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本文旨在研究以“新黑田五寸”品种为原料生产浓缩胡萝卜汁的工艺过程、品质控制的方法及若干品质变异的探讨,并且建议在食品工业中推广应用HACCP品质管理系统。 相似文献
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味精是以碳水化合物(淀粉、大米、糖蜜等物质为原料,经微生物(谷氨酸棒状菌)发酵、提取、中和、结晶而制成.其生产具有周期长,过程复杂,使用原辅材料多,卫生要求高等特点. 相似文献
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为了探索酸乳生产领域HACCP体系建立的可行性和有效性,按照CAC件《HACCP的原理及其应用准则》推荐的原理和程序,参照国内外GMP,SSOP和HACCP的有关法规和标准,在酸乳生产线上针对原料,产品的内在因素,工艺设计,生产设施的布置,生产环境,人员,包装,贮运等进行了危害分析,根据危害的严重性,可能性,明确了显危害,结合CAC推荐的关键控制点决定树和流行病学资料,确定了酸乳生产线的关键控制点,为确定建立此类产品的HACCP体系提供参考。 相似文献
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HACCP体系在纯生啤酒质量控制中的应用 总被引:3,自引:0,他引:3
纯生啤酒的生产工艺技术含量高,产品的风险大。本文运用HACCP原理,通过对纯生啤酒生产的各个工序进行危害分析,确定了关键控制点。并制定了相应的HACCP计划,对关键控制点进行有效监控,确保了纯生啤酒的安全卫生。 相似文献
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本文阐述了发展我国农产品深加工食品工业的意义,分析了国内外食品安全现状,介绍了危害分析与关键控制点技术(hazard analyses and critical control point,HACCP)的概念、作用、在国际国内推行的情况,提出了在我国农产品深加工食品工业中进一步推动HACCP应用的必要性。 相似文献
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彼得·李万先生是澳华达公司的高级技术顾问 ,本文是他在该公司郑州产品技术推介会上的发言 ,本刊编辑认为发表此文会对应用企业有所帮助。 相似文献
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林养坤 《食品安全质量检测学报》2012,3(1):63-68
目的 在罐装巴氏杀菌保鲜蟹肉的生产管理中提高安全卫生水平。 方法 根据危害分析关键控制点体系(HACCP)的质量管理原理, 通过对其生产流程的每道工序进行危害分析, 确定相关措施。结果 确定了冷却、添加食品添加剂、封口、巴氏杀菌、冰水冷却、冷藏6个关键控制点, 制定了HACCP工作计划表, 确定了关键限值和纠偏措施, 构建了罐装巴氏杀菌保鲜蟹肉的HACCP管理体系模式。结论 将该管理体系运用于罐装蟹肉的生产实践, 结果表明其显著提高了该产品质量安全卫生水平, 取得良好的效果。 相似文献
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阐述HACCP的定义、作用,并将HACCP质量控制体系应用到红枣干制生产加工工艺中,对生产环节中危害因素进行分析,确定关键控制点、关键限值、监控程序、纠偏措施、验证程序及记录保持程序,从而提高干制红枣的产品质量,确保产品安全。 相似文献
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自1971年美国Pillsburg公司在美国国家食品保护会上首次宣布一种能确保食品安全、维护人们健康的质量管理系统“危害分析与关键控制点”(HACCP)以来,人们对这种能保证食品安全的新措施产生了极大的兴趣,引起了许多国际研究机构和组织对此进行研究。由此,HACCP发展至今,已获得世界许多国家认可,并推广应用。目前,有些国家已将HACCP列入法规,强制性实施。例如:欧共体理事会将HACCP列入94—356EEC指令;美国FDA于1997年12月18日正式实施“海产品HACCP,法规”(CTR12… 相似文献