谈谈食品雕刻的构图

一、什么是构图？什么是食雕作品的构图？ 构图,是指如何安排、布置、分配艺术作品中的各种艺术形象,从而使作品完美、漂亮的一种设计方式。食品雕刻的构图,是指把雕刻好的各种部件（人物、动物、花鸟、建筑、山石、云彩、浪花等）加以组合,从而构成一个艺术性较高的整体,以获得最佳布局。     

谈谈食品雕刻的“观赏”

中华瑰宝食苑一绝的食品雕刻艺术,其作品除了在烹饪中供点缀菜肴,当盛器——美器制做菜肴和供食用外,它的第一使命就是供人观赏。 食雕作者的每一件作品,都有他的目的,即主题和意境。观赏者,随其年龄、性别、文化程度、经历、爱好、民族、风俗、习惯等各取所需。也就是说,同是一位作者的同一件食雕作品,可供海内外男女老幼不同层次的观众来观赏。     

谈谈食品雕刻的刀具和用具

俗话说,工欲善其事,必先利其器。食品雕刻是一门既特殊而又普通的雕刻艺术。但要真正制作一件具有审美价值和艺术价值的食雕作品,则只用一把小水果刀或切菜刀是很不够的,必须备有相应的雕刻工具和用具。为了使食雕爱好者充分发挥自己的才能和互相交流经验,笔者认为有必要专门谈一下食品雕刻的刀具和用具。 一、食品雕刻的刀具。笔者认为,食品雕刻中使用的刀具,没有统一的规格和要求,只要能便于     

食品雕刻教学之我见

食品雕刻是一项艺术性、技术性很强的操作,原料须经过精细的选择,作品需要精细的刀工处理.学生通过操刀练刻,促进了刀工技术的提高,能够熟练地掌握食品雕刻,对以后学习冷拼、红案刀工都有很大帮助.学习食品雕刻,还可以提高学生对烹饪专业的兴趣,加深对烹任专业的认识,了解到中国烹饪是     

食品雕刻

主古撞佃只毛马明东食品雕刻     

食品雕刻常识

食雕原料一般选用脆性或嫩性的原料,常见的有:土豆:适于雕刻花朵和小动物,特点是硬而脆,时间长了容易发黑,因此雕刻时速度要快.萝卜:分红、青、白萝卜,均适于雕刻立体物象,如孔雀、凤凰、鸟和花木等.     

食品雕刻的哲学

看到本文标题,可能有不少朋友会问:食品雕刻怎么与哲学扯上关系了?这可能是因为我们厨师平常对哲学方面的知识了解太少吧。其实在我们的身     

食品雕刻的灵感

食品雕刻是一门观赏性强、使用广泛、食用独特的一门具有多功能的十分令人喜爱的艺术。食品雕刻之所以具有这样的特点,笔者认为,除了食雕作者的技艺娴熟和高超外,与其不断的创新是分不开的。创新才能有新意,有新意才能使作品令人百看不倦,百用不俗,百食不厌。要达到这一目的和要求,其中的核心就是食品雕刻的源头活水——灵感。这灵感是什么?是从哪里来的?是怎样来的?下面是笔者在食雕和教学实践中的一点认识和体会,诚望读者指正。 一、认识食雕的“灵感” 都说灵感难寻。灵感是什么?古曰:“情来,兴来,神来。”有人说,灵感像空气,摸不着,触     

食品雕刻的真假参半

食品雕刻作品的使用,一类是专供观赏,不供食用;一类是既供观赏又供食用。这两类食雕的共同特点是,既要求作者能以最快的速度完成,又能使产品产生一种引人入胜,具有一定的审美价值和欣赏价值。 客观的要求和主观的努力,笔者从实践中发现,其中有一个巧妙的真假参半的艺术技巧。这种技巧,     

食品雕刻的顺序

俗话说,难者不会,会者不难,万事开头难。食品雕刻,特别是初学者,面对一件精美的作品,面对手中的食雕原料,首先感到的是“难”！难在哪里呢?难在不     

食品雕刻工艺课程信息化教学设计

<正>随着社会的快速发展,信息化教学理念和教学设计在各个课程中全面渗透,其优势也越发明显。《食品雕刻工艺》作为烹饪专业的核心课程,将美学知识融入到食品雕刻当中,是具有艺术性和可塑性的一门课程。本文以马蹄莲雕刻技法为例展开教学内容。根据授课内容和专业岗位需求特点,我们确定了知识目标、能力目标、素质目标。根据教学目标确定了教学重点为旋刻刀法的双手动作、旋刻马蹄莲花心废料去除,教学难点为马蹄莲装饰件选择、作品造型方法。     

谈谈羊的雕刻方法

羊是人类最早驯养的动物之一，与人类的关系极为密切。在我国古代，有了羊就可以吃穿不愁，生活就有了保障，所以羊寓意着“祥”，羊的形象有时候就代表着“吉祥如意”。     

食品雕刻巧用料

食品雕刻所使用的原料,都是人们日常生活中经常食用的各种蔬菜和瓜果,很普遍,很普通,也很丰富,常年不断。这为食雕作者提供了极大的方便。在众多的食雕原料中,哪些原料适合雕刻哪些作品或雕刻哪类作品需要什么原料,都是必须经过一番思考并加以认真选料的。可以说,选料是食品雕刻艺术的基础,也是作品成功与否的重要环节。     

谈瓜类食品雕刻

在瓜类原料的表皮上雕刻出各种平面的或凸形的环状花纹或花卉虫鸟图案,用以美化菜肴,这是一种特殊的技艺,也是一种艺术.瓜雕构图体裁多样,构思巧妙,刻工精细,玲珑剔透.有的使用内外突     

食品雕刻入门要点

食品雕刻是一门比较难掌握和入门的技艺,初学食品雕刻往往是雕不好,雕不象,或者在雕刻中会遇到这样或那样的一些问题,这都是较为普遍存在的情况,本文就此谈几点看法,以供同行探讨.     

高银华食品雕刻选登

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食品雕刻第一刀

俗话说,“万事开头难”。学食品雕刻,特别是初学者,往往被第一刀所难住。为此,笔者认为研讨食品雕刻的第一刀是很有必要的。 一、食雕第一刀,功夫在刀外。有句名言:“欲作诗功夫在诗外”。据资料载,清代乾隆皇帝一次游览江景,看见江中一叶渔舟,正搏浪而行,即令陪同学士纪晓岚据景赋七绝一首,且需含有十个“一”字。这位才子博学机敏,他眺望江景,略一沉思,脱口而吟:“一篙一橹一渔舟,一个渔翁一钓钩,一俯一仰一顿笑,一人独占一江秋”。28     

食品雕刻十要诀

食品雕刻，是人们喜乐见的一门科学和艺术。要学好、用好，充分发挥其应用的作用，笔者认为，必须了解和掌握这样十个要诀。     

食品雕刻中的人物造型

在食品雕刻中人物雕刻占有很大比例，而且题材应用很广，如何使人物雕刻栩栩如生，而且雕刻起来得心应手，下在从几个方面介绍一下。