荔枝

英语中荔枝为"litchi",发音与普通话或粤语相近,与闽语更相近。在古汉语中荔枝没有统一、标准的写法,这可能是因为荔枝为我国南方的果树,而南方方言(如粤语、闽语)与北方官话的差异太大,北方官话又以南方方言的发音写了出来,于是才有了不同的写法。古代中国,南北方并不处于完全统一的状态,南方人被视为"南蛮",与中原的汉民族颇有隔阂,而南北     

尕面片（外一侧）

读易中天的《西北风东南风》，这是本讲方言与文化的读物，生动易懂，一上手就不愿释手。有一篇是《再说北方》，说到北京话，是官话的基础，其实是个“联合国”：“胡同”是蒙语；“埋汰”(脏——笔者)是满语；     

拈酸食嘢

据说北方很多地方都称醋为酸，我未做过专门的调查，故不知是不是。不过，本文要说的酸，并非味道之酸，而是酸性食品，粤语称之为“酸呀”。呀在粤语中是东西的意思，酸呀就是酸东西。     

时下流行喝味酒

这几年我跑广西不少地方,发现许多人已不是单纯地喝高度白酒了,而是转喝各种低度酒。像女士喝饮料、矿泉水自不必说,就是单纯的低度白酒,男士们也渐渐变得不贪杯了,而是钟情于半加工、有味有色的低度混合酒。我称之为“味酒”。 比如在北海、钦州、防城港这一带流行的“青瓜酒”,就很适合于炎热的夏季饮用。 青瓜是粤语方言,官话叫黄瓜。青瓜酒选用的黄瓜,不是鞭黄瓜、秋黄瓜,而是籽少肉厚、皮色默     

荔枝中敌百虫的气相色谱分析

我国幅员辽阔，物产丰厚，有着丰富的水果品种，残留农药分析在我国显得尤为重要。荔枝是中国南方名贵特产，具有很高的经济价值。虫害却能导致荔枝的严重减产。荔枝蝽象和荔枝蒂蛀虫就是严重威胁荔枝产量和质量的两种主要害虫。敌百虫从６０年代开始一直被广泛应用于防治荔枝蝽象，效果好，成本低。为保证人们在食用荔枝时的安全，对荔枝中敌百虫的残留量进行检测具有非常重要的现实意义，笔者采用气相色谱法对荔枝中的敌百虫残留量进行了检测分析，实验结果令人满意。１仪器和试剂SP－５０２气相色谱仪，氮磷检测器；组织捣碎机；真空旋…     

方言带来的高薪

虽说四川方言也属于北方语系,但说惯了方言的四川人一旦操起了普通话,有时也会闹出一些笑话。从甘肃来四川这十几年,我发现四川人不仅在讲普通话时容易产生歧义,有时候在用方言表达时,也会闹出一些误解,比如"四"和"十",我是直到今天也分辨不出这两个字在当地方言中的发音区别。当四川人对外地人说出这两个数字时,往往都会连说带比划,并且是说十不离八九,说四不离三五。     

荔枝入肴味更美

“日啖荔枝三百颗，不妨常做岭南人”。从这脍炙人口的佳句中可以看出我国南方人对荔枝的钟情与厚爱。今年岭南荔枝又获大丰收，这样，不仅南方人能大吃荔枝，而且北方人也能尽享荔枝之美味了。荔枝，常绿乔木。原产于我国南部，以广东、福建、云南、台湾省栽培最多，果实呈心脏形或球形，果皮具多数鳞斑状突起，色呈鲜红、紫红、青绿、或青白等。新鲜果肉呈半透明凝脂状，多汁、味甘美。现代营养学研究证实：荔枝含有多种营养成份，富含多种维生素。荔枝肉香甜爽口，中医认为它有利、心益气、生津止渴、健胃和牌的功效，因而被视为果中上品…     

爱我所爱小酒版之湖南篇

<正>湖南北部与鄂中紧密相连。若从湘北纵深南向，洞庭平原与江汉平原接壤区域的西南官话渐行渐远。中国七大方言之一的湘语，将之逐步取代。打开“湖南汉语方言图”，拥有七个声调的小众湘语，把长沙、湘潭、益阳、邵阳、衡阳等地集合一起，牢固地占据着湖南中心。傲视同侪的湘语同盟，在这里崛起。     

远离喧嚣 感受宁静玉渡山 一个你应该来的地方

在我的印象中，论人文景观，北方要比南方好，论自然景观，北方与南方是天壤之别。可是就在玉渡山这个地方，彻底改变了我的看法，没有想到在距离北京不远的地方，龙庆峡景区上游，海坨山脚下竟然有如此美丽的景色。     

荔枝果实加工新技术研究进展

荔枝是我国南方的一种特产名果,是我国在国际市场上最有竞争力的水果之一。本文综述了荔枝果实加工现状和新技术,展望了荔枝果实加工产品的发展前景,旨在为荔枝果实加工新产品的开发和荔枝加工业的发展提供参考。     

荔枝竹汁天然爽饮料

荔枝竹汁天然爽饮料刘惠宾,金承涛杭州大学生命科学学院３１００２８荔枝又称锦荔枝,凉瓜等,属一年生草本葫芦科植物,为我国南方特产。祖国医学验证“荔枝具有清凉、消炎、祛暑、润肺等功效,因此,它是人们生活中很受喜爱的夏季清凉果蔬。由于它富含碳水化合物、蛋白...     

涂志成：坚持传统与时俱进

叉烧在粤莱中一般命名为“蜜汁叉烧”，最初在烹调过程中并未使用蜂蜜，但在广东方言中，麦芽糖的“麦”字与蜜糖的“蜜”字发音一样，为了让人们在吃到叉烧后产生甜蜜的趣味联想，因此约定俗成地称为“蜜汁”。     

五粮跑窖工艺在北方浓香型白酒中的应用

五粮跑窖工艺主要用于南方浓香型白酒的生产。近年，北方部分白酒企业引进南方五粮跑窖工艺和包包曲，结合北方本地气候对南方五粮跑窖工艺中的工艺操作、工艺关键点、工艺参数进行创新，在酒的质量和出酒率等方面取得较好的效果，生产出北方典型的“五粮液”型浓香型白酒。推广了南方五粮跑窖工艺在北方浓香型白酒生产中的应用，促进了北方浓香型白酒的发展。     

果中牡丹——荔枝

别名又名丹荔、荔子、天芝、琼果。特点 荔枝为我国南方特有的珍贵水:果.是无患子科常绿果树,果实呈心脏形或圆形,果皮具有多数斑状突起,颜色鲜红、紫红、青绿或青白色.果肉新鲜时半透明凝脂状,细嫩多汁,味甜清香.其果结实时,枝弱而蒂牢固,不好摘取,要用刀连枝一起割下来,故取名“荔枝”。荔枝熟透时,似殷红的鸡冠,而获“果中牡丹”的美誉。产地 荔枝是我国南方特有的珍贵水:果。荔枝原产于我国南方福建。广东、广西、四川一带,品种多达上百种。在众多的品种中,“挂绿”为:众品之最佳,它产自广东省的增城。“丁香荔枝”产于广西桂平,被誉为…     

龙眼

龙眼与荔枝同属于我国南方水果,英文名为longan、lungan,应该是汉语的谐音。龙眼果肉为半透明乳白色,内为黑色,与动物的眼球相似,因而被叫作"龙眼"或"骊珠"。"骊珠"与"荔枝"的发声相     

不可大量食用的水果

荔枝 荔枝是我国南方特有的佳果,味道十分可口、鲜美。但是荔枝不宜多食,否则可能患荔枝病。因为荔枝所含的单糖大部分是果糖,果糖被机体吸收后须经一系列酶的催化,才能变为葡萄糖供能或转变为糖元贮存,被组织细胞氧化利用。     

试论绍兴黄酒工艺的成型年代

从绍兴黄酒用麦曲的时间推断，绍兴黄酒工艺成型于南宋。随着麦作物在南方的推广，南方制曲原料由单一的大米发展为大米和小麦。南宋初期，大批北方人流寓南方，将北方制曲酿酒技术传播到南方。绍兴黄酒融合了南北酿酒技术之精华，创造出北方麦曲加南方米曲酿酒的独特的绍兴黄酒工艺。     

阳光下的滋味

南方丝绸之路上叮当了两千年的马铃声，带给建昌古城的不仅是鼎沸的人流马队和外来的方言。还有无尽的美味。来自湖广、来自江浙、来自大漠的商贩，通过官道或小路结为朋友，坐下来插科打诨之余免不了会谈及口腹之欲，于是有人在驿站展露厨艺。这样，沿海的清淡与北方的简捷在攀西的阳光下一并展示出来了。结果就有了西昌今日之复合菜品——不是特别辣，也不是特别麻。虽然地处四川，西昌的菜品却显得较为温和，而且特色突出。     

不同品种荔枝果肉细胞抗氧化及抗增殖活性评价

为明确荔枝果肉的生物抗氧化和抗肿瘤保健功能,采用HepG2人肝癌细胞模型对我国南方地区主要种植的10种代表性荔枝品种果肉的细胞抗氧化活性(CAA值)和抗肿瘤细胞增殖活性进行了评价。结果表明,10种荔枝品种中,妃子笑荔枝果肉具有最大的CAA值,淮枝则最小;妃子笑抗HepG2肿瘤细胞增殖活性最强,糯米糍则最弱。荔枝果肉的CAA值与总多酚含量、总黄酮含量、多酚化学抗氧化能力指数(ORAC值)之间都有极显著的正相关性(p0.01),且与黄酮含量之间正相关性最大,说明荔枝果肉中起生物抗氧化作用的主要成分是黄酮类化合物;但荔枝果肉对HepG2肿瘤细胞的抗增殖活性与总多酚含量、总黄酮含量、ORAC和CAA值之间均呈现较弱的负相关性(p0.05),提示某些特殊酚类单体或其协同作用在抗肿瘤细胞增殖过程中发挥主要作用。     

嗍田螺

吃田螺形象的动词有：嗍、吮、嘬、啜，皆有吮吸的意思，都是指吃田螺的动作或过程，其中“嗍”字最为贴切，嗍除了口舌动作，还有一个闻的动作，在粤语中差不多与溯同音，有溯源的意思。图个读起来好听，其他的词在普语中没那么好听，而且“嗍”宇的读音与粤音比较相近。