珍贵的井盐文化历史记忆——评宋良曦《盐都故实》

在中国盐资源开发利用的历史中,以四川自贡为主要代表的井矿盐资源的开发利用,不仅成为盐业家族三大盐资源之一,更蕴育了源远流长、丰富多彩、风姿独特的中国井盐文化,也逐渐"因利以聚人,因人以成邑",形成了中国历史文化名城——千年盐都自贡。盐都自贡的形成发展,与盐资源的开发利用密切相关,可以毫不夸张地说,没有盐就没有自贡!从北周因盐设立公井镇,明朝中期以后因盐泉自流而形成自流井盐业经济区,清朝咸丰、同治年间因盐形成盐业城市,     

第一部由外国人撰写记述盐都的学术专著《自贡商人》一书热销海外

19世纪中叶以来,不少外国学者、专家到自贡考察、参观,无不为中国内地的盐都景象所震撼。他们先后撰文介绍自贡,在一定程度上让外部世界对自贡这座用盐雕塑的城市有所了解。然而,由外国人撰写的介绍自贡的专著却迟迟没有问世。2005年,美国学者玛德莱·珍琳推出了一部扛鼎之作—     

中国盐文化奇葩——自贡盐帮菜

中华饮食文化,素以历史渊源悠远,流传地域广阔,食用人口众多,烹饪工艺卓绝,文化底蕴深厚而享誉世界。伴随着盐业经济的繁荣与发展而形成的自贡盐帮菜,既是中国饮食文化中的一朵奇葩,又是中国盐文化的组成部分,也是千载盐都风情民俗的重要体现,更是当代川菜系列中的重要品牌。本文较为系统地论述了自贡盐帮菜的形成与发展,及其与盐业经济文化的关系,考证了自贡盐帮菜的代表菜名、名厨和名店。     

自贡的“清汤牛肉”

曾一度火爆盐都自贡的“小火锅”，去年冬天似乎也降低了温度，取而代之的“伞肉汤’御如雨后春笋般出现在盐都的各个角落，成了去冬自贡饮食的新时尚。走在盐都的大街小巷，到处可以看到打着“牛肉汤”招牌把裤顾客的餐馆。看着满街的“牛肉汤”，不由得使人想起了自贡的一道名菜——“清汤牛肉”。它也曾经在盐都风靡一时，而且带有浓厚的盐业文化特色。话要说到一个世纪以前，当时自贡的盐业空前繁荣，但生产方式却极为落后。盐场生产基本上是手工操作，而像凿井、采卤这样繁重的力活，就只有靠牛来完成了。因此牛就成了当时盐场的主要生…     

记录自贡盐场盛时的影像——《遍地盐井的都市》出版发行

自贡成为闻名遐迩、饮誉中外的“千年盐都”,两次“川盐济楚”功不可没。19世纪中叶,自贡盐场因第一次“川盐济楚”走向鼎盛,成为“富庶甲于蜀中”的“川省精华之地”。抗日战争时期,自贡盐场因第二次“川盐济楚”迎来了又一个大发展的“黄金时期”,以盐产量高、盐税颇丰和献金踊跃著称,为争取抗日战争取得胜利做出了重大贡献,自贡这座因盐而兴的城市也终于“修成正果”。     

自贡盐道向天边——自贡盐运古道文化遗产掠影

“修亿万人往来道路,开数十代远大途程。”（乐善坊柱联联文）随着自贡盐业生产的繁荣发展,逐渐形成了以自贡盐场为中心,通达成、渝和连接滇、黔、湘、鄂的食盐运输及各地运回生产生活物资的交通线路。自贡盐道既是经济的生命线,又是文化的大走廊;自贡盐道让自贡沟通了世界,使盐都沉淀了文化。     

天车—盐都自贡的标志

自贡历史悠久，由盐业“因利所以聚人，因人所以成邑。”走过了因盐设镇、建县和置市的道路。自贡素以井盐业闻名于世，被称之为中国的盐都。在长达两千多年的盐业生产进程中，自贡在全省乃至全国经济中有举足轻重的影响，被誉为“川省精华”之地。自贡城市地域以盐井、盐灶、产区产场为范围，逐步形成现在城市分片集中、成组成团、相对独立的组团式城市布局的风貌。自贡的城市建筑、民俗风情、音乐绘画等，大都保留着浓郁的盐业历史文化特征。盐都自贡最具有传统的地方特色的人文景观，应该是首数盐场所独有的杉木井架———天车。天车，全…     

久大企业文化思索

盐业作为自贡的支柱产业,曾经对自贡的发展产生过重大的影响.它所走过的路、经历的曲折、焕发出的光彩和精神力量,值得我们追寻.在自贡"盐化工"的建设中,作为盐业集团的大型企业——久大公司,怎样传承、创新自贡的井盐文化,再现"盐都"这张历史文化名片的魅力,值得我们探讨和思索.     

自贡盐业在改革中开拓前进

自贡盐业集团公司的建立是我市机构改革和综合经济体制改革试点的一个重要步骤,是我市近三万盐业职工经济生活中的一件大事,对于发挥自贡盐业优势,加速盐化基地建设必将产生积极的影响。 一、自贡盐业的现状 自贡市是举世闻名的古老盐都,自贡盐业在长期发展的过程中形成了地质勘探、矿山开发、盐化生产、科研设计、盐机制造、建筑安装等较为完整的制盐工业体系、成为了我国最大的井矿盐基地,在井矿盐行业中占有重要的地位。自贡盐的产量占全国井矿盐产量的三分之一,占全用产量的三分之二。     

叫化子与火鞭子牛肉

盐都自贡的盐井自宋代始凿卓筒井以后,对畜力的使用便逐渐增多。明清之后,当地政府大规模地开发自流井气水田,遂使自贡成为全国井盐生产的中心,牛只也随之大量投入到井盐的开发中。有民谚云:"山小牛屎多,街短牛肉多,河小盐船多,路窄轿子多",就是对当时自贡特有景象的真实写照。到清代咸丰年间,据说那时自贡盐场每年平均有3万多头牛,每年淘汰     

自贡市井矿盐工业装备现状及发展趋势

面对国家相关部门对盐业发展的规划，结合自贡市的工业发展战略，对自贡市的真空制盐的现状进行了客观的描述，提出了井矿盐技术的发展趋势，以及自贡盐业面临的机遇。     

试论四川自贡盐文化旅游产品价值分析

自贡作为早年被评定的国家级旅游城市,拥有三大著名旅游品牌———盐,龙,灯,但在进入21世纪后,自贡的旅游业现状不容乐观,自贡拥有丰富的盐文化旅游资源,却未真正走向市场。本文从分析自贡盐文化旅游资源着手,结合市场分析方法,提出将盐文化旅游资源转化为旅游产品以充分利用其资源价值。     

赵熙文学活动与自贡井盐文化

赵熙文学作品中自贡井盐文化内容十分丰富,其诗歌描绘了自贡井盐产销的具体情景,散文立足于民间立场吁请盐政应体现"仁智"精神,《情探》是借助盐商提供的创作空间对民间戏曲文学的升华。在众多文学活动中他扮演了盐业实业家走向艺苑的导师的角色。赵熙与胡慎怡堂的交往方式为文人与盐业实业家的结合提供了一种别有价值的范式。     

关于保护与开发自贡井盐文化遗产的一些设想

自贡巨厚丰富的井盐文化遗产具有极其重要的历史价值、科学价值和观赏价值,是自贡文化旅游的最大特色及核心优势。为了科学保护与合理利用自贡井盐文化遗产,本文提出了以西秦会馆为中心构建盐文化长廊和在吉成井盐业遗址建立"中国盐业科技博物馆"的设想,从盐文化和盐业科技两方面再现自贡盐业的发展历程,展示自贡独特而深厚的文化底蕴。     

自贡盐文化遗产保护现状、问题及对策研究

如何将盐文化遗产保护及开发与自贡历史文化名城发展相结合是自贡市盐文化遗产面临的首要任务。基于此,本文以自贡盐文化遗产保护为关注焦点,在强调必要性与重要性的基础上,界定了其概念,分析了其保护现状及现存问题,从内容、原则、方法及策略等方面提出了自贡盐文化遗产保护的具体对策,为深入开展自贡盐文化遗产保护与开发研究,科学开展自贡盐文化遗产保护与开发工作,推动其科学发展、和谐发展、又好又快发展提供新思路。     

自贡盐帮菜分类初探

自贡盐帮菜是川菜的重要支柱,其形式多样,类型丰富多彩。目前,自贡盐帮菜究竟分为哪些类型,还众说纷纭。而自贡盐帮菜分类的研究,对收集、整理、研究、开发利用自贡盐帮菜有着重要意义。本文力图从自贡盐帮菜的发展历程,形成原因等去探寻自贡盐帮菜的类型,并试图提出一个较为合理的分类方案。     

两个城市的背影——扬州盐商与自贡盐商的比较研究

清末民初,盐商在商人群体中扮演着重要角色。作为两大盐业重镇的扬州盐商和自贡盐商,如何运作政策、运作市场,乃至他们在致富后捐输报效的目的,文章作了深人的比较研究,并指出：无论是扬州盐商,还是自贡盐商,他们的发轫和衰败,都与国家的盐业政策有着密切关系。     

初论自贡盐商的首创精神

该文论述了中国盐商的发韧和自贡盐商的形成与崛起。从自贡盐商身处的社会背景和面临的制约条件,考论了自贡盐商以实业为本,自强不息、敢为人先的担当。从首创精湛的井盐生产技术;首创中国最早的股份制经营;首创中国最早的“BOT”招商引资模式;首创中国近代企业管理机构——“大关”;首创盐井地质录井记录——岩口簿;首创脱离清廷的地方盐商政府等六个方面论证了自贡盐商的首创精神。     

交易成本经济学视角下的自贡盐业合伙

盐业合伙是在盐业生产经营活动中,若干股伙共同集资凿井、租佃、购买生产现成井灶及设备,或者租佃、购买废井试办新厂的一系列经营活动。本文运用交易成本经济学核心分析工具——交易成本,对自贡凿井类盐业合伙进行了新的诠释,使自贡盐业的资本组织和经营方式得以清晰展现。     

自贡盐业契约的社会人文价值

自贡盐业契约,是中国近现代植根于民族土壤的移民文化融合的产物,具有走向现代的生命力.与那个时代驰骋大江南北的商帮不同,自贡盐业契约串起了一个周期漫长、分工复杂、风险极高、规模巨大的实业,进而形成了一个具有现代性的“陌生人社会”,把各地的创业者吸引进来,成为这一地区的主体,并嫁接出服中国水土的文化硕果.