你吃哪种鱼最养生

鱼不仅味道鲜美,而且营养价值极高。其蛋白质含量为猪肉的2倍,且属于优质蛋白,人体吸收率高。鱼中还含丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素D等维生素和一定量的钙、磷、铁等矿物质。鱼肉中的维生素D、钙、磷,能有效地预防骨质疏松症。鱼肉中脂肪含量虽低,但其中的Ω一3脂肪酸被证实有降糖、护心和防癌的作用。烟民不妨多吃鱼,研究发现,鱼肉中含有的氨基酸可遏止动脉硬化,减少吸烟的人死于心脏病及卒中的机会。因此,经常吃鱼对健康有好处。鱼的种类很多,在中医看来,不同的鱼对人体健康所起的作用各不相同,吃鱼还要讲究对症。     

女性常吃鱼有哪些“特殊”好处？

鱼肉是人们喜欢吃的水产食品,它不仅营养丰富,含大量优质蛋白质,而且脂肪少,吃起来还细致嫩滑．容易消化。研究发现,女性更适宜多吃鱼,这不仅仅是因为鱼肉脂肪少、热量低．女性常吃鱼不易发胖,而且对女性还有以下一些“特殊”好处。     

长青春痘的人少吃花生

现代药理学研究也发现,花生质润多油脂,其脂肪含量非常高,高达45％-50％,其中不饱和脂肪酸占80龙左右;蛋白质含量也很丰富,高达25％-30%;,此外还含有核黄素、钙、磷、硒、卵磷脂、胆碱、维生素E、维生素K、B族维生素等。尽管如此,吃花生也有诸多禁忌。     

鱼肉面条的研制

本文研究了以皮氏叫姑鱼，淀粉和面粉为主要原料，制作速冻鱼肉面条的工艺。鱼肉面条最佳配比为鱼肉69．58％，玉米淀粉16.78％，AA－2粉8.39％，藻酸钠0.1％，小苏打0．05％,味精1.0％，鸡蛋清4．0％，生姜粉0．1％。鱼肉面条中蛋白质占25．39％，脂肪0．27％，盐分1．31％，水分55．09％。     

永葆青春要吃好

应该尽可能多吃鱼少吃肉吗?并非完全如此，鱼和肉都含有人体必需的蛋白质。人体每公斤体重每天需要消耗l克蛋白质，体重60公斤的人就需消耗60克蛋白质。肉和鱼所含的蛋白质一样多，均为每100克含蛋白质15～25克。问题是肉类、特别是红肉类(指猪、牛、羊肉)，还含较高的脂肪，所以人们更偏爱白肉类(指鱼肉)和家禽，尽管它们的铁含量相对较低。     

健康不可食无鱼

在肉类中，鱼肉是最容易消化的一种，很适合老人、病人和儿童食用。近年来，国内外公认，鱼肉是一种保健长寿食品，是预防心血管疾病的天然良药，故保健专家建议人们要多吃鱼。我们常吃的鲤鱼、狮鱼、黄花鱼、带鱼、青鱼、鲳鱼、墨鱼、草鱼、鲢鱼等，不仅味道鲜美，营养丰富，是理想的肉类食品，而且又有保健、药用价值，海鱼因受工业污染极少，其保健价值更高。鱼肉所含的养分与鸡肉、牛肉、猪肉相近，特别是鱼肉的蛋白质含量高，质量也属优等，人体消化吸收率可达９６％，鱼肉所含的微量元素也比其它肉类高，维生素的含量也不少，特别是维…     

八种美容食品

鸡肉 鸡含有高蛋白、磷、维生素B_1、B_2,脂肪较少(如舍去鸡皮,只食用鸡肉更佳),且易消化与吸收;常食则可使皮肤细腻,而又不必担心发胖。 鱼肉 鱼富含高质量的蛋白质和能使血液胆固醇降低且增强人体体质的不饱和脂肪。蛋白质是人体细胞生长所必需的物质,多吃鱼类,可使头发浓密光泽,皮肤细腻滑润。     

鱼肉面条的研制

本文研究了以皮氏叫姑鱼，淀粉和面粉为主要原料，制作速冻鱼肉面条的工艺。鱼肉面条最佳配比为鱼肉６９．５８％，玉米淀粉１６．７８％，ＡＡ－２粉８．３９％，藻酸钠０．１％，小苏打０．０５％，味精１．０％，鸡蛋清４．０％，生姜粉０．１％，鱼肉面条中蛋白质占２５．３９％，脂肪０．２７％，盐分１．３１％，水分５５．０９％。     

九大饮食恶习加速衰老

每个人都有各自不同的生活习惯，但以下九种饮食“恶习”，会让你的衰老加速来到，必须提高警惕。 No1.畜肉代替鱼肉 只吃猪肉，少吃或不吃鱼肉是多数汉族人的习惯。虽然两者的蛋白质含量和吸收率差异不大，但脂肪的构成却有很大差异。鱼的脂肪含有较多的不饱和脂肪酸，对儿童的大脑发育和预防心血管疾病起着有益的作用。而畜肉却以饱和脂肪酸为主，过多摄入不利于健康。     

鱼类的营养与保健功能

一、 鱼类的营养价值鱼类中富含VC、VB1、VB2、VB3、VB12、VA、VD和矿物营养元素钙、磷、锌、碘、钾等。如以克计鱼肉中含近40μg维生素C，鱼肾中含高达333μg维生素C，鱼脑中含178～468μg维生素C，且鱼内脏加热烹制后还保留一半的维生素C。鱼中的银鱼每100g钙含量高达761mg。鱼类蛋白质量在15%～20%之间。尤其是鱼肉蛋白质中的必需氨基酸结构比值与人体组织蛋白质的组成相似，与儿童需要量的比值接近，适合长身体和脑发育。并且鱼肉肌纤维短，是由肌纤维较细的单个肌纤维组成。在肌群间存在着多量可溶性成胶物质，使鱼蛋白质组织…     

对症吃鱼食药得兼

鱼不仅味道鲜美,而且营养价值极高。其蛋白质含量为猪肉的2倍,且属于优质蛋白,人体吸收率高。鱼中还含丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素D等维生素和一定量的钙、磷、铁等矿物质。 鱼肉中的维生素D和钙、磷,能有效地预防骨质疏松症。鱼肉中脂肪含量虽低,但其中的Ω—3脂肪酸被证实有降糖、护心和防癌的作用。     

鱼类不同,营养作用各异

许多人都知道吃鱼养生,然而要怎么吃?吃哪种鱼?其实这也是有一定讲究的。不同的鱼种对人体的营养作用不同,产生的进补效果也不同。一、吃鱼比吃肉更养生有一种说法说,吃鱼比吃肉更养生,因为鱼是水生动物,它含有丰富的卵磷脂,其所含的蛋白质比肉类动物的蛋白质质量也要高一些,因此,相对于吃肉,吃鱼更养生。一般鱼肉中含有丰富的钙、磷,有助于人体骨骼和大脑     

吃螃蟹的注意事项

螃蟹，肉质细嫩，味道鲜美，为上等名贵水产。螃蟹的营养十分丰富，蛋白质的含量比猪肉、鱼肉都要高出几倍，钙、磷、铁和维生素A的含量也较高。螃蟹肉虽然味美营养高，仉如果吃的方法不对，也会对健康造成损害。网此，吃螃蟹时要注意以下几点：     

《烹调知识》帮我走出饮食误区

编辑同志： 许多饮食习惯人们很少怀疑过是不科学或是有害的。如过去总认为“豆腐”含有丰富的蛋白质，多吃为好，“猪吃叫，鱼吃跳”，活鱼营养价值高，蔬菜含有维生素，腹泻时不食油腻多吃蔬菜对身体有利；高温杀细菌，加热煮沸的剩菜吃了无害：吃猪蹄会增加胆固醇，最好少吃或不吃。     

永葆青春要吃好

应该尽可能多吃鱼少吃肉吗?并非完全如此,鱼和肉都含有人体必需的蛋白质.人体每公斤体重每天需要消耗1克蛋白质,体重60公斤的人就需消耗60克蛋白质.肉和鱼所含的蛋白质一样多,均为每100克含蛋白质15～25克.问题是肉类、特别是红肉类(指猪、牛、羊肉),还含较高的脂肪,所以人们更偏爱白肉类(指鱼肉)和家禽,尽管它们的铁含量相对较低.     

多吃快餐易抑郁

西班牙的一项新研究显示：快餐会危害心理健康。常吃快餐食品（如汉堡包和比萨饼）的人患抑郁症的风险会增加51％。吃快餐越多，患抑郁症的风险就越高。单身、不爱运动，较少吃水果、鱼肉、蔬菜的人更爱吃快餐。研究者建议控制快餐摄入，多吃富含B族维生素、n-3脂肪酸的食物。     

砂锅鱼头汤

鳙鱼俗称胖头鱼、黑鲢、花鲢、包公鱼等，为我国“四大家鱼”之一。据明代李时珍《本草纲目》记载：鳙鱼“处处江湖有之，状似鲢而色黑，其头最大……鲢之美在腹，鳙之美在头。”正如谚语所说的那样：“花鲢吃头，青鱼吃尾，鸭子吃大腿。” 鳙鱼肉质肥嫩，营养价值较高。据分析，每１００克鱼肉含蛋白质１５．３克、脂肪０．９克，而尤以其头部含脂肪最多，“花鲢吃头”的原因就在于此。 由于鳙鱼的头肥满腴润，脂肪含量高，故人们常用它来做汤，常见的就有“砂锅鱼头豆腐汤”等。下面就介绍两款加入了中药材的砂锅鱼头汤，它们不仅味道鲜美…     

吃好主食养生效果赛补药

维持人体生命活动的三大供能营养素是碳水化合物、脂肪和蛋白质,它们在体内各有特殊的生理作用,且又相互影响。三者在总热能的供给中有一个适宜的比例,较科学的标准是：食物热量的58％来自碳水化合物,30％来自脂肪,12％来自蛋白质。在我国居民膳食中,谷类主食是供给热能最主要的来源,约有50％-80％的热能和50％-70％的蛋白质、B族维生素、     

老人延年餐谱

老年人蛋白质的需要量不低于成年人,由于分解代谢的增加而合成代谢逐渐减慢,负氮平衡较容易发生。因此,老年人的蛋白质供应量不宜低 于成年人,多选优质 蛋白以便能更好的 利用。在一般情况 下,蛋白质在占全日总量的比例上也应适当提高,如在12％-14％左右。 老人摄入的蛋白质质量宜精。每日可按每千克重1-1.5克供给,约合瘦肉、鸡和鱼等共50-100克,禽蛋40克及适量豆类制品,也就是要求优质蛋白质应占50％以上。鱼肉的纤维短,含脂肪少,肉质鲜嫩,其蛋白质消化率 高达87％-98％。这些都是老年人获得蛋白质的理想食物。 本期为老人准备的四款菜肴里,鸡、鱼、肉兼有,各种必需氨基酸的成分全面、丰富,基本可以确保满足身体的需要。蔬菜部分也能够提供一定的维生素,能补充一些新鲜水果则更佳。考虑到天气依然较凉,因此脂肪的总量比较高。     

渔夫玛头——品尝在舌尖上跳舞的深海鱼鲜

众所周知，鱼肉是最健康的肉类。除了含有人体所需的矿物质和维他命以外，鱼肉还含有丰富的蛋白质，这些都是美肤养肤、延缓衰老的必备营养成分。但是鱼肉的脂肪含量却相当低。大多数海鲜尤其是鱼类都含有Omega-3，医学已经证实经常补充Omega-3可以降低心血管病的发病率。事实上，美国心脏协会的饮食建议是每周至少吃2份鱼。[编者按]