文化和品质引领发展

未来的中国白酒，特别是清香类型白酒，要打造成既是历史的，又是当代的，既是传统的，又是时尚的独特饮品。是可以品尝享用的文化产品。     

会义消息

10月23日-24日，清香型酒企共聚全国第三届清香类型白酒高峰论坛．探讨清香型白酒与健康、产区集群化、大清香面临的问题与破解之道等问题。     

传承非遗 创新驱动 高质量发展

白酒已进入消费升级、高质量发展的新时期,清香类型白酒未来发展的宗旨是传承"非遗",创新驱动;创新是引领发展的第一动力,而善于继承,才能更好创新,两者缺一不可。通过清香类型白酒企业的共同努力,将传承与创新有机融合,研究新消费,把握新格局,讲好新故事,引领新趋势,打造清香类型白酒命运共同体,才能再创清香类型白酒辉煌的未来!     

大力弘扬清香文化 稳中求进共同发展第五届全国清香类型白酒高峰论坛召开

今后,引领白酒发展的一是文化,二是品质。清香类型白酒要从自然文化、历史文化、产区文化、时尚文化方面做文章,在转型发展、稳健发展和理性回归过程中,要研究消费者,服务消费者,突出抓好质量安全、注重品质、开发新品等工作。     

中国酒企业快讯

专家齐聚劲牌共话高峰论坛6月14日,由全国清香型白酒合作组织主办的第四届全国清香类型白酒高峰论坛预备会议在劲牌公司成功召开。著名白酒专家高景炎、陶家驰等出席会议。会议确定了第四届清香类型白酒高峰论坛将于8月26至28日在内蒙古包头召开,主题为"生态化、机械化"。会上,众专家对劲牌近年来取得的长足进步表示认同与肯定,并就清香型白酒发展过程中存在的技术问题进行交流与探讨。     

全国清香类型白酒企业合作组织章程

第一条 在华北地区及直辖市的七省市自治区酿（白）酒协会的组织下,为联手打造扩大清香类型白酒市场,特建立全国清香类型白酒企业合作组织。     

清香类型原酒共性与个性成分分析及形成机理研究

采用风味化学和生物技术的理论和技术,通过对我国白酒最主要的清香典型代表以及重要的清香类型的白酒(汾酒、宝丰酒、衡水老白干酒、牛栏山二锅头酒和劲酒的)原酒等微量成分、重要和特征香气成分及其相互间的配伍比例关系的比较分析,诠释了构成我国清香类型白酒原酒的共同特征、典型特征的的物质基础;首次发现并提出萜烯类物质对清香类型白酒风味贡献的重要性,指出从微量组分的含量上看乙酸乙酯与乳酸乙酯是清香型白酒的重要微量成分,但是,β-DMST等萜烯类化合物在构成清香型白酒的风味特征上具有重要的风味贡献度。同时,还阐述了重要特征风味化合物产生的功能微生物、代谢途径机制和发酵调节控制等理论;以及形成了风味导向的最新生产应用技术。     

第二届全国清香类型白酒高峰论坛举行

11月16日的河南,千里冰封,万里雪飘。位于中原名城平顶山的宝丰酒业有限公司,迎来了第二届全国清香类型白酒高峰论坛。除了来自全国各地的30多家清香类型白酒企业,前来参会的特邀嘉宾还有台湾金门高梁酒有关负责人以及全国白酒专家组组长沈恰方．著名白酒专家高景炎、高月明、曾祖训,江南大学教授徐岩等人,     

清香白酒 在碰撞中啮合——第二届全国清香类型白酒高峰论坛纪实

如果说首届全国清香型白酒企业高峰论坛是低调举行，那么第二届则是在网络媒体直播、平面、电视媒体的蜂拥下进行的。临近春节，即使北方冰雪寒冬，第二届全国清香类型白酒高峰论坛也在宝丰酒故乡——河南平顶山热闹召开。     

中清酒业酿造技艺发展中心成立大会暨第六届清香类型高峰论坛会议纪要

<正>本刊讯:2015年11月2日,"中清酒业酿造技艺发展中心成立大会"暨"第六届清香类型白酒高峰论坛"在太原迎泽宾馆隆重举行。来自全国17个省市自治区的86家白酒企业、行业协会代表以及白酒行业专家、媒体记者近200人参加了成立大会。成立大会由著名白酒专家高景炎主持;第六届清香类型高峰论坛由著名白酒专家沈正祥主持。中清酒业酿造技艺发展中心,是2013年由山西杏花村汾酒集团有限责任公司提出倡议,北京顺     

汾酒重定乾坤

2009年11月16日．第二届全国清香类型白酒高峰论坛在河南宝丰开幕,作为全国清香类型白酒合作组织唯一的主任单位．山西杏花村汾酒厂股份有限公司总经理韩建书亮出汾酒未来五年的“底牌”：“2015年实现百年金奖、百亿汾酒。”这距离10月10日汾酒在郑州糖酒会举办的汾酒发展论坛刚好36天．     

中国酒魂(下)

汾酒是传承中国白酒文化的火炬手,是中国白酒酿造技艺的教科书,是见证中国白酒发展历史的活化石。汾酒是国酒之源,清香之祖,文化之根。汾酒是中华五千年文明进程的同行者、见证者、记录者,是中国酒魂。     

小曲清香白酒生产工艺现状及发展趋势

近年来,随着白酒消费升级,白酒健康化、时尚化、国际化将成为主流。小曲清香白酒具有出酒率高、酒体干净、大众接受度好等特点,已迎来发展的春天。结合行业现状,系统的总结了小曲清香白酒生产工艺现状,并指出了小曲清香白酒生产工艺的发展趋势,为企业生产提供指导,推动小曲清香白酒的发展。     

全国清香类型白酒企业高峰论坛纪要

全国清香类型白酒企业高峰论坛于2008年6月19日～20日在杏花村汾酒集团有限责任公司召开。参加这次高峰论坛的有汾酒集团、北京红星、牛栏山、河北衡水老白干、河南宝丰、重庆江津、内蒙包头骆驼酒业、云南玉林泉酒业、湖北劲牌等15个清香类型重点企业的董事长或总经理、副总经理等，以及华北地区及直辖市的七省市自治区酿（白）酒协会会长、秘书长，     

清香回暖——写在后清香时代到来之前——序：清香个性化，白酒大分家

一直梦想整合清香、浓香、酱香资源，成立一个“三香公司”的山西杏花村汾酒集团总经理李秋喜，非常乐于向人表达其“三香分天下”的观点，即：在未来白酒的竞争格局中，清香将与浓香、酱香形成三足鼎立之势．共同主宰白酒行业脉搏。     

全国第三届清香类型白酒高峰论坛在河北衡水顺利召开

本刊讯：全国第三届清香类型白酒高峰论坛于2010年10月23—24日在河北衡水顺利召开。出席论坛的有衡水市工经联主任耿顷及8个省市区协会的领导会长、秘书长，13个省市区51个企业的代表130余人。会议由河北省白酒、葡萄酒协会会长范长秀会长主持，全国白酒专家沈怡方、高景炎、高月明及江南大学教授徐岩等应邀出席会议。     

丰富清香内涵 明晰回归路径——记第四届全国清香类型白酒高峰论坛

秋风送爽、瓜果飘香的八月，2011年全国第四届清香类型白酒高峰论坛在内蒙古包头市隆重召开。本次论坛由内蒙古骆驼酒业有限公司承办．来自全国白酒行业的14个省市的51个企业代表，9个省市酿酒协会的会长、秘书长，以及行业专家、高等院校及新闻媒体等总计68个单位的代表140余人参加。     

牛栏山六位酿酒匠师荣获“白酒工匠大师”

正工匠精神是指工匠以极致的态度对自己的产品精雕细琢,精益求精、追求更完美的精神理念。其目标是打造本行业最优质的产品,概括起来,工匠精神就是追求卓越的创造精神、精益求精的品质精神、用户至上的服务精神。对于牛酒而言,工匠精神一如既往的存在于牛酒人的血液中,这一点,在"第七届全国清香类型白酒高峰论坛"中得到了印证。近日,由中清酒业酿造技艺发展中心主办的"第七届全国清香类型白酒高峰论坛"在京举行。论坛中,颁布了"白酒工匠大师"的评选结果,     

内蒙古骆驼酒业成立60周年庆典隆重举行

本刊讯:内蒙古骆驼酒业成立60周年庆典于2011年8月28日在内蒙古包头市隆重举行,内蒙古自治区领导、包头市及东河区四大班子领导及相关职能部门的领导出席庆典仪式。在内蒙古参加第四届全国清香类型白酒高峰论坛的著名白酒专家,各省市区酿酒协会会长、秘书长及白酒企业代表、业内新闻媒体负责人等应邀参加了庆典仪式。     

红曲霉在我国白酒生产中的作用

红曲霉具有丰富的代谢产物——酶类,具有宽泛的适应性.红曲霉用于我国酿酒历史久远,近年来,在白酒生产中应用愈来愈广泛,在浓香型白酒发酵中能大幅提高己酸乙酯含量,平衡四大酯关系作用显著;在清香类型白酒发酵中能大幅提高乙酸乙酯含量,丰富口感,效果明显.