提高啤酒泡沫性能的措施

啤酒与其它饮料的最大区别是倒入玻璃杯中具有长久不消、洁白细腻的泡沫,良好的泡沫是啤酒质量的重要标志。本文就啤酒泡沫作一综合概述。 1.啤酒的泡沫性能啤酒的泡沫性能包括起泡能力、泡沫外观、泡沫持久性和泡沫挂杯四个方面。起泡性能是指形成泡沫的能力和泡沫高度;泡沫外观是指泡沫的色泽和细密程度,泡沫持久     

啤酒泡沫蛋白的研究进展

啤酒泡沫蛋白对泡沫的稳定性具有决定性的作用。本文从评估啤酒泡沫的方法、检测啤酒泡沫蛋白的新技术、与泡沫有关的蛋白、啤酒泡沫出现的问题、泡沫稳定剂五个方面介绍了啤酒泡沫的研究进展。     

啤酒泡沫蛋白的研究进展

啤酒泡沫蛋白对泡沫的稳定性具有决定性的作用。本文从评估啤酒泡沫的方法、检测啤酒泡沫蛋白的新技术、与泡沫有关的蛋白、啤酒泡沫出现的问题、泡沫稳定剂五个方面介绍了啤酒泡沫的研究进展。      

鱼鳞明胶的泡沫性能

以鳙鱼鱼鳞为原料提取鱼鳞明胶,利用泡沫扫描仪测试泡沫形状,泡沫参数,泡沫粒径分布,泡沫起泡性、泡沫稳定性以及泡沫表面扩张黏弹性等,进而对明胶泡沫的性质与时间和浓度的关系进行对比分析。结果发现:明胶泡沫随着时间和浓度的改变而有所不同,随着时间的延长泡沫逐渐变大,且泡沫形状由最初的球形逐渐变为多边形;浓度为0.2%的明胶液泡沫粒径最小,起泡能力最强,泡沫稳定性最高。     

啤酒泡沫蛋白和多肽的研究进展

1 啤酒泡沫概述啤酒泡沫是啤酒的一项重要质量指标,按照欧洲酿造协会的规定,泡沫可分为起泡性、泡沫稳定性、泡沫质量三部分。起泡性(foam formation)被定义为啤酒被倾倒入洁净的杯子时产生泡沫的趋势;泡沫的稳定性(foam stability)指啤酒泡沫自形成至崩溃的过程中稳定与否的表现,通常以泡持时间表示。泡沫质量包括啤酒泡沫的结构和泡沫外观如泡     

啤酒的泡沫及其改进方法

1关于啤酒泡沫性能的表现啤酒的泡沫分为起泡力、泡沫形态、泡沫持久性和泡沫附着力等方面。1．1起泡力和泡沫形态当啤酒注入洁净透明的玻璃杯中,泡沫起发的强弱称为起泡力或叫起泡性。起泡力强的啤酒,在杯中应该会有1／2甚至23容量的泡沫存在,它的形态要求洁白、细腻、似奶油状为佳。1．2泡沫持久性优质的啤酒注入洁净的玻璃杯时,形成洁白细腻的似奶油状的泡沫,可持继5～6min或更长时间。1．3泡沫附着力泡沫附着力即为泡沫挂杯现象,优质的啤酒其挂杯愈多,说明泡沫附着力愈好。2啤酒泡沫的形成啤酒泡沫是构成啤酒风味的重要组成部分…     

啤酒的泡沫

[概述]泡沫是啤酒一项重要的质量指标,洁白细腻的泡沫和晶莹透亮的酒体给人以美感和舒适的感觉,好的啤酒必有好的泡沫。本文就如何控制好啤酒的泡沫谈谈看法。啤酒的泡沫包括泡沫的外观、起泡性、泡持性、挂杯性四个方面。啤酒泡沫的物质基础是起泡蛋白     

啤酒泡沫性能差的原因与改善措施

啤酒泡沫性能包括起泡能力、泡沫外观、泡沫持久和泡沫挂杯等四个方面，它可以完整地反映啤酒的泡沫质量好坏。从生产工艺的角度详细地分析了啤酒泡沫性能差的原因，进而总结出了改善啤酒泡沫性能的方法。     

啤酒的泡沫及其持久性

啤酒泡沫有三个基本特征:容积密度、泡沫稳定性和绕泡形成的一层对抗性薄膜。在评价啤酒泡沫时,首要条件是有泡沫的形成及其一定的持久特性。泡沫的形成主要是啤酒中二氧化碳的作用,假如泡持沫久的特性不存在,泡沫的形成也就不可能。例如有些饮料,即使有二氧化碳,但无形成泡沫的成分,因而就无泡沫持久性可言。     

泡沫染整典型工艺加工技术的应用概要

在纺织品的湿处理过程中,泡沫既有利又有弊。过多的泡沫会妨碍精练、漂白、染色和整理等操作有效地进行。泡沫加工技术有望成为湿加工的发展方向之一,分别介绍了泡沫丝光、泡沫上浆、泡沫染色以及泡沫整理等工艺原理、加工特点及其社会效益和经济效益,指出了泡沫染整技术的发展趋势。     

有机硅消泡剂和羧化物消泡剂对表面施胶液不同的消泡抑泡效果

在消泡剂绝干质量对氧化淀粉绝干质量用量相同的情况下,改变消泡剂用量,研究了有机硅消泡剂和羧化物消泡剂对所配制的表面施胶液的消泡、抑泡效果,探讨了使用这2种消泡剂的利与弊。实验结果表明,在同等用量情况下,有机硅消泡剂消泡抑泡效果要强于羧化物消泡剂。     

消泡剂在造纸过程中的应用

主要讨论了造纸白水中泡沫产生的原理和危害以及常见消泡剂的类型,并对比了不同类型消泡剂的应用效果。结果表明,在施胶纸生产或中低车速纸机上,添加醇类消泡剂后施胶效果良好,生产成本较低;在非施胶纸生产或高速纸机上,醚类消泡剂效果更佳,消泡速度更快。     

有机硅消泡剂的研究进展

介绍了有机硅消泡剂的类型、合成方法以及市场应用热点,对有机硅消泡剂的发展前景进行了展望。     

甘蔗糖厂的泡沫问题及消泡剂

根据１９９５／９６年榨季对５０多间甘蔗糖厂的调查，结合在实验室的研究工作，详细讨论了糖厂泡沫的形成原因及消泡机理，介绍了我国甘蔗糖厂目前消泡剂的应用情况，以及实验室内进行消泡试验的试验方法。     

RT5渗出器的消泡与消泡剂筛选

指出了RT5渗出器泡沫的产生与消除的特殊性,提出了有效地、经济地使用消泡剂的问题。介绍了三种消泡剂的筛选过程,用试验数据和经济效益对比消泡效果,得出了适合于RT5渗出器的首选消泡剂。     

工业发酵中泡沫控制方法探讨

分析了工业发酵过程中泡沫产生的原因,介绍了化学消泡和机械消泡的作用机理,对常用的化学消泡剂以及不同结构机械消泡装置的消泡效果进行了评价.并在发酵液成分和操作工艺条件方面提出了泡沫控制措施,为工业生产中泡沫的消除提供了参考.     

一种发酵用消泡剂的合成与效能

以蓖麻油与聚甘油合成了一种用于发酵过程的消泡剂，实验证明：聚甘油：蓖麻油＝1：2，在混合碱的催化下，在200℃恒温3．5h后，冷却，所得产物对发酵液的消、抑泡有良好的作用。     

消泡剂在水基油墨中的应用与研究

介绍了油墨中气泡产生的原因、破坏机理及消泡剂的功用和种类。以水基油墨为例,论述了消泡剂在液体油墨中的消泡原理、消泡效果的检测以及消泡剂使用过量的弊端,并比较了实际应用中消泡剂种类的选择和最佳添加量。     

风机用于提取段黑液槽消泡的探讨

浅析了常规消泡的方法与效果，描述了风机消泡的实际设计方案。用风机与消泡器结合消泡，黑液内未能自然消除的泡沫借助压差引入黑液槽，用消泡器集中消泡，经消泡器消泡后的残余泡沫用风机抽吸通过气水分离器进一步处理。该方法优点突出，效果明显。     

消泡剂对水基油墨性能的影响

分析水基油墨出现泡沫的原因，对印刷质量的影响及消除途径，并通过实验找到了适用的消泡剂型号，指出当加入量为0．3％－0．5％时消泡效果为佳。