网肺衣的营养成分和有害元素测定

对地衣类可食用植物－网肺衣的营养成分和有害元素进行分析。结果表明,每百克网肺衣的干制品商品中营养成分的含量：水分１２．６３克,蛋白质１４．２０克,脂肪１．９７６克,膳食纤维３８．６０克,类分１．２８９克,铁９．４１５毫克,钙９４５．９０毫克;网肺衣的干制品中有害元素的含量;铅１．３１０ｍｇ／ｋｇ,汞０．１０３ｍｇ／ｋｇ,砷０．０１８ｍｇ／ｋｇ。     

树花的营养成分和有害元素含量分析

对地衣类可食用植物－树花的营养成分和有害元素进行分析,结果表明,每百克树花中营养成分的含量：水分１５．１４０克,蛋白质４．８９１克,脂肪０．５９４克,粗纤维８．０６５克,灰分１．３６９克,缺１０．０３毫克,钙１１１５．９７毫克;树花的干制品中有害元素的含量;铅０．８２ｍｇ／ｋｇ,汞０．０４６ｍｇ／ｋｇ,砷０．０１４ｍｇ／ｋｇ。     

服装配饰中有害元素的含量分析

针对市面上常见服装配饰,利用X射线荧光光谱进行无损检测,测定并分析其中主要成分,并对其进行分类总结。     

南湖菱营养成分及无机元素含量分析

对南湖菱果肉的营养成分及无机元素的含量进行分析测定。结果表明，南湖菱果肉中所合营养成分，其中干物质中蛋白质的含量为14．21％、淀粉为68．95％、灰分为3．96％；鲜物质中维生素C的含量为2．24mg／100g、水分为84．90％。南湖菱中含有常见的18种氨基酸，其中包括人体营养必需的8种氮基酸，氨基酸总量占干物质的13．45％；必需氨基酸占氨基酸总量的36．74％；人体必需微量元素Zn、Fe、Cu、Ca、Mn的含量较高，重金属元素Pb和总As含量均未超过国家标准。本实验为评价南湖菱的品质和更好地开发利用南湖菱提供了科学依据。     

重庆市出口榨菜种植加工过程中有害元素含量的分析

从榨菜种植的灌溉水、土壤、原料、半成品和成品出发,全面分析重庆市出口榨菜有害元素含量及其相关性,为出口榨菜的安全性评价提供科学依据。采用原子吸收分光光度法、原子荧光光度法、和电感耦合等离子体质谱法等测定采集样本中Hg、As、Cd、Pb、Cr和Al六种有害元素的含量。结果发现:灌溉水样Hg、Cd、Pb和Cr含量均符合国家标准,3份水样As含量超标,超标率17%;土壤样本中As、Pb和Cr含量符合国家标准,1个样本Hg含量超标,4个样本Cd含量超标,超标率分别为2.90%和11.80%;青菜头、半成品榨菜和成品榨菜中Hg、As、Cd、Pb和Cr含量全部符合国家标准的要求,成品榨菜均达到清洁水平;青菜头P综值都小于0.7,均为清洁等级;青菜头对有害元素的富集能力由大到小为CdAlHgPbAsCr,其中青菜头对Cd的平均富集系数最大,为0.09。重庆市出口榨菜种植、加工过程整体清洁状况较好,青菜头对土壤中Cd、Hg、Pb和Al的富集能力较强,故对部分区域灌溉水和土壤质量需要重点监控。     

迁粉蝶幼虫和蛹的营养成分分析

为了深层次地开发利用迁粉蝶,探寻迁粉蝶幼虫和蛹的主要营养成分,评价它们的营养价值水平,为它们的食用开发提供理论基础。通过运用国家标准检测方法测定迁粉蝶幼虫和蛹的水分、脂肪、蛋白质、矿物质元素、氨基酸的含量,分析其氨基酸分、必需氨基酸指数,并将迁粉蝶幼虫和蛹的蛋白质、氨基酸、脂肪、矿物质元素含量与常见食物中的含量进行比较分析。结果显示,迁粉蝶幼虫和蛹具有高蛋白质(质量分数分别为56.8%和69.0%)、低脂肪(质量分数分别为10.9%和9.9%)、无机物质含量丰富、检测的矿物质元素含量水平高、能量值低等特点;迁粉蝶幼虫和蛹的总氨基酸含量分别为364.4 mg/g和458.1 mg/g,必需氨基酸总含量分别为126.5 mg/g和163.0 mg/g,必需氨基酸占总氨基酸的质量分数分别为34.7%和35.6%,必需氨基酸与非必需氨基酸的比值分别为0.53和0.55,必需氨基酸指数分别为0.83和0.74。表明迁粉蝶具有较高的营养价值和食用开发价值。     

实验室必备设备及检测品质营养成分、有害元素等的仪器

在众多的公共安全问题中．食品安全可以说最令世人关注．而中国近年来的食品安全问题更成为公众关注的焦点。为此,中国政府也已经将构建食品安全保障体系的工作提上了日程．包括制订一系列与食品相关的法律．法规和标准．如2006年11月颁布实施了《农产品质量安全法》,2009年6月1日．实施的《中华人民共和国食品安全法》等。     

粒径对小麦麸皮矿物元素含量及其吸附有害元素的影响

为探索小麦麸皮吸附有害元素的能力,本实验对不同粒径范围（<0.074、0.074⁰.125、0.125⁰.425 mm）的麸皮吸附有害元素（铝、砷、铅）的能力进行研究,同时对不同粒径范围麸皮的矿物元素（钾、钙、镁、铁、锌、铜）和有害元素（铝、铅、砷、镉、铬）含量进行检测。结果表明:粒径对麸皮中的矿物元素及有害元素的含量有显著的影响（p<0.05）;在粒径小于0.074 mm的细麸皮中,被检测的矿物元素含量均为最低,宏量元素钾、钙、镁分别为7.222、0.812、2.008 g·kg^-1,微量元素铁、锌、铜分别为170、82.3、11.9 mg·kg^-1,而对于有害元素铝、铅、铬,该粒径范围的麸皮含量是最高的分别为13.7、0.1169、0.3150 mg·kg^-1,粒径为0.125⁰.425 mm的粗麸皮含有大量的宏量元素(钾、镁分别为15.867、5.984 g·kg^-1),且被检测的有害元素含量都是最低的,铅仅有0.0449 mg·kg^-1。随p H变化以及粒径的变化,麸皮吸附铝和砷的能力变化是一致的,在p H=2条件下随粒径的减小先增强后降低,而在p H=7条件下麸皮吸附能力随粒径的减小而显著增加（p<0.05）,且在p H=7条件下的吸附能力远小于p H=2;在p H=7条件下麸皮吸附铅的能力大于p H=2,且在p H=7条件下麸皮吸附铅的能力随着粒径减小而显著增加（p<0.05）,而在p H=2条件下麸皮吸附铅的能力随着粒径减小先增强后降低。综上可知,粒径对麸皮中的矿物元素含量及对有害元素的吸附能力都有显著影响。      

霸王花的营养成分分析

对仙人掌类可食用植物霸王花的部分营养成分进行分析,结果表明,每100g霸王花的制品中营养成分的含量,水分9．570g,蛋白质1.812g,粗纤维2.785g,灰分1.547g,钙961.27gm,磷328.45mg,同时与黄花菜的营养成分作比较。     

宁夏不同产区、不同品种藜麦的主要营养成分和矿物元素含量分析

通过比较宁夏4个产区藜麦的营养成分及矿物元素含量,发现不同产区藜麦蛋白质含量在13～16 g/100g,氨基酸组成稳定;藜麦含有多种人体必须矿物元素,尤其是Ca、Mg、Fe元素。在中卫市香山乡产区,藜麦的硒含量为0.15 g/kg,高于其他产区;QA056品种具有高蛋白质、高总膳食纤维、低脂肪、低总糖的特点,可作为藜麦种植的优势品种。     

西红柿籽营养成分的分析

为了进一步开发利用新疆的西红柿籽资源，分析了西红柿籽的营养成分。西红柿籽含23．12％的油，19．60％的蛋白质，22．35％的总糖，0．208％的维生素E。还分析了西红柿籽的免基酸和微量元素组成。西红柿籽油中含亚油酸51．34％。西红柿籽油的理化指标为：密度d4^20 0.0367，碘值196．69gI/100g，折光指数n^20 1．4626，皂化值190.29mgKOH/g，不皂化物8．26％。     

甘肃马鹿肉营养成分及活性物质分析

以甘肃马鹿肉为实验材料,检测分析了甘肃马鹿肉的营养成分及活性物质.结果表明:甘肃马鹿水分含量为72.88g/100g,蛋白质27.49g/100g,脂肪2.13g/100g,灰分1.09g/100g;铁14.96mg/100g,锌0.84mg/100g,铜0.199mg/100g,硒1.22μg/100g,磷15.72mg/100g;总氨基酸含量为81.08g/100g,必需氨基酸占总氨基酸的38.87％;过氧化物歧化酶63.42U/mg,雌二醇157.88pg/mL,睾酮0.78ng/mL.生长激素0.76ng/mL.甘肃马鹿肉具有高蛋白、低脂肪、丰富的矿物质、氨基酸含量全面等特点,并含有一定量的活性物质,对人体有较高的营养和滋补价值,是优质的动物性食品资源.     

明月草营养成分的分析及评价

对明月草的氨基酸、矿质元素及其他营养成分进行了分析测定,并进行了营养评价。结果表明,明月草中水分、蛋白质、粗脂肪、总糖、粗纤维、灰分、维生素C与总黄酮的含量为92.70%、1.99%、0.35%、0.21%、0.68%、1.40%、0.08 mg/g与4.79 mg/g;含有氨基酸15种,氨基酸总量(TAA)为20.01%。EAA/TAA为43.83%,EAA/NEAA为78.02%,各种人体必需氨基酸种类齐全,且比例均衡,比值系数分(SRC)为65.10。在各种人体必需氨基酸中,第一限制氨基酸为蛋氨酸+胱氨酸;P、K、Ca、Mg、Fe、Zn、Cu、Mn矿质元素的含量为322、4210、1441、478、38、2.36、1.14、55.70 mg/kg,经分析明月草氨基酸、矿质元素及其他营养成分含量丰富,具有很好的开发与利用价值。     

菲牛蛭营养成分分析与评价

通过对菲牛蛭营养成分进行测定,评价其营养价值。结果表明:菲牛蛭粗蛋白含量为16.7%、灰分为1.33%、粗脂肪为1.35%、水分含量为80.55%;菲牛蛭冻干粉17种氨基酸总量为66.09%,必需氨基酸含量为24.37%,非必需氨基酸含量为41.72%,药用氨基酸含量为43.44%;必需氨基酸/总氨基酸的值为36.87%,必需氨基酸/非必需氨基酸的值为58.41%,药用氨基酸/总氨基酸的值为65.73%;氨基酸组成比例平衡、评分好、药用氨基酸丰富;菲牛蛭冻干粉中18种脂肪酸的总量为27.86 mg/g,必需脂肪酸为5.49 mg/g,饱和脂肪酸的为12.92 mg/g,不饱和脂肪酸为15.13 mg/g,不饱和脂肪酸占比高于50%,对心脑血管健康有积极意义。菲牛蛭冻干粉5种矿物元素总量为16.804 mg/g,镁、钙、铁、锌、铜含量分别为12.044、2.357、1.015、1.362、0.026 mg/g,含量丰富。菲牛蛭具有良好的营养保健价值。     

栉孔扇贝营养物的提取与分析

目的:水提法提取栉孔扇贝中营养物质并测定其多糖、牛磺酸和胆碱的含量。分析营养物提取率与牛磺酸、胆碱、多糖含量的关系。方法:超声波破碎组织法;水提法提取栉孔扇贝中营养物质;苯酚-硫酸显色法测定多糖;乙酰丙酮-甲醛显色法测定牛磺酸;雷氏盐沉淀比色法测定栉孔扇贝中胆碱的含量。结果:当1g组织加30ml水并用超声破碎时,水提物出率最高达23%;多糖在栉孔扇贝水提物中的含量达3.60%～15.09%;牛磺酸的含量为1.13%～1.25%;胆碱的含量为0.31%～0.38%。结论:栉孔扇贝中营养物的提取率受各种提取条件影响较大;营养物中的牛磺酸、胆碱含量受各种提取条件影响不大,而多糖的含量则较大。并且,牛磺酸、胆碱、多糖的含量与营养物提取率不呈正相关。     

雀嘴茶营养成分的分析及评价

为了解雀嘴茶的营养成分组成及含量,分析测定了雀嘴茶氨基酸、矿质元素及其他营养成分,并进行了营养评价.结果表明,雀嘴茶含有17种氨基酸,其配比为E/(E+N)=0.4,E/N=0.6,蛋氨酸+胱氨酸为雀嘴茶的第一限制性氨基酸,天门冬氨酸和谷氨酸等鲜味氨基酸含量丰富,占氨基酸总量的27％以上;含有10种常量和微量元素,常量...     

四种野生蔬菜营养成分分析

本文选取人们经常食用的四种野生蔬菜（车前草、积雪草、乌点规、芭蕉花）,分析了其中的粗蛋白、氨基酸、粗脂肪、维生素C等营养成分,并与小白菜、生菜和油菜三种常见栽培蔬菜进行比较,评价其营养价值。结果表明:四种野生蔬菜水分含量低于三种栽培蔬菜;粗蛋白和粗脂肪含量明显高于三种栽培蔬菜,其中,车前草、积雪草、芭蕉花三种蛋白含量均超过10%,芭蕉花中的粗脂肪含量最高;乌点规的维生素C含量最高达到36.29 mg/100 g鲜重,高于三种栽培蔬菜;总氨基酸含量顺序为:车前草>积雪草>芭蕉花>乌点规,车前草中含有丰富的必需氨基酸、支链氨基酸和鲜味氨基酸;芭蕉花中含有较高的赖氨酸。可见,四种野生蔬菜的营养丰富,有较高的食用价值,具有广阔的开发前景。     

茶膏的营养成分分析

为了解市售茶膏的营养成分组成及含量,分析测定了5个不同茶膏的茶多酚、水浸出物、游离氨基酸总量、咖啡碱、水分、灰分、水解氨基酸、矿质元素及重金属含量。结果表明,茶膏中游离氨基酸总量、咖啡碱、茶多酚、水浸出物含量较高,由绿茶原料制得的茶膏中茶多酚含量远高于红茶茶膏;含有17种水解氨基酸,谷氨酸含量最高,天门冬氨酸次之;含有钾、钙、钠、镁、锌等9种矿质元素,常量元素具有高钾低钠的典型特征,铁、锌、锰等微量元素含量也较为丰富;重金属铅、镉、砷、汞含量均低于限量标准;不同类型的茶膏品质差异较大。     

鸭骨架的营养成分分析及评价

测定鸭骨架的基本营养成分、氨基酸组成及含量,分析鸭骨架蛋白质的营养价值和疏水特性。结果表明：鸭骨架是一类优质蛋白质,其中蛋白质含量（干质量,下同）高达29.19%;必需氨基酸、鲜味氨基酸、含硫氨基酸含量较高,分别为9 867.16（以干质量计,下同）、5 772.02、993.98 mg/100 g pro,分别占总氨基酸含量的42.73%、25.00%、4.30%,这些都是制备鸭肉香精的风味前体物质。鸭骨架蛋白质中所有必需氨基酸的氨基酸分值均超过氨基酸评分标准模式,亮氨酸、异亮氨酸、赖氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸的氨基酸分值超过或接近于化学评分模式;鸭骨架蛋白质的疏水性值比较低,为4 530.38 J/mol。