温度对烟用乳胶粘度的影响

为探讨不同温度对烟用乳胶粘度特性的影响,对7种18个烟用乳胶样品进行了实验。从4℃到30℃改变烟用乳胶的温度,测定其相应的粘度值,用SPSS软件进行处理,作拟和优度检验,得出了各烟用乳胶温度与粘度的线性方程。结果表明,烟用乳胶的粘度与温度呈负相关。在烟用乳胶生产和使用中应根据这一特性来控制其质量。     

温度对氯化胆碱-尿素-Sb_2S_3体系中粘度和电导率的影响

文章探究了以氯化胆碱-尿素低共熔溶剂作为溶剂,以丙二酸为添加剂,将Sb2S3溶解进入低共熔溶剂中形成了氯化胆碱-尿素-Sb2S3体系。利用数字旋转粘度计和电导率仪分别测试了该体系的粘度和电导率。结果表明,反应温度的升高可以降低溶液粘度,增大电导率。此外,添加丙二酸后并不会改变溶液粘度和电导率的变化趋势。     

不同储藏温度对鸡蛋清表现粘度的影响

本试验用分别测定了鸡蛋在25℃和4℃保藏40天内的蛋清粘度,并研究了测定温度对鸡蛋清表观粘度的影响。结果表明,两种保藏温度下蛋清的表观粘度都随鸡蛋保存时间的延长而下降;保存时间相同时,鸡蛋清的粘度4℃保藏高于25℃;蛋清的粘度在30～60℃随温度的上升而缓慢下降,60℃以上随温度上升而很快升高。     

酸奶的储存温度对产品品质的影响

以酸奶作为研究对象,研究不同储存温度对酸奶粘度指标的影响,并分析酸奶pH及乳酸菌活菌数的变化趋势。实验结果表明,低温环境对于酸奶保证其粘度、pH及较高的乳酸菌活菌有利。      

不同温度对番茄红素原料和胶束中番茄红素异构体的影响

目的 分析番茄红素原料和胶束中的番茄红素在不同温度下的构型变化规律。方法 通过YMC Carotenoid C30-HPLC 高效液相色谱法对其构型变化情况进行研究。结果 各异构体降解速率常数（k）的绝对值会随着温度的升高而变大,表明其降解速率加快,结构越不稳定。通过对比显示,四种番茄红素异构体,稳定性由高到低依次为：5Z> All-E> 9Z>13Z。番茄红素原料中13Z、9Z、ALL-E和5Z的活化能分别为22.0 kJ/mol、23.4 kJ/mol、26.5 kJ/mol、27.6 kJ/mol,而番茄红素胶束中13Z、9Z、ALL-E和5Z的活化能均高于番茄红素原料,分别为25.8 kJ/mol、26.0 kJ/mol、31.5 kJ/mol、31.9 kJ/mol。结论 将番茄红素包载于聚合物胶束中,可以降低其降解速率,提高稳定性。     

乙醇、丙二醇、氯化钠与水构成载冷剂溶液的组成对粘度的影响

针对食品浸渍冷冻技术中载冷剂选择问题,对以乙醇、丙二醇、氯化钠与水构成四元载冷剂不同组成的粘度进行分析。结果表明溶液的组成和温度对粘度影响很大。溶液中乙醇、丙二醇、氯化钠含量越大,溶液粘度越高,其中氯化钠的影响最大。温度越低,溶液粘度越高,并且其粘度增高率越大。     

配料对淀粉峰值黏度和糊化温度的影响

采用RVA快速黏度仪研究了食盐、蔗糖和植脂末等配料对普通和高支链玉米淀粉的峰值粘度和糊化温度的影响。结果表明,对于NaCl和蔗糖来说,随着其质量分数的升高,普通和高支链淀粉的峰值黏度和糊化温度均增大;而对于植脂末,普通淀粉在其质量分数小于6%时,其峰值黏度升高,糊化温度基本不变,大于6%时,峰值黏度和糊化温度均降低。高支链玉米淀粉在植脂末质量分数小于4%时峰值黏度和糊化温度均略微降低,而大于4%时均升高。研究结果有助于阐明玉米淀粉糊化的规律,以及为其它谷物淀粉糊化工艺提供借鉴。     

温度、浓度对澄清芹菜汁粘度的影响

粘度是流变特性中较重要的指标之一,本文试图对芹菜汁粘度与温度及浓度关系的研究,为我国的蔬菜汁加工以及有关设备的设计提供理论参考。1. 材料与方法 试验用的芹菜是1992年4月在市场购得的。其澄清汁的制备工艺如下。原料选择→洗涤→破碎→榨汁→粗滤→澄清→精滤→浓缩→冷藏 采用真空浓缩装置,温度为60～65℃,真空度为0.097MPa。 NDJ-79型旋转粘度计(余略)     

酸乳流变学特性的初步研究

采用德国产HAAKEROTOVISICORV12型黏度测定仪 ,对黏性和非黏性酸乳的流变学特性进行了测定 ,分析了影响酸乳流变特性的因素 ,结果表明 :在 2～ 3 5℃的范围内 ,黏性和非黏性酸乳都是触变性流体 ;在配料和工艺相同的条件下 ,由产黏菌株形成的酸乳在大多数情况下表观黏度比非产黏菌株酸乳大 ,但有时反而小 ,初步分析这是由其微观结构的不同造成的 ;配料中无脂乳固体 (SNF)和乳脂肪的含量对酸乳的表观黏度具有强烈的影响 ,在一定条件下 ,后者影响力稍大于前者     

可用于熔喷生产的低熔点共聚酰胺黏度与温度关系的研究

用自制的高温落球黏度计测试两种低熔点共聚酰胺的零切黏度,获得零切黏度与熔体温度的关系,为相应的理论研究打下了基础。从零切黏度的测试结果求出两种原料的黏流活化能。所测试的两种原料中原料2的黏流活化能较小,在同样温降范围内其黏度降也较小,即不容易发生热降解,因此更适合于熔喷生产。     

较低固含量番茄酱的流变性能

用RV—Ⅱ型共轴圆筒旋转粘度仪，研究了一种较低固含量(23％)的番茄酱的流变性能，得出了粘度对切变速率和温度的依赖性。实验表明，番茄酱表观粘度的切变速率依赖性可用幂律模型描述。采用Spencer-Dillon疗程求得体系的零切粘度。用Andrade公式计算的粘流活化能可以表征温度对体系粘度的影响。     

温度对高温大曲液态培菌过程菌群结构的影响

选用高温大曲在30 ℃、37 ℃、40 ℃、43 ℃和53 ℃不同温度条件下液体培养,对培养过程中微生物菌群结构和代谢产物的变化进行了分析。结果表明,较低的培养温度有利于酵母菌和乳酸菌的生长,而较高的培养温度有利于耐高温细菌和霉菌的生长。其中,酵母菌在37 ℃培养60 h数量最多,霉菌在53 ℃培养48 h数量最多,乳酸菌在37 ℃培养24 h数量最多,总细菌在40 ℃培养24 h数量最多。从代谢产物的分析结果看,酒精度和总酸含量在37 ℃时含量最高,乙酸乙酯、总酯含量在30 ℃时最高,α-氨基酸态氮含量在53 ℃时最高。可根据增强发酵活力、提高酒度和酯含量等需求,延长不同培养温度范围的保持时间。     

Technical note: Precision and accuracy of in vitro digestion of neutral detergent fiber and predicted net energy of lactation content of fibrous feeds

The objective of this study was to test the precision and agreement with in situ data (accuracy) of neutral detergent fiber degradability (NDFD) obtained with the rotating jar in vitro system (Daisy^II incubator, Ankom Technology, Fairport, NY). Moreover, the precision of the chemical assays requested by the National Research Council (2001) for feed energy calculations and the estimated net energy of lactation contents were evaluated. Precision was measured as standard deviation (SD) of reproducibility (S_R) and repeatability (S_r) (between- and within-laboratory variability, respectively), which were expressed as coefficients of variation (SD/mean × 100, S_R and S_r, respectively). Ten fibrous feed samples (alfalfa dehydrated, alfalfa hay, corn cob, corn silage, distillers grains, meadow hay, ryegrass hay, soy hulls, wheat bran, and wheat straw) were analyzed by 5 laboratories. Analyses of dry matter (DM), ash, crude protein (CP), neutral detergent fiber (NDF), and acid detergent fiber (ADF) had satisfactory S_r, from 0.4 to 2.9%, and S_R, from 0.7 to 6.2%, with the exception of ether extract (EE) and CP bound to NDF or ADF. Extending the fermentation time from 30 to 48 h increased the NDFD values (from 42 to 54% on average across all tested feeds) and improved the NDFD precision, in terms of both S_r (12 and 7% for 30 and 48 h, respectively) and S_R (17 and 10% for 30 and 48 h, respectively). The net energy for lactation (NE_L) predicted from 48-h incubation NDFD data approximated well the tabulated National Research Council (2001) values for several feeds, and the improvement in NDFD precision given by longer incubations (48 vs. 30 h) also improved precision of the NE_L estimates from 11 to 8%. Data obtained from the rotating jar in vitro technique compared well with in situ data. In conclusion, the adoption of a 48-h period of incubation improves repeatability and reproducibility of NDFD and accuracy and reproducibility of the associated calculated NE_L. Because the in vitro rotating jar technique is a simple apparatus, further improvement would probably be obtained by reducing the laboratory differences in rumen collection procedures and type of animal donors, which, however, reflect practical conditions.     

TG酶处理对羊毛染色织物耐洗性的影响

用TG酶处理普拉艳红B、普拉黄GN、普拉艳蓝RAWL 3种常用弱酸性染料染色的羊毛织物,通过生物和非生物洗涤液中的3种染料最大吸收波长处的吸光度测定及TG酶处理后羊毛染色织物强力的变化,分析TG酶处理对羊毛染色织物耐洗性的影响.结果表明:TG酶对羊毛染色织物的预处理,可以使染色织物在后续生物和非生物洗涤中掉色减少,耐洗性提高,TG酶对羊毛染色织物的生物和非生物洗涤具有护色效果;3种弱酸性染料染色的羊毛染色织物经TG酶处理后,强力有所提高.     

金枪鱼鱼肉匀浆的黏度特性研究

为优化金枪鱼鱼肉匀浆的黏度测试条件,本文研究了不同均质时间、稳定时间、鱼肉匀浆浓度、NaCl浓度、pH及测试温度对鱼肉匀浆黏度的影响。研究结果表明:当均质1 min,稳定60 min,加溶液量(mL):肉(g)为9:1,Na l为1.2 mol/L,pH为7.5,测试温度为5℃时,可获得较稳定的鱼肉匀浆黏度测定结果,为建立通过金枪鱼鱼肉匀浆黏度测量方法评价冻藏金枪鱼品质奠定基础。      

菊芋精粉的粘性研究

为了研究菊芋精粉溶液粘度的变化,研究了在不同浓度、温度、酸碱度以及放置时间对菊芋精粉溶胶粘度的变化规律.当菊芋精粉浓度大时其溶液的粘度也较大,当环境温度高时菊芋精粉溶液粘度相应较高,pH值为7时菊芋精粉溶液粘度最小,其粘度会随着pH值的变化而波动,菊芋精粉溶液放置时粘度一般先下降后上升.     

水溶性大豆多糖理化及黏度性质研究

目的以低温豆粕为原料,采用微波-超声波协同技术提取了水溶性大豆多糖(water-soluble soybean polysaccharide,SSPS),并对大豆多糖的部分理化性质,包括单糖组成、相对分子质量以及粘度性质等进行深入研究。方法分别采用气相色谱与高效凝胶色谱方法对SSPS的单糖组成、相对分子质量进行了测定,采用旋转式粘度计分析了大豆多糖质量浓度、离子强度、温度、pH对SSPS溶液粘度的影响。结果 SSPS的单糖组成主要为半乳糖,其次为葡萄糖、甘露糖、氨基半乳糖、阿拉伯糖等;SSPS的重均相对分子质量约274.752 k;SSPS的粘度随其质量浓度增加而显著增大,随温度、pH值的增加而减小,金属离子(Na+、Ca2+、K+)浓度的变化对其粘度的影响很小。结论本研究将为SSPS的潜在应用提供理论指导。