新型食品添加剂谷氨酸钙的简述

谷氨酸钙是一种新型的食品添加剂,它可以代替食盐改善食物口味,补充钙质.为了普及推广谷氨酸钙,分别介绍了食盐的作用和谷氨酸钙的作用,通过加入谷氨酸钙可使汤中的含盐量从150 mM(1.03%)降低至50 ～85 mM(0.34%～0.58%),香肠中含钠量从0.69%降低至0.12%,食物口感和滋味没有改变,因此,谷氨酸钙在生产低盐食物上有很大的潜力.     

酪蛋白钙肽在食品中的应用

近年来，骨质疏松症患者越来越多，随之出现添加Ｃａ的食品。Ｃａ这一关键词与生活密切相关。１Ｃａ所需量和摄取量一般按规定将日本人Ｃａ所需量设定为男女每日为６００ｍｇ，但这只是平均值，根据年龄、性别以及妊娠、授乳期各有不同。成长期因骨生长活泼，男子规定为９...     

补钙功能食品中钙含量测定方法分析

本文简略阐述了关于补钙食品中钙含量的测定分析的研究背景,并从EDTA络合滴定法以及高锰酸钾滴定法两方面着手,对补钙食品中钙含量的测定方法进行了分析,旨在为相关分析检测人员提供参考.     

酪蛋白钙肽在食品中的应用（续）

如果在食品中只添加酪朊，虽能期望促进Ｃａ吸收效果，但存在水溶解性不高和影响食品的风味等缺点。为了解决这一问题，用酶分解酪朊钙得到低分子量肽，从中发现有水溶性高、促进小肠吸收Ｃａ并能促进氨基酸吸收的肽，并命名为酪蛋白钙肽（ＣＣＰ）。ＣＣＰ由多种肽组成，...     

以鸡蛋壳为钙源制备谷氨酸螯合钙工艺研究

本文运用响应面法和控制变量法对以鸡蛋壳为钙源的谷氨酸螯合钙制备工艺进行优化,探讨p H、摩尔比、温度、时间等因子对谷氨酸螯合钙的螯合率的影响。通过实验分析得出:p H、摩尔比、温度、时间对氨基酸螯合钙的螯合率均具有显著影响,其影响大小依次为摩尔比、p H、螯合温度、螯合时间;优化后的谷氨酸螯合率为63.88%,其最佳工艺条件为:蛋壳粉/谷氨酸比为1∶3;溶液p H7.0;螯合温度70℃;螯合时间60min。此优化工艺为禽蛋壳的深入研究及在食品领域中工业化生产创造了一定的条件。      

调味剂谷氨酸钙的合成

采用谷氨酸与氢氧化钙制备谷氨酸钙,谷氨酸与氢氧化钙摩尔比21,反应温度80℃,反应时间1.5 h,经活性炭脱色,真空浓缩和干燥,收率大于92%,得到符合质量指标的谷氨酸钙.     

日本拟批准谷氨酸铵为食品添加剂

2008年8月11日,日本厚生劳动省发布G／SPS／N／JPN／214号通报,宣布拟修改食品卫生法执行条例及食品与食品添加剂的标准和规范。批准谷氨酸铵（Monoammonium L—Glutamate）为食品添加剂,并规定这些物质的标准和规范。     

一种新型的粕末分离装置--水浴净化器

经蒸脱机蒸出的混合气体在进入冷凝器之前,常采用捕集器把混合气体中的粕末、碎屑分离出去,但经过捕集器后的混合气体中仍带有大量粕末.采用水浴净化器,基本上解决了以上问题,而且节省了设备投资,降低了电耗和汽耗,经实践证明捕粕效果良好.     

一类模糊多目标线性规划的新算法

研究了模糊多目标线性规划的算法,得到了解决此问题的新算法.新算法用均值面积将模糊目标函数系数转化为实数,把模糊目标函数转化为确定的函数,简化了计算过程.最后实例说明该算法的有效性.运算表明,新算法比一般的算法迭代过程更为简洁,收敛速度更快,容易用Matlab在计算机上的操作.     

基于单片机的新型提花机控制器

为解决基于单片机的电子提花机所面临的问题,提出一种新的基于单片机W78E516B的嵌入式提花机控制器,包括硬件电路和单片机软件。分析了控制器实际中遇到的及可能遇到的技术问题,提出相应的对策。用U盘代替软盘输入花样数据,解决了花样纬数受限制的实际问题。控制器实现了意外停机保护功能,且意外停机后可以快速恢复生产,文件管理系统经过反复拷贝删除也不会产生碎片。经在多家工厂运行,结果表明使用该控制器的提花机动作简洁、准确。     

WFW935溶液型和毛油的研制

文章选用合成润滑剂、抗静电剂、防锈剂等多种组分,选取动静摩擦系数、静电半衰期为性能参数指标,采用正交试验方法,研制出新一代溶液型和毛油WFW935.实验与应用发现,WFW935能有效提高纤维的润滑性,降低动摩擦系数;有效消除静电,防止纺纱中出现掉毛、散毛、断头的现象;具备优良的防锈效果,能防止梳毛机上的针布生锈等.     

Constituent of natural food additive hokosshi extract and an analytical method for the additive in foods

Hokosshi extract is obtained by ethanol extraction from the seeds of hokosshi (Psoralea corylifolia), which is used as a Chinese medicine. The constituents of hokosshi extract were analyzed. The main constituent was isolated using column chromatography, and identified as bakuchiol by TLC, LC/MS and NMR. Bavachinin A was also detected. In order to prepare a marker substance for hokosshi extract, bakuchiol was isolated from seeds of hokosshi using Sep-Pak cartridges. An analytical method for hokosshi extract in foods based on detection of bakuchiol was developed. Bakuchiol was extracted from food with 60 vol% ethanol. The extract was cleaned up using a Sep-Pak plus C18 cartridge, and bakuchiol was determined by HPLC. Seasoning and juice were spiked with hokosshi extract at 500 micrograms/g and analyzed by the proposed method. The recoveries of bakuchiol were 72-99%. The detection limit for the assay was 25 micrograms/g.     

钙强化剂和钙强化食品的研究进展

综述了钙吸收机理,钙营养强化剂与钙强化食品的研究现状.     

Neotame--一种新型甜味剂

Neotame(NTM)为一种新型的、非营养型、高甜度甜味剂以及风味增强剂,因其特性优良,所以应用前景广阔,对其特性、生产方法以及在食品生产中的应用潜力进行了综述。     

A new kind of dietetic bread enriched with dietary fiber

A new sort of dietetic bread has been developed with a 4-fold higher content of food cellulose fibers and a 25% lower fuel value. Such effect was achieved due to the use of qualitatively different sources of food fibers--wheat bran and methyl cellulose (MLI-100). The chemical composition of the new sort of bread has been presented and certain categories of patients have been specified who can use this bread in their diet.     

高钙奶中不同钙剂对其稳定性的影响

本文重点研究了钙强化剂的种类、不同用量和不同的稳定剂对高钙奶稳定性的影响.结果表明以碳酸钙为代表的电离度较小的分子钙,其电离产生的钙离子对乳状液体系的稳定性的影响相对较小,因此主要通过提高乳状液的悬浮效果,可解决由于加入碳酸钙而引起的体系出现沉淀的问题;以乳钙为代表的有机分子钙,由于乳钙自身在水溶液中具有很好的分散性,电离度较碳酸钙大,乳钙对高钙奶体系稳定性的影响主要是游离的钙离子与乳状液中界面上的乳蛋白通过桥连作用,引起体系絮凝,可通过加入螯合剂螯合体系的钙离子来解决.     

不同钙剂对高钙奶稳定性的影响

研究了不同的钙剂及用量和不同的稳定剂对中性高钙奶稳定性的影响。结果表明，以碳酸钙为代表的电离度较小的分子钙，其电离产生的钙离子对体系的稳定性影响相对较小。因此，主要通过提高中性高钙奶的悬浮效果，可解决由于加入碳酸钙而引起的体系出现沉淀的问题；以乳钙为代表的有机分子钙，由于乳钙自身在水溶液中具有很好的分散性．且可能因其电离度较碳酸钙大，故而乳钙对中性高钙奶体系的影响主要是游离的钙离子与乳状液中界面上的乳蛋白通过桥连作用，引起体系絮凝，可通过加入螯合剂螯合体系的钙离子来解决。