真有那么多“活性”食品?

究竟什么东西可以称为有活性呢?最为常见的与“活性”有关的物质,也许可视为是吸附能力很强、用来过滤气体、吸附毒素、细菌的“活性炭”。显然,“活性”食品并不具备这种功能,且意不在此。据说,在废水处理中有“活性污泥”一词,就是用充满微生物的污泥与废水结合,吸附水中杂质。如果这可以理解为含有微生物的物质即有“活性”,似可为乳酸菌饮料成为“活性乳”找到了注脚。但令人费解的是,偏偏在这类饮料中又加有防腐剂,令微生物难以生存,且这种解释     

水分活性与卷烟的贮藏

卷烟具有很强的吸湿性和放湿性。当空气温度大时,烟丝就会吸收外界的水分。在一定的温度条件下,若烟丝水分过大,霉菌就会萌发和繁衍,使卷烟发生霉变。那么,烟丝水分应控制在多大范围内才不致发生霉变呢?对此,我们进行了研究和实验。一、什么是水分活性烟丝的可溶成分具有吸收水分的能力。被吸收的水分微生物是不能利用的。也就是说,微生物生长并不能利用卷烟中所有的水分,而仅能利用烟丝中的游离水。因     

微生物絮凝剂研究进展及其在食品工业中的应用

在食品工业污水处理中,传统化学絮凝剂被广泛应用,但其本身有剧毒,且不易被环境降解,这大大提高了污水处理副产物回收再利用的难度。微生物絮凝剂是一类由微生物代谢产生的,具有絮凝能力的高分子有机物。因其具有无毒和可生物降解等优点,使其成为了传统化学絮凝剂潜在替代品。该文主要介绍了近年来微生物絮凝剂的发展趋势,并从微生物絮凝剂的化学组成、絮凝机理、絮凝剂产生菌的筛选、培养条件的优化以及微生物絮凝剂在食品工业领域的应用等方面进行综述。     

酸性食物和碱性食物

本刊79年第一期与81年第一期都介绍了利用吃酸性食物或碱性食物的方法,以达到想生男或育女的愿望.那么究竟什么是酸性食物和碱性食物呢?它与食物的酸性和碱性又有什么关系呢?本文就来说说这个     

灭菌和消毒

灭菌和消毒这两个词,人们并不陌生,但它们的涵义是否相同呢?严格来说,是有些区别的。灭菌是应用物理方法或化学方法把微生物全部扑灭,而消毒却是指用物理方法或化学方法来杀害部分的微生物,特别是致病的微生物。要达到灭菌和消毒的目的,采用的手段也不尽相同。例如医院中外科手术应用的刀刀剪剪,就应该用灭菌的手段去处理,沾染在刀剪上的微生物,要求全部肃清,而消毒就有些不同,象打针时,用酒精擦一擦皮肤,这不可能     

环境对微生物活性的影响(上)

影响微生物活性的环境因素可以分为两类:即化学因素和物理因素。这里仅讨论两类中每一类里的主要因素和在此应强调牢记:许多环境因素之间存在着很接近的相关性,改变一种因素常常影响到一种微生物对另一些因素的反应。一、化学因素一般说来,一种化合物能够对微生物具有两种影响。有益的是指通常作为一种营养物以促进机体的某些活性,如生长;或者它可以是有害的影响,以致作为一种抗微生物化合物。第三种可能性是化合物的存在对微生物可以毫无影响,例如琼脂和硅胶属于这一类物质,它们通常用作固体培类基。然而,化合物分类为营养物和抗微生物化合物也不是严格的。各种微生物对于一种特定     

海洋真菌活性代谢产物的研究进展

海洋微生物是天然生物活性物质的丰富源泉,从海洋微生物中寻找和开发活性代谢产物是当今天然药物化学的研究热点,海洋真菌活性代谢产物是海洋微生物代谢产物的重要分支之一。本文对海洋真菌的特点、培养条件以及目前在国内外发现的主要生物活性代谢产物进行了介绍,这将为今后海洋真菌活性代谢产物的研究起到参考作用。     

微生物的营养

营养这两个字,人人都很熟悉。究竟什么是营养呢? 营养一般是指机体吸收和利用营养物质的过程。营养物质又指什么呢? 凡能提供能量和组成原生质结构的物质,就是营养物质。蛋白质是生命的基础。任何生物的机体中都以蛋白质为主。原生质就是蛋白质的胶     

一株具有降解污水中COD和氨氮能力的微生物研究

以某酒厂污水处理站的活性污泥为原材料,使用微生物筛选和培养技术筛选出若干株微生物,其中编号为WS-16的菌株具有降解氨氮、化学需氧量(COD)生理活性,采用不同接种量和培养时间进行WS-16降解氨氮和COD研究;并对WS-16进行微生物测序.结果 证明:不同培养时间菌株WS-16降解污水中COD和氨氮更明显,氨氮从37...     

关于菌种退化问题

在发酵工业生产单位和微生物实验室中常常谈论到菌种退化问题。但是究竟什么是菌种退化呢?往往缺少明确的概念。菌种退化的现象很复杂,原因也似乎是多样的,而且有许多现象和菌种退化容易相混淆,在微生物学领域中可以说是一个较少进行系统研究的课题。本文试行为菌种退化提出一个较为明确的概念,分析菌种退化的现象和原因,并试行提出一些防止菌种退化的措施。     

利用淘米水培养EM活性液的方法以及应用技术

重点介绍了有效微生物（EM）在不同领域开发应用技术以及利用淘米水培养有益微生物活性液的方法，阐述了有益微生物使用方法、注意事项以及开发应用前景。对我国家庭中生产有益微生物活性液以厦应用具有很重要的借鉴意义。     

黄水的化学组分、微生物组成及综合利用研究进展

黄水是浓香型白酒酿造过程中产生的主要副产物，它不仅含有种类丰富的糖类、蛋白质、氨基酸、单宁及色素、各种有机酸和芳香物质等，还有乳酸菌、梭状芽孢杆菌、酵母菌等长期驯化的功能性微生物，是一种具有潜在增值能力的生物质衍生资源。该文重点总结了黄水中的主要化学组分和微生物组成，对黄水在勾调白酒、酿造酱油和醋饮、提取活性多糖等方面的开发利用进行了系统综述，旨在为黄水深层次开发和利用提供理论参考。     

微生物法生产肌醇研究进展

肌醇是一种具有旋光性及生物活性的环状糖醇,具有许多重要的生理活性,广泛应用于医药、食品及饲料等行业。利用微生物法生产肌醇具有很好的应用前景。文中介绍了肌醇的功能,综述了肌醇的微生物酶解法和发酵法生产的研究进展,并对其前景进行了展望。     

影响橡皮布“传墨隔水”的物理因素

橡皮布是平版胶印的重要器材,其润湿性能对印刷质量具有重要作用。人们在选择和使用橡皮布时,往往只将注意力集中在橡皮布是否具有良好的弹性变形。而忽略了其他。实际上,胶印不仅利用橡皮布的弹性,更重要的是利用橡皮布表面亲油疏水的特性。胶印橡皮布不仅要具有良好的耐酸性,还必须具备良好的“传墨隔水”性。影响橡皮布“传墨隔水”性的因素究竟有哪些呢?     

聚酮类化合物研究进展

聚酮类化合物是由植物或微生物产生的一类次级代谢产物,在自然界中来源广泛,目前已有上万种聚酮类化合物被发掘.聚酮类化合物具有复杂的化学结构以及丰富的生理活性,包括抗菌活性、抗肿瘤活性、抗氧化活性等,被广泛应用于农业,食品工业和医疗保健等领域.近几十年来,人们进行了大量的研究,对聚酮类化合物生物合成机制的了解逐渐深入.然而...     

一株假单胞菌的分离鉴定及其产絮凝剂絮凝特性的研究

目的:获得高效廉价的微生物絮凝剂。方法:利用常规筛选技术从宜州龙江河沿岸排污口污泥中分离筛选菌株,菌种鉴定是经形态观察、理化特性分析以及分子水平16S rDNA系统进化分析进行的;按照常规方法考察了絮凝剂在高岭土、活性炭及酵母悬浮液中的絮凝性能和影响絮凝性能的因素。结果:获得一株产絮凝剂的菌株L2019-2,该絮凝活性菌株鉴定为维罗纳假单胞菌(Pseudomonas veronii)。其产生的生物高分子絮凝剂在无机悬浮液和有机悬浮液中均具有絮凝活性。在高岭土悬浮液中,pH为5.0、温度为30 ℃、助凝剂为Fe3+时,絮凝剂的絮凝活性较高,絮凝率达98.30%。经化学组成分析,该絮凝剂为酸性糖蛋白。结论:L2019-2所产絮凝剂具有很好的絮凝性能,可为研究微生物絮凝剂提供良好的菌种资源,在污水处理中更具有很好的应用潜力。     

食（药）用真菌的抑菌效果及其在食品防腐和保鲜中应用的研究进展

利用微生物源进行生物技术的食品防腐和保鲜研究逐渐成为热门,其中食（药）用真菌产生的抑菌效果凸显了其在食品防腐和保鲜等方面蕴含的应用潜力。与物理和化学的方法相比,利用食（药）用真菌抑菌活性物质的生物防腐和保鲜方法具有使用安全、成本低、效果理想、节能环保等特点。本文论述了近年来食（药）用真菌对食品中常见致腐微生物的抑菌效果及在食品防腐和保鲜应用中的研究进展,主要包括食（药）用真菌发酵液或菌体（提取物）分别对食品中常见的细菌和真菌种类的抑菌效果,以及其在食品防腐和保鲜中的应用实例、存在的问题和发展前景。食（药）用真菌产生的抑菌活性物质具有较广的抑菌谱和一定的选择性,其应用于食品防腐与保鲜,既生态环保,又绿色安全,符合社会经济发展需求。     

一种复合型造纸杀菌剂的研究与应用

根据工业杀菌剂不同活性成分的化学和生物特性进行复配研究,研制开发了具有高效、广谱、与其他造纸助剂匹配性好等特点的复合型造纸杀菌剂,解决了目前市场上大多杀菌剂活性成分单一、用量大、易产生抗药性等问题,从而有效地控制造纸过程的微生物问题,抑制腐浆的形成,提高纸机的生产效率,延长停机清洗周期.     

宋代以前有没有翡翠

大家知道,迄今为止,在我国境内还没有发现翡翠矿源,已知的翡翠都是来自境外的缅甸.那么,翡翠究竟什么时候传入我国,并被我国人民所利用呢?这是一个尚有待进一步考证和探索的课题.     

微生物产油法

一、选择菌株能够合成油脂的微生物很多,但是并不见得都有工业价值。能被工业上利用的微生物必须具备下列条件:1．必须是产油力强的优良菌株;2．使用的培养原料必须便宜;3．使用的培养装置必须简单;4．繁殖力旺盛产量高;