桃红葡萄酒：不仅是一种时尚，更是一种本质的发展趋势!

桃红葡萄酒诞生于普罗旺斯,并且多年来都是该地的一种特产。桃红葡萄酒是一种无法模仿的艺术,是普罗旺斯酒农挚爱的工作。柔和、浅淡而清澈的酒裙,细腻而果味浓郁的干型酒香,使得桃红葡萄酒充满着浪漫气氛。近20年来,法国的桃红葡萄酒消费量翻了一番。     

生产桃红葡萄酒正是时候

<正>公元前600年,腓内基人将葡萄园的概念引进到了法国,但只生产桃红葡萄酒,桃红葡萄酒因而盛行一时。2004年,法国瓦尔地区议员、省议会副主席彭若赛女士,以及普罗旺斯行业协会、普罗旺斯葡萄酒行业协会、普罗旺斯工会以及普罗旺斯葡萄酒制造商一行,专程飞赴北京,将迷人的桃红葡萄酒推介给中国消费者。 桃红葡萄酒比较中性 虽然传统上,普罗旺斯地区是法国最大的桃红葡萄酒产区,但由于桃红葡萄酒的市场需求量不断扩大,法国其他著名酒区,如卢瓦尔河谷、罗讷河谷,甚至波尔多酒区也对生产桃红葡萄酒表现出     

中法联手，力掀中国葡萄酒桃红潮

7月下旬，笔者得到一个重要消息，河北昌黎夏都葡萄酒公司与法国普罗旺斯葡萄酒行业联合会（CIVP）达成战略合作协议，双方将联手在中国市场力推葡萄酒三大酒种之一——桃红葡萄酒。得到消息，笔者立即飞赴昌黎求证，而夏都葡萄酒公司董事长张宝翼也非常坦率地告诉笔者：“夏都已与世界上最重要的桃红葡萄酒产区——法国普罗旺斯葡萄酒行业联合会（CIVP）达成战略合作，法方将为夏都桃红葡萄酒的酿造提供技术援助，     

普罗旺斯桃红之美，亮相中国三亚

2012年6月30日，来自法国普罗旺斯的桃红葡萄酒亮相“2012三亚千人比基尼派对”，以Healthy、Happy、High的3H精神与三亚独特的热带滨海资源完美结合。在亚龙湾的三亚美高梅度假酒店，普罗旺斯葡萄酒小屋里，     

法国葡萄主产区葡萄品种酒种区域化特性研究之十：普罗旺斯地区和科西嘉岛的葡萄品种与酒种

法国葡萄主产区葡萄品种酒种区域化特性研究之十：普罗旺斯地区和科西嘉岛的葡萄品种与酒种翟衡山东泰安山东农业大学园艺系（２７１０１８）关键词葡萄酒，葡萄品种，区域化，酒种，产区普罗旺斯（Ｐｒｏｖｅｎｃｅ）位于法国东南部地中海区，境内的阿尔卑斯山是法国与意...     

欧盟立法更改酒标,区分传统与混合型桃红酒

欧盟制定出一套新的酒标法规,桃红酒消费者据此可以准确的知道,所饮桃红酒是采用传统的红葡萄浸泡方法酿制而成,还是简单的红白葡萄酒勾兑而成。     

欧盟立法更改酒标 区分传统与混合型桃红酒

欧盟制定出一套新的酒标法规,桃红酒消费者据此可以准确地知道,所饮桃红酒是采用传统的红葡萄浸泡方法酿制而成,还是简单的红白葡萄酒勾兑而成。     

英国“可乐一代”消费者转向桃红酒

随着“可乐一代”消费者转向桃红酒，英国市场的桃红酒销量出现激增。     

夏日的桃红葡萄酒和意大利基昂蒂葡萄酒

北京的夏天总是在春天之后很快来到,虽然北京的夏日非常炎热,但是夏天的北京其实很惬意,有很多宜人的消夏活动,让人欲罢不能。以往很多人觉得夏天喝葡萄酒有些不合适,现在葡萄酒消费者的眼界更加开阔了,也更会挑选适合夏天的葡萄酒。我个人认为最适合夏天的葡萄酒就是桃红了。最为经典的桃红葡萄酒来自法国普罗旺斯,欧洲人夏天的渡假地,夏天到普罗旺斯渡假的游客是这里桃红葡萄酒的最大消费人群,这也是普罗旺斯桃红葡萄酒兴盛不衰的重要原因。虽然在中国,在北京,我们没有这样的畅饮桃红葡萄酒的习惯和传统,我们还是可以尝试在痛饮啤酒之外给自己准备一些桃红葡萄酒,桃红葡萄酒并不只是给女孩子们喝的。     

海外传真

英国“可乐一代”消费者转向桃红酒随着“可乐一代”消费者转向桃红酒,英国市场的桃红酒销量出现激增。最新的业内调查显示,许多消费者开始青睐桃红酒。专家认为,这是由于桃红酒比普通红葡萄酒和白葡萄酒的酒精度低,而且口感更甜。     

红葡萄酒前景光明

近日,一位市场分析家预计2002～2007年五年间,全球红葡萄酒的销售量及价格将会增加30％。其次,白葡萄酒和桃红酒预计增幅也在5％～20％之间。而深受年轻消费群体喜爱的香槟和起泡葡萄酒也将会增幅约17.5％,从而有可能赶上白葡萄酒的     

猕猴桃琥珀酒和猕猴桃桃红酒的香气成分GC-MS分析

采用顶空固相微萃取和气相色谱-质谱联用技术,对2种不同猕猴桃酒中主要香气成分进行了分析研究,共鉴定出101种香气成分,其中猕猴桃琥珀酒和猕猴桃桃红酒分别检测到54、78种香气成分,其中32种是二者共有的.猕猴桃琥珀酒的主要香气成分为辛酸乙酯和邻苯二甲酸二甲酯,其相对含量分别为19.11％和13.58％,猕猴桃桃红酒中的主要香气成分为辛酸乙酯和苯乙醇,其相对含量分别为为14.52％、12.96％.     

畅饮桃红,发现普罗旺斯

用一夜的时间去回温2600年的浪漫历史,用酒杯里泛起的阳光色泽去感受普罗旺斯的恬谧空气,再倾听那轻轻荡漾的桃红葡萄酒诉说的葡萄园四季情怀,没错,这一切都在法国食品     

桃红来袭

桃红葡萄酒，这种两年前还只是在个别国产洒企业中小打小闹“专业化”生产的产品，已借助进口酒的东风，潮涵袭来，并试图挤入中国葡萄酒市场的主流产品之中。     

这里有世界上最美的桃红葡萄酒——法国葡萄酒法定产区普罗旺斯纪行

<正> 在很多人心目中,法国葡萄酒很有名,在那些法国葡萄酒的爱好者眼里,一提起法国葡萄酒的圣地,首先想起的是波尔多。这当然不错,但这次笔者到了法国实地考察才知道,同为法国葡萄酒法定产区的普罗旺斯区,在法国人眼中,其地位一点也不亚于波尔多,在产品的品种上,甚至还有优于波尔多之处,尤其是它的玫瑰红(亦称桃红)葡萄酒,更以其产量之高、名气之大而闻名全法国。     

阿尔及利亚的葡萄酒

阿尔及利亚目前全国大小葡萄酒厂有600—700个,年产葡萄酒20—25万吨,大部分为干酒,其中红葡萄酒占90％,桃红葡萄酒8％,白葡萄酒2％。阿是穆斯林国家,人民基本不喝酒,酒的95％出口,其他供旅游和外事活动,根据国家葡萄酒贸易总局提供的资料,近几年葡萄酒出口情况如下:     

蓬莱产区葡萄酒香气感官品评描述符分析

通过感官品评分析蓬莱产区的8种葡萄酒，对香气描述符进行频数分析，即葡萄酒香气总分析和干红、干白两种葡萄酒香气的分类描述。根据各香气描述符出现频数的多少，选取了66个研究指标，运用因子分析对其进行降维处理，实证结果显示：特征根大于1的前7个主成分的累计方差贡献率达到93.127%，特别是前两个主成分，其累计方差贡献率超过70%，且均以果香为主。值得注意的是，第二主成分中出现异味现象。在因子分析的基础上，选取36个描述语，与酒种进行对应分析，发现除了冰酒之外，干白与干红的香气区分度比较明显，半干桃红、桃红与半甜桃红处于二者之间。     

穹酒生产方法初探

青稞富含蛋白质、氨基酸、微量矿物元素和β-葡聚糖等多种营养物质，是绿色有机食品。穹酒是康巴地区（四川康定和西藏巴塘）人民对青稞酒的称呼，是青稞经蒸煮、糖化、发酵、调配、均质和杀菌等工序生产而成；其色泽淡黄自然，酸爽甜润，营养丰富，具有一定保健作用，糖度为8％-10％，酒度为6％-8％（v／v），酸度为0．4％-0．8％。糖化发酵阶段使用1％的混合酒曲和15u／g的酸性蛋白酶及0．1％的黄酒活性酵母；制备醇香糖液时添加0．1％的糖化酶和β-淀粉酶，提高含糖量和品质。生物酶和酵母的使用与现代化酿酒技术的有机结合，使传统穹酒由作坊式生产向现代工业化转变，能防止穹酒酸败的产生，提高出酒率，改善品质，延长保质期，增加效益。     

固态法白酒蒸馏试验及讨论

对酒醅的蒸馏方式和甑桶底锅酒精浓度对酒液中微量成分提取影响进行试验研究。结果表明，600W功率馏酒，酒液中乙醛、乙缩醛、己酸乙酯的含量明显高于800W功率馏酒酒液中的含量，而乳酸乙酯、丁酸、己酸等则明显低于800W功率的总酸要低0．10g／L，酒精度要高5％vol。乳酸乙酯随酒精度增加含量递减，己酸乙酯随溶液酒精度增加含量有所上升，但在28％vol后又呈下降趋势。己酸乙酯的含量随导流管高度增加而略有增加；乳酸乙酯含量随酒度增加而略有下降。     

发酵前不同冷浸渍时间对‘黑比诺’桃红起泡葡萄酒风味特征的影响

为评价发酵前冷浸渍工艺对桃红起泡葡萄酒品质的影响,以‘黑比诺’葡萄为试材,采用放汁法结合传统瓶内二次发酵技术酿造起泡葡萄酒,探究不同浸渍时间对酒样的起泡特性、理化指标、色泽参数以及风味特征的影响。结果表明:浸渍时间对压力影响不显著,但对泡沫最大高度和稳定时间有显著影响,浸渍24 h,酒样的起泡特性最好;随浸渍时间的延长,酒样的酒精度、色度、pH值与总酚含量显著升高,L~*、a~*和b~*值也呈明显上升趋势,6、12 h与24、36 h酒样的颜色分别以橙色调和红色调为主;浸渍时间对各类化合物含量的影响不同,进而决定酒样的呈香特征及香气品质,12与36 h处理酒样中的酯类、醇类和脂肪酸类化合物含量较高,24 h处理酒样中萜烯及C₁₃-绛异戊二烯类化合物含量较高,上述物质共同构成了桃红起泡葡萄酒的果香、花香和植物味,感官分析也验证了该结果。综合分析表明,发酵前6℃浸渍24 h后放汁更适合‘黑比诺’桃红起泡葡萄酒酿造。