台湾辣酱油

论述了台湾辣酱油的基本特性、流程、原料配方和加工过程.     

夏吃冷面，冬吃羊

七、八年前陈佩斯在上海接受电视采访时，主持人问：您印象最深刻的上海小吃是什么？陈佩斯挠头想了半天，回答说：炸猪排！这个回答虽然有趣，但要在上海林林总总的小吃里挑出最有代表性的，还真不容易。我个人则比较偏好上海的冷面和白切羊肉，一个是消夏良品，一个是冬天滋补小菜，且各具特色。[编者按]     

新手必备炸猪排攻嘴

欧洲人的炸猪排捶得飞薄;日本的炸猪排以厚切而闻名：上海的炸猪排蘸辣酱油来吃……小小一块炸猪排,真是深得全世界人民所爱。爱吃不如会做,炸猪排这一口从挑肉开始,到包裹着的面粉、油炸的温度,每个地方、每个版本都是不同的,新手们要拿下炸猪排,就得有一套“猪排”攻略,让大厨来亲身示范给你看。     

沪式炸猪排

1843年上海开埠后,西餐随着万国建筑来到远东,生根发芽,却结出了一个十分上海的果实：海派西餐。至今人们仍可在一些海派西餐馆吃到很不错的法式洋葱汤、虾仁杯、德大牛排、葡国鸡……其中．沪式炸猪排更是名扬四方。     

上海保健食品生产企业现况

自 1996年《保健食品管理办法》出台以来 ,我市保健食品生产企业迅速发展。 1998年 5月 ,我国又颁布了国家标准《保健食品良好生产规范》(以下简称保健食品ＧＭＰ) ,并于 1999年 1月 1日起正式实施 ,这对规范保健食品生产经营活动 ,保证保健食品产品的质量 ,具有重要意义。本文     

报纸不会消失

当电脑渐渐替代人们大部分工作的时候,互联网出现了互联网把全世界的电脑连接在一个网上,信息的传递速度比报社的新闻来源还要快。尽管大家认为报纸的内容比较可信,但是可信并不见得就有乐趣。     

“数码印刷在中国”技术高峰论坛在上海举行

<正>10月18日～19日,第三届"数码印刷在中国"技术高峰论坛在上海紫金山大酒店召开。来自全国各地的数字印刷企业、传统印刷企业、出版社、广告公司、商函生产企业与行业专家、知名厂商代表等近300人出席会议。此次论坛为期两天,分别以"赢     

广州惠景携手Teknoleather在上海举办制革技术讲座

9月3日，广州市惠景化工有限公司与意大利Teknoleather公司一起，在上海为来自全国各地的制革企业代表举办了一场制革技术讲座。Teknoleather公司是一家有着三十多年生产经验的意大利知名皮革化工生产企业，而广州惠景则是其在中国的重要合作伙伴。     

不会改变上海品牌格局

2004年9月1日．上海市质量技术监督局发布了《燃气燃烧器具安全和环保技术要求》(以下简称《要求》)．从2005年1月1日起实施，上海市场上将不允许出现“非标”燃气产品，这种举措是否会对上海市场的品牌格局带来影响呢?     

罗宋大餐

所谓海派罗宋大餐,就是一客炸猪排一份罗宋汤再跟咖啡或茶,有点如今日的洋快餐。与法式意式大餐相比,显得那样寒酸上不了台面,难怪偌大的南京路霞飞路以前不见一家罗宋大餐店,连带一众势利眼的老上海,看到有人吃西餐点炸猪排就一脸不屑:“这只屈死西餐也吃不来,只见识过罗宋大餐!”然而对上海已七八十岁的老一代男女大学生,罗宋大餐,已与他们青葱无忧的学生时代交融在一起,自有一份珍爱的情结在其中。老上海一般小白领和大学生,哪怕是家境非富则贵的圣约翰大学生,霞飞路附近的西餐社总是不敢经常光顾的,惟开设在他们学校公司附近横马路上的…     

响应面法优化超声波辅助姜汁嫩化炸猪排工艺

采用超声波辅助生姜汁嫩化,通过单因素试验结合响应曲面优化法,对炸猪排的感官品质、质构、剪切力、pH值、持水力等指标进行测定,研究炸猪排的嫩化工艺。结果表明：经优化后的炸猪排嫩化条件为姜汁体积分数29.57%（添加量2.5 mL）、超声时间31.54 min、超声功率61.35 W,在此条件下炸猪排剪切力预测值为24.41 N,感官评价为8.9 分,与对照组（7.4 分）相比提高33.7%;验证实验表明,模型预测结果与实际值吻合,模型有效。     

上海汇盛生产组织"虚拟制造"的探索

上海汇盛电子机械设备有限公司是生产电子专用设备、模具加工设备、成套工程的大型高新技术企业。随着计划经济体制向市场经济体制转变，企业组织开发设计、生产制造、市场营销“二头小，中间大”的“橄榄型”结构越来越不适应市场经济。为此，根据国际上“虚拟制造”生产组织的启示，上海汇盛公司探索出生产制造“中间小”，     

上海酱油生产及市场概况

酱油是中国的传统调味品。1993年上海市酱油总销售量约9—10万吨,按1990年不变价计算,约合人民币1.3亿元。上海地区的酱油生产厂家分为三大块,即:市区、郊县及三资企业。市区以上海海鸥酿造公司为主,该公司下属有酿造一厂、酿造三厂、酿造四厂、酿造五厂、酿造六厂、酿造七厂及酿科所实验工厂。该公司是生产酱油等调味品的专业公司,素以牌子老、工艺先     

上海网谊推出SCREENET感光胶

为满足国内外客户需求，上海网谊技术研发中心在原有普通感光胶的基础上研发出全新SCREENET感光胶。该产品继续延伸以往感光胶的优势和特色，具有更高的高精密高解像力和耐印性，能使印刷业者印刷出高品质的产品，也为企业生产网版降低了能耗，提高了产量。SCRNET感光胶广泛应用于PCB、FPC印花、金属玻璃、塑料等行业。[第一段]     

鸟瞰一月（上海纺织2004年10月份）

10月1日上午，控股领导肖贵玉、席时平等分别至联吉合纤、日舒棉纺织厂慰问节日加班的职工。这次国庆节，1至3日全公司共有7家企业9780人次坚守生产岗位。     

黑椒猪排蛋饭

1 中火烧热锅中的油,待油温烧至七成热时,放入猪排炸至金黄色成熟,捞出沥干油脂切成大块,备用。     

“远东国际租赁造纸企业投融资交流会”在上海举行

通讯员韩志诚报道由上海市造纸咨询服务中心和远东国际租赁有限公司共同主办的“远东国际租赁造纸行业投融资交流会”于4月14日在上海举行。中国造纸行业资深专家暨上海市造纸咨询服务中心主任蒋荣祺、华东地区主流设备厂商江苏华东造纸机械有限公司、上海轻良实业有限公司、杭州美辰纸业技术有限公司和上海及周边纸厂、设备厂的负责人,以及浙江造纸学会的领导参加了交流会。远东国际租赁印刷系统事业部总经理李建成先生率领纸厂经营部及相关人员出席了此次交流会。     

欲穷千里目,更上一层楼--写在上海万得生产基地兴建之际

1993年,正值中国改革开放不断深入,浦东开发如火如荼之际,旅居海外的华侨陈邦旗先生满怀对祖国的深情和振兴民族工业的壮志来到大陆.不久,一家专业生产活性染料的公司--上海万得化工有限公司悄然驻足于浦东这块得天独厚的热土.     

吃在上海

开创苏式月铸先河——功德林净泰月饼；净泰点心中的经典——玉佛寺净泰月饼；重温经典——新雅推出四大“百果月饼”；