烹饪大师京城亮绝活 增辉酒店用品展

2005年9月1日下午2：00—4：00，由中国食品杂志社和上海博华国际展览有限公司共同主办的“名城名师名菜演示会”将在北京展览馆“2005北京国际酒店用品展览会”现场举行，由世界烹饪大师、国际大赛评委、亚洲大厨、在数次国际大赛上荣获金奖之首、北京屈浩烹饪服务学校校长屈浩先生现场演示他的烹饪绝活。这是中国食品杂志社首次与上海博华国际展览有限公司联手合作，在推广饮食文化产业的同时，     

名厨料理传统菜新理念

2007年5月24、25日下午,由中国国际贸易中心股份有限公司、中国旅游商贸服务总公司和中国食品杂志社主办、北京屈浩烹饪服务学校协办的“名厨料理传统菜新理念”活动在“2007中国国际酒店博览会”上举行。此次活动由亚洲大厨、世界烹饪大赛评委、中国烹饪大师、北京屈浩烹饪服务学校校长屈浩先生亲自演绎了4道菜式,该菜品突出了将西餐设备运用于中国传统菜     

美观与营养款款见功夫

温振林。大专学历;国家级评委、中国药膳大师、北京烹饪大师、烹饪高级讲师、高级营养师、高级技师。从事餐饮工作21年,师从于国宝级大师张文海先生,擅长鲁菜及食品雕刻。现任北京市民政职工休养所餐饮部副经理兼行政总厨。曾多次参加国际、国内及电视大奖赛并获得个人全能金奖、个人特金奖、全国技能大赛金奖等;2007年获“中华金厨奖”。2009年被评为优秀“首都青年烹饪艺术家”。担任第六届全国药膳技能大赛评委。     

北方烹饪大师打造百味佳肴

许洪瑞,1976年出生,铁岭人,从厨18年,国家高级烹调师、营养师,精通鲁、湘、川菜,参加过多次厨艺大赛并获殊荣。在2006年＂北方厨艺烹饪大赛＂中获金奖,同时获得《北方行政总厨资格证书》及＂北方烹饪大师＂称号,至今担任北方厨艺烹饪协会理事会理事。2007年．参加由北京烹饪协会举办的“首届搜厨国际烹饪大赛”,并获特金奖（全国限10名）。     

"厨房里的快乐人生"——访北京金山城官府养生菜总厨孙华盛

孙华盛，毕业于中国烹饪专业学院，拜世界烹饪大师、亚洲大厨屈浩先生为师。从厨至今已十多年，大专学历，高级烹饪技师，北京烹饪大师，中国烹饪协会会员，中国食文化研究会会员，高级营养师，中国药膳研究会烹饪专业委员会会员，曾获得2004年中国最受瞩目的青年厨师称号。[编者按]     

厨艺无止境 痴心永攀登——记北京“好特热温泉酒店”行政总厨孙华盛

孙华盛,中国食文化研究会会员,中国药膳协会会员、药膳师,北京烹饪大师,中国烹饪大师,北京屈浩烹饪管理公司出品顾问,国家安全部顾问,现任北京"好特热温泉酒店"行政总厨。孙华盛师从"亚洲大厨"屈浩先生,他相信,只要实实在在干活,踏踏实实做人,只要自己勤奋、有恒心、不     

汤美、鱼鲜皆养生

苏永胜,1982年参加工作,中央机关烹饪高级技师,中国烹饪大师,中国药膳大师,国家职业资格鉴定高级考评员,曾获全国第六届烹饪大赛金奖,中直机关技能竞赛金奖,中国烹饪协会“中华金厨奖”获得者,北京市当代名厨。担任第六届全国药膳技能大赛评委。     

国外当厨光有技术和经验还不够

1996年屈浩获亚洲大厨不久赴新加坡工作,最初在一家著名的宏仁堂药膳餐厅做主厨,后任新加坡香格里拉饭店中餐艺术厨师长,期间多次在国际烹饪大赛中获奖。2001年屈浩回国任北京金白领餐饮公司技术总监。谈起新加坡中餐厨师的素质要求,屈浩说——     

养生保健鲁味香

曹长朋，毕业于北京市大兴区第一职业高中烹饪服务与酒店管理专业。高级烹饪技师、北京烹饪大师、中国药膳大师。1991年进入餐饮行业以来，师从于国宝级鲁菜大师张文海先生，擅长鲁菜、官府菜，旁通上海菜和新派粤菜。并对创新鸭菜和现代厨政管理、酒店策划、市场运作、人事管理等方面有独到的见解。自1994开始先后在北京劲松全聚德、北京海淀区紫云阁、北京锣湖湾烤鸭店、北京江南明珠酒楼等任行政总厨，现在北京老爆三酒楼大兴店任总经理。曾任第五届、第六届、第七届中国药膳养生烹饪大赛监理、评委。     

大师亲授燕鲍翅肚参烹制秘诀

制作燕、鲢、翅、肚．参．是一项高技术工作，以前大师们是不外传的，北京屈浩烹饪学校将于2005年11月22日至26日进行为期五天的鲍、参、翅．肚、燕精品专题培训班．面向全国招生．由亚洲大厨屈洁大师亲自授课，他将自已十年海外工作之结晶、博采各家烹制之秘诀，展现当今烹饪之精华，传授给有志之士，     

领舞烹饪新境界——记“味道2010”名厨烹饪大赛北京赛事

2010年6月29日,味道2010名厨烹饪大赛北京赛事在国家特级酒家、全国绿色生态餐饮龙头企业——红太阳美食生态园(来广营店)举行。味道2010名厨烹饪大赛是在味道2009青年名厨烹饪大赛的基础上延续的第二届味道赛事,是2010年中国餐饮行业非常权威的官方高端赛事。大赛的举办不光是为味道2010名厨烹饪大赛做了好的开端,更为全国各省市延续举办赛事提供了样板。在总裁判长屈浩大师的致辞,大赛总指挥柳红旗宣布大赛正式开始     

北京烹坛喜报频频

近日．北京烹饪协会召开了“荣誉证书颁发、《王义均传》一书发布大会”。会上为马景海、王义均、王春隆等16位国宝级烹饪大师颁发了终身荣誉奖．为孙应武、吴敬华、郑秀生、郑绍武、屈浩等20位北京特级烹饪大师颁发了特别贡献奖。《中国烹饪大师王义均传》是鲁菜泰斗王义均先生的传记文学，介绍了王义均先生从一个旧社会的”小力巴”靠自强不息、努力学习成长为著名的烹饪鲁菜大师。该书是第一部为厨师树碑立传之作．中国烹饪协会会长张世尧、中国食文化研究会副会长郭英、     

李启贵：艺源于师业精于勤

从厨四十年,李启贵获得的奖牌和荣誉无数;他是中国第一个在奥林匹克世界烹饪大赛获得金奖的厨师。曾代表中国为27个国家的高级厨师讲授中国烹饪技艺,他被评为中国十佳烹饪大师,他制作的“中华八珍宝鼎”被誉为“天下第一美味”。     

金厨美食品味独特

今年29岁的胡国山是北京金厨世纪饮食中心高级烹调师．擅长食品雕刻和热菜造型．精通海鲜菜品和高档菜肴的制作。先后在天伦王朝饭店．水兴楼．中民大厦任职。1999年在第四届全国烹饪大赛中果雕“吹笛雀鸣”获得金奖，热菜“空心龙虾球”获得银奖。2000年参加彭租杯全国青年烹饪服务技艺大赛获得银奖。同年，获得中国首届“东方美厨德艺馨杯”密箱烹饪大赛优秀奖。2002年在青岛举行的第二届国际东方美食大赛上食雕“驰骋千里”获得金奖。2003年第五届全国烹饪大赛石家庄赛区果雕“小兰从军”获得银奖．热菜“富贵百花开”获得金奖。[编者按]     

北京北辰洲际酒店新任中餐行政主厨

北京北辰洲际酒店最新荣誉任命梁建文先生为酒店“粤秀轩”中餐厅总厨。来自香港的梁师傅拥有长达26年的传统中餐以及粤菜烹饪经验,曾于印尼、韩国、香港等地多家高端餐厅以及国际五星级酒店担任中餐总厨,并荣获世界中国烹饪联合会授予的“国际中餐大师”等多项殊荣。在北京北辰洲际酒店,梁师傅将凭借他高超的烹调技巧为“粤秀轩”中餐厅的客人带来更多的美食体验。     

春意正当时

正作为南京金奥费尔蒙酒店荣华轩中餐厅的主厨,舒凤超先生既精通粤菜,同时对淮扬菜及川菜也有很深的造诣。舒师傅是土生土长的广东人,入行至今已20余年,多年走南闯北,让舒厨积累了相当丰富的烹饪技巧和经验,并先后斩获白金总厨奖、第七届全国烹饪大赛金奖、第二届全国创意菜热菜特金奖等多项烹饪大奖,并获得"中国烹饪大师"称号。     

胡升曹:融合淮扬美味与海派菜系的先行者

正胡升曹是南京人,2010年加入苏宁酒店及度假村,担任南京玄武苏宁诺富特酒店中餐行政总厨、行政总厨,现任南京苏宁索菲特银河大酒店中餐行政总厨,功夫百炼的他获奖无数,他是国家高级烹饪技师、国际烹饪大师、国家名厨、中国淮扬菜烹饪大师、中国青年烹饪艺术家、注册行政总厨、注册省级评委、江苏美食工匠、江苏百佳烹饪名厨。他曾多次荣获烹饪大赛金奖、特金奖,     

叶卓坚:成功是顽强劳动而获得的奖赏

叶卓坚,中国烹饪协会名厨专业委员会委员,曾经主理过北京王府饭店、上海锦江饭店,荣获亚洲第一位国际五星钻石奖殊荣的名厨,中国内地第一批香港名厨,驰骋厨界三十余年,成为最早一批中国烹饪大师,而如今的叶大师华丽转身成为源胜公馆总经理兼行政总厨。能采访到叶卓坚的确是一种机缘,因机缘巧合,他辗转于香港、上海,曾经主理过上海著名五星级酒店:扬子江大酒店、新亚汤臣、锦江饭店等,一位土生土长的香港人却成长为来沪发展     

绝色风味 霸气掌勺——记渝风堂行政总厨张长贵

“渝风堂”食府现任行政总厨张长贵，年轻时师从全国著名厨艺大师张正雄，苦练多年，在国内国际上获得证书、奖牌，如国际烹饪大赛金奖等不计其数，好评如潮。在他进入厨师行业的近30年间走南闯北，游历了上海，厦门、北京、重庆等中国几大菜系发源地，融各派众家之长，求新求变，以自己精湛的厨艺重新提炼重庆“江湖菜”的精华，将重庆风味的美食发扬光大。     

厨艺比拼角逐蒙自 “味道2010”全国名厨烹饪大赛圆满落幕

10月22日上午8:30,由《名厨》杂志、红河州餐饮与美食行业协会、红河州旅游烹饪餐饮美食协会、红河州名厨专业委员会联合举办的味道2010全国名厨烹饪大赛在蒙自天天鼎酒店拉开帷幕,屈浩、王黔生、王建华、蒋彪等众多中国烹饪大师担当了此次大赛的评委。