汤圆新传

“卖汤圆,卖汤圆,小二哥的汤圆是圆又圆。”这首儿歌几乎人人都会传唱,正月闹元宵,家家户户吃汤圆。元宵节的到来,汤圆又将成为餐桌上的主题。在一年的头一个月的月圆之夜吃元宵,始于东晋,盛于唐宋,寓意阖家团圆和睦,康乐幸福。2009年二月江城的汤圆大宴上演了,敬请您的品尝。     

古代的元宵与汤圆长啥样

<正>又到了一年一度的元宵佳节，最能代表这个节令的食品自然是汤圆。虽然明朝文人张岱说“周公作汤团”，认为汤圆在西周时期已经出现，但根据文献资料记载，汤圆最早出现在西晋时期，当时也不叫汤圆，而是叫“牢丸”。准确地说，牢丸是指圆形的食物，是圆子的泛称，并不独指汤圆。段成式在《酉阳杂俎·酒食》中记载了牢丸的食用方式，即“笼上牢丸，汤中牢丸”，也就是说牢丸可以蒸着吃，也可以煮着吃，蒸着吃是指蒸圆子，煮着吃的就是汤圆。     

团团圆圆做汤圆

正月十五全家人团团圆圆一起围坐吃元宵、汤圆，是中国春节里的传统时刻。同样白白胖胖的小团子，因地域的差异，叫法与制法却不尽相同。 北方叫做元宵，是将糖馅放入笸箩中不断滚摇，用类似滚雪球的方式，使糯米粉逐渐包裹在糖馅外制作而成。南方叫作汤圆，则是用上好的精致糯米粉和成面团，再揉捏入馅料的方法制作而成。 食如其人，北方的元宵外皮较粗犷，好似北方的汉子豪放畅快。南方的汤圆则更为细腻、精巧，宛如南方的美女玲珑白皙。两种口感截然不同的美食，蕴藏着同一个寓意：祝福全家人团团圆圆．合合美美。     

4色汤圆圆又圆

正月十五，新年的第一月圆夜，在这个喜庆的日子里，最幸福的事莫过于全家人聚在一起，赏摇摇曳曳的花灯，吃团团圆圆的汤圆。传统的汤圆吃法不外乎煮，不如今年变个花样吃汤圆，口味更丰富了，但幸福的味道依旧。     

赖汤圆：百年传承，小汤圆大发展

<正>2023年2月5日是我国的传统节日元宵节，按照习俗，北方人在这天要吃元宵，南方人则吃汤圆。“圆”意味着“团圆”“圆满”，节庆时候吃汤圆，象征家庭和谐、吉祥。全国各地都有不少驰名的风味汤圆元宵，成都赖汤圆就颇负盛名，迄今已有百年历史。创始人赖源鑫从1894年起就在成都沿街煮卖汤圆，他制作的汤圆煮时不烂皮、不露馅、不浑汤，吃时不粘筷、不粘牙、不口，滋润香甜、爽滑软糯，成为成都有名的小吃。20世纪50年代，赖汤圆经改造成为国有饮食门店，     

3颗汤圆含油量顶1盘炒菜

汤圆的馅料当中不仅仅有糖,更含有不少的固态油脂。芝麻花生、坚果仁、巧克力等都是高脂肪的原料,加上拌馅的油脂,总量真是相当可观。一口汤圆中,差不多就有1／3—1／2是油脂。吃3个汤圆,就相当于吃1盘炒菜的油。所以,如果吃汤圆,当餐或当日一定要少吃点油。     

说汤圆

前年,我曾因事在北京与省、市文化部门领导同志一道去看望中国文联老领导,老一辈无产阶级革命家阳翰笙.已届九十高龄的阳翰老见到家乡来人,非常高兴、问及他老人家的起居,他告诉我们每天早晨他都要吃两个川味汤圆.这使我们非常高兴,既为翰老身体健康高兴,更感高兴的是我们给他带的一点小礼物恰好是一袋汤圆粉子.那天,翰老精神特别好,从汤圆谈到川菜,从川菜谈到川剧,从川剧谈到家乡风物,革命历史,先贤后杰,开心极了.确实,汤圆作为民族饮食的传统名品,无论是耄 耋老人、远方游子、名人俊逸、俗子凡夫,都对它充满着一往深情,万般爱意.我国的改革开放从农村开始.头几年,中央每年下达一号文件出台改革大政方针,用农民的话说,听了中央一号文件就象“吃了定心汤圆”.用“定心汤圆”作比喻,恰当之极,把汤圆的食物特性与食用效果结合起来,巧妙地托出广大农民对中央政策的信赖之情和农民普遍的稳定心态.旧时川西农村过春节要龙灯的时许多唱词中就有“十五过大年,家家吃汤圆”,就连平素大人诓娃娃逗宝宝唱的歌谣亦有“乖乖乖乖快快睡,明早起来吃汤圆儿,汤圆儿,汤圆儿,烫着你的嘴巴儿”.可见,汤圆早已超出了它作为食品的简单定义,它已经与美好、甜蜜的事物和人们的心境结合到了一起.曾经流传过一个笑话:外国人吃     

雨花石黑芝麻汤圆

元宵节免不了要吃汤圆，而今年的元宵节刚好又是西方的情人节，既然如此，不妨给汤圆穿上一层漂亮的外衣，给我们的传统节日增添一份浪漫。     

汤圆汤圆 圆又圆

“汤圆汤圆卖汤圆,这里的汤圆甜又圆”。香甜柔滑的汤圆又成了正月十五的主角,年年吃汤圆,今年有新意,4款健康美味的吃法,你最喜欢哪一种呢？     

每月精华帖子推荐

本月推荐美食：网友“小小米桶”包的“琉璃汤圆” 推荐理由：看惯了、吃惯了传统的白色汤圆或元宵，我们特别呈上一款流光溢彩的汤圆。包汤圆看似简单，其实还是有技术、诀窍的，就请“小小米桶”向大家介绍如何做出口感QQ、弹牙，而且包馅不龟裂的汤圆密技喔.     

甜点的肉馅“兄弟”

冬至那天北方人的习惯是吃饺子,因为有句"冬至不端饺子碗,冻掉耳朵没人管"的俗话。而南方人则是吃汤圆,因为这一天大家要围坐在一起包汤圆,这叫"添岁",吃了汤圆就长了一岁。南北文化差异有时候让人觉得特别有意思,就像这小汤圆,您能想象它还有肉馅的么?好多甜馅的面食都找到"肉馅兄弟"。     

制作凉瓜汤圆有感

现在很多厨师都在为出新菜开动脑筋,今天我就来把自己创制凉瓜汤圆的过程做一个介绍,也许对大家有启发。一次,老板吃了我们小吃部的汤圆,觉得太腻口,要我们改进后再创一种与众不同的新品种,这可把我急坏了。以前,我们在汤圆变化上已经花费了不少心思,并且还开发出了许多新馅心,而现在,好像已到了山穷水尽的地步,要让我们再创一道新口味汤圆出来,似乎已不可能。不过,我还是把能和汤圆沾上边的米食品种全在脑子里过了一下,目的当然是看能不能从中找到一些灵感———有的是在汤圆馅心上创新,不光有各种口味的甜馅,还有荤素原料做成的咸馅。有的…     

色美味佳的各种汤圆

每当元宵佳节吃汤圆的时候,人们会发现市面上常见的只有花生汤圆、芝麻汤圆等少量几个品种,让人觉得元宵节吃汤圆就像完成一项任务一样,非常单调乏味。这里,我给大家介绍一些色美味佳的汤圆。     

温情冬款姜汁汤圆

“去了香港，当然要去吃甜品啊，说到甜品，当然要试地道的港口姜汁汤圆喽，除了鼎鼎大名的名头，融合了姜汁的软糯汤圆还给冬日带来了无限的温暖感觉。     

我心目中的肉汤圆

正月十五闹元宵，又到了家家户户吃汤圆的日子。在自家的厨房里，看着那一个个白生生的汤圆在沸水锅里浮动，不禁让我联想起２０多年前吃过的那碗肉汤圆……上世纪８０年代初，我到安徽省东至县出公差，那还是我第一次单独外出执行任务。记得当时正值隆冬，我为了赶上当天的头一班车前往贵池市，便起了个大早。室外寒风凛冽，虽然前一天夜里并没下雪，可是放眼室外，还是白皑皑的一片———田野里、屋顶上，全都覆盖了厚厚的一层冰霜。我买好了车票，可离发车还有４０多分钟，寒冷难耐之际，我捏了捏口袋里的几块零钱，便径直向前面的老街走…     

享受除夕之夜的华丽句号!

正中国的美食,已发扬于全世界,地有南北,人无异类,春节是中国人最重视的节日,美食是中国人过年的重头戏,每一道菜都蕴含着人们对于新年的期待和祝福。过年期间,除了正餐花样百出之外,各式中外甜点也轮番登场。汤圆中的时尚珍品吃汤圆是汉族人的传统习俗,在江南尤为盛行。据传,汤圆起源于宋朝。当时明州兴起吃一种新奇食品,用黑芝麻、油做馅,加入少许白砂糖,外面用糯米粉搓成球。煮熟后,吃起来香甜可口,饶有风趣。     

“早生”状元沙拉

特色： 红枣和花生是大家平常经常吃的两种汤圆馅料．红枣细腻温润，花生甜美浓郁。和糯米结合在一起，又糯又滑，好味极了。现在除了传统的煮食，汤圆还衍生出了许多新吃法，比如煎炸或者蒸烤，在搭配上也更注重营养和造型，     

汤圆和元宵有啥不同？

一到正月十五,北方吃元宵,南方吃汤圆,都是象征团圆和美,也标志着年已经过完了。这元宵和汤圆,不仅名字有别,做法和吃法也都是各有特色,在此就给大家一一细说。     

传统美食 千禧新貌

汤圆是中国的传统美食,每年的春节元宵节,作为全家团圆的象征,全世界的中国人都要吃汤圆来欢度这个传统节日。 北方的汤圆是将各式的硬馅放在糯米粉中滚动襄上外皮,因而北方的汤圆口感较硬,又称为元宵。     

光明雪汤圆创引冷饮消费时尚

在中国传统饮食观念里，汤圆不煮熟是不能吃的，可是2005年年初，新组建的光明食品集团，却成功地将这种不可能变成了可能。“今年汤圆不用煮”，一时间，光明“雪汤圆”和它的这句广告语，成了今年的流行语。它中西合璧的创意不仅带动了冬季冷饮市场，而且还引领了冬季里新的冷饮消费趋势，实现了“光明”的品牌创新，并为冬季冷饮市场“反季节”销售提供了新思路。