钙处理对水蜜桃果实成熟的影响

以白凤水蜜桃为材料,研究了冷藏条件下包装和钙处理对果实成熟和软化过程的影响。结果表明钙处理能明显抑制果实乙烯合成,降低果实的呼吸强度,推迟果实呼吸高峰的出现。抑制了果实PG活性的升高及软化速度。并能抑制组织电导率的升高,保持细胞膜结构的完整性,且对延缓组织的衰老过程具有一定作用。     

不同钙处理对中华猕猴桃软化的影响

以中华猕猴桃为材料,分别用1%、3%、5%的CaCl2溶液浸果处理15 min,蒸馏水处理15 min作为对照组,自然晾干后于0⁴℃贮藏,每隔4d测定呼吸强度、硬度、Vc含量、淀粉含量、可溶性果胶含量、细胞膜渗透率、纤维素酶活性、过氧化物酶活性的变化,研究不同钙处理对中华猕猴桃软化的影响。结果表明:钙处理可以有效延缓果实的软化衰老,与对照组相比,钙处理抑制了中华猕猴桃果实的呼吸强度,延缓果实硬度、Vc含量和淀粉含量的下降,减缓果实可溶性果胶含量、细胞膜渗透率的上升,在一定程度上抑制纤维素酶和过氧化物酶活性;其中以3%CaCl2处理效果最好。     

间歇升温对冷藏桃果实品质的影响

研究了间歇升温（２５～２８℃）对大久保桃果实冷藏期间（２±１℃）及货架期品质的影响。结果表明：间歇升温处理对果实可溶性固形物的含量无影响，阻止了可滴定酸的下降及固酸比的上升，保持了果实的风味；间歇升温还促进果皮中叶绿素和类胡萝卜素的丧失，使果皮亨特“Ｌ”“ａ”值和着色指数增加；但间歇升温也降低果实硬度，升温２４和３６ｈ的果实硬度显著低于对照和升温１２ｈ的果实，而后两者发生的严重冷害使其失去了商品价值和食用价值。总之，适当的间歇升温既可使桃果实避免冷害，又可保持果实良好的色泽和风味。     

果实成熟软化与相关的酶学研究

果实采后仍然是活的有机体,其后熟软化是一个复杂的生理生化变化过程,其中细胞壁降解酶起着重要的调控作用。综述了与果实成熟软化相关的胞壁酶(多聚半乳糖醛酸酶、纤维素酶、果胶甲酯酶、β-半乳糖苷酶)在果实成熟衰老和软化过程中的作用和活性变化规律,为抑制果实采后软化、延长贮藏期提供理论依据。     

采前钙处理对冬枣成熟衰老过程中相关酶的影响

以采前经过0.2?Cl2喷洒处理5次的冬枣果实为材料,通过研究果实成熟衰老过程中蛋白质、LOX、SOD、POD和PPO活性的变化,探讨钙对果实成熟衰老的影响。结果表明,采前钙处理降低了冬枣LOX活性,提高了SOD、POD和PPO的活性,提高了冬枣采后抗氧化能力,延缓了冬枣的衰老进程。     

浸钙处理对黄桃后熟软化的影响

研究了在不同贮藏温度下,浸钙处理对黄桃后熟软化的影响,实验结果表明:浸钙处理可以明显地延缓黄桃果实后熟,保持较高硬度,防止软化。     

近冰温结合钙处理对杏果实货架期品质的调控

为探索延长杏果实货架寿命的方法,以新疆“赛买提”杏果实为试验材料,以单独钙处理组和近冰温组为对照,研究近冰温结合钙处理组对杏果实货架品质的影响,将贮藏70 d的杏果实以低温冷链方式出库,于13~15 ℃的环境中存放,每2 d取样测定杏果实品质指标。结果表明,在货架末期,近冰温结合钙处理组杏果实商品率、硬度及可滴定酸、抗坏血酸含量分别为62.50%、4.41 N、0.46%、3.49 mg/100 g,与单独近冰温组相比分别高了32.81%、39%、27.78%、17.51%,而货架后期时近冰温结合钙处理杏果实在呼吸强度也始终保持在较低水平。综合以上结果说明近冰温结合钙处理可保持杏果实较高的硬度和商品率,有效延缓杏果实可溶性固形物（SSC）、可滴定酸（TA）及抗坏血酸（Vc）含量的下降及色泽的转变,使杏果实感官品质保持在较高水平,从而延长杏果实货架寿命。     

外源钙和钙调素拮抗剂对冷藏桃果实耐冷性的影响

以‘白凤’水蜜桃为试材,分别用外源钙（CaCl2）和钙调素拮抗剂三氟拉嗪（trifluoperazin,TFP）浸泡桃果实,以蒸馏水为对照,研究其对冷藏桃果实抗冷性的影响。结果表明：与对照组相比,CaCl2处理能有效减轻桃果实果心褐变程度,缓解冷害症状,降低相对电导率,降低丙二醛（malondialdehyde,MDA）、H2O2含量,降低超氧阴离子自由基（O2 － ·）产生速率以及脯氨酸脱氢酶（proline dehydrogenase,PDH）活力,提高活性氧代谢相关酶（超氧化物歧化酶（superoxide dismutase,SOD)、过氧化氢酶（catalase,CAT）、抗坏血酸过氧化物酶（ascorbate peroxidase,APX）、Δ1-吡咯啉-5-羧酸合成酶（Δ1-pyrroline-5-carboxylate synthetase,P5CS）、鸟氨酸氨基转移酶（ornithine δ-aminotransferase peroxidase,OAT）、谷胱甘肽还原酶（glutathione reductase,GR））活力;另外,CaCl2处理后的桃果实表现为较高的脯氨酸、VC和谷胱甘肽（glutathione,GSH）含量;而TFP处理后的桃果实冷藏特性与CaCl2处理组相反。这说明钙-钙调素（Ca2＋-CaM）复合体参与了采后桃果实抗冷性调控,Ca2＋浓度的增加能维持桃果实活性氧代谢平衡,减少低温胁迫下膜脂过氧化与损伤,增加渗透调节物质脯氨酸的积累,从而减少桃果实冷藏期间冷害的发生,保持果实营养品质,延长果实贮藏时间。     

不同真空处理对水蜜桃贮藏效果的研究

对水蜜桃在10～20 kPa和20～30 kPa不同时间的真空处理后进行常压冷藏试验,研究了水蜜桃贮藏过程中的生理生化变化.结果表明,采用10～20 kPa的高真空处理水蜜桃7 d以上,可明显提高水蜜桃的贮藏效果,而真空处理时间少于4 d时,其贮藏效果与普通常压冷藏差异不明显,其中以10～20 kPa高真空压力处理7 d,调节真空压力至20～30 kPa再处理7 d后移入常压库冷藏的贮藏效果最佳.     

冷藏和乙烯处理对采后苹果果实糖代谢及关键基因表达的调控

以富士和金冠苹果果实为试材,研究了冷藏和乙烯处理对其果实软化过程糖代谢及关键基因表达变化的影响。结果表明,随果实软化淀粉含量及淀粉酶(AM)活性的变化在品种间的差异显著,2 m L/L乙烯利和0.5μL/L 1-MCP处理分别显著促进和抑制了Md AM基因的表达,在富士上表现在贮藏后期,而对金冠的影响则表现在贮藏前期,0℃冷藏均显著抑制了两品种果实Md AM的基因表达,表明淀粉降解参与了苹果果实的软化进程,显著受到低温和乙烯的调节。可溶性糖中,蔗糖含量显著增加,并显著受乙烯和低温的影响,其中SPS在采后果实糖代谢中的作用强于SS和AI,SPS活性和Md SPS基因表达亦显著受到乙烯利的促进和1-MCP的抑制,且对金冠的影响强于富士,低温下果实糖含量及酶活性变化较小,Md SPS基因表达显著受到抑制,表明蔗糖积累和SPS与采后苹果糖代谢和果实软化的关系较为密切。     

茉莉酸甲酯处理对泠藏水蜜桃品质的影响

研究了不同浓度外源茉莉酸甲酯MeJA(1，10，100μmol／L，)采后处理对“朝晖”水蜜桃在0℃冷藏时品质的影响。结果表明，对照桃果实在0℃下经4周贮藏后出现明显的冷害症状，主要表现为果肉变硬、果汁减少的木质化败坏。1和10μmol／L MeJA处理能使果实正常后熟软化，保持较高出汁率、可溶性固形物、还原糖、总糖、总酸和VC含量，促进果实着色，从而防止果实冷害发生，保持果实食用品质。MeJA处理还可以减轻果实贮藏中的失重和腐烂发生。     

1-MCP和乙烯利处理对番木瓜果实软化生理的影响

以"日升"番木瓜果实为材料,研究1-甲基环丙烯(1-methycyclopropene,1-MCP)与乙烯利处理对番木瓜果实软化相关酶活性的影响,结果表明:单独乙烯利处理、乙烯利处理后立即用1-MCP处理和乙烯利处理24h后再用1-MCP处理,都能明显提高番木瓜果实多聚半乳糖醛酸酶(PG)、纤维素酶(CX)和果胶甲脂酶(PME)活性,促进水溶性果胶含量的上升,使番木瓜果皮的细胞膜透性增加,加速果实软化进程;而单独1-MCP处理和1-MCP处理1d后再用乙烯利处理,明显抑制番木瓜果实PG酶、CX酶以及PME酶活性,抑制原果胶的降解以及番木瓜果实的软化进程。1-MCP抑制果实成熟软化的作用与外源乙烯的处理时间密切相关。     

TDZ对新美人指葡萄延后成熟及果实品质的影响

本试验以新美人指葡萄为试材一,于果实发育中期用50mg／L的GA3及分别添加1mg／L、3mg／L和5mg／LTDZ处理葡萄果实,并以50mg／LOA,及清水处理为对照,研究不同浓度TDZ对新美人指葡萄延后成熟效果及果实品质的影响。结果表明：不同浓度TDZ处理均明显增大了果实的纵横径,但对果形指数影响不大,增加了果实的单果重;同时明显降低了果实的可溶性固形物含量及可溶性糖含量,提高了果实的含酸量,对葡萄成熟有明显的延后作用,其中50mg／LGA,＋3mg／L TDZ处理的效果最明显,果实成熟时其可溶性糖含量分别为50mg／L GA3和清水处理对照的88．63％和74．03％,而其可滴定酸含量分别为50mg／L GA3和清水处理对照的128．11％和165．09％。     

果实成熟衰老相关酶的研究进展

果实的成熟衰老过程是一个非常复杂的过程,其间有多种酶和蛋白的参与(如表1),在此仅列出以下相关密切的几种酶。1　多聚半乳糖醛酸酶(ＰＧ)表1　与果实成熟有关的酶和蛋白　　酶和蛋白ｃＤＮＡ大小/ｋｂ转录产物大小/ｋｂ多肽大小/ＫＤ染色体定位测译绿果中ｍＲＮＡ熟果中ｍＲＮＡ是否受乙烯诱导多聚半乳糖醛酸酶1.8/1.61.5855/5010 很低增高 外多聚半乳糖醛酸酶(ｅｘｏ-ＰＧ)很低变化很小内多聚半乳糖醛酸酶(ｅｎｄｏ-ＰＣ)无增高1氨基环丙烷1羧酸1.84654.7 未测增高 (ＡＣＣ合成酶)ＡＣＣ氧化酶(ＥＦＥ)1.41.4357 很低增高 八氢番茄红素脱…     

影响桃果实质地的细胞壁降解酶的研究进展

介绍与桃果实质地变化相关的细胞壁降解酶(PG.PE,β-Gal,Cx,XET)在果实成熟过程中的作用.综合表明,桃果实采后的质地变化受多种酶的协同作用,不同酶在桃果实成熟软化的各阶段作用不同,而且各种酶活性变化在不同品种的果实中表现不同.     

高压静电场处理对香蕉果实成熟生理的影响

以香蕉果实为试验材料,在(20±1)℃试验冷库中贮藏21d,贮藏期间用－100kV/m和－200kV/m的高压静电场连续处理并测定果实的呼吸强度、乙烯释放量、硬度、果皮颜色变化以及果肉淀粉和可溶性糖含量的变化。结果表明：连续高压静电场处理可以使香蕉果实的呼吸跃变和乙烯释放高峰提前,淀粉转化为糖的速度快而且比对照早,果皮叶绿素含量明显低于对照,同时处理后的果肉硬度下降,低于对照;并且－200kV/m处理组的效果要优于－100kV/m处理组。说明高压静电场连续处理促进了香蕉果实的成熟,尤以－200kV/m处理组比对照提前成熟4d。     

细胞壁组分变化与果实成熟软化的关系研究进展

果实软化是由细胞壁结构和组分的变化引起的,果实细胞壁的主要成分为果胶、纤维素和半纤维素,还有少量的蛋白质。根据近年来国内外有关果实成熟软化的研究现状,从细胞壁的化学组成与结构、细胞壁结构的变化和细胞壁组分的变化等3个方面综述了果实成熟软化的生理生化机制。     

桃果实成熟过程中活性氧和线粒体呼吸代谢相关酶的变化

以“雨花三号”水蜜桃为试样,研究了桃果实活性氧和线粒体呼吸代谢相关酶的变化对果实成熟衰老进程的影响。结果表明：桃果实成熟过程中硬度下降较快,呼吸强度有明显的高峰,并且果实硬度的快速变化期要明显早于呼吸高峰期。随着桃果实成熟衰老的加剧,果实内活性氧量有累积趋势。桃果实成熟过程中线粒体琥珀酸脱氢酶(SDH)、线粒体细胞色素氧化酶(CCO)、H+-ATPase酶和Ca2+-ATPase酶活性在成熟后期都有不同程度的降低,线粒体的钙含量却增大。活性氧代谢与线粒体内代谢联系紧密,它们是影响果实衰老的重要因素。     

热处理和钙处理对番木瓜果实保鲜效果的比较研究

以海南"中白"品种的番木瓜果实为试材,研究了在常温25℃条件下,热处理和钙处理对番木瓜果实品质和生理效应的影响并对其保鲜效果进行比较分析。结果表明,热处理和钙处理番木瓜均能有效减少失重率,显著遏制果实软化,抑制可溶性固形物(TSS)下降,增强SOD酶活性,抑制丙二醛(MDA)含量积累,其中以50℃热处理和2%钙处理最好,但50℃热处理的保鲜效果比2%钙处理更显著。     

萘乙酸对草莓采后成熟与软化的影响

为了延长草莓保鲜期,探索外源NAA对草莓采后成熟与软化的影响。采摘不同发育期(白色期、初红期、半红期、红熟期)的"丰香"草莓,以不同浓度萘乙酸(NAA浓度分别为0.1、0.2、0.3 g/L)溶液浸泡处理15 min,测定草莓的硬度、色泽a值、电导率、可滴定酸(TA)和总可溶性固形物(TSS)在室温条件下的变化趋势。0.1～0.3 g/L NAA都能起到抑制软化的作用。0.3 g/LNAA溶液处理,对初红期草莓进一步着色,对初红期和半红期果实TSS增加和成熟期果实酸度下降有一定抑制作用;对各期果实成熟过程细胞膜通透性增加均有显著的抑制作用。外源NAA对草莓成熟有抑制作用。以外源NAA处理推迟草莓成熟和软化,延长货架期,值得进一步深入研究。