迷你椰香脆

正用料:挞底:椰丝150克,低筋面粉50克,蛋白60克,黄油10克,细砂糖90克。装饰:淡奶油100克,细砂糖10克,椰丝50克,草莓少许。做法:1.将细砂糖、椰丝、低筋面粉倒入大碗中,用刮刀混合均匀备用。2.黄油隔水融化,在模具表面轻轻刷一层黄油,冷藏备用。3.将蛋白倒入混合物中轻轻翻拌均匀,直至混合物呈湿润     

尊享布朗尼蛋糕

(参考分量:13×13厘米方形蛋糕)布朗尼配料:黑巧克力150克,黄油70克,细砂糖50克,牛奶45毫升,高筋面粉60克,鸡蛋3枚,可可粉15克,盐1.25克,香草精2.5毫升。巧克力淋酱:黑巧克力60克,牛奶30毫升,黄油15克。朗姆酒糖浆:细砂糖65克,水75毫升,朗姆酒15毫升。做法:水与细砂糖混合加热煮沸,完全溶解后     

超简易蛋挞

正用料:蛋挞皮:低粉90克,黄油50克。蛋挞水:淡奶油60克,牛奶40毫升,细砂糖10克,低粉3克,生蛋黄1个,炼乳适量。做法:1.将黄油室温融化,与90克低粉混合,揉至无颗粒状,放入保鲜袋中,揉成光滑的面团。2.将面团平均分成6份,放入蛋挞模具中,捏制成形。3.将挞水用料混合、过筛,分别倒入做好的蛋挞皮中,放入预热200℃的烤     

爱丁堡可可蛋糕

正用料:黄油40克,低粉80克,鸡蛋3个,细砂糖60克,可可粉10克,牛奶50毫升,黄桃碎、蓝莓酱适量。做法:1.将鸡蛋分离,蛋清加入细砂糖打至硬性发泡,加入蛋黄打至溶液可以缓慢流动。2.黄油切小块,加入牛奶,隔水搅拌至黄油融化,筛入可可粉搅拌均匀。3.将过筛低粉和可可溶液分3次加入蛋黄糊中,逐次上下搅拌,混合均匀。     

花式红豆面包

正制作这款面包使用的是最简单的红豆馅,只需要在煮熟的红豆中加细砂糖,配料简单,清甜可口。小面包本身口感松软,和红豆馅搭配起来,一口气能吃好几个!用料:红豆沙适量,高粉200克,低筋面粉50克,细砂糖38克,盐2.5克,蛋液25克,即发干酵母2.5克,水135毫升,黄油25克。     

焦糖腰果酥

(参考分量:12块)配料:低筋面粉115克,黄油65克,细砂糖30克,鸡蛋1大勺(15毫升),腰果120克,焦糖酱50克。烘焙:烤箱中层,上下火。饼底170℃烤20分钟,铺上腰果后180℃再烤10分钟。     

葡萄奶酥饼干

正用料:低筋面粉180克,蛋黄3个,黄油80克,葡萄干60克,奶粉12克,细砂糖50克。做法:1.黄油切小块,隔温水软化,搅拌均匀,加入细砂糖和奶粉打发至体积膨松、颜色略变浅;2.蛋黄打散后分次加入,并用打蛋器搅打均匀;3.筛入低筋面粉,和黄油混合均匀;     

香脆泡芙条

面团原料：水100毫升，牛奶100毫升，黄油65克，盐1克，细砂糖5克，高筋面粉22克，低筋面粉63克，鸡蛋120克。     

美味果蔬面包

面团材料：高筋面粉150克,低筋面粉150克,细砂糖30克,盐3克,干酵母3克,全蛋液180毫升,牛奶15毫升,黄油120克。 配料：胡萝卜丝50克,熟南瓜丁30克,青橄榄丁15克。蔓越莓丁5克,培根丁30克,欧芹碎3克,黑胡椒碎3克,帕马森奶酪粉15克,橄榄油15毫升。     

三角形苏格兰酥饼

正用料:低筋面粉100克,黄油75克,细砂糖50克。做法:1.黄油切成小块软化以后,加入细砂糖,以打蛋器打发。2.低筋面粉过筛,筛入黄油中。用刮刀拌匀。拌到面粉和黄油充分混合。3.拌好的面团夹在两张油纸中间擀开。擀成厚度大约0.6厘米～0.8厘米的面片,撕去上层油纸,将面片切成小三角块形状。     

红薯卷

面团用料：面包粉200克,低筋面粉50克,即发干酵母3克,细砂糖40克,盐3克,奶粉10克,蛋25克,水130克,黄油25克。馅料：红薯馅（红薯泥300克,细砂糖60克,黄油45克）。     

黄油曲奇

【香草曲奇】配料:低筋面粉200克,黄油130克,细砂糖35克,糖粉65克,鸡蛋50克,香草精1/4小勺。     

叶形抹茶红豆包

用料(8个):面包粉180克,低筋面粉50克,抹茶粉2小匙,汤种38克,即发干酵母3克,细砂糖40克,盐3克,奶粉10克,水155克,黄油25克。馅料:红豆馅表面装饰:蛋白做法:将除黄油以外的原料放在一起,揉至面团表面光滑,能拉出比较厚的膜。加入黄油揉至扩展阶段,放温暖处进行基础发酵。     

意大利香料面包

面团材料： 中筋面粉500克,盐5克,细砂糖15克,奶粉15克,即发干酵母4克,水360毫升．黄油15克。 配料： 意大利综合香料6克（超市有售）。     

肠仔包

正我常常会做些西点来当早餐,但有时候甜味吃得太多,会觉得不舒服,这款肠仔包口味咸甜适中,是早餐的不二选择。用料:高粉1 6 0克,低粉40克,肠仔6根,酵母3克,细砂糖50克,盐3克,蛋液20克,牛奶100毫升,黄油20克,马苏里拉奶酪适量,番茄酱少许。做法:1.高粉和低粉混合放入面包机中,加糖、盐、酵母、蛋液和牛奶,揉成面团后加入黄油,揉至扩展阶段。进行第一次发酵。     

巧克力桃仁布朗尼

原料： 低筋面粉170克,可可粉30免黄油200克。细砂糖150克盐1／4茶匙（1.2克）,鸡蛋3个,黑巧克力100克,核桃仁50克（或其他果仁）     

巧克力桃仁布朗尼

原料： 低筋面粉170克,可可粉30免黄油200克。细砂糖150克盐1／4茶匙（1.2克）,鸡蛋3个,黑巧克力100克,核桃仁50克（或其他果仁）     

蔓越莓玉米司康饼

材料：黄油60克,高筋面粉200克,玉米面粉50克,盐1克,细砂糖50克,无铝泡打粉6克,牛奶80克,鸡蛋50克,蔓越莓果干60克,蛋黄液适量。     

果酱棉花糖

正用料:水90毫升,转化糖浆50毫升,细砂糖60克,塔塔粉1克,吉利丁8克,果酱两小匙,日式太白粉500克。做法:1.先将水30毫升、转化糖浆、细砂糖、塔塔粉全部放入小锅中,开小火搅拌至沸腾,沸腾后离火。2.将水60毫升和吉利丁放入另一个小锅,开小火煮沸腾后倒入糖浆锅中。3.液体混合后趁热持续搅拌。     

日本面包点心馅的配方与调制

1．菠萝馅:①切碎的菠萝和汁 1升精白糖 450克水 450毫升②水 250毫升玉米粉 125克黄油 50克精白糖 200克食盐 0．5克蛋黄 2个朗姆酒 10毫升新朝奶油 50毫升肉桂 2克12．咸牛肉色拉马铃薯泥 300克鸡蛋 6个咸牛肉 1小罐食盐 2克