雪山包

把高筋面粉500克、白砂糖100克、吉士粉5克、鸡蛋液1个、猪油100克放一起，和成面皮，下好剂子后再擀平。然后包入用保利奶500克、炼乳100克、椰浆100克、白砂糖1000克、鸡蛋白12个、清水500克、生粉100克、面粉100克、奶粉100克、淀粉100克、粟米粉100克等调出的馅．     

黔味经典佳肴

金钱海参 主料：水发海参500g，鸡脯肉100g，净鱼肉100g，肥膘肉100g，熟瘦火腿100g，鸡蛋清3个，胡萝卜100g。     

新疆准噶尔铁线莲不同部位提取液抑菌活性初步研究

用水和70% 乙醇从准噶尔铁线莲不同部位中提取其活性成分,探讨其抑菌作用。结果表明：叶水提物的MIC 值分别为大肠杆菌5g/100mL,金黄色葡萄球菌、短小芽孢杆菌为3g/100mL、枯草杆菌为1g/100mL;叶醇提物的MIC 值分别为大肠杆菌3g/100mL,金黄色葡萄球菌、枯草杆菌为0.5g/100mL、短小芽孢杆菌1g/100mL。茎水提物的MIC值分别为大肠杆菌10g/100mL,金黄色葡萄球菌7g/100mL、短小芽孢杆菌、枯草杆菌为5g/100mL。茎醇提物的MIC 值分别为大肠杆菌7g/100mL,金黄色葡萄球菌5g/100mL,枯草杆菌、短小芽孢杆菌为3g/100mL。花水提物的MIC 值分别为大肠杆菌5g/100mL,金黄色葡萄球菌、枯草杆菌为3g/100mL,短小芽孢杆菌1g/100mL。花醇提物的MIC 值分别为大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、短小芽孢杆菌为1g/100mL,枯草杆菌为0.5g/100mL。果实水提物的MIC 值分别为大肠杆菌、短小芽孢杆菌为5g/100mL,金黄色葡萄球菌、枯草杆菌为3g/100mL;果实醇提物的MIC 值分别为大肠杆菌为3g/100mL,金黄色葡萄球菌、短小芽孢杆菌、枯草杆菌为1g/100mL。     

农家日晒与阴制郫县豆瓣产品品质对比分析

将郫县农家日晒豆瓣和阴制豆瓣进行为期70d发酵,并对其品质进行对比分析。发酵结束时,日晒豆瓣和阴制豆瓣的水分含量分别为35.42 g/100 g和46.72 g/100 g,总酸含量分别为1.50 g/100 g和0.99 g/100 g,氨基酸态氮含量分别为0.66 g/100 g和0.55 g/100 g,还原糖含量分别为3.14 g/100 g和2.06 g/100 g,蛋白质含量分别为16.72 g/100 g和16.85 g/100 g,脂肪含量分别为1.10 g/100 g和1.75 g/100 g。结果表明,日晒豆瓣中总酸、还原糖和氨基酸态氮含量均高于阴制豆瓣,其他指标则相反;对比分析表明日晒能促进豆瓣的发酵,对豆瓣品质有积极作用。     

6种热带水果多酚组成及其抗氧化活性分析

对6种热带水果的游离酚和结合酚含量、单体酚组成和抗氧化活性进行了研究。结果显示:6种水果的游离酚含量为36.20 mg GAE/100 g~342.85 mg GAE/100 g鲜重,结合酚含量为0.80 mg GAE/100 g~23.19 mg GAE/100 g鲜重。在6种水果的游离酚中,杨桃的苯甲酸(6.63±0.48)mg/100 g FW、鞣花酸(4.47±0.10)mg/100 g FW含量较高,龙眼的没食子酸(10.71±0.37)mg/100 g FW含量较高,柠檬的芦丁(9.34±0.43)mg/100 g FW、高香草酸(6.65±0.35)mg/100 g FW和香草酸(4.82±0.29)mg/100 g FW的含量较高;在结合酚中,番石榴的芦丁(2.28±0.02)mg/100 g FW、鞣花酸(1.69±0.14)mg/100 g FW和苯甲酸(1.44±0.10)mg/100 g FW的含量较高,杨桃的原儿茶酸(3.07±0.50)mg/100g FW含量较高。6种水果游离酚和结合酚的DPPH自由基清除值分别为261.07μmol TE/100 g FW~3 561.12μmol TE/100 g FW和4.59μmol TE/100 g FW~110.90μmol TE/100 g FW;ABTS+自由基清除值分别为48.74μmol TE/100 g FW~240.72μmol TE/100 g FW和2.22μmol TE/100 g FW~135.87μmol TE/100 g FW。本研究可以为我国热带水果的开发利用提供依据。     

麻风树花用于棉、羊毛、真丝的染色

将麻风树花置于酸性介质中萃取60min。制得天然植物染料，对羊毛、棉、真丝进行媒染染色。优化后各种纤维的染色工艺为：1．棉，染色时间45min．染料浓度5g／（100mL水），媒染剂浓度为铝5g／（100g棉）或铬2g／（100g棉）、硫酸铜3g／（100g棉）、硫酸亚铁2g／（100g棉）；2．羊毛，染色时间30min，染料浓度6g／（100mL水）．媒染剂浓度为铝10g/（100g羊毛）或铬1g／（100g羊毛）、硫酸铜3g／（100g羊毛）、硫酸亚铁4g／（100g羊毛）；3．真丝，染色时间30min．染料浓度80g／（100mL水）。媒染剂浓度为铝5g／（100g真丝）或铬1g／（100g真丝）、硫酸铜3g／（100g真丝）、硫酸亚铁1g／（100g真丝）。     

美味十月，“裹”色“添”香

红烩蔬菜 用料： 南瓜100g、黄椒100g、胡萝卜100g、洋葱100g、莴苣100g、油10ml、盐2g、迷迭香瑶、百里香趣、黑胡椒2g、亨色番茄酱80ml     

煲仔鸡块

用料： 净整鸡1只 鸡腿菇100克 茶树菇100克 金针菇100克     

DTR100 与 D100 的区别及部件的相互转换

目的：本文主要就是分析DTR100 与 D100 的区别，并就其各个板卡模块的互通性进行试验，来判断两个版本设备的兼容性。方法：通过两个版本设备外观的观察和区分，来判断他们之间区别；通过对两个版本设备不同板卡兼容性的分析和性能比较，来决定是否可以做到相互转换。结论：通过种种测试，我们可以直观的看出 D100 的所有模块在DTR100 设备上都能正常运行，而DTR100 的模块，除了 PS 模块可以在 D100 上面正常运行外，其余模块在 D100 上均不能正常运行，这样即使现在 DTR100 已经停产，现在使用的 DTR100 的备件将不成问题，我们可以使用 D100 的模块来充当 DTR100 的备件，只要注意DTR100 在使用 D100 TX 模块时不要使用收发同一根天线就可以了，但将来新增加的 D100 设备除了能使用原来的 DTR100 的 PS 模块作为备件外，其余的模块将都不能作为其备件使用。     

永新酱萝卜中的营养成分分析及评价

对永新酱萝卜的成分进行了分析,并评价了其营养。结果表明:酱萝卜中所含水分34g/100g,灰分21.3g/100g,总糖21.6g/100g,总酸2.16g/100g,粗脂肪3.28g/100g,粗纤维2.90g/100g,蛋白3.53g/100g,含18种氨基酸,总量为2.5g/100g,包括人体必需的8种氨基酸;食盐10.39g/100g;矿物质含量丰富,除了Se含量比较低外,K、Na、Ca、P、Mg、Fe、Zn含量分别为264.1、4691.5、192.0、45.91、51.03、5.118、1.514mg/100g。     

山西老陈醋酿造过程中理化指标动态变化及新淋醋品质分析

对山西老陈醋酿造过程中理化指标及风味物质进行研究。结果表明,酒精发酵阶段,酸度和酒精度呈上升趋势,分别达到1.42 g/100 g和8.7%,还原糖呈下降趋势,降至0.28 g/100 g;醋酸发酵阶段,酸度增长至5.51 g/100 g,还原糖降低至0.74 g/100 g,氨基酸态氮呈先增后降的趋势,末期为0.17 g/100 g。有机酸在整个发酵过程呈上升趋势,醋酸发酵末期达到2.31 g/100 g,其中草酸、酒石酸、丙酮酸、苹果酸、乳酸、乙酸、柠檬酸及琥珀酸含量分别为0.262 2 g/100 g、0.074 2 g/100 g、0.008 0 g/100 g、0.049 3 g/100 g、0.625 6 g/100 g、1.239 3 g/100 g、0.000 5 g/100 g和0.045 4 g/100 g。新淋醋中有机酸含量为3.10 g/100 g,共检测出35种挥发性香气成分,其中酯类、醇类、挥发性酸、醛类和杂环类化合物相对含量分别为7.19%、3.85%、13.88%、6.95%和43.20%。     

五指山茶树花功能性成分分析

对比分析了五指山茶树花花朵、花蕾与茶叶中的功能性成分茶多酚、粗多糖、总黄酮、总皂甙、超氧化物歧化酶、游离氨基酸含量差异,茶树花盛开花朵和花蕾中总黄酮和总皂甙含量高于茶叶,总黄酮含量分别为1 230 mg/100 g和1 130 mg/100 g,总皂甙含量分别为0.629 g/100 g和0.761 g/100 g;茶树花中茶多酚、粗多糖、游离氨基酸低于茶叶,茶多酚含量分别为6.2 g/100 g和5 g/100 g,粗多糖含量分别为1.63 g/100 g和1.15 g/100 g,游离氨基酸含量分别为7 g/100 g和11 g/100 g,而茶树花中检测到的超氧化物歧化酶含量远低于茶叶。     

青稞苗饮品研制

以青稞苗为原料饮品的提取工艺、澄清工艺与配方进行了实验研究,通过正交设计实验和感官综合评价,最终确定了最佳工艺为:提取时间3h,提取温度90℃;絮凝剂用量1.5g/100g,絮凝温度50℃,絮凝时间40min;最佳配方为:果葡糖浆2.00g/100g,木糖醇3.00g/100g,蜂蜜0.30g/100g,乙基麦芽酚0.10g/100g,柠檬酸0.04g/100g,甘氨酸0.02g/100g,食盐0.02g/100g.     

笑熬浆糊（五十二）

多味笋豆面糊用料 用料配比：（以650克糊计）：冬笋100克,小茴香30克,酱油300克,绵白糖300克,黄豆100克,豌豆100克,蚕豆100克,绿豆100克,鸡蛋液50克,高筋面粉150克,玉米淀粉100克,鹰粟粉50克,色拉油50克。     

我国食用植物油维生素E含量研究

通过对中国市场上的13种食用植物油,包括100多个品牌,共326个样品的维生素E含量进行检测分析．采用的检测方法为AOCS Official Method Ce8-89方法,结果表明：各种食用植物油按总维生素E平均含量的从大到小的排列顺序为大豆油（105．91mg／100g）、玉米油（88．65mg／100g）、葵花籽油（74．45mg／100g）、菜籽油（69．37mg／100g）、芝麻油（51．66mg／100g）、葡萄籽油（42．35mg／100g）、花生油（42．12mg／100g）、亚麻籽油（37．71mg／100g）、红花籽油（32．91mg／100g）、米糠油（32．27mg／100g）、橄榄油（22．03mg／100g）、核桃油（20．94mg／~OOg）、茶籽油（12．78mg／100g）。     

野生毛葡萄常规营养成分和原花青素含量分析

对湖南南岳产的野生毛葡萄原花青素含量和常规营养成分进行分析.结果显示,原花青素在0～0.4 mg/mL范围内呈线性关系,线性回归方程为A=2.08C-0.016,测得野生毛葡萄子籽原花青素、野生毛葡萄皮原花青素含量分别是:85.54 mg/g、68.75 mg/g;新鲜野生毛葡萄:蛋白质0.90%,粗脂肪2.60%,粗纤维6.90%,灰分2.0%,VC 100.88 mg/100 g,还原糖10.57%,水分68.02%,钙4.68 mg/g,钾1.05 mg/g,镁0.757 mg/g,铁0.103 mg/g,亚油酸42.70 g/100 g,亚麻酸452.37 g/100 g,油酸2 025.44 g/100 g, 棕榈酸705.23 g/100 g,组氨酸711.6 mg/100 g, 苏氨酸496.9 mg/100 g ,缬氨酸542.8 mg/100 g, 蛋氨酸60.9 mg/100 g,赖氨酸287.2 mg/100 g, 异亮氨酸272.0 mg/100 g,亮氨酸76.6 mg/100 g, 苯丙氨酸216.2 mg/100 g,色氨酸254.7 mg/100 g. 与其他品种相比原花青素含量和常规营养成分含量存在一定差异.     

银耳素烩

原料:水发银耳150克鲜香菇100克平菇100克滑子菇100克草菇100克西兰花100克胡萝卜球100克浓鸡汤200克二汤1000克精盐、鸡汁、水淀粉各适量     

新菜传真（124）

原料：猪前肘1个 大葱段10克 蒜苗100克 泡椒碎100克 豆瓣酱100克 料酒10克 姜汁100克 姜末15克 花椒5克 味精、精盐、醋各适量香油15克色拉油适量     

当下流行菜

风味杂粮包 食材：牛肉200克 青椒100克 红椒100克 玉米150克 芹黄100克 荞麦窝窝头10个     

笑熬浆糊（二十八）

米浆脆皮糊 用料配比（以500克糊计）：低筋面粉400克,生粉100克,糯米浆100克,糯米粉50克,鸡蛋1个,色拉油100克,泡打粉10克,温水100克。