshi公司和Ledh公司各占8％。1996年的产量估计可达1572万吨。人均消费量为40升／年，而西欧平均人均消费在80升以上。预计到2000年，波兰啤酒总销售量将为200万吨左右。近年来，波兰啤洒工业的结构发生了巨大变化，外资纷纷渗入波兰啤酒公司。销量居波兰第一位的Elbrewery公司已被澳大利亚的Brewpole公司和荷兰…     

2002(暨第五届)中国国际啤酒饮料制造技术及设备展览会将于2002年9月上旬举办

为适应中国啤酒饮料工业技术装备现代化的需要，“２００２（暨第五届）中国国际啤酒饮料制造技术及设备展览会（CHINABREW＆BEVERAGE２００２）”将于２００２年９月２日到６日在北京中国国际展览中心举行。展览会继续由中国轻工业机械总公司与工商业展览公司合作举办，中国酿酒工业协会、中国饮料工业协会协办。展览会已经国家外经贸部批准，并得到中国轻工业联合会的支持。本届展览会的展出面积将达到３００００平方米。展览会除继续突出展示啤酒饮料制造技术装备及相关的各类配套技术和设备、原辅材料、项目服务外，将扩大展品范…     

毛细管气相色谱质谱法分析红枣酒香味成分

以大枣为原料，经浸泡与发酵相结合制得红枣酒，采用同时蒸馏萃取提取红枣酒的香味物质，利用气相色谱-质谱联用仪对挥发性的香味成分进行分离扣鉴定，确认了其中的49种成分，占总质量分数的96．64％，并用面积归一化法测定了各种成分的质量分数，其主要成分为：异戊醇（34．04％）、β-苯乙醇（33．02％）、乳酸乙酯（9．48％）、异丁醇（5．68％）、丁二酸二乙酯（2．60％）、乙酸苯乙酯（1．48％）等。