提高糖果质量的技术措施探讨

<正> 糖果在我国生产历史悠久。由于风味隽永,深受广大消费者喜爱。目前以逐步成了食品工业中主要产品之一。它将随着科学技术的发展及制糖业、油脂业、乳品业等原料基础工业的发展,将会使已有的十大类产品(硬糖、夹心糖果、充气糖果、蛋白糖果、乳脂糖      

精制化无糖聚葡萄糖在高品质糖果中的应用

作为一种大众化的休闲食品,糖果的消费需求逐渐呈现出多样化,因而产品的市场定位也日趋细化.为迎合消费者的需求,新产品层出不穷,市场也日益丰富.功能性配料也逐渐发挥越来越重要的作用,随着人们的膳食纤维结构向着"三低"方向发展,全国糖果产销情况发生了明显变化,口味求新、求特、求营养已经成了消费者对糖果的普遍要求.功能性糖果、健康糖果成为行业普遍被提及的词语.专家普遍认为,这类糖果将成为未来糖果发展的突破口.功能型糖果的面市是传统糖果品牌向高端产品品类的延伸,反映了消费者对糖果产品的高层次、多层次需求,也是各糖果品牌差异化运作的产物.现本文根据糖果市场现状及特征,根据消费者对于健康、口味等不同方面的诉求,分析精制化无糖聚葡萄在高品质糖果中的应用.     

资讯速递

<正> 第二十九届国际糖果及饼干展明年初在科隆举行 由德国科隆国际博览会主办的“第二十九届国际糖果及饼干展”,将于1999年1月31日～2月4日在德国科隆举行。届时,来自糖果和饼干行业的人士,将为与会者展示各种巧克力产品、糖果产品、焙烤产品、休闲食品,以及零售包装的原酱材料等等,欢迎从事糖果、食品,以及合作社批发贸易、零售联营和超市     

2006年国家质检总局轻工产品质量抽查结果

<正> 糖果糖果产品质量国家监督抽查结果为了促进糖果产品质量的不断提高,规范糖果行业的健康发展,国家质检总局组织对糖果产品质量进行了国家监督抽查。共抽查了北京、天津、上海、江苏、浙江、山东、福建、广东等8个省、直辖市60家企业生产的60种产品,合格59种,产品抽样合格率为98.3%。本次抽查结果表明,连续对糖果产品质量进行国家监督抽查,促进了糖果产品整体质量水平的提高。本次抽查中的主要质量问题是有的产品标签标注不符合强制性国家标准规定的要求。主要是产品名称不规范、生     

糖果市场潜力巨大,增长速度加快——中国糖果业成为亮点

据有关部门统计,糖果业已成为我国食品工业中快速发展的行业,连续五年保持增长。目前,我国年人均消费糖果仅为0.7kg,糖果市场有很大的扩展空间,预计在今后数年将保持8%左右的增长速度,高于全球糖果近年年均增长速度6个百分点。据国家统计局数据,去年规模以上糖果巧克力企业产品     

我国糖果产业发展需实现“五化”

随着我国糖果产业发展的红火以及外资品牌的加紧布局，我国糖果市场竞争越来越激烈，糖果产业发展前景良好。但我国糖果产业还存在产品类型单一、标识标签模糊、营销模式滞后、产品高度同质化等一系列问题，业内人士称，糖果产业的发展需实现“五化”，即品种类型多元化、营销模式精细化、销售渠道多元化、标识标签标准化、包装形式个性化。     

亚洲糖果商可望在国际市场占一席位

<正> 路透社引述一名澳大利亚糖果商指出,亚洲本土的糖果商将增加生产,以迎合当地不断增长的需求。他预测亚洲生产的糖果将很快在世界市场销售。 澳大利亚糖果生产商会发言人彭少伟说:‘我相信在未来数年,以亚洲为基地的糖果生产商将在世界市场与其它主要糖果商一较高低,尤其是蔗糖糖果产品。’     

中国糖果展览会将于9月在宁波举行

<正>为加强糖果行业产、供、销几方面的交流与对接,2014年9月13～15日,由龙品锡传媒主办,中国副食品流通协会给予大力支持,"2014中国糖果展览会"将在宁波国际会展中心举行。届时,中国糖果展览会将呈现丰富的糖果产品、创新的糖果配料以及高性能的糖果加工及包装设备。总展出面积预计为15000平方米,面洽15000余人次的海内外专业观众。     

糖果巧克力新标准通过审定

新修订的糖果巧克力国家行业标准日前通过了专家审定。新标准对原标准做了大量改动和补充,此次修订既为与国际标准接轨创造了条件,也考虑了国内的生产实际,新标准会进一步规范我国糖果工业的生产,成为促进我国糖果工业发展的重要技术文件。 标准修订稿中对糖果进行了重新分类,比如把原标准中的焦香糖果纳入到乳脂糖果类;把硬质糖果的范围扩大到完全用淀粉糖浆生产的产品(原标准仅指用砂糖或砂糖中加入淀粉糖浆生产的产品),增加了一种硬质糖果;在原标准的8类糖果外新引入“压片糖果”类(用糖粉挤压成型的产品)。 修订标准中改变了胶基糖果的理化指标。原标准将胶基糖果理化指标中的水分一项统一规定为不超过4％,不适应产品多样化的需要,现改为7％～15％,为固态、半固态、夹心等产品的生产创造了条件。巧克力标准修订中,对理化指标增加了3项内容：可可脂含量不低于18％,非脂可可固形物依不同种含量是2.5％～12.0％,非脂乳固体依不同品种含量为8.5％～11.0％。对混合型、涂层型、糖衣型巧克力制品,确定了巧克力的含量百分比(M/M)必须在20％～40％之间。新规定对提高巧克力及其制品的质量,防止鱼龙混杂粗制滥造有重要意义。     

中国糖果零食展览会将于9月在甬举办

<正>本刊讯(记者王翠竹)2015中国糖果零食展览会暨第六届中国糖果市场大会,将于9月4~6日在宁波国际会展中心举行。中国糖果零食展览会(简称"CSE China")由中国副食流通协会、台湾食品发展协会支持,北京龙品锡展览有限公司主办,总展出面积30000平米,预计参展企业500余家,参观观众45000人次。该展主要展品有糖果、巧克力、果冻等零食产品;原料及配料;加     

新千年世界糖果业

糖果糕饼类商品在21世纪依旧是市场上之高获利商品。21世纪我们将发现更多样化的糖果,制品部门和以礼品、贺卡、装饰品等为主的季节性商品部门也都将设有糖果区。以美国为例,零售糖果销售额将在2002年达到228亿美元。糖果类在1992至1997年间增长了24％,而222年会有4.7％的增长率,并且非巧克力类会比巧克力产品增长快一些。     

2014中国糖果展览会9月移师宁波举行

“小产品,大市场”,糖果业近年来的飞谏发展今人瞩目。据统计,我国糖果业连续多年保持着8％～12％的高增长率。2012年全国糖果产量达到247．13万吨,比上一年度增长10．67％,实现工业总产值757．49亿元。最新统计数据显示．2013年1。11月全国糖果总产量达到246．92万吨。高速发展的糖果业已经到了品牌与产品双升级的重要阶段。     

几个国家糖果概况

在口香糖方面，除了一些强化维生素和强化矿物质的产品，普遍缺乏产品说明。此外，功能性糖果市场在美国的发展受到抑制。在美国作为膳食补充物的糖果呈现显著增长，这是由于其中添加了药草浸液的缘故，但虽然增长显著这类糖果仍然不是主流糖果。[第一段]     

糖果材料组合的优化

当前，中国的糖果市场可谓百家争宠，广姿多采．糖果市场的重新分配与组合已经并将继续影响我国糖果工业的发展走向。市场中相当一部分商品虽然已经乔装打扮、改头换面，但其实质内容并无多大变化，简单的重复模仿而已。产品结构的了无新意实际上反映的却是生产工艺的因循保守。当前正在不断出现一些新的价格高昂的糖果与巧克力制品，这些商品包装考究，风味独特，品质精良。糖制食品之所以能达到更高的价位，一方面是对构成产品的原副材料的精心选择和优化组合；另一方面是采用科学方法和高超的技术条件将优化组合的材料通过加工过程变成不…     

政策法规

　糖果巧克力新标准通过审定新修订的糖果巧克力国家行业标准日前通过了专家审定。新标准对原标准做了大量改动和补充 ,此次修订既为与国际标准接轨创造了条件 ,也考虑了国内的生产实际 ,新标准会进一步规范我国糖果工业的生产 ,成为促进我国糖果工业发展的重要技术文件。标准修订稿中对糖果进行了重新分类 ,比如把原标准中的焦香糖果纳入到乳脂糖果类 ;把硬质糖果的范围扩大到完全用淀粉糖浆生产的产品 (原标准仅指用砂糖或砂糖中加入淀粉糖浆生产的产品 ) ,增加了一种硬质糖果 ;在原标准的 8类糖果外新引入“压片糖果”类 (用糖粉挤压成…     

无糖压片糖果专家

<正>压片糖是粉末、颗粒经制粒或干粉混合(无需制粒)直接压片而成的产品,主要类型有普通压片糖、包衣压片糖、多层压片糖、泡腾压片糖以及咀嚼型压片糖。包装时尚、方便的压片糖果以其产品口味丰富、具清新口气或保健功能等特点成为近年来糖果市场发展最快的糖果品类之一,其中以山梨糖醇为主要原料的无糖压片糖果占据了主要的市场份额。      

全力打造品牌促进中国糖果工业飞速发展

连续五年保持增长态势的糖果行业,已成为我国食品工业中快速发展的行业.现今的中国糖果生产企业正处于结构调整、产品更新、优胜劣汰、企业重组的阶段.     

国内糖果包装 要力求革新——访G.D.机械(亚太)有限公司营业经理彭劲松先生

<正> 我国糖果工业市场处于不大景气的境地,再加上受到国外优质且包装精美的糖果产品之冲击,因此,生产出高档次、品质优良的产品,努力开拓市场,才能使我国糖果工业蓬勃发展。 包装款式的潮流 早在60年代,糖果的包装一般密封性能不佳,一旦糖果溶化掉,便会渗透到外面,影响产品的外观,而且很不卫生。为适应市场的需求,糖果包装需不断作出     

润谷食品 打造糖果新王国

糖果是以白砂糖、粉糖浆(淀粉或其它食糖)或允许使用的甜味剂为主要原料,按一定生产工艺要求加工制成的固态或半固态甜味食品。它可分为硬质糖果、硬质夹心糖果、乳脂糖果、凝胶糖果、抛光糖果、胶基糖果、充气糖果和压片糖果等。目前关于糖果产品的认证多而繁杂,很多国家都有自己不同的     

紧跟时代潮流规划糖果行业"十一·五"——2006中国糖果论坛年会

据介绍,本届论坛讨论的同样是与广大消费者、生产企业息息相关的热点问题。演讲主题包括:功能型糖果新视点;无糖产品的原料及应用机理;食糖价格暴涨对糖果行业的影响及对策探讨;世界及中国太妃糖生产的发展历程及趋向;“十五”期间中国糖果行业发展概况;糖果行业“十一五”规划草案的讨论等。论坛同期成立“全国果冻专家工作委员会”,并就委员会领导成员的产生及开展工作等有关问题进行商讨。需要指出的是,本届论坛是我国第一个针对果冻行业而成立专家委员会,这对规范果冻行业进一步的健康发展及引导健康消费将起到积极的作用。