复合亚硝基血红蛋白制备以及血清蛋白和血红素利用的研究

立项的目的意义 在我国众多的肉联厂中，肉制品加工副产品的利用尚不理想，主要原因是技术不成熟、成本较高，因此开发投资少、叫报高、易于操作的综合利用新技术是对副产物综合利用的一条最佳途径。畜血是牲畜屠宰加工过程中的主要副产物之一，2000年以来，我国每年猪牛羊出栏总数达8亿头以上，畜血总量超过200万吨，是世界上畜血资源最为丰富的国家。     

屠畜血液脱色研究进展

屠畜血液含有丰富的蛋白质、微量元素及其它多种营养成份,是一种可广泛应用于食品工业的动物性蛋白质资源。但由于屠畜血液带有难以去除的色泽,给开发利用工作增添了很大困难。基于这个原因,目前国内对屠畜血液的利用只限于用来制作血粉、血肠等初级产品,有相当一部分不得不作为肥料使用,有的甚至排入江河,这无疑造成了     

开发猪血生产方式的探索

由于畜禽生产持续上升,蛋白饲料普遍不能满足畜禽生产发展的需要,每年需进口鱼粉50万吨,耗汇近2亿美元。其实我国蛋白饲料资源并不缺乏,如畜血、饼糟、肉骨、蛋壳、糟渣、废液等蛋白饲料相当丰富。仅畜血一项,如能全部开发利用就大有可为。我国年宰商品猪近1亿头,约有鲜血20万     

畜骨的食用价值及其在食品中的应用

<正> 我国骨类资源十分丰富.在屠宰加工过程中,可剔下来大量畜骨,特别是猪、牛、羊骨的数量更为可观(见表Ⅰ).但是,由于没有很好的加工利用方法,许多肉联厂和肉类商店将其连在胴体上一起出售,或剔下来廉价处理.一些畜骨加工部门也只能将少量畜骨加工成骨粉,供作畜禽饲料,质量较差的骨粉作为肥料.此外,还用来提取骨油,加工骨胶、骨炭和各种工艺品等,而有相当数量的畜骨仍然得不到很好的加工利用,这既浪费了大量宝贵的资源,又因贮藏不当,运输不及时,造成了环境污染.     

可食用动物血液资源的开发利用

可食用动物血液，指屠宰家畜时所能收集到的血液，是一种宝贵的资源，具有很高的营养保健价值，它在人类食品中的开发应用正受到广泛重视。中国每年产生１８０万ｔ的动物血液，工业规模的可食用性利用基本属于空白。本文分析了动物血液的生化组成，论述了血液的营养特性和可食用动物血液对人类营养的价值和意义，介绍了动物血液利用的国内外概况和今后的发展方向，并指出社会经济和科学技术的发展为合理开发畜血资源提供了机遇和条件，可食用动物血液的研究和开发将会取得较大的进展。     

畜禽血液血红蛋白的开发利用

畜禽血液是畜禽屠宰加工过程中的主要副产物之一，我国拥有最为丰富的畜禽血液资源。但由于种种条件的限制，我国畜禽血液利用很少，造成宝贵资源的浪费。血液中含有丰富的蛋白质，其中血红蛋白为主要部分，因此，开发利用血红蛋白有极为重要的意义。综述了畜禽血液的理化、营养特性及利用现状和血红蛋白的理化特性，并探讨了血红蛋白在食品工业、医药工业以及其他领域的应用，最后展望了血红蛋白的开发利用前景。     

胶原蛋白肽的提取及应用研究进展

我国既是家畜养殖大国也是渔业大国,拥有着丰富的畜骨、畜皮、鱼骨、鱼皮和鱼鳞等资源.胶原蛋白肽是胶原蛋白经酶解或热水解得到的衍生产品.因为具有良好的生物相容性、可降解性、可塑性、热稳定性、柔韧性、吸收性、溶解性、保水性、抗氧化性和弱抗原性等优点,被广泛应用于食品、医疗、护肤和饲料等行业中.本文从胶原蛋白肽的原料来源、提取...     

十类营养型食品将走俏

据中国商业联合会提供的信息 ,十类营养型食品将会逐渐走俏市场。蔬菜灌汤食品 :蔬菜富含维生素、纤维素和多种矿物元素 ,如果将某种蔬菜添加到灌汤食品中 ,使菜肉成分互补 ,则营养将会更加丰富。目前 ,这类产品尚属空白。山楂食品 :山楂具有很高的药用价值、保健价值和营养价值。我国山楂资源十分丰富 ,利用高新技术可将山楂深加工成为果粉、果茶、果冻和药用、保健等系列产品 ,生产成本低 ,效益高。杂骨食品 :杂骨是畜骨和禽骨的总称。每吨杂骨可制成食用、药用明胶 4 2公斤。食用明胶营养价值高 ,不含脂肪 ,具有滋阴润燥、补血生血的功能…     

畜禽血的功效与作用

畜禽血液资源十分丰富，主要有鸡、鸭、鹅和猪血等，它们的含铁量丰富，易被人体吸收利用，可防治缺铁性贫血，还有润肠通便的作用，是理想的补血佳品。此外，畜禽血还可以清除肠腔的沉渣浊垢，对尘埃及金属微粒等有害物质有净化作用，是人体污物的“清道夫”。     

血肽的开发利用

据国外报道 ,畜血是肉类屠宰厂的副产品 ,主要用作饲料 ,仅有一小部分用于食品 (Ｙａｎｇｅｔａｌ.,1996 )。畜血作为人类的蛋白质资源 ,利用率却微乎其微 (Ｇｕｚｍａｎｅｔａｌ.,1995 ;Ｇｏｍｅｚ -Ｊｕａｒｅｚｅｔａｌ.,1999)。蛋白质是人体所需的重要营养素之一 ,它在人体内以氨基酸或肽的形式被消化吸收 ,近年来的研究发现 ,非单一氨基酸形式的小肽类 (2～ 7个氨基酸 ) ,在人体的吸收代谢方面具有重要的生理功能 ,它在体内的消化吸收优于单一的氨基酸。许多国家近年来开发出多种用于病人和特殊生理需要人群的肽类保健与功能食品。蛋白…