知味与至味

美食家们将吃看作是艺术享受。这种艺术享受包括味觉的、视觉的，思之于心，饮食艺术的最高境界是知味，也就是精于品味。     

知味与至味

美食家们将吃看作是艺术享受,这种艺术享受包括味觉的、视觉的,思之于心,饮食艺术的最高境界是知味,也就是精于品味。酸甜苦辣咸五味,一般的人都可以体味,不过也都仅限于一般的水平,进入不了知味的境界,说不准还会闹出不知所食为何物的笑话来。《淮南子》中讲了这样一个故事,说楚国有人杀了只猴子烹了,请他的一个邻居来共享,邻     

早春知味

雪消冰释的早春时节,寻着阳光的痕迹,给自己一个理由,品一道好菜,仔细体味生命中最原本的愉悦和欢乐。视觉与味觉的双重享受,本着"贴近自然、品味艺术"的做菜宗旨,每道菜都让人眼睛惊艳、味蕾惊喜、回味在心。是啊,其实自然中每种食材都有着自己绝妙的味道,又何须人工味素来干扰,清新健康才是真正的美食之道。带着心中漫溢的期冀,这个春天梧桐树下花嫩叶新,美食之味悠然润心。     

知味与至味

美食家们将吃看作是艺术享受。这种艺术享受包括味觉的、视觉的,思之于心,饮食艺术的最高境界是知味,也就是精于品味。 五味酸甜苦辣咸,一般的人都可以体味,不过也都仅限于一般的水平,进入不了知味的境界,说不准还会闹出不知所食为何物的笑话来。《淮南子》中讲了这样一个故事,说楚国有人杀了只猴子烹了,请他的一个邻居来共享,邻居以为是他爱吃的狗肉汤,放开肚皮美美地饱餐一顿。吃完后主人告诉他烹的是猴子,邻居听了,趴在地上一下子吐了个干     

现代人的追求——味的感觉(二)

5　现代的趣味偏爱对于味觉感官而言的。不同的人的味知觉不会相似。因为人们认为这种趣味实际上既与个人的兴趣有关 ,也与文化有关。一般地 ,人们认为正是这种相对性使得字面意义的趣味不能成为哲学讨论的主题 ,其理由有三 :第一 ,个人趣味不易改变 ,因为它们不易被论证所推翻。喜欢还是不喜欢 ,这乃是个人生理学和个人兴趣的结果 ,也是来自经验的各种因素的产物 ,所有这些都会使趣味具有个人的性质。第二 ,文化差异是一种有趣的现象 ,因为它们透露了人类社会生活方式的方方面面。第三 ,总之趣味偏爱的对象即使是重要的 ,也达不到需要普遍…     

现代人的追求--味的感觉(一)

对基本味进行了探讨，从人体味感器官等不同方面分析了人对味的感觉。     

知味者 孔子也

关于孔子饮食之道,说过许多话,比较集中的收录在《论语·乡党篇第十》,古人古奥难懂。众所周知,《论语》为孔子弟子及再传弟子的实录,孔子言行的一部名著,在过去的学术界有半部《论语》治天下之说,说明《论语》的重要性。确实,《论语》是一部中国文化的始基。从《论语》的各方面来     

Casarte真实触·动 格调家宴 知味—乐享触动因子

喜欢美食的人应该是怎样的呢?应该是热爱生活、懂得品鉴的。正是他们的生活意趣赋予了食物艺术的灵感,而家的空间恰恰是挥洒生活艺术最好的舞台。现代社交,人们更盼望卸下浮华,回归生活的本真,而家宴就是最好的写照。品鉴家宴,用味、嗅、触、视、     

不琢妙至的和田仔玉

从巍峨高寒的昆仑上滚落下来，经由冰川和河流的冲击，分选和搬运，历时千百年甚至万千年之久，才落户在玉龙喀什河和喀拉喀什河，为当地居民所发现采集的新疆和田玉中的仔玉（籽玉），其天然体态所展现的原始美——坚密细腻、滋润柔和，艳丽多姿，这一切给人以视觉，触觉和心灵的极力神妙的享受感。     

雅典 视觉与美味交织的盛宴

美食与神庙齐辉雅典饮食传统的悠久并没有比帕特农神庙晚多少。在公元前300多年,古希腊的美食家已经写出了有关美食的著作。第一次看到有关神庙的完整描述是在余秋雨的《千年一叹》,从那时就深深地爱上了这来自远古时期的残垣断壁。     

淡泊豆腐味最长

一个人过日子，最不能委屈的就是自己的胃。美食达人袁枚先生曾说：“学问之道，先知而后行，饮食亦然。”这位乾隆时期的大才子有闲有钱，精于饮食，面对美味珍馐如同品味诗书一般，还要去考究盘中之物的前世今生，难怪他能写出脍炙人口的《随园食单》。我等平头百姓，要为一日三餐奔忙，自然没有袁先生那份心境，也没有机会品尝美味珍馐。好在上天亦不负我，我和先生终日有豆腐为伴，也很快哉!     

魏晋南北朝时期的士族与饮食

魏晋南北朝时期饮食活动的一个重要特征，就是士族的大量参与。本文就选定士族这一特殊阶层，从总结他们对饮食文化作出的贡献及他们的饮食所承载的社会功能两方面入手，考察了士族与饮食之间的关系。     

吃出讲究来——与孔娘子谈美食

上海的世像百态分几个层次，一个是有闲阶层，生活比较优雅，奢侈；一个是较下层劳动人民，小温小饱，自得其乐。而孔明珠的文章则大多着眼于这个城市最多人数的处于中间地带的一般市民，譬如职员、教师这样的层次，做人比较正派，规矩，生活要求不很高，也不很低，属于既要维持体面，又比较实惠，干干净净的那些人。     

李锦记创食记 调和至味,创新百味!

汁酱,是菜品的灵魂在中华美食源远流长的发展进程中,汁酱的着色和调味两大作用被发挥得淋漓尽致李锦记,国际知名的中式酱料品牌,以种类齐全、口味丰富的产品线,全面激发中餐厨师的烹饪灵感李锦记力邀各地名厨以汁酱混搭为灵感创作出相应的菜式,不同种类的汁酱在混合搭配过程中碰撞出奇妙味觉,馥郁隽永,为菜式带来千变万化的独特风味,起到了画龙点睛的妙用     

鲁迅先生与知味观

1981年的一天,上海知味观接待了一大批日本客人.他们是“日本中国料理代表团”和日     

饮食的科学与艺术

衣、食、住、行与娱乐,是人生的五大要素。若能把它们融进艺术性,那么,人类就成为高尚的人物了。 “食是快乐的”,有一位巴黎的艺术家常说这句话。可是,这句话有两种解释：一是食为饥饿的,人当饥饿时,当然要食,而且越饿时,食得越快乐。在我国先前饥荒的地方,穷人食了树叶与“观音土”也觉得极满足,但他们的快乐是“饥不择食”,为自然所需要罢了。至于巴黎艺术家所说的“食是快乐的”,乃是另一种说法,是在食中求得厨房术的烹调与饮食时的艺术及精神上的满足。 说到厨房术,中国是世界第一的。在西欧诸国当以法国为最著名。所以…     

视觉与味 传统享受

苏格兰的传统又岂止风笛与苏格兰裙？想一次品尝遍苏格兰的色香味，可以来到文化大信汇的Taste of Scotiand,除了一系列传统歌舞乐器表演，更能品尝到独一无二的传统美食——Haggis ,过一个真正的苏格兰之夜。     

味与欣赏的调配艺术

从人类生理学的分析中发现：味觉的器官是口腔化学性能分析器，这种分析器的刺激物是带有滋味的液体物质或能够溶于唾液的有滋味的物质。当这一类刺激物进入人们的口腔并且对舌头的味蕾进行刺激作用时，围绕在味蕾上面的纤维就会发生兴奋。这种兴奋沿着味觉神经传入大脑皮质内的有关部位（主要是颞叶区），人们的大脑皮质就会产生相应的味感觉。也就是说某种物质刺激味蕾所引起的感觉就是味或者是味的表现形式。     

本膳,视觉与味觉的双重享受

日本料理又称和食，其特色是以生冷为主，油脂较少．注重营养，装盘赏心悦目。日本菜口味清淡．烹调手法较中餐简单．但也尽量保持了食材的原味．最大限度地保留了食物的营养成分。