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1978年日本全国肉类的总消费量为342.2万吨(包括牛肉,猪肉,马肉,羊肉与鸡肉),其中熟肉制品的总消费量为385,972吨,占肉类总消费量的11.28%,平均每人每年各类加工肉消费3.5公斤。在日本肉制品大体可分成三大类,22个主要品种,1978年的产量及所占比重如表①所示。由上表可见,火腿是一个主要品种,所以 相似文献
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《食品安全质量检测学报》2017,(3)
<正>随着人口快速增长和城市化,作为主要蛋白质来源的肉制品的消费量将会越来越大。据世界粮农组织发布最新的食品前景报告显示,2016年全球肉类的生产总量约为3.207亿吨,而我国肉类总产量8700万吨,肉类加工制品的发展潜力巨大。当前我国肉类食品安全整体趋稳向好,但影响肉类食品安全的深层原因仍然存在,食品安全形势依然严峻。鉴于此,本刊特别策划了"肉制品加工与质量安全"专题,由吉林大学生物与农业工程学院周亚军教授担 相似文献
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《食品安全质量检测学报》2017,(4)
<正>随着人口快速增长和城市化,作为主要蛋白质来源的肉制品的消费量将会越来越大。据世界粮农组织发布最新的食品前景报告显示,2016年全球肉类的生产总量约为3.207亿吨,而我国肉类总产量8700万吨,肉类加工制品的发展潜力巨大。当前我国肉类食品安全整体趋稳向好,但影响肉类食品安全的深层原因仍然存在,食品安全形势依然严峻。 相似文献
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《食品安全质量检测学报》2017,(2)
正随着人口快速增长和城市化,作为主要蛋白质来源的肉制品的消费量将会越来越大。据世界粮农组织发布最新的食品前景报告显示,2016年全球肉类的生产总量约为3.207亿吨,而我国肉类总产量8700万吨,肉类加工制品的发展潜力巨大。当前我国肉类食品安全整体趋稳向好,但影响肉类食品安全的深层原因仍然存在, 相似文献
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创新21世纪肉类工业发展新动力 总被引:3,自引:0,他引:3
肉类的消费量和消费结构是衡量一个国家人民生活水平高低的重要标志。改革开放以来,随着我国市场经济体制的形成和私营经济的迅速发展,我国的肉类加工业也得到了快速发展,取得了举世瞩目的成就,肉类总产量实现了连续20年来的稳步增长。2000年我国肉类总产量已经达到6200万吨,占世界肉类总产量2.22亿吨的27.9%,成为肉类产量增长最快的国家。年人均肉类消费量已达到50.34公斤,超过世界平均37.9公斤的水平,总消费量也居世界首位。 随着我国肉类工业的发展和肉类消费水平的提高, 相似文献
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鸡肉含蛋白质23.2%,是动物性食物之最,深受人们喜爱。禽肉的消费量仅次于猪肉,1995年我国禽肉总产量为934.7万吨,1998年上海市郊上市肉禽将达到1.6亿羽。 肉类食品易受微生物污染,弓巧玲等报道某城市在全部食物中毒事件中,由细菌性引起的占62.5%,而由肉与肉制品引起的占细菌性食物中毒的73.3%,其中沙门氏菌污染是主要原因。据我国查明的128起沙门氏菌食物中毒,由肉类食 相似文献
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<正> 我国作为世界的畜牧业大国,肉类产量已占全球总产量的二成以上。自1978年以来,畜、禽生产连续17年持续增长。1990年,肉类生产总量达到2,857万吨,超过美国,居世界第一位;1995年,达到4,966万吨。17年间,以平均每年10.9%的速度增长。这期间,世界肉类总产量由1.22亿吨增长到2.03亿吨,共增加8,100万吨,其中50%的增长来自中国,不仅从根本上扭转了国内肉禽蛋奶供应紧缺的局面,而且在世界肉类生产中,创造了令人瞩目的奇迹。 肉类生产的迅速发展,促进了肉类加工业的崛起。就国有商业而言,目前全国建立了430多家大中城市食品公司, 相似文献
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<正> 根据联合国粮农组织的数据,2001年世界肉类总产量22,887.6万吨,比上年增长1.54%。蛋类产量5,600万吨,比上年增长11%。我国肉禽蛋生产仍处在持续稳步发展中,2001年猪肉、牛肉、羊肉、禽肉产量共计6,315万吨,比上年增长4.6%;蛋类2,336万吨,比上年增长9.2%。猪肉、牛肉、羊肉、禽肉分别为4,240万吨、560万吨、286.4万吨和1,228.6万吨,分别增长5.2%、5.1%、2.7%和2.7%。各种肉类总产量增长率高于世界平均水平。 中国肉类协会隆重推出我国肉类50强企业。 相似文献
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我国肉制品市场现状及对策 总被引:3,自引:1,他引:3
、现状1997年我国肉类总产量约5900万吨,人均年占有量已接近50千克,中西式肉禽制品的总产量约在180-200万吨左右,仅火腿肠一项已形成了约57亿元产值的大产业。肉制品品种和质量都有了长足的进步,低温肉制品和禽肉制品有了较大的发展,中国传统风味... 相似文献
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"十一五"期间我国肉类工业的发展取得了很多的成就。1.肉类总产量增长,肉制品比重有所提高。2010年,我国肉类总产量达到7925.8万吨,肉制品总产量达到1200万吨,与2005年相比,分别增长了14.2%和34.8%。2.产吕销售保持增长,企业效益提高。2010年我国肉类商品市场交易总额为11489.3亿元,比2005年增长158%。3.产业集中度提高(规模以上企业占全国交易总额58.9%),区域布局渐趋合理。2010年,规模以上肉类工业企业总数达到4054家,比2005年增长64.3%。肉类产业进一步向畜禽主产区、西部地区和少数民族地区集中。4.企业技术进步加快,质量安全管理加强。在屠宰加工技术与装备、肉制品加工技术与装备、肉品质量安全控制与溯源技术、副产物综合利用与清洁生产技术等方面实现了重大突破,推动了整个行业的科技进步。 相似文献
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中外含气饮料灌装压盖设备的发展动向 总被引:1,自引:0,他引:1
<正> 一、含气饮料工业的发展含气饮料在一些国家的消费量约占饮料总消费量的40~70%左右。1978年美国的饮料总消费量10630.1万吨,其中含气饮料消费量4905.3万吨约占饮料总消费量的46%。1978年西德饮料总消费量8042.7万吨,其中含气饮料4120.15万吨约占饮料总消费量的51%。1978年日本饮料总消费量1091万吨,其中含气饮料797万吨约占饮料总消费量的73%。含气饮料的主要品种有啤酒、香槟酒、格瓦斯、汽水、可乐、含气矿泉水和碳酸豆乳等,其中啤酒的消费量在一些国家接近或超过啤酒之外的含气饮料消费量的总和。1980年美国啤酒年产量2100.5万吨,其它含气饮料3020.4万吨。1985年日本啤酒年产量475.2万吨,其它含气饮料总产 相似文献
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《食品安全质量检测学报》2014,(10)
<正>随着生活质量的提高和人们饮食需求的多样化发展,作为主要蛋白质来源的肉制品的需求量将会越来越大,到2015年,我国肉类产量将达到8500万吨,同时国内外对肉制品加工技术研究的也在不断深入,区别于传统肉制品的新型肉制品的研发使得肉制品具有更好的风味、更高的营养价值。但是在肉制品的加工及贮藏 相似文献
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目前,我国肉类总产量突破6000万吨,肉制品产量超过150万吨,肉制品已成为千家万户生活的必需品,其营养、卫生、质量、安全已成为广大消费者关注的焦点。特别是对于肉制品中添加亚硝酸盐是否对人体有害更是众说纷纭。 相似文献
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<正> 丹麦是个农业和畜牧业发达的北欧国家,1987年猪肉出口量为822,000吨,占全国猪肉产量的80%.年人平均肉的消费量为94.7公斤.丹麦有集中屠宰家畜的传统,早在100多年前就已经有了集中的合作屠宰场.为了通过肉类科学的基础研究、种畜的培育、新的肉制品开发及技术咨询和指导来推动丹麦肉类工业的迅猛发展,1954年丹麦培根和肉类委员会(The Danish Bacon and 相似文献
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据统计,中国肉类产量已占全球肉类总产量的两成以上。自1990年肉类生产总量达到2 857万吨以来,每年平均以10.9%的速度增长。中国肉类生产总量已居世界第一位。 肉类生产的发展,促进了肉类加工业的崛起。就国有商业而言,目前全国已建立了430多个大中城市的肉类食品公司,1800多个县级食品公司和数以万计的基层食品购销网点。现代化肉联厂有1700多座,已有冷藏容量270万吨的2 238座冷库。自80年代起,中国从欧美及日本引进了大量先进的肉制品加工机械和生产技术,目前国内已有火腿肠灌装线300多条,总产量近40万吨。中国的肉类加工业发展虽然 相似文献
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我国肉制品工业的发展及展望 总被引:4,自引:0,他引:4
1 我国肉制品工业现状11 生产量近20年来,我国的畜禽生产连续20年持续增长,年均递增11%。1990年,我国肉类生产总量已达2857万吨,跃居世界第一位,人均占有量也于1994年起过世界人均34kg的消费水平,达到人均3583kg,1997年总产量为6150万吨,占世界总产量的28%,人均占有量达到502kg。如表1。表1 我国肉类工业生产状况年份肉类总产量/万吨占世界总产量百分比/%人均占有量/kg 1978100010 1991314415928 1995526025747 199659151744951997615028 502由于肉类产量迅速增加,促进了肉类加工的崛起,据1996年统计,全国肉类加工企业有372… 相似文献