“糖醋鱼”说

“糖醋鱼”乃“糖醋黄河鲤”的简称或俗呼，是“古‘全炙鱼’(有称‘全鱼炙’)”的传承及代表。既如此，当视之为“中国烹饪发展史”之活“化石”，自应看作“中国烹饪”的标志馔之一。它的化积淀，既折射出熠熠的历史光彩，又闪耀着眩目的风俗风情，更不乏诱人的美学异彩!     

挞住你心

有朋友问：“你知道蛋挞的来源吗？最早出现蛋挞的记载是什么时候？”我答道：“蛋挞是广州人创的，葡挞是澳门人创的，蛋挞在前葡挞在后。‘挞’类食品源于西方，‘蛋挞’这个词是广州人创的。挞类食品与‘蛋挞’是不同的。”     

从“有”到“无”牛根生

1月26日．福布斯排行榜上身价135亿元的蒙牛乳业总裁牛根生决定：捐出其个人的全部股份，成立“老牛基金会”，支持蒙牛百年发展。“实现亿万消费者、千万股民、百万奶农、数十万产销大军的健康幸福．这是‘人有’，用我个人与家庭的‘小有’和‘少有’．换来他人的‘大有’和‘多有’．那就太值了．”牛根生表示：“从无到有固然是一种快乐，     

工信部发布“关于组织申报‘十二五’国家鼓励发展的重大清洁生产技术工艺和装备的通知”

为做好工业清洁生产“十二五”规划编制工作,加快推进工业行业清洁生产,发挥清洁生产技术、工艺和装备对促进产业转型升级的重要支撑作用,工信部2010年11月22日发布“关于组织申报‘十二五’国家鼓励发展的重大清洁生产技术工艺和装备的通知”,组织开展重大清洁生产技术、工艺和装备征集工作。申报范围要求如下：     

孔雀寨吃鲜

在中缅边境的瑞丽江边，我认识了县文化馆的老邓，当他知道我见记者兼旅行家后，便带我去阿腊玛家采访。因为她是孔雀寨的水果专业户，民兵队长，又是竹编工艺公司的经理。采访结束后，这位女经理定要留我们吃她亲手烹制的“牛杀匹”。什么叫“牛杀匹”？老邓悄声告诉我：“这可是个好东西！怎么说呢？打个比分吧，你们当记者的，走南闯北，见多识广，想必已领教过广州‘蛇王满’的‘龙虎斗’，苏州‘得月楼’的‘松鼠桂鱼’，北京‘全聚德’的‘烤鸭’，杭州‘楼外楼’的‘西湖醋鱼’。依我看，这“牛杀匹”比这些都好吃。”经老邓这么一渲…     

“罗宋面包”在上海滩

“罗宋面包”即俄式面包，把俄式面包叫“罗宋面包”是上海人最先叫出来的。俄国叫“俄罗斯”，但在上世纪初大批白俄涌入上海滩时，很少有人叫他们为“俄罗斯人”或“俄人”，而是叫他们为“罗宋人”，穷困潦倒的叫“罗宋瘪三”。这种叫法是当时“时髦上海人”首创的。那时一些现在称为“老克勒”的上海人．风行讲沪上“滑稽明星”趣说的“来是‘康姆’。去是‘谷’，廿四铜钿‘吞的福’，‘翘梯翘梯’请吃茶，‘雪堂雪堂’请侬坐，爷要‘发茶’娘‘卖茶’，丈人阿伯‘发音落”’等所谓洋泾浜英语，当时在上海的英国人称“俄罗斯”为“RUSSIA”，用“洋泾浜英语”讲，就音译为“罗宋”，白俄人做的面包也就被称为“罗宋面包”了。     

啊 锅魁

在看到我这篇文章的标题时，或许有人会疑惑：“锅魁，也值得你这个诗人‘啊’一下吗”?我的回答是：“诗人喜欢的东西，当然会不吝笔墨地抒发表达其所爱，从而有理有信地‘啊’下去。我这人平常吃东西爱算经济账，所以常啃锅魁，不过我可是常吃常新，只要有感受，就想‘啊’一下，我这可不是在东施效颦哟!”     

追根寻味话香料（三）丁香

早在公元6世纪，贾思勰在他的《齐民要术》里就有“（鸡舌香）俗人以其子似丁，故为‘丁子香’也”一说。及后在公元16世纪，李时珍在他的《本草纲目·丁香》里又补充道：“丁有钉之义，因其形似小钉，故名‘丁子香’，简称‘丁香’”。     

经营人心就是经营财富

清代乾隆年间，南昌城有一点心店主李沙庚，以货真价实赢得生意兴隆。但其赚钱后便掺杂使假，对顾客也失去热情，生意日渐衰落。有一天，书画名家郑板桥来店进餐，李沙庚惊喜万分，恭请题写店名。郑板桥便赠送“李沙庚点心店”六字，墨宝苍劲有力，引来众人观看，但还是无人进餐。原来是“心”字少写了“一点”。李沙庚请求补写“一点”。但郑板桥却平心静气地说：“没有错啊，你以前顾客满门，是因为‘心’有了这‘一点’；而今生意冷淡，正是因为‘心’少了‘一点’。”     

考辣椒

辣椒（海椒），无疑是川菜的“当家小生”，有人说：没有辣椒．断无“川菜”。辣椒．大多以为是“舶来品”，连权威工具书《辞海》也说是“原产南美洲热带，我国普遍栽种。”那么四川有无“原产”呢？《四川客家人和客家文化》一书中如是说：“辣椒原产于墨西哥．约在明代传入中国南部诸省．如广东、广西。清前期的移民入川．粤人将辣椒‘二金条’引入蜀中备受欢迎．而广种之，而川人在加了一个‘海’字，称之为‘海椒’，相传至今。”     

《四川烹饪》漏订了怎么办？

上周，我带女儿去饭馆吃饭，她要了一份“蛋黄焗南瓜”，等到服务员把菜端上来时，我一尝才感觉有点不对劲儿，于是我问女儿：“南瓜好吃吗？”女儿说：“好吃，南瓜跟豆腐似的，软软的、滑滑的。”我忍不住笑了：“‘蛋黄煽南瓜’应该是酥脆的呀，怎么会变成‘豆腐’了呢？     

中华名人饮食缘之五十二

1504、续范亭住延安交际处时，交际处长金城的小女儿金戈常来玩，他每次就给3个板栗。有天金戈来玩，正好毛泽东在。续说：“这是我的好朋友，现在大家忙，只有她来，我就给她3个板栗。”毛听了笑说：“有‘礼’（理）有‘栗’（利）。”     

风向不定中蕴涵着商机——美国东部光学展掠影

对眼镜参展商而言，参加美国东部光学展（纽约）有点像进赌场。一位老展商说：“美国东部光学展的行情不大好把握，每年‘风向’有点乱。所以拿什么产品去参展，有点像‘下注’”。那么，     

“全家福”种种

“全家福”菜品，寓意有二层：一为大而全，则品种的数量多；二为“福禄寿喜”的祝福，但“全家福”菜品的由来，众说纷云，今择录三则：     

山东陵县土工布上筑奥运"鸟巢"

“我们的‘宏祥’牌复合土工布顺利铺进北京奥运会主体育场‘鸟巢’的地下防渗工程，并获得好评!”2008年3月16日，在山东宏祥集团采访时．总经理崔占明兴奋之情溢于言表，因为他接到了反馈：“鸟巢”工程下的复合土工布经测试性能好．质量达标。     

2014纺织业新“变”——记第九届中纺圆桌论坛印象

在近日举行的第九届中纺圆桌论坛上．中国纺织工业联合会副会长兼秘书长高勇说：“2013年纺织工业实现‘稳中有增’局面，2014年，整个行业形势将‘稳中有变’．面对的形势变化可能比2013年要大，要多。”     

南堂好味乐品

小宗一直要请我吃饭,我问：“哪一家？吃什么菜？”小宗躲躲闪闪：“川菜,老板说跟您很熟.”我再问：“在定西路？老板姓邓？店名‘邓记’？”小宗如有问必答似地说：“对,邓记食园,老板叫邓华东,听说是一位‘大牌’!”     

1991年《丝绸》总目录

“质t、品种、效益”创优选辑深入开展“质量、品种、效益年’活动增强浙江 丝绸业发展后劲”’‘’‘’‘”‘4j一13深入开展“质量、品种、效益年“活动‘’‘’4、5一1日质量持续稳定出口比例领先湖州双林丝 厂十年白厂丝平均品位年年3A以上,年均 出口率81石3%’“‘’‘’‘’““已一.1大力开发新产品走科技兴厂之路’“’‘8-石质量.企业腾飞的翅膀-一江苏海安县丝绸印 染厂和、质量、促效益的启示”””“导一~1加强技术管理提高产品质量’“’‘’‘l仆一毛推行质量工资制实现全员抓质量“‘’‘U一7 改革管理大力推进技术进步振兴…     

馋出学问来

梁实秋学问渊博，又是美食家，不过他也有弄不明白的时候。他在《熘黄菜》中说：“北京人常避讳说蛋字，因为它不雅，我也不知为什么不雅。‘不樨’、‘芙蓉’、‘鸡子儿’都是代用词”。1994年7月，我偶然在书店里见到《读书》月刊当年第6期6期有一篇《味外酸咸》的文章，文中有京人避讳说“蛋”的答案——北方因为太监     

《白酒品评师培训教材》出版

“‘国缘’酒诞生，标志着‘今世缘’品牌已完成划时代飞跃。在当今高档名酒品牌中，‘国缘’酒堪称名副其实的佼佼者。”