人参的保健功能及其在食品中的应用

人参是我国传统中草药之一,它含有丰富的活性物质,药理作用复杂,有助于人体疾病的预防。2012年人参被国家批准为新资源食品后被大量开发。该文通过查阅文献综述人参的主要成分及提取方式、人参的保健功能以及人参在食品中的应用情况,为进一步开发和利用人参产品提供参考和依据。     

保健食品与食品的保健功能

本文阐述了食品的抗突变,抗肿瘤,增强免疫,抗变态反应,抗衰老,内分泌调节等保健功能的有效成分及其作用机制,以及保健食品的管理法规,旨在推动保健食品沿着的道路向前发展。     

海洋食品的保健功能

一、海洋植物的保健作用 海藻中含有人体所必需的蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种维生素及矿物质。在海藻内还含有陆生蔬菜中没有的植物化合物。 海藻普遍含有卤化物、胆碱、酚类化合物,萜烯类化合物、多烯有机酸等,红藻中的紫菜富含蛋白质和维生素,每100g紫菜含29g～37g蛋白质。还富含维生素A和维生索C。褐藻中的裙带菜含有各种矿物质,尤以碘和钙的含量最高,每100g裙带菜含碘50mg,其中含碘量最高的应属海带,每100g含碘     

硒的生理活性及保健功能

硒的生理活性及保健功能唐粉芳，陈文，金宗濂北京联合大学应用文理学院生物系北京１０００８３１８１７年由Ｂｅｒｚｅｌｉｕｓ发现硒元素（Ｓｅｌｅｎｉｕｍ）后的一百多年时间里，它一直被认为是有毒元素。直到本世纪中期，Ｓｃｈｗａｒｚ等人发现了硒具有预防大鼠肝坏...     

全谷物食品的营养保健功能

本文介绍了全谷物食品的主要抗氧化成分的营养保健功能,为合理摄入全谷物食品和平衡膳食结构提供了参考依据。     

红枣补血作用的物质基础探讨

在大量研究的基础上，对红枣补血作用的物质基础进行了初步探讨。结果表明，红枣的补血作用是多糖、环腺甘酸、维生素、无机盐等多种活性成分综合作用的结果。     

初探调味食品与人体保健

根据我国数千年来应用调味食品的历史和提供人类营养、感觉和生理效用的功能，对酱油、醋和料酒的生理效用，对大蒜、姜、葱、花椒、八角的药疗作用进行阐述，并提出为开发功能化调味食品的设想和建议     

米糠的食用性和在保健功能食品上的应用

阐述影响米糠食用功能性质的因素。介绍米糠食用的生理功效和在保健功能食品上的应用,以及美国食用商品稳定化米糠的行业推荐标准。     

新一代功能食品：保健稻米的研究

长期以来各国水稻育种专家都在围绕如何提高水稻单产和改善稻米质量这一目标,开展了大量卓有成效的研究工作,人们对稻米质量的认识和研究往往停留在如何改进它的营养特性(如蛋白质含量)和感官特性(如色、香、味、     

硒的生理保健功能和富硒食品的相关标准

本文比较详细地综述了必需微量元素硒的生理保健功能，讨论了人体硒的需要量与富硒食品的相关标准。     

维生素E的生理保健功能

维生素Ｅ,又名抗不育维生素,是生育酚、生育三烯酚及其能够或多或少地显示ｄ－α－生育酚生物活性的衍生物的总称。作为一种人体必需维生素,它具有其他物质所不具备的、生命有机体必需的生物活性。随着维生素Ｅ的一系列生物化学功能不断被发现和证实,维生素Ｅ销售额在世界市场正以１２％～１５％的速率增长。目前,美国已有３５％的人经常服用天然维生素Ｅ制品。我国维生素Ｅ生产的发展也很快,从１９７８年的２．９９吨发展到１９８６年的２００多吨。但是,我国目前的维生素Ｅ产品几乎全是合成品。随着现代医学和营养学的发展,一系列…     

桑叶的活性成分及其保健功能的研究进展

桑叶是我国的传统中药之一,本文综述了近年来国内外对桑叶的活性成分,如黄酮类、多糖、生物碱、甾醇及三赫类、氨基酸类等的研究,及其降血糖、抗炎、降衄压、降低血脂、防肿瘤、抗衰老等多种保健作用的研究进展。阐明桑叶在保健品方面的开发将大有所为。     

中国古代食品保健的历史渊源探讨

探讨中国古代（自原始公社至清代）人民食品保健的萌发与发展的历史渊源,表明我国现代食品保健有着深远的民族文化基础。     

研究利用苦荞麦的保健功能

苦荞麦（头）又名万年荞、野南荞、鞑靼荞、翅荞、野荞麦、苦叶七,它是有别于甜荞麦的天然野生或人工种植的。既是药品,也是食物的一种特殊作物。本品在我国境内自然野生的历史已有二千余年之久。据调查世界各地均无此品种生长和栽培,堪称独一无二的品种。当代我国种植面积约千余亩,分由于四川凉山、云贵、晋、蒙、冀高原等处,年产量约１亿公斤,而且民间习惯日常生活食用,用以保健。为了研究利用苦荞麦的营养保健功能,我们根据古代文献记载,以及食物链知识让和当前推广应用资料的信息,联系了几个地区的科研单位,共同运用实践手段…     

食品保健功能新发现

随着人们对食物的进一步研究,越来越多的普通食物,被挖掘出了更多的保健功能,如多吃西兰花卷心菜可防肠炎、葡萄酒对提高记忆力有一定的作用等。     

猕猴桃根提取物保健功能研究进展

介绍猕猴桃根的主要活性成分甾体及萜类物质、多糖类物质、大黄素、矿物质和微量元素；阐述猕猴桃根保健功能的研究和应用进展；着重介绍了猕猴桃根的抗肿瘤、抗氧化、降酶保肝、免疫调节作用，对其开发利用前号进行了分析和展望。     

海带的保健功效及海带生理活性多糖研究现状

本文综述了褐藻海带的保健功效及其功能因子，重点分析了其中的生理活性多糖，包括褐藻胶，岩藻糖胶及褐藻淀粉的结构与功能，并对海带生理活性多糖的应用与开发前景，尤其是在军用食品中的应用前景作了探讨。