九头鸟分崩离析 夫妻反目 亲戚争锋 三九混战

原北京九头鸟酒店管理公司（以下简称九头鸟）是最早广为人知的餐饮行业内斗典型。“九头鸟”、“九头鹰”、“九头风”之争在北京餐饮乃至全国餐饮业都曾广受关注。一个当年在全国叱咤风云的餐饮企业分崩离析,令人扼腕叹气。     

各地快讯

九头鸟飞临亚运村记者左东黎 以主营湖北菜闻名京城的九头鸟酒家继航天桥、翠微、工体、北海、太平庄几家分店之后，现又在亚运村地区开设一家分店。九头鸟亚运村分店营业面积3000余平方米，30间大小包间，可同时容纳750人用餐，是九头鸟在北京创办的规模最大的一家店。该店将继续保持和发扬“把顾客当太阳、当亲人、当恩人”的经营风格和风味、品位、人情味的经营理念。在菜肴和服务上严格执行九头鸟的统一质量标准。使顾客在美味菜肴中吃出文化、吃出特色、吃出健康。该店2002年2月10日一开业门就博得满堂彩。佛跳墙工厂化产品面世记者左…     

情浓新菜香

黄金周7天期间，北京九头鸟酒家推出“黄金周里有惊喜，九头鸟酒家最开心”活动。推出的2006春季八大创新菜酬宾，每桌任选一道菜8折，创造欢乐和谐气氛的同时，进一步宣扬九头鸟“风味、品味、人情味”理念。这八大创新菜，源于湖北武汉、成长于京城。其菜肴以“千湖之省、鱼米之乡”盛产的河蟹，[编者按]     

九关鸟新菜品欣赏

九关鸟风味特色菜肴源于湖北武汉而成型于北京。九头鸟菜肴以“千湖这省、钱米之乡”盛产的河鲜、良田塘沼慧的时鲜及农家自酿的食物为原料，掺以九头鸟入的灵气，经过无数次的含英咀华、改良升级，逐渐形成了鲜嫩、醉厚、朴实的九头鸟菜品风格。     

九头鸟迅速扩张魔力何在?

在北京这座拥有1300万人口的城市中,各方美食荟萃。几年前，湖北菜在京城还名不见经传，可如今一家以经营湖北菜为特色的连锁餐厅迅速发展起来，不仅使消费者认识了湖北菜，喜欢上湖北菜，也使湖北菜在京城餐饮业地位迅速提升，其自身以极快的速度发展连锁，形成规模，被业界称为“神奇九头鸟现象”。九头鸟是如何在竞争激烈的京城餐饮界站稳脚跟，开拓出属于自己的一方天地？最近，记者就此采访了九头鸟酒店管理有限公司营运副总王冬先生。准确定位是生存根基王总介绍到，九头鸟酒店管理有限责任公司从10年前的一家小餐馆，发展到如今在北…     

烹饪新秀——崔永军小传

崔永军,1974年10月生,湖北省黄梅县人,大专学历,中国烹饪协会会员,绿色厨艺大使,全国高级职业经理人。1993年开始学习烹饪技术,1995年任厨师长,1999年任北京九头鸟酒家行政总厨,2001年任北京九头鸟酒店管理有限公司技术总监、行政总厨,2003年任北京九头鸟酒店管理有限公司执行董事、副总经理。     

主客双赢家常菜

忆往昔，九头鸟在京城展翅翱翔，引领了京城鄂菜的潮流，享有“京城鄂菜第一家”的美誉。看今朝，九头鸟调整战略，加大步伐，勇创新品。作为湖北菜的著名品牌，九头鸟经历了多年来的纷纷扰扰，终于尘埃落定，由新锐入股，意在重新打造这一著名品牌。其董事长余兵国认为，九头乌代表了源于湖北的产品或服务，担负着荆楚文化的诠释者与传播者的义务和责任，“九颗头的智慧、一颗心的团结”。重整旗鼓的九头乌，除了继续坚持其家常菜路线之外，还将进军快餐业，力图打造适合白领的快餐品牌。     

“玫瑰涅槃”

第一次知道梁希森这个名字，是1999年7月16日。这一天，被北京媒体称为“山东梁”的梁希森，以3．98亿元的高价买下了这朵“北京玫瑰园”，当时，北京房地产界大多数人就等着看这个山东“傻瓜”的笑话。在此之前，这座占地超过1000亩的北京最大的别墅项目，历经包括香港地产大亨邓智仁在内的四任园主，都没能摆脱走向凋零的命运。     

老北京的果市、果摊

北京人最有口福,北京人爱吃水果。历史上,北京也直是我国水果消费最多的城市之一。水果与北京有缘,首先反映在地名上。北京地名中叫果子市、果子巷的很多,而这些地方在历史上确实是水果买卖的交易场所和水果集散地。 清末年间,北京的果子市至少有三处。并有“两大—小”之说。“两大”是前门外果子市,称为南市;德胜门内果子市,称为北市。“一小”指的是东直门外十字坡的果市。南市以经营南方水果为主,北市则以批发华北、西北及东北地区所产水果为主。东直门外十字坡的果市,专为近郊果农所设,所卖之果品也是“伏地货──桃、梨、…     

我们都是指导手——中国指导手启示录

指导手!提到这3个字,很多人有很多话想说,包括我们这本杂志。中国大陆的犬友,大部分是从2000年10月北京第一场全犬种比赛以后开始注意有这样的一个群体——据说,指导手是中国台湾地区对专业人的称呼,大陆地区也称作“牵犬师”,英文为“HANDLER”,香港同行的口语为“拖狗”,也用粤语来说英文的音译“憨豆拉”……其实,都是指那些牵引犬只完成比赛的人。越来越多的人参与到这个行业里,长江后浪推前浪,前浪依旧奔腾,后浪摩拳擦掌,是竞技的乐趣,也有生存的目的,一招一式,充满生机。就此,我们拉开中国指导手启示录,在回忆与期待中,看这个职业的百花齐放。     

芝士就是力量——记法式奶酪推广活动

近日,一场题为“‘芝士’就是力量”的法式奶酪推广活动在典雅的法国大使馆（北京）大使官邸隆重举行。法国国家乳品协会带着这个国家的“味道”隆重的来到中国,拉开了让公众对法国奶酪有所了解,推广法国奶酪文化的序幕。     

『凤爪』有幸留齿痕

如今饭馆里的菜肴多有动听的雅名。如蛇餐桌上被唤作“龙”，鸡则被称作“凤”。寻常的物忽然间被罩上了神的光环，身价也陡然被高了许多。鸡爪是馆子里的常菜，循例被美言成了“凤”。其中有一类是经脱骨处理的，称“无骨凤”，吃起来不止是滋味鲜美，更省却了舌头与齿密切合作除掉爪骨的麻烦。记得我初次尝此菜时，心里特纳闷，当时我怎么也想像不出鸡爪是如何被人精心剔去骨骼的。前不久，《天府早报》揭开了这个秘密，真相惊得我像呛了凉水似地浑身不好受。那篇报说，在成都的一家食品加工作坊里，凤爪去骨工，竟然是小工用自己的牙齿来…     

九头鸟美誉度扮亮品牌

北京九头鸟酒店管理有限公司自去年推出特许连锁经营方式以来，引起很多餐饮企业和投资商关注，2003年1月18日、26日，九头鸟又有两家品牌餐厅(特许连锁店)石景山店、莲花池店相继开业，开业当天生意异常火爆，顾客在餐厅外排起了长队。九头鸟缘何能开一家火一家？公司2003年有何打算？日前，记者就此采访了北京九头鸟酒店管理有限公司崔永军副总经理。崔总说，一个餐饮企业的成功有很多因素，首先是选址，九头鸟非常重视餐厅位置的选择。他说，选址包括对地点进行立体评估、商圈调查、车位交通情况、竞争对手考察、未来顾客需求以及房租等…     

红楼美食满纸香——赴台“红楼梦文化艺术展”侧记(之二)

从80年代初,大陆饮食业和红学界就联手研制“红楼菜”,先后在北京、扬州、上海等地推出风味不同,各具风格的“红楼美宴”.9O年初,台湾美食行业又推出了具有台湾风味的“‘红楼宴”,为两岸的八大菜系为主的阆苑添上一株奇异的仙葩.“红楼梦文化艺术展”筹展期间,应主办方的请求,我们曾推荐技术力量较为雄厚的扬州市西苑大酒店承担这个渡海一展“红楼美食”风采的重任,双方磋商了几次几近敲定,又因时间、条件等     

胡同小馆：做全行业最健康快乐的餐饮连锁企业

<正>胡同小馆成立于2010年,主营北京烤鸭、新京菜,有着“北京烤鸭名片”之称,秉承“人无我有、人有我精、取长补短、潜心研究”的理念,致力于为消费者提供更适合现代人口味的新派北京菜肴。胡同小馆的菜品以北京口味为主,兼顾各地不同的饮食习惯和口味特点,将中国传统文化巧妙地融入到“吃”的文化中,成为北京餐饮界的典范。胡同小馆多次组织专人深入挖掘传统烤鸭的烹制方法,在传统吃法的基础上加以改良,配上鱼子酱,口味更加独特！     

荆楚佳肴闹京城

九头鸟是一家主营湖北特色家常菜的酒家。它起源于湖北武汉，成长于京城。2005年9月，九头鸟重回故里，携京城鄂菜之盛名，参加“2005年湖北鄂菜烹饪大赛”，取得非常出色的成绩。其烹饪精品“黄豆炖猪蹄”、“楚乡扣鸭”一举摘得大赛金奖；并与“豌豆辣牛肉”、“湖北煨鸡汤”、     

浅议中国传统服饰中的龙凤纹样

中国人被称为“龙的传人”，龙与凤的形象在人们的拟想中发展完善并流行了数千年。在中国传统服饰文化中，龙凤的形象也是经久不衰，形成了独特的艺术风格和表现形式，并具有深刻的文化内涵。本文就中国传统服饰中的龙凤崇拜现象与文化内涵作一探析。     

阿迪达斯 “快乐常跑”助特奥

六月的北京上海正是初夏，这个时候也是一年中最适于户外运动的时节，近万名跑步爱好者近日参加了阿迪达斯在北京上海两地举行的“快乐常跑”跑步嘉年活动。这次的跑步活动一改传统竞赛为主的模式，以“快乐常跑”为主题，旨在令所有到场的乐跑族们都能享受跑步所带来的快乐。[编者按]     

瘦美人 晚餐好一点

对那些正在减肥的职场女性而言,网上的一句话可谓形真意切：“早餐要看‘表’,午餐要看‘活’,晚餐要看‘量’。”这话不假,但也实属无奈。快来调整一下你的晚餐吧,只看“量”怎么行,更要看重“质”,因为优质的晚餐能让你的塑身成果事半功倍。     

美哉!樊哙全狗宴

“隋唐文化看西安,明清文化看北京,两汉文化看徐州”。徐州彭城饭店扣住先秦两汉文化为主题,开发两汉时期以及不同历史阶段的餐饮筵席。其中,樊哙全狗宴(也称犬鼋大菜)就是一个十分有特色的中国大型宴席。徐州有汉代食狗遣风据记载,狗是人类最早驯服的动物之一。狗不仅为人类狩猎贡献过力量,而且亦是为