美国出台儿童饮食金字塔

10月上旬，美国颁布了最新儿童饮食指南。其中，美国农业部饮食产品协会对儿童金字塔进行了修正，明确提出儿童不要吃糖果、喝碳酸饮料，并削减了果汁类饮料和食用油的比重。2005年4月，美国政府出台了新的食物金字塔，一共12个，彻底改变了过去只有1个食物金字塔、适用于所有年龄段儿童的问题。其中有1个食物金字塔专为6～11岁儿童设计。     

不同城市育龄妇女KAP的比较分析

目的:比较北京和济南两城市育龄女性营养知识、态度及饮食行为(KAP),为进行营养教育提供依据。方法:采用整群抽样方法,分别抽取北京和济南两大城市育龄女性作为调查对象,其中北京195例,济南186例,对其进行营养知识态度和饮食行为问卷调查。结果:北京和济南两市营养知识和营养态度得分存在显著性差异(P0.05),饮食行为得分无显著性差异(P0.05)。不同年龄中,30～39岁组营养知识得分明显比其他两组高。结论:两市育龄妇女的营养知识处于中等水平,育龄妇女的受教育程度越低,其营养知识水平越低。应充分利用各种途径对育龄妇女进行营养知识宣教,以满足育龄妇女对获取营养知识的需求。     

戒毒人员的营养状况分析及营养饮食干预对戒毒人员身体状况的影响

目的分析戒毒人员的营养状况,探讨营养饮食干预对戒毒人员身体状况的影响。方法分析2015年3月~2016年6月在第四军医大学军事预防医学系营养与食品卫生学教研室的戒毒人员100例,根据其是否发生营养不良,将其分为营养不良组(n=65)和非营养不良组(n=35),采用简易营养评价法(mini nutritional assessment,MNA)对戒毒人员进行营养状况调查,并对其实施营养饮食干预,统计分析所有戒毒人员营养状况评价结果、干预前后营养状况指标及身体状况变化情况。结果 2组戒毒人员性别、毒品类型、吸食方式基本相同,无明显差异(P0.05);戒毒人员年龄及吸食时间与其发生营养不良有关(P0.05);戒毒人员营养饮食干预后身体质量指数(body mass index,BMI)、血红蛋白、总蛋白、上臂围及小腿围均明显高于干预前,差异有统计学意义(P0.05);戒毒人员营养饮食干预后疲倦、食欲丧失、失眠、气促及便秘、腹泻症状评分明显均低于干预前,差异有统计学意义(P0.05)。结论戒毒人员普遍存在营养不良问题,实施营养饮食干预能有效改善其营养状况和身体状况,促进康复治疗。     

食物指南金字塔

1992年美国农业部公布了“食物指南金字塔”图表,并称这一图表是指导美国人从均衡饮食中摄取营养的最佳图形。为了绘制出这一图表,美国农业部前后花费了近三年时间,耗资近百万美元,并经过多次测试,最后才得到包括美国卫生和福利部部长在内的各个方面的同意,付诸实施。 过去美国农业部曾经制订过一份分割成为五份的大圆饼形状的传统食物指南图表,代表水果、蔬菜、乳     

苏轼诗文中饮食研究

苏轼饮食诗文、饮食实践为中华饮食文化传承与开发贡献重大。苏轼日常饮食食材丰富,植物类、动物类食材最为多样。苏轼饮食营养全面,荤素搭配,精粗兼顾,但亦有误区,如偏食野菜、贪吃河豚、滥食野生菌和野生动物等,于身体构成极大潜在危害。苏轼以其实践创新了焖肉法、煮鱼法、煮羹法等特色食物制作方式,为中华美食烹饪贡献有嘉。苏轼诗文中美食及其内涵之研究于促进中华美食开发、中华美食文化并中华文化走向世界大有裨益。     

五谷类主食应该怎样吃（一）

哈佛大学“公共健康学院”的沃尔特·威荣特博士提出的“健康饮食金字塔“近年来成为公认的健康饮食指南。从下图可以看到，位于最底层的五谷类主食是要求“吃最多”的类，那么，主食又该如何健康地吃呢？     

安徽省大学生饮食习惯与营养健康调查

目的：了解安徽省大学生的饮食习惯与营养健康状况。方法：采用问卷调查法结合访谈,分别从营养饮食、饮食习惯等方面对安徽省大学生营养情况进行概述和总结,并进行统计学处理。结果：有效的900份调查问卷中,男生485人、女生415人,平均年龄为20．81±2．0;55。大学生的不良饮食习惯问题较严重,常吃方便面、油炸食物的人数占总人数的45．1％;男女生对于营养搭配的重视程度类似（P〉O．05）;饮食搭配的关注度、早餐的认知度是发生饮食不规律的危险因素（0R〉1）,而城市类型、每月饮食消费水平是发生饮食不规律的保护因素（OR〈1）。结论：对此次饮食习惯的研究后,大学生应加强对营养、健康的关注和意识。     

对我校女生饮食情况的调查与思考

对我校女大学生的饮食情况进行抽样调查表明,女大学生的饮食情况不容乐观,饮食不规律、不注意营养搭配的学生比例较高,多数学生没有养成喝牛奶或豆浆的习惯,按时早餐的学生比例也不高,但一些不良饮食习惯如宵夜、挑食、吃零食的现象却很常见。这些不良现象不仅使学生体质变差,还会影响学生的学习和锻炼。体育教师应加强对学生饮食健康教育的宣传力度,引导学生养成健康的、正确的饮食习惯。     

植物性饮食在运动营养领域中的应用研究进展

运动营养补充是运动员提高运动表现、预防运动损伤、加快运动疲劳恢复的重要手段,合理地规划运动营养补充是提高运动表现的关键。近年来,植物性饮食在运动营养领域受到了广泛的关注。研究发现,植物性饮食为运动员提供了广泛的健康益处,包括促进运动员的健康和提高运动表现等。然而,目前尚未有研究对植物性饮食与运动的联系进行系统阐释。因此,该文通过中国知网、万方、维普、Web of Science、PubMed等数据库,梳理与总结相关研究及应用成果,旨在为植物性饮食在运动营养领域中的应用提供一定的参考。     

老年人饮食新标准

据统计,我国60岁以上的老年人已达1.26亿。按照60岁以上老年人的总人口1/10即进入老龄化社会,我国已经达到或者超过这一标准。因此有关老年人口的营养、健康、饮食、文化等举措,都必将受到进一步的关注和重视。许多国家根据自己的国情,一般都制订有“食物金字塔”等,作为营养健康的指导。但它们     

郴州市60岁以上城区老人营养知识与饮食行为调查

目的:了解郴州市60岁以上城区老年人营养知识水平及饮食行为,找出影响老年人营养知识水平和饮食行为的因素。方法:通过方便抽样,对湖南省郴州市城区144名60岁以上的老年人基本信息、营养知识、饮食行为进行问卷调查。结果:郴州市城区老人营养知识水平评价得分为(14.26±4.36)分,营养知识知晓率为50.93%。不同文化程度的老年人营养知识水平有显著性差异,小学及以下学历的老人营养知识得分显著低于初中及以上学历的老人(P=0.036)。郴州城区老人的乳制品摄入量不足,每天吃乳制品的老年人仅为10.4%,每天吃乳制品的老人营养知识水平显著高于乳制品摄入不足的老人[(16.73±3.96)vs(13.97±4.32),P=0.019]。此外,被调查居民监测体重的意识不足,仅25%的老年人至少30 d测量1次体重,每30 d称量1次以上体重的老人营养知识得分为(16.03±3.90),高于称量体重频率低于30 d的老人(13.67±4.36),差异具有显著性(P=0.004)。结论:郴州市60岁以上城区老年人掌握营养知识水平尚有待提高,乳制品摄入不足,监测体重的意识欠缺,需要加强社区营养宣传教育,提高老年人的营养素养,从而增加老年人的生活质量,预防营养相关慢性病的发生。     

乌鲁木齐市某社区中老年人营养知识、态度、行为现状调查

目的：了解乌鲁木齐市中老年人营养知识、态度、行为现状。方法：采用随机整群抽样方法,对乌鲁木齐市某社区489名45-70岁的中老年常住居民进行问卷调查。结果：中老年人营养知识、态度、行为方面存在一定问题。营养知识方面,75．2％的中老年人有一定的营养知识,且维汉民族间的某些营养知识差异具有统计学意义（P〈0．05）;营养态度普遍较好,94．4％的中老年人认为饮食与健康有关,愿意接受营养宣教;饮食行为方面,调查人群的饮食结构不太合理。84．7％的人群每天吃早餐,也有81．6％的人群喜爱油炸食物。维吾尔族中老年人食用油炸类食物、坚果类、甜食、肉类的频率高于汉族,而食用蔬菜水果的频率低于汉族,差异有统计学意义（P〈0．05）。结论：社区中老年人尚需掌握营养健康基本知识,端正营养态度,改善饮食行为,为此社区营养宣教工作需进一步改进和加强。     

膳食对肠道菌群影响的研究进展

人体肠道内大量微生物参与机体的各种代谢活动,如营养代谢、药物代谢,与人体健康密切相关。可以说,人类肠道微生物组是健康和疾病的潜在控制者。在人类的整个生命周期中,肠道微生物组的变化受到多种因素的影响,其中饮食因素起着至关重要的作用。近几年,肠道菌群已成为研究热点,而不同的膳食模式会对肠道菌群的组成、多样性、基因和功能产生重要的影响。该文总结几种比较典型的膳食模式（素食、地中海饮食及西方饮食）,阐述膳食模式以及饮食成分对肠道菌群组成、结构、功能和基因的影响,旨在为饮食、肠道微生物与健康关系的研究提供参考。     

民办高校大学生假期居家和在校期间营养状况调查

目的：了解民办高校大学生假期居家和在校期间的营养状况。方法：选择北京吉利学院的360名大学生作为研究对象,结合中国居民膳食平衡指数、健康饮食重视程度、饮食习惯、膳食结构类型及生活方式等评价指标,比较大学生假期和在校期间的差异。结果：大学生在校期间对饮食重视程度明显高于假期居家,差异具有统计学意义;假期食用早餐、宵夜、零食、外卖及三餐规律性与在校期间相比均有显著的统计学差异(P<0.01);大学生在校摄入食物种类、膳食结构比假期居家期间更接近于中国居民膳食推荐标准;摄入食物的种类与在校期间相比,谷薯类食物、豆类及其坚果和酒类这3类食物具有统计学意义差异(P<0.01);大学生假期居家运动量减少,睡眠量、网购食品数量增加,但是网上娱乐时间假期居家比在校期间反而减少。结论：假期居家和在校期间大学生在生活方式、对健康饮食重视、体育锻炼有明显变化,导致大学生在假期体重明显增加,应教育大学生注意假期饮食营养和身体健康。     

韶关市市区居民日常饮食营养状况抽样调查报告

随着人们生活水平的提高,大家越来越关注身体健康.以韶关市普通家庭的日常饮食(忽略非正餐食用的食物)作为本次调查对像,按照卫生部发布的<中国居民膳食指南(2007)>,对调查样本进行了评估.结果显示:受访者饮食结构基本合理,食物品种呈现多样化状,营养摄入基本达到营养学会推荐的膳食标准;可增加乳制品、豆制品及蛋类食品的摄入.     

高脂血症的预防与饮食调节（四）——答读者问：如何获取HDL？

广东省湛江市坡头区灯塔路的梁桂华等读者在阅读完本刊近期连续刊载的《高脂血症的预防与饮食调节》系列文章后,来信提出不少问题,如:想进一步了解文中所提及的“高密度脂蛋白“(简称HDL)是通过什么方式防止动脉粥样硬化?最容易从哪一种食物中获得?及在日常饮食中应如何加以调节?等,本刊编辑部现请原文作者加以解答。     

山东省枣庄传统饮食文化资源的开发

山东省枣庄传统饮食文化资源开发具有优越的条件,饮食文化源远流长,饮食原料资源丰富,饮食品种繁多,具有典型的地方饮食特色、浓郁清新的风味、健康的营养搭配、成熟的传统工艺、别具特色的饮食器具。文中探讨了饮食文化资源开发存在的问题,包括原料资源遭受破坏、许多饮食项目遗失、工艺被盲目窜改、外来饮食文化的冲击等。提出应加强传统饮食文化研究、保护与开发饮食文化资源、筛选核心品种、进行品牌保护等政策建议与对策。     

照护者营养素养与儿童饮食行为及体重状况的关系

目的：了解照护者营养素养与儿童饮食行为及体重状况的关系。方法：采用方便抽样的方法，以北京市大兴区某中等规模公立小学三至五年级208名学生及其照护者作为研究对象，由照护者及儿童分别填写照护者营养素养和儿童饮食行为问卷，利用北京市中小学生健康信息管理系统中体检数据计算儿童体重状况。结果：照护者营养素养平均得分61.9分（满分100分），52.9%的照护者具备营养素养（≥P60）；照护者受教育水平越高，家庭经济水平越高，营养素养得分越高（P<0.05）。儿童的饮食行为平均得分13.8分（满分18分），儿童具备营养素养（OR=6.563,95%CI:2.878～14.964）以及照护者具备营养素养（OR=2.740,95%CI:1.220～6.153）是影响儿童饮食行为的有利因素（P<0.05）。儿童超重肥胖占比34.7%，与照护者受教育水平有关（P<0.05），与照护者是否具备营养素养无统计学意义（P>0.05）。结论：照护者营养素养水平与儿童体重是否超重肥胖无统计意义，但其是儿童饮食行为的影响因素。目前照护者整体营养素养水平不高，应加强对应人群的健康营养教育工作。     

新冠疫情下医护人员饮食行为与体质量变化的关系研究

目的 探索新冠疫情下医护人员饮食行为与体质量变化的关系,为改善医护人员营养健康提供科学依据。方法 本研究于2022年5～7月,随机选取我国东北地区12所新冠定点医院1 487名医护人员进行问卷调查,剔除无效问卷后,最终获得有效问卷1 352份。采用自编一般情况调查表、饮食行为指标、情绪化进食量表收集数据,采用方差分析、线性回归模型等统计方法进行数据分析。结果 新冠定点医院的医护工作者中,保持体质量（±3%）者485人,占比35.9%,体质量降低超过5%、体质量降低3%～5%、体质量增加3%～5%、体质量增加超过5%者分别占总人数的8.2%(111/1 352)、22.7%(307/1 352)、23.6%(319/1 352)和9.6%(130/1 352)。方差分析结果显示,医护人员饮食不规律、营养不均衡、高油饮食、高盐饮食、高糖饮食、饮料摄入、情绪化饮食等情况在不同体质量变化组间的差异均具有统计学意义（P<0.05）,但饮酒行为在体质量变化五组间的差异无统计学意义（P>0.05）。多因素线性回归结果显示,饮食不规律、高糖饮食、饮料摄入、情绪化进食及月收入等是体质量变化的...     

心肌梗塞病人康复期的营养与饮食

急性心肌梗塞,经过一段时间的抢救治疗,度过急性危险期以后,所遗留下来的陈旧性病变,患者在此期间,除注意适当休息,作好心脏的自我保健外,供给合理的营养与饮食,对防止心肌梗塞的复发,促进健康,具有极为重要的意义.其营养与饮食应注意以下几点: