十味西式豆腐菜

豆腐营养价值高,而且物美价廉,深受大家喜爱.但是,一般家庭作法变化少,口味比较平淡.现在介绍十款用西餐方法制成的豆腐菜,家庭主妇可以尝试.     

西式菊花菜十款

菊花,别名九花、秋菊、菊华.即可观赏又能食用.白菊花和黄菊花入肴入药堪为众菊花之首,其性微寒,味甘苦,主治感冒风热、头痛、目赤等症,具有散风热,清肝明目之功能.甘菊偶尔也可入药,但与白菊花的清香盈溢相比,稍见逊色.     

西式蛇肴十味

一条蛇从蛇肉到蛇皮、蛇肠,均可烹成美味佳肴。蛇肉性甘、平、温,有一定食疗效果。清·王士雄《随息居饮食谱》云:蛇,甘、咸、温、平。祛风湿,治诸疮疠,辟蛊杀虫,化毒祛风。除疳御瘴,疗制犬咬,治半身不遂,口面(冎口)斜,骨节疼痛,搐弱惊痫。     

十味西式鸭肴

鸭肉益气健身,滋肝养血,也较鸡肉价格便宜,用之做菜,既有营养又经济实惠.     

家常西式菜

青绿沙拉原料：莴笋100克花叶生菜100克芹菜100克香菜100克甜橙2个酸奶油、辣根丝、芥末、米醋、茴香叶、精盐各适量制法：1．莴笋削去皮洗净,切小丁;花叶生菜洗净,切小片;芹菜择洗净,切条;香菜洗净;甜橙去皮,撕去丝膜,再切成小块,共纳一盆。2．酸奶油、辣根丝、芥末、米醋、茴香叶、精盐等共纳一碗,搅拌均匀成俄式调味计,放入青绿菜盆中,拌匀后装盘即成。特点：酸辣美D,清重解腻。生某个里奔原料：牢里脊肉250三箭头4个生菜200克明奢卜50天秦油10兵唱清汤250壳色①湘。精盐、胡椒粉合适量制法：1．牢里脊肉副净筋膜,洗净后…     

西式莴笋菜

酸甜莴笋原料:嫩莴笋500克,鲜西红柿2个,青蒜25克,柠檬汁(或鲜橙汁)75克,砂糖30克,凉开水50克,精盐少许.     

西式野味菜

软煎山鸡片野鸡,又称雉,是山鸡、环颈鸡的统称,为鸟纲雉野禽.其肉性味甘酸、温,具有补中益气之功,能暖胃、补精、添髓、健身、益气;对下痢、消渴、尿频有一定治疗作用.     

西式沙拉菜

很多人在品尝西餐时都会被盘中作为配菜出现的琳琅满目的沙拉菜吸引,馋嘴之余更多些好奇,这些长相奇特味道清新的蔬菜都是些什么东西？今天我们就来点点兵。     

春吃萝卜十味菜

水萝卜(又称卞萝卜)是春天的一种大众化蔬菜,其皮红、肉白、脆嫩、味美、微辣.一般家庭做法单调,现介绍几款好吃易做,风味别具的一、水萝卜菜肴.     

西式蒸煮海鲜菜

西餐名厨师认为,正确、熟练地掌握了煮和蒸的烹调方法,做海鲜菜的技术算入了门。 适合煮和蒸的海鲜有新鲜的大马哈鱼、鲑鱼、舌鳎、大菱鲆、大螯虾、蟹、对虾、贻贝、蛤等。 为了使烹制的海鲜外观与味道俱佳,首先必须选择合适的器具,然后要选择能增强鱼的滋味的汤料。 烹调器具由海鲜的形状和大小决定。整料大鱼必须选用特定的器具,使鱼完全浸没;大螯虾和蟹需要用较深的锅烹制;对虾和牡蛎可以在炸锅中煮和蒸。     

西式素茄菜

茄子虽俗,但可荤可素,可凉可热,可甜可咸,可鲜可干,既可中餐烹调,又可西餐制菜,可谓雅俗共赏.现介绍几款西式茄菜,以供读者选做.     

五味西式豆腐菜

豆腐营养价值高，而且物美价廉。在此介绍用西各方法制成的豆腐菜，希望您能在欢这种新尝试。一、朱砂豆腐原料：熟咸鸭蛋2个豆腐500克黄油50克咖喱粉10克黄瓜丁25克白醋、盐、芥末汁、胡椒粉各适量作法：1．将热威蛋剥皮，蛋白切丁，蛋黄与豆腐一同碾碎成泥。2．炒锅内放黄油，烧至五成热时，放咖哩粉偏炒出香味，人蛋黄豆腐泥、黄瓜丁、白醋、盐、齐末汁、胡椒粉、蛋白丁，偏炒均匀出锅。特点：成辣爽口，色泽艳丽。二、把捧豆腐原料：豆腐250克红糖25克桔计200毫升姜末、炸土豆条各适量作法：1．豆腐切成大片，火锅蒸出蜂窝孔，取出后切…     

西式生活东方味

今季享乐主义的极繁风格由原来的平面设计延伸到了家居装饰设计中来。风格清新又或妖媚,这种风格延伸下来的时尚设计风格带动了整个设计界。近年来不论服装界的John Galliano还是新兴崛起的亚洲设计师整个服装界都在尽吹东方风格。一般来讲室内设计特别是室内的面料设计都会延伸于服装设计,以更加实用的面貌展现在客户面前。清新壁纸跟翻新的东方与欧洲风格结合的色彩和花纹,成为了高端品牌的设计思路。     

西式鸡菜两款

原料:鸡胸脯肉1块,鸡肝泥子50克,盐、味精、胡椒粉、植物油各少许,布朗少司适量(注).     

十种西式点心

一、篱笆甜馅饼原料:面粉500克、黄油、白糖、带皮的碎桃仁各350克,鸡蛋2个,蛋黄1个,肉桂少许,牛奶半杯,杏酱适量.     

西式罐焖菜四款

罐焖,是西菜中常用的一种烹调方法,其中以法国、美国、俄罗斯、意大利尤为突出。因国情不同,在烹调上和原料的搭配上也各有区别,且风格各异,各具特色。 罐焖的主要用具是罐(就象中菜中使用的砂锅),有圆形和椭圆形两种。适用于罐焖的原料有家禽、飞禽、牛肉、羊肉和虾类等。容量有的十客一罐,也有的五客一罐。制作方法是将原料斩块和切块(每客2块),通过初步烹调装入罐内,再加副科和调味品,正式加热成熟,原罐上桌。 这儿介绍的四款罐焖菜是笔者1998年在内地一酒店     

私厨定制西式团圆味

正进入偏僻的写字楼,七弯八绕才瞧见了隐厨的朴素木质门牌。敲门进入,小小的一间却别有洞天:全透明的厨房,能够让食客们欣赏美味食物装盘前的全过程,而主厨也能够在制作菜品的同时与客人聊聊家常,这种亦客亦友的关系也催化产生了更多与众不同的菜品;房间内部的玻璃门外是宽敞的露台,露台上摆满了充满生机的植物与主厨四处淘来的艺术画作,在露台上吹吹风欣赏风景的同时品尝到主厨特制佳肴,这何尝不是种享受呢。