药食兼用的鲜花

色彩斑斓的鲜花带给人们无限的美感，那亭亭玉立的荷花、洁白如玉的白玉兰、粉红色的带刺玫瑰，寄寓了人们太多的情感、而花卉入馔亦古已有之，花卉菜肴不仅给人以赏心悦目的芳香美食，还给人以强身的药理补养。现介绍几种常用花卉的食用方法。     

利用黄酒糟培养药食兼用菌研究

黄酒糟是酿造黄酒时经压榨后剩下的固体残渣,其主要成分为糯米、麦曲、酵母以及少量乙醇残留.本研究尝试将其经过处理调整碳氮比后,作为药食兼用食用茵培养基的基质.结果表明,利用黄酒糟作为主要基质可以培养灵芝、猴头菇、秀珍菇等药食兼用食用茵,可提高黄酒糟附加值,达到绿色节能减排目的.     

药食同源植物精油在食品保鲜中的应用进展

药食同源植物精油因天然安全性高、抑菌抗氧化特性优良、环境可降解等环保属性,与我国居民对健康养生的传统理念高度契合,也符合国家对经济优质发展的要求,具有广阔的应用前景。文章在介绍药食同源精油种类、保鲜原理、提取工艺的基础上,重点论述其在水果、蔬菜、畜禽肉、水产品保鲜中的具体应用现状,为拓宽药食同源精油在各类食品的保鲜应用提供参考依据。     

药食同源植物挥发油的研究进展

挥发油是药食同源食品的功能成分之一,对挥发油的深入研究有利于药食同源植物的开发应用。本文综述了挥发油的不同提取方法及现代各种分析手段的特点,为建立挥发油质量控制和鉴定方法提供参考。     

药食两用益母草

益母草(Leonurusheterophyllus)又称山青麻,为唇形科一年生或二年生直立草本植物,是一种生长在山坡、荒地、路边以及园地等处可以药食兼用的野菜。我国食用益母草有着悠久的历史,《本草衍义》记载益母草可“治产前产后诸疾,行血养血”。《本草纲目》指出它能“活血,破血,调经”。说明在当时人们已有食用益母草这种野生蔬菜的习惯了。我们知道,野菜营养丰富,而且药食同源,具有保健功效。因此,人们在基本食物热量得到满足之后,便开始寻求最佳的纯天然食品——野菜。益母草作为药食两用的野生蔬菜,日益成为人们日常生活中家喻户晓的天然食品和…     

药食同源植物提取物对肉制品品质影响研究进展

药食同源植物提取物富含多种天然活性物质,在肉制品加工领域中发挥了显著的品质改善作用,如改善保水性、质构特性、色泽和风味,抑制氧化、亚硝胺生成及有害微生物生长繁殖等.本文系统总结和归纳了药食同源植物提取物对肉制品品质影响的研究现状,并展望了其在肉制品中的应用前景和发展方向,以期为研究其改善肉制品综合品质和货架期质量稳定性...     

药食同源类植物多糖降血糖功效的研究进展

植物多糖具有良好的降血糖功效,通过促进胰岛素分泌、改善胰岛素抵抗,调节相关酶活性,改善糖、蛋白质及脂肪代谢紊乱,促进肝糖元合成、抑制糖异生,增进免疫系统功能和抗氧化作用等多种途径发挥降血糖功能。目前,报道来源于中药的多糖已超过200种,且它们中的大部分都是从植物中分离提纯得到的。随着人们对植物多糖研究的深入,利用其开发制作安全经济的天然类降血糖产品得到越来越多的关注。本文综述了桑叶多糖、南瓜多糖、苦瓜多糖、山药多糖、茶多糖的降血糖功效,并提出了降血糖植物多糖的利用途径,展望了将植物多糖降血糖功效应用于糖尿病治疗的前景,以期为植物多糖降血糖功效的研究和利用以及天然降血糖食品的开发提供参考。     

柑橘属药食同源植物次生代谢物及生物活性研究进展

柑橘属植物是重要的药食同源植物。枳壳、枳实、佛手、枳雀、化橘红和广陈皮是常见的柑橘属药食同源植物制品,含有丰富的类黄酮、香豆素、生物碱、类柠檬苦素和挥发油等活性成分,具有抗氧化、抗炎、降血脂、抗抑郁和止咳化痰等多种生物活性,被广泛应用于保健品、食品和医药等领域中。这6 种药食同源制品均源自柑橘属植物果实,但各自活性成分组成存在差异,临床功效也不同,目前尚缺乏系统的归纳和比较。本文系统地比较了它们的活性成分和生物活性,以期为柑橘属植物资源的进一步研究与合理利用提供理论依据。     

苦荞、苦瓜等药食同源植物降血脂的研究进展

高脂血症是人体健康的重大威胁,针对高脂血症人群在症状表现后往往采用西药治疗。随着生活水平的不断提高,人们的健康意识逐渐增强,从饮食方面控制高血脂的发病率得到广泛关注。药食两用植物以其多通路、多靶点、毒性弱等优势出现在人们的视野,成为降血脂食品开发的重点。本文对高脂血症国内外研究进行了概述,并针对苦荞、苦瓜、决明子、桑叶、荷叶等5种常见药食同源植物降血脂的研究进展进行了综述,为药食同源植物降血脂产品的开发利用提供理论依据。     

关于药食同源植物研究

小茴香、肉桂、花椒、生姜、姜黄和西红花作为食药两用品种和香辛料,不仅能改善食品的食用品质,还能发挥健康功效,被广泛应用于食品、保健品和医药等领域。本文首先对这6种药食同源香辛料的主要活性成分（如萜类、酚类、苷类等）进行了概括,进一步总结了其主要的功能特性（如抗氧化活性、抗微生物、抗炎镇痛、抗癌、抗抑郁、减肥等）,同时重点分析了功能机制（如调节抗氧化平衡系统、破坏微生物细胞完整性、抑制促炎因子水平、调节免疫细胞因子、调节相关信号通路、促进脂肪细胞分化等）,旨在为药食同源香辛料类功能性食品的开发利用提供参考。     

炮制对药食同源植物功能成分和活性的影响

药食同源植物兼具药用和食用价值,毒副作用小,应用前景广阔。目前国内外对药食同源植物的研究从整体疗效的判定深入到了对特定活性成分的定性定量和构效关系研究。经炮制后,药食同源植物中的化学成分组成、含量和功效活性都会发生改变。目前,有关炮制对药食同源植物功能成分的含量和功效等影响尚未有系统的总结,实际应用时常根据经验选择炮制方法,缺少理论支撑。因此,本文分析并总结了蒸制、炒制、炙制等多种炮制方法对常见药食同源植物中主要功能成分,如多糖、黄酮类化合物、皂苷、有机酸等含量的影响,及其对抗氧化能力、免疫活性和改善肠胃功能等功效活性的影响,为合理选择炮制方法提供参考依据。     

食药同源植物多糖调控肠道稳态的研究进展

食药同源理念在我国有上千年的发展历史,现代研究发现从食药同源植物里提取的多糖成分能够影响肠道免疫和肠道微生态组成,从而发挥调控肠道稳态并改善机体病症的作用。随着植物多糖活性研究的深入,食药同源植物多糖的生物活性及其作用机制得到越来越多的关注,根据理论研究利用食药同源植物多糖研发出有益于人体健康的食品及医药产品具有广阔前景。本文基于机体中肠道免疫与肠道菌群的关系,重点分析了食药同源植物多糖可通过保护肠道黏膜、抑制肠道内炎症因子、维持肠道菌群平衡、改善肠道菌群代谢产物,发挥修复肠道黏膜、改善肠道炎症、预防肠道肿瘤等多种作用;论述了食药同源植物多糖研究现状的不足之处;展望了食药同源植物多糖在食品行业、医药行业的应用前景,以期为该类多糖的研究和利用提供参考。     

60种药食两用植物抗氧化作用研究

本实验采用硫氰酸铁法，以茶多酚为对照，对６０种卫生部颁布的药食两用植物进行了抗氧化活性的筛选。结果表明，昆布、丁香、香薷、白果、小茴香、芡实、麦芽、百合、生姜、藿香、香橼、芝麻２０种药的抗氧化活性较强（Ａ≤０．０３４）。     

基于药食同源理论的植物(竹子)炭黑健脾祛湿面包的研究与开发

目的:基于植物(竹子)炭黑的作用和功效对药食同源食品进行开发与研究。方法:采用中种发酵法发酵面团后,加入其余材料(高筋面粉16.25%、牛奶7.31%、鸡蛋3.25%、黄油4.06%、糖9.75%、盐0.32%);将面团分成两等份,一份加入植物(竹子)炭黑0.16%;另一份加入茯苓粉1.62%、薏仁粉1.62%。将两份面团置于28℃下松弛发酵1h,排气。茯苓、薏仁面团内馅加入黑芝麻酱9.75%,植物(竹子)炭黑面团里面加入山药泥9.75%,调整形状,发酵15~30min后烘烤;烘烤条件为130℃,20min。结果:开发出一款既具有降脂又具有健脾祛湿功效的植物(竹子)炭黑面包。     

药食同源植物LC-MS技术分析的研究进展

药食同源植物因其不良反应小、药用价值高、天然、安全的特点而得到广泛应用,药食同源植物化学成分的深入研究可以明确其营养价值和药用价值。近十年来,液质联用（LC-MS,liquid chromatography-mass spectrometry）技术的快速发展极大地推动了药食同源植物化学成分的研究,在药食同源植物功的功效成分分析和质量控制中得到广泛应用并逐渐成为主流技术。本文从LC-MS技术的发展和药食同源植物研究中LC-MS技术应用方法两个方面,阐述了近十年来LC-MS技术分析药食同源植物化学成分的研究进展,以期为深入研究药食同源植物提供参考。      

药食同源植物多糖提取方法、结构解析和生物活性研究进展

药食同源植物多糖具有抗氧化、免疫调节、抗肿瘤、降糖和降脂等多种生物活性,是当前食品领域的研究热点。药食同源植物多糖的来源、提取工艺和分子结构均对多糖的生物活性有显著影响。该文总结近年来药食同源植物多糖的研究进展,以期为充分挖掘药食同源植物资源、开发富含活性多糖功能食品的研究提供重要的理论基础。     

食药同源植物对果实采后常见腐败菌抑制作用

以扩展青霉、灰葡萄孢、链格孢抑菌、大肠杆菌和金黄色葡萄球菌为靶标菌,探究11种食药同源植物提取液的抑菌作用。丁香对3种霉菌的抑制效果显著,抑菌率均达到100%,最小抑菌浓度均为3.13 mg/mL;最小杀菌浓度分别为:扩展青霉3.13 mg/mL,灰葡萄孢6.25 mg/mL,链格孢3.13 mg/mL。3.13 mg/mL浓度丁香提取液对3种霉菌孢子萌发抑制率均为100%。薄荷对扩展青霉和链格孢的抑菌效果仅次于丁香,最小抑菌浓度均为100 mg/mL。丁香和天麻对大肠杆菌有一定抑制作用,抑菌圈分别为17.77 mm和11.67 mm;天麻和鱼腥草对金黄色葡萄球菌抑制效果显著,抑菌圈可达31.77和29.00 mm,最小抑菌浓度分别为30.0 mg/mL和60.0 mg/mL,最小杀菌浓度分别为60.0 mg/m L和120 mg/mL。以蓝莓腐败率为指标验证, 3.13 mg/mL浓度的丁香和30.0 mg/mL浓度天麻混合液处理后蓝莓腐败率显著降低。     

药食同源代代花药理作用及应用研究进展

代代花是药食同源目录公布的第一批中药材,含有挥发油类、黄酮类、多糖类、生物碱类、香豆素类等化学成分,具有抗氧化、抗炎、抗菌、抗病毒、抗肿瘤、降血脂等药理作用,在食品、医药、日化等行业有一定应用。作为保健产品组分或中药配方组分,其可起调节机体功能或治疗病症的作用,在大健康领域彰显独特的价值。近年来,代代花的关注度进一步提升,针对其药理作用及应用方面的研究逐渐增加。该研究系统梳理国内外相关研究,从代代花的药理作用以及应用现状等方面进行分析和总结,期望推进深入研究和开发代代花的发展进程,为未来研究和综合开发利用代代花提供理论依据。     

两种蜡梅属药食兼用茶化学成分及药理活性研究进展

由蜡梅属植物干燥叶制成的药食兼用茶,具有较高的药用价值和保健功能,在我国浙江、江西、安徽等多省份均有饮用。本文阐述了两种主要的蜡梅属药食兼用茶柳叶蜡梅和山蜡梅的营养成分、挥发油、黄酮及香豆素等成分,并从体内外实验、临床研究等方面总结其药理活性,以期为蜡梅属药食兼用茶的进一步研究与开发利用提供理论参考。