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1.
利用干贝煮汤制取调味佳品
张利民
王富南
王茂剑
姜立生
《食品科学》
1988,9(12):27-29
<正>干贝作为一种海珍品早为人所熟知,它是由扇贝闭壳肌经炊煮干制而成的。据测定100克干贝制品中,大约含有65%左右的蛋白质,15%左右的碳水化合物,另外还含有碘、磷、铁等微是元素及多种人体生理调节物质。干贝不仅营养丰富,并且还具有独特的海鲜风味,人们常用它来烹制各种精美菜肴。
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