11 种保健酒中挥发性成分的分析

采用硅胶柱层析法结合气相色谱-质谱联用仪,对中国劲酒、竹叶青酒、张裕至宝三鞭酒、椰岛海王酒等11 种保健酒中的挥发性成分进行了分析,并通过标准品比对和NIST 11谱库检索进行了定性、定量研究。结果表明：11 种保健酒中共鉴定出37 种化合物,醇类6 种、烃类12 种、酯类9 种、醛类4 种、酸类2 种、酮类2 种、含氮化合物和酚类化合物各1 种,其中含量较大的成分有1-丙醇、2-甲基-1-丙醇、3-甲基-1-丁醇、乳酸乙酯、柠檬酸三乙酯、5-羟甲基糠醛和乙酸;通过内标法,对11 种保健酒中的乳酸丙酯进行了定量分析,线性回归方程为y =1.059 3x＋0.01（r=0.995）,含量范围在0.02～0.74 mg/L之间。检出限为0.005 mg/L ,定量限为0.01 mg/L。使用MATLAB 7.0软件,对中国劲酒、阳春牌滋补酒、沱牌枸杞酒以及椰岛海王酒、张裕至宝三鞭酒和竹叶青的挥发性成分进行了进行单因素方差分析和帕累托分析,结果表明：6 种酒样中烃类化合物的含量具有显著性差异;重要挥发性成分有3-甲基-1-丁醇、1-丙醇、2-甲基-1-丙醇、2-丁醇、5-羟甲基糠醛、丁香酚、乳酸乙酯、己酸乙酯、乙酸异戊酯、乙酸苯乙酯、癸酸乙酯、柠檬酸三乙酯、糠醛、肉桂醛、乙酸、苯乙烯、十四烷、十五烷、十六烷、1,4-二甲基苯、二苯胺。     

营销策略：专心、专注、专一

纵观目前的保健酒品牌格局,我们可以将他们分为四类．第一类为传统的保健酒生产企业,例如椰岛鹿龟酒,致中和、竹叶青．十全大补酒和张裕三鞭酒等,第二类为凭借中草药的传统地域种植或者动物养殖优势．将之移植到保健酒领域,例如劲酒、雪莲红花酒和宁夏红枸杞酒．第三类为依托传统的白酒酿造优势,     

椰岛鹿龟酒成功背后的危机

保健酒,是兼具酒和保健品功能的产品。保健品经历了2000年的信任危机和白酒承受了2001年的税制调整之痛后,市场销量都出现了大幅的下滑,但是保健酒的市场状态却没有受到大的影响。在最近的三年,市场销量反而以超过年30%的速度在大幅增长,保健酒的前三名:椰岛鹿龟酒、中国劲酒和致中和五加皮酒的年销售总额达13亿元之多。其中椰岛鹿龟酒,荣列中国酿酒食品行业十强名单。回顾椰岛鹿龟酒十几年的成功运作,对我们研究保健酒市场营销不无借鉴意义,但是透过椰岛鹿龟酒运作也可以看出存在的问题。在九十年代初,海南椰岛股份公司     

做保健酒应该避开的几个误区

关于保健酒．最近我看到两组数据：从市场份额来看．保健酒、葡萄酒等非主流酒种总体所占比例不超过5％：最近3年．中国保健酒市场以每年30%以上的速度在增长。这两组数据表明，虽然保健酒在所有酒种中所占的比例不太．但是纵向比较来看，保健酒保持了稳中有升的增长势头。     

牧神冬虫夏草酒：亮剑东营——访浙江银隆贸易有限公司总经理张丰义

目前中国保健酒处于一个混乱的市场，没有一个清晰的定位。夸大功能，误导消费者，都是营销弊端。应充分强调保健酒必须兼顾酒与保健两种特性。牧神冬虫夏草酒以口感上绵甜醇厚和实际功效突破了中国白酒的三大核心问题——口不臭、头不痛、喉不干及保健酒类常见的药材味重的问题，为切入点顺利进入市场，我们希望它在保健酒行业起到涟漪的作用。[编者按]     

中国保健酒行业发展态势分析——协会指路：保健酒到底该往哪儿走？

我们不是不知道保健酒是配制酒，但是我们认为叫保健酒更为市场所认同。这就如同白酒的很多香型一样，虽然，没有进入国家的香型分类，但市场已经认同了，我们今日且沿用市场的叫法，所以，我们这篇文章还是叫保健酒行业分析。     

对露酒标准的思考

露酒现行标准为《中华人民共和国行业标准》QB/T1981-94。该标准以蒸馏酒、发酵酒或食用酒精为酒基,以食用动植物、食品添加剂作为呈香、呈味、呈色物质,按一定生产工艺加工而成,改变了原酒基风格的饮料酒。从标准内容看,该露酒涵盖范围应包括保健酒和药酒。所用动植物原料,亦应包括动植物中药。现在市场的参、茸、鞭酒等均使用了多种动植物中药,这些酒亦属露酒之列,此外还有“健”字和“药”字的保健酒和药酒。根据国家有关规定,带“健”、“药”字产品的审批十分严格,要求标签和说明上都要注明主要原料、功效成分、营养素含量、保健功能…     

三鞭保健酒及其制法

中国专利 :ＣＮ１２０７４１１Ａ申请日期 :１９９７ -０８ -０２申请号 :９７１０８６３７．０公开日期 :１９９９ -０２-１０该酒由驴鞭等１１味中药与适量白酒配制而成。首先将驴鞭等１１味中药炮制合格 ,按一定的百分比称量配齐 ,再以古老传统方式装入纱袋 ,浸泡在溶入冰糖的白酒内 ,埋入地下１００天取出 ,过滤 ,包装。该酒口味柔和 ,色泽透亮 ,长期服用对人体具有补肝肾、滋阴壮阳、保健开胃的功能 ,保健效果好 ,无毒副作用。三鞭保健酒及其制法@赵玉环 @陆海     

谈谈微量元素保健酒的开发

传统的保健酒作为一个古老的酒种，在我国具有悠久的历史，但是由于其自身存在的不足，形成了目前保健酒市场虽然种类繁多、琳琅满目，但却销售不畅、难以产生巨大效益的局面。随着科学技术的发展，尤其是营养科学的不断进步，人们对微量元素与健康关系有了越来越多的认识，某些微量元素对人体表现出的特殊功能尤为引人注目。将微量元素的研究成果与酒相结合，开发微量元素保健酒，顺应时代潮流，提高保健酒的档次，使其功能专一、疗效明显，势必能为保健酒开辟出一个崭新的未来。1传统保健酒的不足传统的保健酒就是利用既可食用又能防治疾…     

正确认识保健酒

保健酒是指以蒸馏酒、发酵酒或食用酒精为酒基,以食用动植物、食品添加剂作为呈香、呈味、呈色物质,按一定生产工艺加工而成的对人体具有保健功能的饮料酒,其必须具备有食品属性、功能属性和非药品属性。目前市场上销售的保健酒分为4类：①卫食健字号保健酒;②地方卫食字号保健酒;③传统型的保健酒;④其他保健酒。保健酒的功能取决于酒中的有效成分,产品的质量以酒的感官、酒的稳定性等为基础。（孙悟）     

茅台不老酒 创意赢未来

中国的保健酒市场，一直在层出不穷的低端概念困局中苦苦挣扎，并不如外界所报道的那样辉煌，其中滋味也许只有真正的业内人知晓。保健酒具备“酒”和“保健品”的双重属性，在中国保健品市场全面陷入信任危机的今天，如何破局中国保健酒“刚步朝阳期，就陷入夕阳”的囚徒困局？茅台不老酒项目组经过一个多月时间，     

劲酒多品牌推广初战告捷：追风八珍酒福建上量

追风八珍酒是劲牌有限公司继劲酒之后，为细分保健酒市场于2003年推出的新一代保健酒，而这个产品在沉寂几年后对营销方式进行变革，并早于竞品开展各项终端消费引导、品牌推广活动，有效地强化了终端基础工作，使产品在两年间迅速获得上量。     

保健酒开发路在何方?

露酒是最具中国特色的酒种之一,尤其是具有滋补和保健作用的保健酒,自古以来就在中国民间广为流传,各地都有不同类型和功能的保健酒。“九五”期间,我国100多种露酒产品经卫生部批准成为“健”字号保健酒,然而进入21世纪,仍鲜有全国性的保健酒知名品牌,保健酒企业的小、散、乱,制约着保健酒整体市场的做大和做强。在白酒、啤酒、葡萄酒等酒种早已进入品牌战的今天,保健酒却仍然处于一种自生自灭、靠口碑相传的发展状态。     

11种保健酒中游离氨基酸的比较分析

通过使用氨基酸自动分析仪,对国内市场上的11种保健酒中的游离氨基酸进行了定性定量分析,研究结果显示,11种保健酒中共检测到25种氨基酸,包含6种人体必需氨基酸,另外,天冬酰胺、瓜氨酸、胱硫醚、β-丙氨酸、γ-氨基丁酸、鸟氨酸、1-甲基组氨酸、乙醇胺、磷酸丝氨酸、鹅肌肽等是首次在保健酒中检出,并对其进行了定量分析;11种保健酒的总游离氨基酸质量浓度范围在32.17~1799.14 mg/L之间,其中,宁夏红枸杞酒(1799.14 mg/L)和沱牌枸杞酒(1183.98 mg/L)的总游离氨基酸含量明显多于其他保健酒;通过聚类分析,宁夏红枸杞酒、沱牌枸杞酒与其他酒样可以明显区分开来。     

保健酒市场存在七大问题

正最近几年的保健酒行业报告指出,保健酒市场每年以30%的速度递增,已超过200亿元的市场规模,然而伴随着市场升温,也暴露出七大问题。问题一:品类界定不明目前整个行业对于保健酒都没有一个明确的定义。广义上,添加了某些药材原料,饮用后能达到某种功效,对人体有保健作用的酒,都可以称为保健酒。可以说,保健酒是白酒的延伸,     

劲酒 挖掘贵州保健酒市场潜力

在贵州这个“酒窝子”里,一个外来品牌、一个没有市场消费基础的酒种要想插足其中实属不易。但是劲酒经过三年努力。不仅在贵州酒类市场占据了一席之地,而且正在把保健酒市场的份额越做越大。     

追风八珍酒微量成分及功效探讨

近些年来，消费者越来越重视健康，对保健产品的需求也在日益增加。保健酒作为一类保健产品，也越来越受到消费者的青睐，但与此同时，大多数消费者对一些保健酒的功效缺乏准确的了解。为迎合广大消费者的需求，增加消费者对保健酒的认识，引导其健康合理地消费，同时促进保健酒高质量发展，该研究以追风八珍酒为对象，研究追风八珍酒中的微量成分，并对其功效进行剖析，为追风八珍酒功能提供科学依据，以期增加消费者对保健酒的了解，并科学合理地消费。     

中国保健酒市场调查

市场格局在“中国品牌”产品评选中,出现了劲酒、椰岛鹿龟酒、宁夏红,竹叶青等几个知名保健酒品牌的身影,保健酒正进入品牌发展的新阶段,与此相适应的是品牌集中化发展,像劲牌、椰岛与致中和三大品牌的年销售额已经占了保健酒行业的半壁江山,整个行业的门槛大大提高,一些二、三线品牌会越来越集中在有限区域,容易形成”强者恒强”格局。行业整体素质的提升,     

张裕三鞭酒系列药理作用的研究

目的研究张裕三鞭酒新旧2种配方的药理作用。方法经小鼠交尾实验、睾酮含量和性器官重量测定、常压耐缺氧实验、游泳运动实验、小鼠血浆总SOD含量测定、最大耐受量实验等，观察新旧2种酒的补肾壮阳、抗疲劳、抗氧化效果及安全性。结果新配方张裕三鞭酒在以上各方面均有较好的效果。结论三鞭酒工艺改进后，其药理作用未受影响。     

专利菌株发酵型保健酒的研究与安全性评价

目的:针对高产酒专利菌株的应用价值展开全面研究。方法:利用专利菌株开发发酵型保健酒,并用保健酒喂食果蝇,观察其对果蝇生长发育的影响。结果:菌株在25℃,接种量15%,装液量为150mL是实验室研发红枣枸杞保健酒的最优参数。通过红枣枸杞保健酒与市售保健酒喂食果蝇,分别从果蝇的寿命、存活率、体重等数据表明,以高产酒专利菌株开发的新型红枣枸杞酒对果蝇生长发育及繁殖的改善和促进作用效果最显著。结论:从菌株发酵特性研究到以模式生物为研究对象进行安全性及营养价值评定来阐述专利菌株的优势及市场应用价值。