椒盐大排

椒盐大排是上海人喜食的风味菜肴之一.此菜原料易购,作法简单,营养丰富,南北家庭均可烹制.下面介绍一下我是如何烹制此菜的.     

桂林腐乳

桂林腐乳是广西著名土特产,俗称桂林三宝之一。据历史记载,桂林腐乳具有三百多年的历史,清代著名诗人袁枚曾在《随园食单》中,用“广西白乳腐最佳”的字句来赞誉桂林腐乳。清乾隆年间,广西临桂县恒山村陈洪谋任宰相时,曾带桂林腐乳进贡皇帝,桂林腐乳从此而闻名。桂林腐乳在生产工艺方面,保持了传统的操作方法,采用优质大豆为原料,以优质     

腐乳考

豆腐的生产技术始创于我国,这是我国人民对改善人类饮食生活的重要贡献,据可靠史料说明,我国五代时期已能大量地生产豆腐。继豆腐之后,腐乳也是我国独创,据可靠史料说明,我国明代时已大量地制作腐乳。 据笔者的检索,最初记有腐乳内容的古籍是,明·李日华的《蓬栊夜活》和王士桢的《食宪鸿秘》两书。 《蓬栊夜活》中记有安徽省南部,黟县人     

绍兴腐乳

驰名中外的绍兴腐乳是绍兴咸亨食品厂生产的.绍兴腐乳早在明朝嘉靖年间就畅销国内,远销印度、马来半岛、泰国、缅甸等国家和地区,在国际市场上享有很高的声誉。一九一○年在南洋劝业会和一九一六年在巴拿马赛会中,绍兴腐乳获奖章、奖状,以后在西湖博览会上,又争得了金牌。一九八一年被评为浙江省第一名最佳产品,一九八三年被评为轻工业部优质产品.解放以来,绍兴腐乳继续出口到香港、澳门、日本、西德、美国,年出口量达六百吨以上.     

克东腐乳

克东腐乳是黑龙江省克东县的传统名产,已有六十多年历史.克东腐乳为本世纪二十年代克东县城一私     

克东腐乳

黑龙江省克东县腐乳厂生产的小球菌腐乳,比国内市场上常见的长毛菌腐乳独具一格。享有较高的声誉,深受广大工农兵消费者的好评,畅销省内外和首都北京市场,被列为黑龙江省名牌调味品之一。     

话说腐乳

腐乳,也叫豆腐乳,顾名思义,这是一种发酵的豆制品,据文献记载,这东西已经有一千多年的历史了。早在公元五世纪的北魏时期,就有关于干豆腐加盐成熟后为腐乳的记载。而《本草纲目拾遗》中,关于腐乳的记载就更详细了:腐乳又名菽乳,以豆腐腌过加酒糟或酱制者,味咸甘心。到了清代,李化楠在他的著作《醒园录》中,详细记述了豆腐乳的制作过程。而这     

绍兴腐乳

腐乳是我国独有的一种付食品,距今已有一千五百年的历史。绍兴腐乳在腐乳产品中又是独占螯头,享誉中外,它含有较高的氨基酸、还原糖、以及其他各种营养成分,含酵母酒芳香,味鲜美可口,能助消化、解腥却腻;在烹调其他食品(特别是猪、羊、牛等肉类)用作佐料,更能增加食物的鲜美。产品主要有醉     

滋味腐乳

小时候的最爱就是热腾腾的白馒头抹上香香的酱豆腐,一口咬下去又解馋又解饿。长大以后才知道,酱豆腐还有个文绉绉的名字叫腐乳！     

绍兴腐乳

绍兴腐乳又称“绍兴南乳”,是浙江省历史悠久的传统名产,素以色清、气香、味鲜闻名。 腐乳是一种传统调味品,在我国已有一千四百多年的历史。因腐乳的原料主要是大豆,古人把它作为“菽乳”。 腐乳味道鲜美、营养丰富、香气浓郁,含有大量的氨基酸等易被人体吸收的营养物质,有增食     

忠州腐乳

四川忠县,古称忠州,风景宏伟秀丽,物产丰饶,著名的“忠州腐乳”就是当地著名中外的一种特产。忠州腐乳的生产历史悠久,宋朝以来,民间普遍作豆制品,清代就已制出色味俱佳的豆腐乳。忠州腐乳质纯细腻、清香味美、入口化渣、余味绵长,在国内独具一格。存放愈久味道愈美,存放六至十年的产品更是脍炙人口。早在一九二四年全国副食品展览会上曾经获奖,一九七九年,四川省商业厅评选忠州腐乳为省优质产品。     

一块腐乳

1974年,我读小学三年级。家乡是一个山清水秀的小村,交通方便,一条国道从村前过去。但是村里依然很穷,200多口人的村子家家吃返销粮,没有一家粮食够吃,全靠青菜和野菜补。因为村里家家都种菜,所以夏秋好过,春冬难熬。我家姊妹四人,我和妹妹每年靠大队开免费介绍信念书。     

腐乳蒸排骨

1.将猪小排洗净剁成寸骨大小,用腐乳汁、生抽、沙茶酱、淀粉、嫩肉粉、香油、盐搅拌均匀调成汁;将排骨腌制2小时;花生米洗净;小红辣椒洗净切成小段备用。     

金花腐乳

湖南省益阳市裕大酱厂生产的金花牌腐乳,是久负盛名的地方名产。以色美味鲜、咸淡适宜、香辣可口、细嫩无渣、营养丰富等特点著称。食后不仅能健胃开肠,帮助消化,增进食欲,而且余香满口,令人回味,是家庭餐桌必备之佳品。一九八一     

家制腐乳

把豆腐(老豆腐最好)用清水淋洗干净,切成1寸见方、3分厚的方块,用2%的盐水涂在豆腐块的表面,以防止细菌繁殖,然后立着排成人字形,放进干净的笼屉内,豆腐块间要保持一定的空隙.摆好后,用干净的纱布罩在笼屉上面,以防止灰尘落入.把笼屉放到     

水口腐乳

水口腐乳是广东开平县的著名特产,已有一百多年的历史.素以制作精美、风味独特而深受国内外消费者的好评.     

弘扬中国腐乳饮食文化推动腐乳食品走向世界

本文在回顾腐乳发展历史沿革的基础上,综述了腐乳的营养价值,提高豆腐乳酿造科学技术水平的途径:加强对原辅材料的检测验明,推广应用新型凝固剂,大力研究混合发酵,选用新菌种,添加有益的微生物等。     

即食大排片的加工

随着人们生活水平的提高与消费观念的变化,方便食品日益受到青睐,于是方便食品的生产便成了厂家们竞争的热点。我国用品原料比较充足,如综合利用把其加工成方便食品,不仅丰富了人们的餐桌,方便了大众生...?     

腐乳块鱼

烹调鲤鱼的方法很多,我对鲜活品多采用清蒸、白烧、软溜、清炖、煮汤等;对于肉质较粗、土腥味较大的鲤鱼,则用于红烧、酱汁等,近来我又采用了腐乳汁烧法,无论在造型、还是在口味上都别具一格,现介绍如下:主料:净鲤鱼一尾(约1000克)配料:正肋猪肉50克,水发香菇25克.