馒头加工点面粉中过氧化苯甲酰含量调查

馒头是市场上销售量很大的主食品 ,由于其加工原料面粉经常存在超量添加过氧化苯甲酰问题 ,直接影响了馒头的卫生质量和食用安全。为了解本辖区馒头加工点面粉中过氧化苯甲酰含量及有关卫生情况 ,我们于 2 0 0 3年 1月随机选择了 30个馒头加工点的 6 0份面粉进行了检测。1　内容与方法1.1　检测范围及对象　城区内馒头加工点及正在使用中的面粉。1.2　检测方法及评价标准　检测方法按 GB/ T184 15～ 2 0 0 1小麦粉中过氧化苯甲酰的测定方法。按照 GB2 76 0— 1996规定评价 ,面粉中过氧化苯甲酰含量标准≤ 0 .0 6 8/ kg。2　结果2 .1　卫生…     

天津市售面粉中过氧化苯甲酰含量的调查

我国于 1986年允许在面粉中使用过氧化苯甲酰。由于过氧化苯甲酰能在较短时间内 ,改善面粉的品质 ,提高面粉质量等级 ,一些厂商常常加入过量的过氧化苯甲酰来达到以上目的。但过量添加 ,不仅难以保持面粉的天然光泽 ,也影响面制食品的感官。而且由于它能抑制面粉中一些酶的作用及微生物的生长 ,促进面粉的熟化 ,面粉中Ｂ族维生素被大量破坏。过氧化苯甲酰遇热或遇还原性的物质分解为苯甲酸 ,使苯甲酸的摄入量大大增加。我国ＧＢ2 76 0— 1996 ,其加入面粉量为 0 0 6ｇ ｋｇ。近来 ,随着人民生活水平的提高 ,精白粉倍受消费者的青睐 ,为迎合…     

面粉中过氧化苯甲酰的定量分析

随着我国对外经济贸易的发展，国产面粉也逐渐走向国际市场，市售面粉均不同程度地使用面粉增白剂———过氧化苯甲酰。有些进口国家禁止使用或限量使用增白剂，如日本限量有增白剂的面粉进口，韩国、新加坡等最多的添加量为０３ｇ／ｋｇ（稀释的过氧化苯甲酰），美国、...     

关于面粉中使用稀释过氧化苯甲酰的看法

分析了过氧化苯甲酰对面粉产生的作用及其使用安全性,提出应科学公正地看待食品添加剂.     

面粉中过氧化苯甲酰检测方法研究进展

对面粉中过氧化苯甲酰(BPO)的样品前处理及检测的新方法进行综述,包括同时测定面粉中过氧化苯甲酰和苯甲酸的高效液相色谱法、液相色谱-质谱联用法、气相色谱-质谱联用法、毛细管电泳法、化学发光法、电化学分析法、化学发光微流动注射芯片检测法.     

面粉中过氧化苯甲酰的测定

在磷酸介质中,过氧化苯甲酰氧化碘化钾生成的碘与淀粉显色,在585nm波长处有最大吸收峰,建立了碘化钾碘蓝光度法间接测定微量过氧化苯甲酰的方法。过氧化苯甲酰的质量浓度在0．016g·L^-1。以内呈线性。此方法应用于新产出的面粉中过氧化苯甲酰的测定,回收率在93．3％以上。     

面粉中过氧化苯甲酰HPLC测定方法研究

过氧化苯甲酸是面粉和面制品中普遍使用的增白剂,据报道的测定方法有化学法、GC法、HPLC法,目前还没有国家标准方法。我们在上述方法的基础上经过摸索研究提出了本方法,并在日常监测中应用,结果满意。本法操作简单,准确度高,精密度好。I材料与方法1．l原理样品中过氧化苯甲酸用无水乙醇提取,然后还原成苯甲酸,进HPLC系统分离测定,以保留时间定性,峰面积定里。1．2试剂（l）无水乙醇（AR）（2）过氧化苯甲酸标准使用溶液（0．05mp／nd）（3）5％盐酸羟胺溶液1．3仪器及分析条件高效液相色谱仪系统（Waters公司）柱：C;。10…     

面粉中过氧化苯甲酰及其测定方法研究进展

因过氧化苯甲酰安全性倍受争议,中国政府于2011年全面禁止添加过氧化苯甲酰,但在多种因素影响下,部分小型面粉企业开始重新使用过氧化苯甲酰。文章阐述过氧化苯甲酰的危害,并对近3年来有关面粉中过氧化苯甲酰测定方法的研究成果进行综述,旨在推动科研究工作者深入研究适用于现场快速测定过氧化苯甲酰的方法。     

面粉中添加过氧化苯甲酰的风险评估

过氧化苯甲酰是我国上世纪八十年代末从国外引进并开始在小麦面粉中普遍使用的食品添加剂,目前过氧化苯甲酰作为增白剂在面粉生产中仍广泛应用。文章从危害识别、危害描述、暴露评估、风险描述等方面对过氧化苯甲酰进行了风险评估,并根据我国目前过氧化苯甲酰的使用状况和管理情况,提出了风险管理的建议。     

过氧化苯甲酰的制备及其在面粉工业中的应用

本文介绍了过氧化苯甲酰的基本性质、生产原理、制备方法和检测方法，并介绍了它在面粉工业中的应用。     

气相色谱法测定面粉中过氧化苯甲酰

将面粉中过氧化苯甲酰转变为苯甲酸，然后用气相色谱法按苯甲酸定量。结果表明：线性范围在0～200ug/ml之间，相关系数为0.9998，回收率为84.3%～108%。此方法简便、快速、准确，是测定面粉中过氧化苯甲酰含量的行之有效的方法。     

面粉中添加过氧化苯甲酰的安全性

对过氧化苯甲酰给面粉品质带来的影响及其使用中的安全性进行了探讨,并对我国使用过氧化苯甲酰的现状进行了分析.     

面粉中过氧化苯甲酰检测方法的研究进展

过氧化苯甲酰的使用存在着一定的安全隐患。因此应当建立一个有效的测定方法。通过对过氧化苯甲酰常用的检测方法(气相色谱法、高效液相色谱法、分光光度法等)以及新方法(傅里叶红外光谱法、拉曼光谱法等)的介绍,为相关部门检测以及过氧化苯甲酰检测方法的研究提供一些参考。     

面粉增白剂过氧化苯甲酰特性与检测方法

本文对近几年有关面粉增白剂过氧化苯甲酰的研究,包括理化特性、化学作用、营养成分、安全性及检测方法进行全面综述。     

新乡市面粉中过氧化苯甲酰的抽样检测

过氧化苯甲酰(BPO)作为面粉增白剂,过量添加会对人体造成危害。本实验随机抽查了新乡市5个面粉厂的50个样品,利用气相色谱法对过氧化苯甲酰的含量进行了检测,并证明了实验结果的准确可靠性;实验检测样品的不合格率为20%,依此,以95%的置信度推测到整个新乡市市售面粉中过氧化苯甲酰超标率在0~45.48%范围内。通过本实验,了解到了新乡市市售面粉中过氧化苯甲酰的使用情况,有利于今后在面粉生产过程中采取针对性的监督管理措施。     

面粉漂白剂——过氧化苯甲酰

面粉漂白剂过氧化苯甲酰在面粉工业中的应用越来越广泛，针对这一形势，本文阐述了过氧化苯甲酰的特性，作用机理，讨论了影响过氧化苯甲酰作用效果的因素，并从理论和实践两方面论述了过氧化苯甲酰对面粉的作用及其毒性。