TRIZ理论在荔枝保鲜包装中的应用

目的研究现有的荔枝果实保鲜包装方式,并进行优劣分析,在此基础上寻求方法的突破改进,进而延长荔枝的保鲜期,提升荔枝的食用品质。方法运用TRIZ中40条创新原理的预先作用原理、事先防范原理、分离原理及柔性壳体或薄膜原理等,并结合TRIZ创新方法中的最终理想解(IFR)和资源分析法,对现有的荔枝保鲜包装进行创新优化设计。结论通过分析TRIZ创新原理、IFR及资源分析法,将其导入到荔枝保鲜包装的创新设计中,提供优质的保鲜包装选择,在延长荔枝保鲜期的同时降低包装成本。     

气调保鲜包装技术的应用

气调保鲜包装是针对真空包装和高温灭菌等传统包装方法带来的不足而研发的新型包装技术.介绍了气调保鲜包装技术的基本原理以及在食品和果蔬等产品包装中的应用,探讨了其保鲜包装方法和特点.     

活性包装技术在果蔬保鲜上的应用研究进展

目的综述活性包装技术在果蔬保鲜上的应用和发展,为进一步开发活性包装技术在果蔬保鲜中的应用提供研究基础。方法针对我国目前果蔬贮运存在的问题,介绍活性包装的分类及其在果蔬保鲜方面的应用。结果活性包装在抗菌、脱氧、乙烯吸附、二氧化碳控制等方面已经取得了一定的研究成果,并可用于果蔬保鲜领域。结论活性包装具有可调节包装内产品所处环境,进而更好地保存产品等优点,从而成为保鲜包装的热点,在果蔬保鲜方面的应用具有重要的现实意义。     

果蔬保鲜包装

在对果蔬物性分析的基础上,提出了保鲜包装要求并总结了国内外近年来功能性包装材料与先进的包装技术.     

杨梅保鲜问题中的功能性包装设计

针对杨梅水果采摘后必须有20d以上保鲜期的要求,引入Ag纳米抗菌新技术,并采用双层复合包装,对保鲜环节中的水份保持、气体调控、抑菌灭菌等问题研究,重点解决了最后3d货架期保鲜的技术关键.这种功能性保鲜包装技术,在其他农副产品保鲜技术革新中同样有参考意义.     

功能性食品包装材料的研究进展及发展趋势

目的介绍国内外功能性食品包装材料的最新研究进展,指出目前食品包装存在的问题,阐述未来功能性食品包装材料的发展趋势。方法总结国内外不同功能的食品包装(智能包装、抑菌包装、阻隔包装、乙烯吸附及释放包装、生物可降解包装等)的研究现状,简要介绍不同功能食品包装的组成、制备以及应用。结果不同功能性的食品包装在食品的贮藏、保鲜、品质监测等方面发挥着重要作用。由于目前食品包装的功能较为单一、包装材料缺乏环保性且成本较高,难以商业化应用,因此开发环保、价格低廉的多功能性复合包装在食品品质保障方面具有重要意义。结论开发绿色、环保的多功能复合包装材料应用于食品保鲜、品质监测具有广阔的发展前景。     

肉品保鲜包装材料与新技术研究进展

目的 对现阶段肉品保鲜包装材料及相应的包装新技术进行研究总结,以期为肉类食品保鲜提供一定参考。方法 通过查阅国内外相关文献,总结当前肉类食品使用的包装材料及包装技术,综述真空包装、气调包装、智能包装的研究进展,分析其存在的优点和不足,并对其未来发展趋势进行展望。结论 包装可对肉品起到直接的保护作用,在一定程度上延长了肉品的货架期。新型包装材料及配套包装技术的应用对提升肉品质量和安全至关重要。未来更加安全高效便捷的新型肉类食品包装材料及不同包装技术间的结合会成为行业发展的大趋势。     

荔枝的薄膜包装保鲜技术

荔枝是原产于我国华南的亚热带水果.荔枝容易褐变和腐烂,使它在贮藏和运输上遇到很多问题.文中简要介绍了荔枝采后的生理特征,分析了荔枝褐变和腐烂的主要原因.根据荔枝的生理特征和影响荔枝褐变和腐烂的因素,提出了适合荔枝的薄膜包装保鲜技术.     

生鲜食品储运包装技术研究进展

目的 研究储运包装技术在生鲜食品冷链物流中的应用进展,并提出目前存在的问题。方法 对生鲜食品的生物特性进行分析,综述生鲜食品对包装的基本要求、生鲜食品的物流模式、生鲜食品的包装材料种类及生鲜食品新型功能性储运包装的研发现状。结果 现有的物流模式和包装方式在一定程度上保障了生鲜食品的到货品质,然而并未完全满足消费者的需要,为了更好地满足人们的消费需求,对生鲜储运包装技术的研究方向提出了建议。结论 目前对生鲜食品控温不当问题的入手点多停留在物流运输系统和蓄冷剂的研究上,对于包装保温材料的研究不多,因此还需进一步加大力度开发新型无公害、功能性储运包装技术。     

超高压保鲜包装技术的研究进展

目的研究超高压保鲜包装技术的保鲜机理、现状和未来的发展方向。方法超高压技术(UHPP)是一种新型的非热加工技术,它主要通过破坏微生物的细胞壁、细胞膜及细胞间隙的结构,使蛋白质等成分发生变性,使酶活性降低来达到杀菌的目的。从超高压技术在水产品工业、肉制品工业及果蔬、其制品工业等方面,阐述了超高压杀菌技术的应用现状及进展。结论超高压保鲜包装技术还处于起步阶段,目前的研究主要集中在技术工艺方面,对于保鲜机理的研究相对较少。随着对超高压保鲜包装技术研究的不断深入,关于其相关机理的研究会越来越深入。     

冷鲜肉保鲜包装技术现状和发展趋势

目的研究现阶段冷鲜肉保鲜包装技术的工艺流程、保鲜效果、研究进展等,以期为冷鲜肉包装的选用提供指导。方法采用文献调研法,搜集汇总国内外关于冷鲜肉保鲜包装技术的研究,分析各种技术的特点和适用范围。结论虽然现阶段应用最广泛的为真空包装保鲜技术和气调包装保鲜技术,但是将多种保鲜技术相结合,取长补短,协同发挥作用,理论上要优于单独保鲜技术,这将是未来肉品保鲜的研究和发展趋势,主要包括物理保鲜技术与包装技术相结合,以及生物化学保鲜技术与包装技术相结合。此外,选择包装材料要综合考虑多方面因素,并不是阻隔性越好的材料越有利于保鲜。     

预制方便食品保鲜包装技术及货架期预测的研究进展

目的 分析预制方便食品的发展前景,并研究预制方便食品变质的影响因素以及保鲜包装技术和货架期预测方法在预制方便食品中的应用,为相关科研人员及餐企解决预制食品营养风味不足和货架期较短等问题提供参考。方法 综述近些年食品保鲜包装技术在预制方便食品领域的研究与应用,以及不同食品特性所采用的几种食品货架期预测方法。结果 利用合适的保鲜包装技术对预制方便食品进行处理,能够保证其品质,减少食物资源浪费,并能有效延长食品货架期。结论 预制方便食品具有良好的发展前景,先进食品保鲜包装技术的研发和可靠的货架期预测方法的应用,对提高产品质量与安全具有重要意义,也是相关餐饮企业提高竞争力的有效手段。     

水果保鲜包装技术研究现状与发展

介绍了气调保鲜包装技术、保鲜剂封存包装技术、低温保鲜包装技术和功能型材料包装技术的研究现状,并对水果保鲜包装技术的发展趋势进行了分析。     

可释放SO2保鲜包装袋在荔枝保鲜中的应用

目的为了延长荔枝在常温下的货架期。方法制备一种具有3层结构的可持续释放SO2杀菌剂的复合膜,将复合膜热封成保鲜包装袋,并以“桂味”荔枝为实验对象,以裸放组和市售食品保鲜袋处理组为对照组,研究保鲜包装袋在常温下对荔枝的保鲜效果。分析荔枝在贮藏期间的质量损失率、褐变指数、好果率、可溶性固形物含量及可滴定酸含量的变化。结果在常温下,裸放的荔枝和用市售保鲜袋包裹的荔枝在货架期第2—3天就会发生严重褐变,失去商业价值。用自制的可释放适量SO2的保鲜袋贮藏荔枝时,在货架期第6天时,质量损失率仅为2.44%,褐变指数仅为1.26,可溶性固形物和可滴定酸质量分数分别为18.6%,0.18%,好果率仍达到88.33%。结论可释放SO2的保鲜包装袋能减少荔枝水分损失,抑制褐变,保持荔枝的风味和口感,提高荔枝的商业价值,在常温下将荔枝的货架期延长至6 d左右。     

微胶囊化植物精油在果蔬保鲜包装中的应用

植物精油的天然抑菌性和抗氧化活性使其在果蔬保鲜领域有着广泛的应用前景。然而,植物精油具有强烈气味、易挥发等缺点,应用效果不佳。微胶囊技术可以掩盖精油的强烈气味,保持其化学稳定性,且具有缓释效果,可以更好地发挥植物精油在果蔬保鲜包装方面的优良性能。介绍了植物精油的抑菌活性、抗氧化活性以及植物精油微胶囊的芯材、壁材和常用的制备方法,对植物精油微胶囊保鲜剂控释包装、复合保鲜薄膜包装和可食性涂膜包装在果蔬保鲜包装方面的研究现状进行综述,以期为微胶囊化植物精油在果蔬保鲜包装方面的进一步研究与应用提供参考。     

陈列柜摆放位置对荔枝货架期品质的影响

目的研究不同销售方式及摆放位置对货架期荔枝果实品质变化的影响,为荔枝果实货架期保鲜和销售货架设计提供一定的参考。方法在敞开式陈列柜和常温货架上,以盒装的"怀枝"荔枝果实为实验材料,开展荔枝果实贮藏试验,研究货架期72h内荔枝果实分别放置在冷藏陈列柜不同位置和常温货架上品质的变化情况。结果在货架期内,冷藏陈列柜第4层和常温货架贮藏荔枝的果实褐变指数高于其他陈列位置,好果率低于其他陈列位置;冷藏陈列柜第4层的荔枝果实质量损失率的上升速率最快,72 h后上升至11.01%,其果皮色差a*值最小;第3层荔枝果实的质量损失率上升得最缓慢,其果皮色差a*值最大;常温货架荔枝的果皮色差L*值最大,其果肉的可溶性固形物含量和硬度最低;不同销售方式及摆放位置对荔枝果肉可滴定酸含量的变化影响不显著。结论在冷藏陈列柜中、上部摆放位置贮藏能相对更好地保证荔枝果实的销售品质,冷藏陈列柜的结构优化及其对温湿度场分布特性的影响将会是今后的研究方向。     

自然气调包装对采后猕猴桃保鲜效果和品质的影响

基于自然气调包装技术,提出了一种复合保鲜纸箱包装采后"海沃德"猕猴桃。通过3种保鲜贮藏条件下果品的外观质量、硬度、失重量、可溶性固形物、维生素C、薄片细胞结构的变化情况,验证其包装的有效性。实验结果表明:这种纸箱包装保鲜贮藏技术对"海沃德"猕猴桃的保鲜贮藏是有效的;在温度为5℃,相对湿度60%环境下的保鲜包装猕猴桃,保鲜贮藏期可达60 d,有利于采后猕猴桃在非冷库、非气调库中的保鲜贮运。     

尾气二氧化碳纯化及其在包装中的应用

目的 通过研究回收制氢装置尾气中二氧化碳的方法,将回收的二氧化碳应用于食品保鲜,变废为宝,创造经济效益.方法 通过变温、变压吸附和低温精馏闪蒸处理技术对制氢装置尾气中的二氧化碳进行纯化.对荔枝、猪肉和韭菜进行保鲜实验,分析对比不同条件下样本的保鲜情况.结果 纯化后尾气中二氧化碳的体积分数提升至99.9％.保鲜实验对照组的荔枝在观察第2天开始出现褐变,猪肉也出现了变质异味,韭菜打蔫发黄.冰箱冷藏组也都出现了轻微失水,干冰保鲜组样本均良好.贮存第7天时干冰保鲜组荔枝的褐变指数最低,仅为0.7,且荔枝和韭菜的质量损失率分别为2.2％和4.15％.结论 回收尾气中的二氧化碳不仅降低了大气中的二氧化碳含量,而且能够广泛应用到食品保鲜行业,延长食品的储存期限,达到绿色可持续发展,对国计民生有至关重要的意义.