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据有关资料报道,美国的几位营养学家经研究得出结论：食物过度烹煮将对人体健康造成不利影响,其中以肉类食品尤甚。如果每日三餐食物均为过熟食物,人体从食物中所获得的致癌物质成分大约与吸半支香烟相当。同时过熟食物还会产生另一些对身体不良的物质,如牛肉的烹制在超过190℃的高温下,只要煮上6min其结构就会发生很大变化,将会产生多种对身体有害的物质,其中还带有放射性,这足以影响人体内各种分泌腺的功能, 相似文献