答疑解惑

问：报上说醋不要用塑料瓶装,因为醋酸能将塑料中的有机物溶解出来，产生不利于健康的物质。可超市里随处可见用塑料瓶盛装的食醋，塑料瓶装的醋安全吗？     

答疑解惑

内蒙古读者李女士问：骨头中含有大量的钙．我可不可以将吃剩的骨头浸泡在白醋里面,做成溶有钙质的醋呢？用这样的醋做菜,是不是无形中就增加了钙的摄入量？另外,听说炖鱼鳞也可以补钙,可我炖的鱼鳞冷却后为什么是胶冻状呢？     

醋和醋泡食品的营养分析

日前媒体误报山西陈醋95％为“勾兑”一事，一时引起众人对醋产品的关注度迅猛上升。勾兑醋和酿造醋在营养价值上有何差异？醋泡食品能起到健康作用吗？这是很多朋友都关心的事情。     

醋保健之惑

编辑朋友：如今,醋保健传说风靡民间,以醋为主的＂配方＂也不少,有的号称能防病祛病,有的自诩能美容养颜,还有的声称能养生强身……同时各种醋保健品充斥市场,什么保健醋、醋疗、纳豆等等五花八门。小小的醋,真有如此神奇的作用吗？上海读者：颜昆山吴梅红     

钙人体必需的矿物质元素

时下对钙的宣传铺天盖地，那么，钙真是那么重要吗？是不是一定要服用补钙制剂？     

美食由来的趣闻

面包、咖啡、薯片、醋，这些我们常吃的食物，你知道他们是怎样诞生的吗？有很多趣闻哦。     

补钙别跟潮

“你的孩子吃钙片了吗？”“怀孕后要补钙”“你经常腰酸背痛腿发软吗？缺钙！”不知从何时起，缺钙补钙已成为人们茶余饭后、街谈巷议的时髦话题，什么分子钙、离子钙、钙中钙、Ｄ加钙等钙保健品粉墨登场，钙保健品的“媒体大战”，闹得沸沸扬扬。人们开始晕头转向，好象人人都缺钙，人人都要吃钙片。 钙对人体很重要，这是人们都知道的常识，是不是缺钙的情况真的这么严重？是不是国人都要吃钙片？据骨科专家分析，容易缺钙的人有三个年龄层，一是婴幼儿，二是怀孕和哺乳期的妇女，三是中老年人。在婴儿期，母乳是婴儿最佳营养品，也是钙…     

康博士健康广场

醋-高血压 预防高血压应多吃醋吗？黑酱油-红酒 黑酱油的保健作用亚于红酒吗？魔芋-便秘 食魔芋有助于防止便秘吗？水果-卫生 超市里切好的水果卫生吗？短信-性格 常发短信会改变人的性格吗？打针-淤血 打针后应该揉吗？[编者按]     

醋的妙用

醋的主要成份是醋酸，还含有少量的氨基酸、有机酸、糖类、维生素B1、B2等。醋有多种功能：它能杀菌消毒解腥。在浸泡腌制生鱼时加少量的醋可以防止腐败变质。醋还能溶解营养素。如无机盐中的钙、铁等，也能保护蔬菜中的维生素C在加热时减少损坏。     

“醋”进健康巧挑有益健康的食醋

“开门七件事，柴米油盐酱醋茶”。醋是天天需要的食材，优质的醋不但能增加食品的风味，更能促进身体的健康。醋该怎么挑选？什么样的醋才算是优质的醋呢？一起来看一下吧。     

2006——三月广州闪亮登场

荤菜烹制多用醋糖醋鱼和糖醋排骨等是有利于钙吸收的菜肴。鱼和排骨中的蛋白质与钙的含量都比较高。醋不仅可以去异昧，还能使鱼肉内和排骨中的钙溶出。在酸性环境中，钙与蛋白质在一起最容易被吸收。烹调时，可用小火长时间焐焖，更多地使鱼和排骨中的钙溶出。     

解开给孩子补充微量元素的2点疑惑

疑惑1：钙．锌．铁能一起补吗？ 佳嘉的父母就因为补微量元素这事烦恼了好一阵子。佳嘉3岁，可父母却发现她最近胃口不太好，听朋友说，胃口不好很可能是缺锌，于是，就带着孩子上医院检查．医生发现小孩不仅缺锌，还有点缺钙。     

红枣钙醋的产品功能

从补Ca的必要性、长期性、有效性和合理性等4个方面分析介绍了红枣钙醋作为调味品的补Ca功能，让人们对红枣钙醋有了全面的了解。     

果醋——感冒

喝果醋可以预防感冒吗？YES 经研究证实，饮用果醋确实会给身体健康带来很多好处。果汁醋中含有丰富的维生素和氨基酸，能在体内与钙质合成醋酸钙，增强钙质的吸收，让身体更加强壮起来。果汁醋中还含有丰富的维生素C，维生素C是一种强大的抗氧化剂，能防止细胞癌变和细胞衰老，增强身体的抵抗力。此外，酷厂的工人很少感冒，这已经是一个众所周知的常识。     

问与答

问：二／三醋酯丝线如何染色？ 答：二二／三醋酯纤维同为纤维素纤维的衍生物，基于纤维分子上含有不同的疏水性基团和亲水性基团，两种纤维的染色性能也不尽相同，但两者都宜采用筒子或喷淋式染色机进行染色。早期开发的醋酯纤维专用分散染料，因其品种单调，色谱不全，已陆续被取代。     

醋蛋液的营养成分分析

对醋蛋液的营养成分进行了分析和评价，主要对一般营养成分、游离氨基酸组成及其无机质含量进行了检测和分析。结果表明：醋蛋液中的蛋白质含量较高，为3．17g／100ml；脂肪含量较低；游离氨基酸中必需氨基酸种类齐全，其中谷氨酸和赖氨酸含量最高，分别占到总量的13．55％和10、27％；无机质含量丰富，尤其是常量元素钙（180．8mg／100ml）。因此，醋蛋液是一种营养价值较高的饮品。     

每天食醋有益健康

醋有利于机体对钙的吸收。实验研究证明，只有可溶性钙才能被人体吸收。食醋的作用，就在于提高消化道中可溶性钙的浓度。因此，多食食醋，有利于机体对钙的吸收。     

巧用侧耳根酱

我是土生土长的农村人。每年春天．我都会跟妈妈去采些新鲜侧耳根回来．然后用酱油、醋、红油等拌着吃，那味儿别提有多香了。自我学厨以后，不但学会了用侧耳根做各种凉菜，还学会了用它做热菜。曾有人问我：用侧耳根还能开发出新菜品来吗？我告诉他：当然能。我最近就把侧耳根先制成酱汁，然后再用它来烹制一些味道特别的菜肴。     

钙果果醋生产工艺研究

以钙果为原料,对钙果果醋的醋酸发酵工艺进行了研究.研究表明:醋酸发酵的最佳条件是初始酒精度6%vol,接种量6%,发酵最佳温度34℃.通过单因素试验和正交试验研究确定了钙果果醋饮料的最佳配方是钙果果醋的用量10mL/100mL,钙果果汁的用量30mL/100mL,糖的用量12g/100mL.酿制的产品呈樱桃红色,具有钙果浓郁的果香味,醋香纯正,口感柔和,酸甜爽口.     

美食达人

缪佳敏：我的美食宣言：创新时尚、年轻一代的健康饮食我是年轻和追逐时尚的80后一代，可能很多人会说，80后的同学会做饭吗？会做家务吗？