北京奥运会与中国饮食文化传播

饮食文化是一个国家物质文明和精神文明的象征，中国饮食是中华文明的产物，其文明成熟度高于世界其它文明古国。因此，自古以来，中国文化就以饮食为先导，担负了文化传播的使命。2008年北京奥运会为弘扬中国的饮食文化提供了一个良好的平台，而中国美食也将成为北京奥运会上的一大亮点。本文对中国饮食文化如何借助奥运会进行传播的问题作了深入的探讨。     

北京奥运会系列饮食文化活动结构研究

北京奥运会期间，大量外国媒体和游客的到来，为我们向世界全面和深入地介绍中国饮食文化提供了难得的契机。为此，我们应对相关饮食文化活动在内容、形式、时间、空间和组织运作上进行合理的结构安排，通过丰富多彩的美食活动，让外国人对中国饮食文化的历史、特色、理念、名品／品牌有更多、更深的认识和了解。     

北京的老饭庄及其部分拿手菜

20世纪80年代初,我在《中国烹饪》杂志编辑部工作过一阵子。因为我是厨师,肖帆老让我分管名师、名菜、名店和烹饪技术等几个栏目,并嘱我多与厨师交朋友。遵照肖老的意思,我一有空儿,就满北京城地穿街走巷,重点是拜访老一辈厨师。晚上下班后,我也常去退休的老师傅家里串门儿。因为我是编辑部的人,老师傅们自然高看我一眼。他们三句话不离     

局气 主打老北京情怀菜

局气餐厅位于北京西城区的半步街上,青砖红门的装修在老街上非常显眼。这家餐厅深藏在胡同巷子里,慕名而来的人常常是七拐八拐眼看就要迷路的时候,才会发现大红灯笼高高挂的局气餐厅的门院,真是培养食客的耐心,也应了那句老话"酒香不怕巷子深"。迈入餐厅庭院,就会发现这是一片别有洞天的世界。四合院装修风格古色古香,门窗雕梁画柱好生精致,从庭院处的鸟笼、八仙桌、前厅等位区,到大厅的残垣断壁     

周浦“老八样”

周浦成陆于隋唐以前，迄今1300余年，别名澧溪、杜浦等，文化源远流长。南宋淳熙年间，已是人烟稠密之大村落。明代始称“周浦镇”。清朝为浦东漕运之重要枢纽，素有“浦东十八镇，周浦第一镇”之美誉。上海开埠后，为粮棉集散之中心。民国初年，商号多达数百户，时有“小上海”之称。     

老北京的“玩意儿”

“我有一个梦想，就是用毛猴儿做出一幅《清明上河图》。我准备用10年的时间，来完成这个作品，并把它作为我送给自己60岁生日的礼物。”邱老师这样说。京味儿文化历史悠久，对于文化的传承与发展确实需要付出极大的精力，但这，也正是邱老师毕生的挚爱与追求。     

“敦煌饮食文化”开发的思考——兼论古代饮食文化的推陈出新

随着敦煌旅游的持续升温和敦煌饮食文化研究的不断深入，越来越多的餐饮企业看好敦煌饮食文化的潜在开发价值。一些企业推出了诸如“敦煌菜”、“敦煌宴”等敦煌饮食，取得了一定的经济效益和社会效益，为敦煌文化走出莫高窟、走出敦煌。为弘扬敦煌文化做出了贡献。如何对待传统文化？如何开发敦煌饮食文化？文章从“研究和开发”、“开发和保护”、“名称和品牌”、“饮食品种和其他内容”、“传统和科学、健康”、“弘扬优秀文化和经济效益”及优秀饮食文化开发应该遵循的原则等方面提出了自己的看法。     

东西方饮食文化的“冷”与“热”

如果要用一个抽象的形容词来形容东西方饮食文化的差异．那么大致可以这样说东方是“热”的,而西方是“冷”的。     

老北京水果品牌发展对策研究

目的：研究老北京水果¹品牌的发展对策。方法：从品种资源分布、特色文化属性、保护恢复情况、品牌登记背书4个方面分析老北京水果发展现状和存在的问题。结果：当前存在部分品种恢复有难度、协同联动发展机制有待完善、品牌建设服务能力有待提升、品牌特色内涵挖掘有待深入、品牌宣传推介力度有待加强5方面问题。结论：从强化品牌创建引领、加强品牌创新联动、挖掘保育优质资源、开展果园提升改造、延展品牌宣展形式、畅通销售对接渠道6个方面,提出促进老北京水果品牌发展的建议,为推动全市老北京水果品牌建设和振兴奠定基础。     

老北京打花棍的功能及其发展意义

老北京打花棍作为一个具有深厚历史底蕴的大众健身运动项目，拥有较强的趣味性、娱乐性，并且不易疲劳和厌倦，对时间、空间，场地、人数要求不高，且能够适合不同年龄段、不同体质的人进行健身锻炼，是一项既能锻炼身体，又能愉悦身心，融快乐于体育锻炼之中的新兴运动项目，它能满足人的身体、心理需要，并以它深厚的文化内涵以及鲜明的民族特色，逐渐成为我国颇具群众基础的健身运动项目之一。     

海派饮食文化

一方水土养一方人,一种文化孕育一种饮食风格。上海的饮食市场和饮食风貌是在海派文化大氛围中逐渐形成的。 何谓海派?上海派是也。海派的实质归纳起来主要有三,第一是开新,开风尚之先,开创新之先。它善于延纳新事物,变革悠久凝重的东西。第二是灵活善变,灵活而不呆     

林忠:皇城根下的“北京大爷”

林忠爱烹饪,也爱玩。烹饪,对他来说,很重要。为了开阔眼界,提高技艺,林忠在厨界孜孜以求。玩,对他来说,也同样重要。花鸟鱼虫,古玩摆件,没有他不喜欢,没有他不擅长的。     

北京名吃卤煮火烧

“火烧”,北方一种很普遍的面食(类似南方的“锅盔”),圆形,以白面烙成,至今没有听说在制作卤煮火烧时对火烧有什么特殊的要求。 再说“卤”。其实对火烧来言,“卤”的含义就是在锅     

老北京烤肉如此做、这么吃

从2012年开始,我们推出一个饮食文化小板块＂谈古论今厨师话厨事＂,专门刊登有几十年工作经验的厨师们,根据考究历史、师教传承、总结经验、观察潮流,所撰写的古今饮食故事、名食文化典故、当今潮流食话。不论何种观点,都可各抒己见,宗旨是百花齐放,共同来弘扬中华饮食文化。——编者     

京门老爆三 唤醒老北京菜的生命力

老北京饮食历经数百年披沙沥金,提炼归纳,京门老爆三秉承传承技艺,以弘扬京味饮食文化为己任,所有的吃食在制作上精益求精,用料考究严谨,提供地道的炭火铜锅涮肉,有三百年历史的老北京炙子烤肉,享誉京城街头巷尾的爆肚,复古怀旧的京城八大碗和民间家食砂锅炖品,以及各种老北京风味     

饮食文化绽放中关村美食节

由北京市海淀区人民政府主办．北京市商务局支持、海淀区商务局和海淀区饮食服务行业协会等单位共同承办的第七届中关村国际美食节于2009年4月24日在海淀区枫蓝国际购物中心隆重开幕了。     

激情九月 肥蟹狂舞——蟹老宋第二届螃蟹文化节将办

风靡已久的蟹老宋香辣蟹，唱红了京城的餐饮舞台。以“香辣蟹”为看家本领的触老宋香锅酒楼以其独有的传统文化和特有的品位，赢得了众多京城食客的青睐。