经常外餐者“内外兼顾”的饮食营养策略

现代家居中，厨房往往是人们最花费金钱和精力去装修装饰的地方。可这之后，漂亮甚至豪华的厨房，又往往是最寂寞、最冷清的地方。因为工作应酬，因为乐于休闲，或是因为贪图美味，很多年轻人冷落了厨房，在外就餐成了这些人的饮食方式和习惯。[编者按]     

喜达客 引来中餐厨房革命

中餐厨房路在何方?中国人的餐饮消费习惯随着时代的进步,在不断发生着变化。随着人民生活水平逐渐提高,仅仅是就餐环境的富丽堂皇已经满足不了消费者的需求,服务成为消费者选择就餐地点的重要标准。可是,在服务和环境做好以后,接下来是什么?一些大饭店、大餐厅表面环境看起来很整洁,可进了厨房却是另一番景象。传统的厨房烹饪过程中,     

“绿厨房”引来中餐厨房革

中餐厨房路在何方？ 随着时代的进步，中国人的餐饮消费习惯在不断发生着变化，在吃饱喝足之后，开始讲究起就餐环境，用餐情调；再接着，仅仅是环境的富丽堂皇已难以满足，服务成为消费者选择就餐地点的重要标准。     

厨房 系列之美

这个未来的厨房不仅是烹饪、就餐的场所，而是家人享受生活、休闲放松的区域。因此要将吃的过程变得更有乐趣、更富有美感。统一的设计让厨房家电与环境融为一体，让身入其中的使用者更舒适，更放松。     

改掉吃喝浪费毛病形成文明餐桌文化

山东临沂率先在全省启动“文明餐桌行动”，从辖区内餐饮业、企事业单位、学校食堂等公共就餐点，一直延伸到居民家中厨房，以“文明餐桌行动”总动员，形成新的文明餐桌文化。     

北京:大型餐饮进社区可获补贴

北京市民政局消息,今年北京市将采取政府补贴等方式,鼓励大型、连锁餐饮企业进驻社区,包区、包片解决老年人就餐问题。据介绍,2015年北京市将集中力量解决老年人就餐问题,制定老年餐饮服务企业和困难老年人营养餐补贴政策,建立"中央厨房+社区配送+就餐、送餐、助餐"老年营养餐服务体系,综合解决老人就餐问题。     

现代厨房之——厨师长人员管理

厨房是一个特殊的劳动密集型场所．是一个饭店、酒楼中最活跃、最重要的部门．一个最容易出现差错的部门．也是就餐客人评价最多、聚集最多、意见最多、社会影响力非常大的部门。因此．加强厨房中厨师队伍的管理尤为重要、势在必行．而管理厨师的厨师长也就显得更为重要。作为厨房的管理者．首先要管好自己．然后才能理顺别人。     

开放式厨房

现今老百姓的居家装修,趋向开放式厨房的越来越多。餐厅和厨房连成一片,中间根本没什么间隔。开放式厨房令就餐视野扩大,而且女主人可以一面烹饪一面与家人沟通、聊天,还可以不错失厅里放的电视肥皂剧。有了开放式厨房,女主人一样可以穿得山清水秀在厨房里忙碌,毋需担心如此日煮夜煮,最后沦为一个煮饭婆。     

北京金融街威斯汀大酒店

全日餐厅——味 攫亚洲和西方现代餐饮的精华，烹制美味的自助餐和零点菜肴。惊艳的自助餐展示，开放式厨房和现场制作呈现一个难忘的就餐经历。餐厅装饰现代而典雅，秉承了威斯汀一贯的简约时尚风格。有舒适的自然采光，您可感受放松自己的就餐经历。提供个性化及友好的高效服务，除了自助服务，同时也提供零点菜单。     

古典与现代的对接 北京东方君悦酒店长安一号

信步长安一号，由四个主题区组成的连续布局呈现给来宾接踵而来的惊喜；从酒吧区内的步入式的酒窖，到四个开放式的厨房，还有独具匠心营造的就餐氛围，处处充满着生机和意外。     

现代厨师之--厨师长人员管理

厨房是一个特殊的劳动密集型场所,是一个饭店、酒楼中最活跃、最重要的部门,一个最容易出现差错的部门,也是就餐客人评价最多、聚集最多、意见最多、社会影响力非常大的部门.因此,加强厨房中厨师队伍的管理尤为重要、势在必行,而管理厨师的厨师长也就显得更为重要.作为厨房的管理者,首先要管好自己,然后才能理顺别人.凡是要求员工不做的,自己坚决不做;凡是要求员工做到的,自己首先做到.     

如何做到出菜高峰时忙而不乱

很多酒楼在客人就餐高峰时，厨房一出菜就显得混乱不堪。这种局面常常都把人搞得焦头烂额。比如，有时候菜上得奇快．客人刚点完菜没几分钟．菜就上完了：而有时，客人坐等很久了，却连一个凉菜也没吃到。还有些时候．厨房灶台上炒菜的人居然手里没菜可炒．而墩子上的人却挤在一起忙着查看菜单：可等到单子上那些菜炒出来后，又可能弄不清该往哪里端了。虽然整个厨房看上去都没一个人闲着，但就是出不了多少菜，这当中的问题到底出在哪里呢？     

北京诺富特和平宾馆新概念互动食坊亮相

北京诺富特和平宾馆新概念餐厅——食坊亮相京城,推出一种全新的互动餐饮概念。 食坊具有开放式厨房,推行互动式就餐概念,这种方式,使前来就餐的客人不再是千篇一律地从餐厅菜单上挑选食品,坐在那里等候别人前来服务;相反,客人     

餐饮业行话土语通释（二十五）

餐饮业俗语类 鸣堂叫菜：又称“喊堂”，餐饮业服务俗语。意指旧时小型饭铺、饭馆传统的服务方式。服务员将就餐顾客安排落座后，先摆上小餐具，即介绍菜饭，然后把定下来的菜饭以口喊的形式通知厨房，待顾客用餐完毕结帐，随即又以口喊的形式，通知收款台。     

一种自行式B型旅居车的结构设计

文章介绍了一种在轻客的底盘基础上改良而成的一款自行式B型旅居车。加装了可卸式桌板,厨房类设施等,使该车具有休息、就餐、娱乐等各项功能,可满足短途旅行的需要。     

山东省邹城市太平镇幸福食堂正式营业

近日,山东省邹城市太平镇举行新时代文明实践"幸福食堂"启动揭牌仪式,王行村幸福食堂投资 20 万元,建筑面积 120 平方米,设置就餐大厅一处,标准化厨房一处,可容纳 50 余位老人同时就餐. "幸福食堂"有机结合新时代文明实践、休闲娱乐、医养健康等功能,在东西厢房设置棋牌室、娱乐室等多功能室,将幸福食堂建设成为既可以...     

如何防止烫伤事故

正餐饮业中烫伤事故时有发生。在厨房经常会发生员工被高温烫伤,被高温、高压的蒸汽烫伤,被高温的设备、用具烫伤等事故,服务人员和客人也常会被菜肴中高温的油、汤汁、小型桌上炊具等烫伤。例如,2015年3月的一天,郑某与朋友到杨某经营的餐馆就餐。就餐完毕正准备离开时,郑某不慎被该餐馆服务员端的火锅汤料烫伤大腿。又如,2017年8月,长沙一家9人在餐厅聚厅时,因餐桌上便携式液化气灶爆炸,被滚烫的油汤烧伤而住院。     

小台面,大智慧

生活要与时俱进,建筑师Pietro Arosio认为,是时候告别以往繁复的厨房,给自己一个崭新的开始了特别是对于那些并不富余的家居空间而言,简练而功能齐备的厨房台面,能够为你的家腾出更多空间去呼吸。Pietro为Snaidero打造的厨房台面融合了简洁的外观和操作自如的使用感受。它汇集了清洗、烹饪,收纳、废物处理、备餐和就餐等多重功能区域于一体,岛式的台面结构从橱柜之中延展而出,让令人困扰的厨区操作问题在     

巨无霸新菉丰

生意经 总投资近六千万元，经营面积近2万平方米，厨房面积约两千平方米，楼高3层，拥有装修典雅风格各异的大小厅房、VIP贵宾房100多间及2个大型宴会厅，可同时接待3000多人就餐，员工近八百人，2008年上交税金380万元——这几个数字简单而又具体地勾勒出来新录丰的规模。     

合理使用脱排油烟机

任何燃料在燃烧过程中，都可以产生数量不等的一氧化碳、二氧化碳、氮氧化物、甲醛、致癌性多环芳烃、颗粒物等污染物。这些污染物在厨房里扩散，对人体造成严重的危害。其中有些能损伤肺组织，可造成人体缺氧，引起心血管疾病；尤其是致癌物和可疑致癌物，对人体健康更有潜在的、不可估量的威胁。这些来自厨房的污染物向客厅、卧室等处扩散，影响着全家人的健康。 为了避免这些危害，很多家庭都已在厨房装上排风扇或排油烟机，但仍有很多家庭未能完全掌握它们的使用方法，以致影响清除厨房污染物的效果。 排风扇应直接安装在厨房外墙或烟道…